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मसालेदार अरबी (masaledar arbi)

masaledar arbi recipe

Masaledar Arbi

मसालेदार अरबी (masaledar arbi) पूरी या पराठे के साथ खाने में बहुत अच्छी लगती हैं. इन्हें आप सप्ताहांत में या विशेष अवसरों पर बना सकते हैं.

Read - Masaledar arbi Recipe In English

आवश्यक सामग्री - Ingredients for Masaledar Arbi

  • अरबी - 250 ग्राम
  • तेल — 2 टेबल स्पून
  • अजबाइन — आधा छोटी चम्मच
  • हींग - 1 पिंच
  • धनियाँ पाउडर — एक छोटी चम्मच से कम
  • हल्दी पाउडर — एक चौथाई छोटी चम्मच
  • लाल मिर्च — एक चौथाई छोटी चम्मच से कम
  • अमचूर पाउडर — एक चौथाई छोटी चम्मच
  • नमक — स्वादानुसार ( आधा छोटी चम्मच)
  • गरम मसाला — एक चौथाई छोटी चम्मच से कम
  • हरी मिर्च — 1- 2, बारीक कटी हुई
  • अदरक - आधा इंच लम्बा टुकड़ा (कद्दूकस किया हुआ) यदि आप चाहें
  • हरा धनियाँ — 1 -2 टेबल स्पून कटा हुआ

बनाने की विधि - How to make Masaledar Arbi

सबसे पहले अरबी को अच्छी तरह धोकर कुकर में उबलने रख दीजिये.  कुकर में एक सीटी आने के बाद गैस धीमी कर दीजिये, 2 मिनिट तक धीमी गैस पर अरबी को पकने दीजिये, गैस बन्द कर दीजिये अरबी उबल गई हैं.

कुकर का प्रेशर खतम होने पर, कुकर खोलिये और अरबी निकाल कर ठंडा होने दीजिये, उबाली हुई  अरबी छील कर, लम्बाई से दो टुकड़े करते हुये काट लीजिये.

कढाई आग पर रखिये और तेल डाल दीजिये.  तेल गरम होने पर अजवाइन और हींग डाल दीजिये. अजवाइन कड़कडा़हट के साथ ब्राउन हो जायेगी इसके बाद कटी हुई हरी मिर्च डालिये, अदरक डालिये और थोड़ा सा भून लीजिये, अब हल्दी पाउडर, धनियाँ पाउडर डाल दीजिये, हल्का सा भूनिये और अबकटी हुई अरबी डाल कर, नमक, लाल मिर्च पाउडर, अमचूर पाउडर, गरम मसाला डालिये और धीरे धीरे मिला दीजिये. धीमी गैस पर अरबी को सिकने दीजिये. हर 2 मिनिट बाद चमचे से चलाते रहें. थोडी़ देर में ही आप देखेंगे कि अरबीं कलर में ब्राउन हो गयी है और कुरकुरी हो गई हैं, अरबी में कतरा हुआ हरा धनियां डालकर मिला दीजिये.

मसालेदार अरबी (arbi masaledar) को प्याले में निकालिये और ऊपर से थोड़ा और हरा धनियाँ डालकर सजाइये. स्वादिष्ट मसालेदार अरबी परांठे, पूरी या चपाती के साथ परोसिये और खाइये.

साबधानियां: अरबी को बहुत ज्यादा न उबलने दें, अरबी मैस होने लगती हैं और अरबी का भुर्ता बन जायेगा, अरबी उतनी अच्छी नहीं बन पायेगी.

Masaledar Arbi Recipe Video in Hindi

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recipe

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Comments (52)

Manisha verma on 12 August, 2008 06:46:08 AM

hello, This recepie is superb. I have tried it and the taste was excellent.

Neema on 05 February, 2009 23:31:52 PM

hello nishamadhulika ji ...kya amchoor powder ke bina bhi isse banaya jaa sakta hai yaa nahi kyunki hum log amchoor nahi khaate ...kya mai iske bina tomato use kar sakti hoon???
plz comment.......waiting for your reply
निशा: नींमा जी, आप इस सब्जी में टमाटर के बजाय नीबू का प्रयोग कीजिये.

Jyoti arora on 16 February, 2009 14:48:01 PM

Nishaji,
I am working toe can i boil arbi in night and keep boil arbi in freeze and next morning i want to cook it. Kharab toe nahi hogi ?
निशा: ज्योतिजी, ये अरबी बिलकुल भी खराब नहीं होंगी.

Kaveri rani on 08 May, 2010 06:43:36 AM

aapki receipes hamari receipes se bahut milta julta hai yeh receipes padhkar bahut acchha lagta hai.

