मसालेदार अरबी (masaledar arbi)

Masaledar Arbi

मसालेदार अरबी (masaledar arbi) पूरी या पराठे के साथ खाने में बहुत अच्छी लगती हैं. इन्हें आप सप्ताहांत में या विशेष अवसरों पर बना सकते हैं.

आवश्यक सामग्री - Ingredients for Masaledar Arbi

  • अरबी - 250 ग्राम
  • तेल — 2 टेबल स्पून
  • अजबाइन — आधा छोटी चम्मच
  • हींग - 1 पिंच
  • धनियाँ पाउडर — एक छोटी चम्मच से कम
  • हल्दी पाउडर — एक चौथाई छोटी चम्मच
  • लाल मिर्च — एक चौथाई छोटी चम्मच से कम
  • अमचूर पाउडर — एक चौथाई छोटी चम्मच
  • नमक — स्वादानुसार ( आधा छोटी चम्मच)
  • गरम मसाला — एक चौथाई छोटी चम्मच से कम
  • हरी मिर्च — 1- 2, बारीक कटी हुई
  • अदरक - आधा इंच लम्बा टुकड़ा (कद्दूकस किया हुआ) यदि आप चाहें
  • हरा धनियाँ — 1 -2 टेबल स्पून कटा हुआ

बनाने की विधि - How to make Masaledar Arbi

सबसे पहले अरबी को अच्छी तरह धोकर कुकर में उबलने रख दीजिये.  कुकर में एक सीटी आने के बाद गैस धीमी कर दीजिये, 2 मिनिट तक धीमी गैस पर अरबी को पकने दीजिये, गैस बन्द कर दीजिये अरबी उबल गई हैं.

कुकर का प्रेशर खतम होने पर, कुकर खोलिये और अरबी निकाल कर ठंडा होने दीजिये, उबाली हुई  अरबी छील कर, लम्बाई से दो टुकड़े करते हुये काट लीजिये.

कढाई आग पर रखिये और तेल डाल दीजिये.  तेल गरम होने पर अजवाइन और हींग डाल दीजिये. अजवाइन कड़कडा़हट के साथ ब्राउन हो जायेगी इसके बाद कटी हुई हरी मिर्च डालिये, अदरक डालिये और थोड़ा सा भून लीजिये, अब हल्दी पाउडर, धनियाँ पाउडर डाल दीजिये, हल्का सा भूनिये और अबकटी हुई अरबी डाल कर, नमक, लाल मिर्च पाउडर, अमचूर पाउडर, गरम मसाला डालिये और धीरे धीरे मिला दीजिये. धीमी गैस पर अरबी को सिकने दीजिये. हर 2 मिनिट बाद चमचे से चलाते रहें. थोडी़ देर में ही आप देखेंगे कि अरबीं कलर में ब्राउन हो गयी है और कुरकुरी हो गई हैं, अरबी में कतरा हुआ हरा धनियां डालकर मिला दीजिये.

मसालेदार अरबी (arbi masaledar) को प्याले में निकालिये और ऊपर से थोड़ा और हरा धनियाँ डालकर सजाइये. स्वादिष्ट मसालेदार अरबी परांठे, पूरी या चपाती के साथ परोसिये और खाइये.

साबधानियां: अरबी को बहुत ज्यादा न उबलने दें, अरबी मैस होने लगती हैं और अरबी का भुर्ता बन जायेगा, अरबी उतनी अच्छी नहीं बन पायेगी.

 

recipe

इस रेसिपी के बारे में सवाल पूछिए.

क्या आपके मन में इस रेसिपी से जुडा़ कोई सवाल है? आप Nishamadhulika.com पर आने वाले लोगों से उसे पूछ सकते हैं : यहाँ क्लिक करें.

Comment(s): 26:

  • on 12 August, 2008 06:46:08 AM
    hello, This recepie is superb. I have tried it and the taste was excellent.
  • on 05 February, 2009 23:31:52 PM
    hello nishamadhulika ji ...kya amchoor powder ke bina bhi isse banaya jaa sakta hai yaa nahi kyunki hum log amchoor nahi khaate ...kya mai iske bina tomato use kar sakti hoon???
    plz comment.......waiting for your reply
    निशा: नींमा जी, आप इस सब्जी में टमाटर के बजाय नीबू का प्रयोग कीजिये.
  • on 16 February, 2009 14:48:01 PM
    Nishaji,
    I am working toe can i boil arbi in night and keep boil arbi in freeze and next morning i want to cook it. Kharab toe nahi hogi ?
    निशा: ज्योतिजी, ये अरबी बिलकुल भी खराब नहीं होंगी.
  • on 08 May, 2010 06:43:36 AM
    aapki receipes hamari receipes se bahut milta julta hai yeh receipes padhkar bahut acchha lagta hai.
  • on 08 June, 2010 22:59:26 PM
    aap har reciepe mei jeera se tadka kyu likha gaya hai, pyaj hum kin-2 reciepe mei daal sakte hai, kyuki sari sabji ka taste ek sa lagne lagta hai
    निशा: वन्दना आप प्याज तो किसी भी सब्जी मेँ डाल सकती है. कितनी सब्जियों में मैं नीचे लिखती हूं कि आप प्याज डाल कर सब्जी इस तरह बना लीजिये.
  • on 27 August, 2010 14:34:54 PM
    Hy Nisha g apki ye respies meri faimly me bhut pasand ki thanks g maine aaj tak aise arbi nhe khai the mujhe cooking ka bhut shok hai per apki easy respies hai Thanks.................
  • on 14 October, 2010 12:44:38 PM
    Aapki recipes bahut hi achchi hai. Kya aapke paas in sabhi receipies ki koi book hai (in Hindi). Agar haan to i wnt to buy that. Please let me know How?
    निशा: पूनम, मेरी कोई बुक नहीं है, यही वेवसाइट है जिससे आप रैसिपी देख सकती हैं.
  • on 30 December, 2010 11:54:54 AM
    aapki website bahut acchi hai.. mujhe khana banane ka shouk nahi hai, lekin very soon i am going to be married aur aaise me ye website bahut helpful hai
    thank u si very much mam
  • on 13 May, 2011 12:07:18 PM
    nisha ji apki receipe such me bahut achi hoti h and very helpful to make a good dish.......
  • on 10 June, 2011 11:56:48 AM
    Nishaji, thanks for the Great Recipes, Can you Provide me the Gujarati Name and English Name of Arbi ?? i am confused about it.

