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मसालेदार अरबी (masaledar arbi)

निशा मधुलिका - 1078 बार पढ़ा गया
image मसालेदार अरबी (masaledar arbi)

मसालेदार अरबी (masaledar arbi) पूरी या पराठे के साथ खाने में बहुत अच्छी लगती हैं. इन्हें आप सप्ताहांत में या विशेष अवसरों पर बना सकते हैं.

आवश्यक सामग्री

  • अरबी —— 250 ग्राम
  • तेल —— एक टेबिल स्पून
  • अजबाइन —— आधा छोटी चम्मच
  • धनियाँ पाउडर ——- एक छोटी चम्मच
  • हल्दी पाउडर ——- एक चौथाई छोटी चम्मच
  • लाल मिर्च ——- एक चौथाई छोटी चम्मच
  • अमचूर पाउडर ——- एक चौथाई छोटी चम्मच
  • नमक ——- एक चौथाई छोटी चम्मच
  • गरम मसाला ——- एक चौथाई छोटी चम्मच
  • हरी मिर्च —— 2, कटी हुई
  • हरा धनियाँ —— कटा हुआ

बनाने की विधि
सबसे पहले अरबी अच्छी तरह धोकर कुकर में उवलने रख दीजिये. कुकर में एक सीटी आने के बाद गैस धीमी कर दें. चार मिनिट तक धीमी गैस पर पकने दें. जब कुकर खुल जाय तो उसमें से अरबी निकाल लें . ठंडा होने दैं . अब आप इन्हें छील लें और लम्बाई से दो टुकड़ों में काट लें. अब कढाई या पैन गैस पर रखिये. कढाई में तेल डाल दें. तेल गरम होने के बाद उसमें अजबाइन डाल दें . अजबाइन कड़कडा़हट के साथ ब्राउन हो जायेगी इसके बाद इसमें कटी हुई हरी मिर्च डालें, इसके बाद हल्दी पाउडर, धनियाँ पाउडर डाल दें. इन्हैं भूनें और अब इसमें कटी हुई अरबी डाल दें, इसके बाद इसमें नमक, लाल मिर्च पाउडर, अमचूर पाउडर, गरम मसाला डालें और धीरे धीरे मिला दें. धीमी गैस पर इसे सिकने दें . हर तीन मिनिट बाद चलाते रहें. थोडी़ देर करीब दस मिनिट में आप देखेंगे कि अरबियाँ का कलर ब्राउन हो गया है और कड़्क हो गई हैं.

अब मसालेदार अरबी (arbi masaledar) तैयार हैं . इन्हैं आप बाउल में निकाल लें और ऊपर से हरा कटा हुआ धनियाँ डालकर सजायें.

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Nisha Madhulika in English