Vandana on 08 June, 2010 22:59:26 PM

aap har reciepe mei jeera se tadka kyu likha gaya hai, pyaj hum kin-2 reciepe mei daal sakte hai, kyuki sari sabji ka taste ek sa lagne lagta hai
निशा: वन्दना आप प्याज तो किसी भी सब्जी मेँ डाल सकती है. कितनी सब्जियों में मैं नीचे लिखती हूं कि आप प्याज डाल कर सब्जी इस तरह बना लीजिये.

Minny on 27 August, 2010 14:34:54 PM

Hy Nisha g apki ye respies meri faimly me bhut pasand ki thanks g maine aaj tak aise arbi nhe khai the mujhe cooking ka bhut shok hai per apki easy respies hai Thanks.................

Poonam on 14 October, 2010 12:44:38 PM

Aapki recipes bahut hi achchi hai. Kya aapke paas in sabhi receipies ki koi book hai (in Hindi). Agar haan to i wnt to buy that. Please let me know How?
निशा: पूनम, मेरी कोई बुक नहीं है, यही वेवसाइट है जिससे आप रैसिपी देख सकती हैं.

Ankita on 30 December, 2010 11:54:54 AM

aapki website bahut acchi hai.. mujhe khana banane ka shouk nahi hai, lekin very soon i am going to be married aur aaise me ye website bahut helpful hai
thank u si very much mam

Harsha on 13 May, 2011 12:07:18 PM

nisha ji apki receipe such me bahut achi hoti h and very helpful to make a good dish.......

Sahal on 10 June, 2011 11:56:48 AM

Nishaji, thanks for the Great Recipes, Can you Provide me the Gujarati Name and English Name of Arbi ?? i am confused about it.

निशा: सहल, अरबी को इंगलिश में colocasia कहा जाता है.

Binnie on 10 August, 2011 16:02:48 PM

Hello Nishaji, Bought Arbi after reading ur arbi recipies. With half of the arbies I cooked Dum Arbi and with other half Masaledar Arbi, both were simply marvellous.
Thanks a lot and regards.

निशा: बिन्नी, धन्यवाद.

Rajesh chhabra on 07 June, 2012 16:36:45 PM

Dear Nisha Ji.For the past few months I was just going through your cooking webpage and "Show me the Curry" just for a time pass. Slowly I got interested in cooking and started trying my hand in cooking. In two months time I find myself a perfect cook. Even in recent past my son complimented by stating "Papa aap to mummy se bhi achchha khana banate ho. You are a perfect cook" This honour came to me becuase of your cooking website. Thanks a lot to you and your website. With Regards.
निशा: राजेश जी, आपको भी मेरी ओर से बहुत बहुत धन्यवाद.

Ginni sisodiya on 23 August, 2012 11:12:44 AM

thanks............
mein jarur try karogi ok............

Ginni sisodiya on 03 September, 2012 17:04:25 PM

hi.....
you r a very good cook.....maine try ki arbi wo bhut tasty bani thanks to u nisha ji ...........

Santygaat on 15 September, 2012 18:21:39 PM

thanks nisha 4 recipe. i maked arbi veg many tims but not boild arbi so that veg took a lot tim i was irritets with this veg thn i reads ur recip and try it it becomes very easy nd in less tim.....thanks again
निशा: सन्त्यगात, बहुत बहुत धन्यवाद.

Honey balyan on 27 October, 2012 22:53:55 PM

hello nisha ji.. mujhe yeh puchna h ki arbi ubalte tym arbi ko jyada nai ubalna nai to vo galne lagti h but jb m isme tadka lagati hu to b arbi thk se nai pakti n kachi reh jati h.. aisa kyo hota h plzz nisha ji help me.. m a big fan of yours..!!
निशा: हनी, अरबी को कुकर में 1 सीटी आने के बाद 2-3 मिनिट धीमी आग पर उबलने दीजिये, कुकर से अरबी निकालिये, ठंडा होने के बाद 1 घंटे या रात भर फ्रिज में रख दिजिये, और अब सब्जी बनाइये, अरबी कच्ची तो है ही नहीं और मैस्ड भी नहीं होंगी.

Honey on 28 October, 2012 21:10:50 PM

thnxx nisha mam.. u r so sweet..!!

Vandana on 24 January, 2013 15:37:15 PM

dear nishaji

Very Tasty

Azizkasam on 07 February, 2013 21:02:56 PM

Hi Nisha Ji,
I am a regular reader of your blog.
Lately I don't like Arbi but one day we tried this recipe from your blog and now I am big Arbi Fan.