    निशा: सहल, अरबी को इंगलिश में colocasia कहा जाता है.
  • on 10 August, 2011 16:02:48 PM
    Hello Nishaji, Bought Arbi after reading ur arbi recipies. With half of the arbies I cooked Dum Arbi and with other half Masaledar Arbi, both were simply marvellous.
    Thanks a lot and regards.

    निशा: बिन्नी, धन्यवाद.
  • on 07 June, 2012 16:36:45 PM
    Dear Nisha Ji.For the past few months I was just going through your cooking webpage and "Show me the Curry" just for a time pass. Slowly I got interested in cooking and started trying my hand in cooking. In two months time I find myself a perfect cook. Even in recent past my son complimented by stating "Papa aap to mummy se bhi achchha khana banate ho. You are a perfect cook" This honour came to me becuase of your cooking website. Thanks a lot to you and your website. With Regards.
    निशा: राजेश जी, आपको भी मेरी ओर से बहुत बहुत धन्यवाद.
  • on 23 August, 2012 11:12:44 AM
    thanks............
    mein jarur try karogi ok............
  • on 03 September, 2012 17:04:25 PM
    hi.....
    you r a very good cook.....maine try ki arbi wo bhut tasty bani thanks to u nisha ji ...........
  • on 15 September, 2012 18:21:39 PM
    thanks nisha 4 recipe. i maked arbi veg many tims but not boild arbi so that veg took a lot tim i was irritets with this veg thn i reads ur recip and try it it becomes very easy nd in less tim.....thanks again
    निशा: सन्त्यगात, बहुत बहुत धन्यवाद.
  • on 27 October, 2012 22:53:55 PM
    hello nisha ji.. mujhe yeh puchna h ki arbi ubalte tym arbi ko jyada nai ubalna nai to vo galne lagti h but jb m isme tadka lagati hu to b arbi thk se nai pakti n kachi reh jati h.. aisa kyo hota h plzz nisha ji help me.. m a big fan of yours..!!
    निशा: हनी, अरबी को कुकर में 1 सीटी आने के बाद 2-3 मिनिट धीमी आग पर उबलने दीजिये, कुकर से अरबी निकालिये, ठंडा होने के बाद 1 घंटे या रात भर फ्रिज में रख दिजिये, और अब सब्जी बनाइये, अरबी कच्ची तो है ही नहीं और मैस्ड भी नहीं होंगी.
    • on 28 October, 2012 21:10:50 PM
      thnxx nisha mam.. u r so sweet..!!
  • on 24 January, 2013 15:37:15 PM
    dear nishaji

    Very Tasty
  • on 07 February, 2013 21:02:56 PM
    Hi Nisha Ji,
    I am a regular reader of your blog.
    Lately I don't like Arbi but one day we tried this recipe from your blog and now I am big Arbi Fan.

    Thank You
    Aziz
  • on 08 July, 2013 11:43:29 AM
    hello di,mje apki recepies bht pasand h,me khana bnane ki koshish krt hu pr utna taste ny aa pata h jitna ki ana chahiye,plz tel me what should i do to give taste in my food.n i like to cook food,i need ur help
    निशा: नीलम, जो भी आपको पसन्द हो उसकी रैसिपी वेबसाइट पर देख कर, सारी चीजें सही मात्रा में निकाल कर रख लीजिये और दिये हुये तरीके से रैसिपी बनाइये, आप जरूर अच्छा बनायेंगी, प्लीज कोशिश कीजिये, धन्यवाद.
  • on 11 July, 2013 09:57:33 AM
    m gh jkjk hjjkl hjh
  • on 18 October, 2013 01:20:50 AM
    nisha g apki website mere liye ready reckner hai
    निशा: सुमोना जी, आपको भी मेरा बहुत बहुत धन्यवाद.
  • on 11 March, 2014 02:36:47 AM
    Nisha Ji,kya arbi ko ubalne ki bajaye tel me tal sakte hai, dusri baat kya sabji me tamater daal sakte hai,agar haan ,to kab, kitna aur kaise tamater dalna hai.
    Thanks
  • on 15 June, 2014 05:42:49 AM
    Is mai dani dal sakt. Hai???
    निशा: श्रृ्ष्टी, आप क्या पूंछ रही है, दानी क्या है, मैं नहीं समझ पा रही हूँ.
  • on 05 July, 2014 03:06:07 AM
    mam mai jb bhi oil me haldi, dhaniya ya koi b masala direct dalti hu to wo jal jata hai, kitni b sawdhani bartu..or taste b bigad jata hai.
    mai kya precaution lu ki aisa na ho.
    thnx :)
    निशा: विनीता, गैस धींमी रख लीजिये और पास में पानी रख लीजिये, धीमी गैस पर मसाला जल्दी ही नहीं जलता और कभी एसा लगे कि मसाला जल जायेगा तो तुरन्त थोड़ा सा पानी डाल दीजिये.
  • on 15 July, 2014 05:19:19 AM
    Thank u mam :)

Submit your question

Log in

Become a member free and get access to advanced features.

Latest Recipes

More Recipes >>