Thank You
Aziz

Neelam on 08 July, 2013 11:43:29 AM

hello di,mje apki recepies bht pasand h,me khana bnane ki koshish krt hu pr utna taste ny aa pata h jitna ki ana chahiye,plz tel me what should i do to give taste in my food.n i like to cook food,i need ur help
निशा: नीलम, जो भी आपको पसन्द हो उसकी रैसिपी वेबसाइट पर देख कर, सारी चीजें सही मात्रा में निकाल कर रख लीजिये और दिये हुये तरीके से रैसिपी बनाइये, आप जरूर अच्छा बनायेंगी, प्लीज कोशिश कीजिये, धन्यवाद.

Ssss on 11 July, 2013 09:57:33 AM

m gh jkjk hjjkl hjh

Sumona on 18 October, 2013 01:20:50 AM

nisha g apki website mere liye ready reckner hai
निशा: सुमोना जी, आपको भी मेरा बहुत बहुत धन्यवाद.

Naresh jain on 11 March, 2014 02:36:47 AM

Nisha Ji,kya arbi ko ubalne ki bajaye tel me tal sakte hai, dusri baat kya sabji me tamater daal sakte hai,agar haan ,to kab, kitna aur kaise tamater dalna hai.
Thanks

Shrusti on 15 June, 2014 05:42:49 AM

Is mai dani dal sakt. Hai???
निशा: श्रृ्ष्टी, आप क्या पूंछ रही है, दानी क्या है, मैं नहीं समझ पा रही हूँ.

Vineeta on 05 July, 2014 03:06:07 AM

mam mai jb bhi oil me haldi, dhaniya ya koi b masala direct dalti hu to wo jal jata hai, kitni b sawdhani bartu..or taste b bigad jata hai.
mai kya precaution lu ki aisa na ho.
thnx :)
निशा: विनीता, गैस धींमी रख लीजिये और पास में पानी रख लीजिये, धीमी गैस पर मसाला जल्दी ही नहीं जलता और कभी एसा लगे कि मसाला जल जायेगा तो तुरन्त थोड़ा सा पानी डाल दीजिये.

Vineeta on 15 July, 2014 05:19:19 AM

Thank u mam :)

Veena gupta on 06 August, 2014 08:04:04 AM

In which months arbi is available in market and what are the nutriants.(useful to eat for Health)
निशा: वीना, अरबी आलू की तरह ही हमेशा मिलती रहती है, लेकिन नई अरबी सर्दी के मौसम में आती है,अरबी को भी आलू की तरह ही सब्जी बनाकर यूज किया जाता है.

Siddhant thapan on 02 May, 2015 20:50:48 PM

निशा जी मुझे अरबी बिलकुल पसंद नहीं थी लेकिन आपकी बताई रेसेपी फॉलो करके अरबी मेरी अब मेरी मनपसंद बन गयी है आपका बहुत बहुत धन्यवाद |
निशा जी आप मुरादाबादी दाल की रेसेपी भी अपनी वेबसाइट पर डालिये |
ये मुरादाबाद और हमारे बिजनौर में बहुत लोकप्रिय है और बनाने में भी बहुत सरल है |
निशा: सिद्धान्त जी, बहुत बहुत धन्यवाद, मैं मुरादाबादी मूंग दाल बनाने की कोशिश करती हूँ.

Rajwinder kaur on 11 May, 2015 07:13:55 AM

Nisha g mujhe apne beats k liye banana cacke bnana h WO bhi bina egg k .pls help me.

Vikash kumar on 21 May, 2015 08:02:12 AM

nisha ji arbi ki sabji Maine banayi bahut tasty thi lekin isme khatta dalna jaruri hai kya gala me kutkutahat to nai hogi

Pankaj gangrade on 30 May, 2015 12:30:16 PM

Thnks mam excellent recipe

Radha yadav on 23 June, 2015 16:11:55 PM

This is nice superb and also so testy. I tryed it. In my family every one like it


 


निशा: राधा जी, बहुत बहुत धन्यवाद.

Rinki on 28 June, 2015 19:14:11 PM

ARbi ko bina boil kiye kaise bnate h?


 


निशा: रिकी जी, अरबी को छील कर छोटे छोटे टुकड़े में काटे, और कुकर में जिस तरह से आलू टमाटर बनाने हैं उस तरह बनायें या कढ़ाई में छोंके, मसाले डालें और नरम होने तक पकायें, अपनी पसन्द के अनुसार पानी डालकर तरी बनायें.

Rajni sharma. on 12 July, 2015 02:29:06 AM

nishaji...agar hume isme pyaj aut tamatar add up karna ho toh...kab karenge.


 


निशा: रजनी जी, ये सब्जी बिना प्याज और टमाटर के ही अलग स्वाद में बहुत अच्छी बनती है, लेकिन आप टमाटर और प्याज डालकर बनाना चाहते हैं तब अजवायन भूनने के बाद पहले प्याज भूने, फिर टमाटर डालकर, मसाले से तेल अलग होने तक पकायें और सारे मसाले इसी तरह डालकर सब्जी बना लीजिये.

Ajay alhan on 03 October, 2015 19:18:32 PM

very fine teste

Komal choudhary on 17 December, 2015 06:17:00 AM

Aaj pahli baar itni achi arbi banayi hai mere pati ne kha k itni tarif ki hai ki mera dil khus ho gaya aaj bauth pahle bhi ek baar koshish ki thi par bani nahi thi kha hi nahi paaye aaj main bauth khush hun

निशा: कोमल जी, बहुत बहुत धन्यवाद.

Manisha on 06 April, 2016 07:56:25 AM

Nice receipi

निशा: मनीषा जी, बहुत बहुत धन्यवाद.

Renu on 10 May, 2016 23:57:29 PM

Kya hum isme pyaz daal sakte hain
निशा: रेनू जी, ये बिना प्याज के ही बहुत अच्छी बनती है, प्लीज आप बनाकर देखें.

Madhav on 13 May, 2016 08:51:18 AM

Nisha ji; thank you so much mujhe cooking bahut pasand h. Maine ajj arbi bnaya mere dosto ko bahut pasand aaya......

निशा: माधव जी, बहुत बहुत धन्यवाद.

Netram gurjar on 24 May, 2016 09:59:47 AM

Arbi ki sabji m pani bi dal sakte h kya .....yadi taridar banani ho to kya karna padega

निशा: नेत्रम जी, आप इसमें ग्रेवी भी बना सकते हैं. इसके लिए आप टमाटर से ग्रेवी बना सकते हैं.

ऱामप्रवेश मीना on 30 May, 2016 23:04:25 PM

ये अमचूर क्या होता है
कहा मीलता है ये

निशा: रामप्रवेश जी, अमचूर खटाई के लिए उपयोग किया जाता है जो आम से बनता है. ये आपको किसी भी किराना स्टोर पर आसानी से मिल जाएगा.

Renu on 09 June, 2016 09:37:55 AM

KYa Me isme amchur ki jgh kya dal skti hu?? Amchur jruri h k dalnaya

निशा: रेनू जी, आमचूर का उपयोग खटास के लिए किया जाता है, इसकी जगह नीबू के रस का यूज कर सकते हैं, आप इसके बिना भी इसे बना सकती हैं

Nilima d satav on 12 June, 2016 00:00:16 AM

so good recipe

निशा: निलीमा जी, बहुत बहुत धन्यवाद.

Kusum on 17 June, 2016 05:06:09 AM

maine ess recipe ko banaya but ye to bunti nai hai balki pan mai chuipkti raheti ar low fame karne par gal jati hai...
निशा: कुसुम जी, आप इसे नानस्टिक पैन में बनाइये, बहुत आसानी से बन जायेगी.

Pinky on 22 June, 2016 02:54:48 AM

Tamater use kar sakte gain ya nhi

निशा: पिंकी जी, आप अपने स्वादानुसार इसमें टमाटर का उपयोग कर सकती हैं.

Renu on 23 June, 2016 21:54:33 PM

kya arbki ko boil krna jruri hai???

निशा: रेनू जी, बोइल करके अरबी अच्छी बनती है.

Tarn on 03 July, 2016 07:17:51 AM

I have tried this and its taste very well ....

निशा: तरन जी, बहुत बहुत धन्यवाद.

Mamta aditya pathak on 04 July, 2016 23:27:32 PM

बिना उबाले कैसे बनती है

निशा: ममता जी, इसे छील कर डायरेक्ट तेल मलाले में डालें और पकने तक बनायें, इस तरह से आप इन्हैं बना सकते हैं.

Anita khichi on 21 July, 2016 19:51:39 PM

Nisha ji mujse 1 sity me hi puri arbi mash ho jati h ... to me kya karu jisse arbi Ko boil karne se mash na ho

निशा: अनीता जी, सीटी न लगवाएं बहुत कम सम्\य के लिए उसे उबालें.

Mandeep on 22 July, 2016 04:47:31 AM

Madam kya arbi boil kare to bina bata sakti hai kise bane ge

निशा: मनदीप जी, आप अरबी को उबाले बिना फ्राय करके भी बना सकती हैं.

S d sharma on 23 July, 2016 09:41:16 AM

It is very nice .I cooked first time in home and could managed to get appriciassion from my wife regards SD Sharma

निशा: बहुत बहुत धन्यवाद

Anilraj kumar sarawata on 27 August, 2016 23:28:02 PM

I am preparing this type of Sabzi in first time. Hope Nishamadhulika help me...
Thank You Nisha Ji.

निशा: अनील जी, आप बहुत अच्छे से रैसिपी बना सकेंगे.

Abhilasha nair on 22 September, 2016 01:36:13 AM

How to cook spicy Arbi along with rice

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