कटहल के बीज फ्राई – Kathal seeds Fry – Jack fruit Seeds Curry Recipe
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पके हुये कटहल की सब्जी अधिक स्वादिष्ट नहीं बनती, लेकिन पके कटहल से निकाले गये बीज की सब्जी बड़ी स्वादिष्ट बनती है. कटहल के बीज सब्जी की दुकान पर अलग से ही मिल जाते है. कटहल के बीज आप सूखे फ्राई भी बना सकते है और चाहें तो ये आप तरी दार भी बना सकते हैं, आईये आज हम कटहल के बीज फ्राई सूखी सब्जी (Jackfruit Seeds Friy) बनायें.
Read : Kathal seeds Fry – Jack fruit Seeds Curry Recipe in English
आवश्यक सामग्री - Ingredients for Kathal Seeds Fry
- कटहल के बीज - 250 ग्राम
- तेल - 2-4 टेबल स्पून
- हींग - 1-2 पिंच
- जीरा - 1/2 छोटी चम्मच
- हल्दी पाउडर - 1/4 छोटी चम्मच
- धनियां पाउडर - 1 छोटी चम्मच
- हरी मिर्च - 2 -3
- अदरक - एक इंच लम्बा टुकड़ा (कद्दूकस किया हुआ)
- लाल मिर्च - एक चौथाई छोटी चम्मच से कम
- नमक - स्वादानुसार ( 3/4 छोटी चम्मच)
- अमचूर पाउडर - 1/4 छोटी चम्मच
- गरम मसाला - एक चौथाई छोटी चम्मच(यदि आप चाहे)
- हरा धनियां - 2 टेबल स्पून (बारीक कतरा हुआ)
विधि - How to make fried Kathal seeds (Jackfruit Seeds Curry)
कटहल के बीज धोइये, कुकर में कटहल के बीज और एक कप पानी डाल कर एक सीटी आने के बाद और 2 मिनिट तक धीमी गैस पर उबाल लीजिये. कुकर का प्रेसर खतम होने के बाद कुकर खोलिये. बीज को ठंडा कीजिये और बीज के ऊपर के छिलके उतार दीजिये.
हरी मिर्च धोइये, डंठल तोड़िये और बारीक कतर लीजिये ( हरी मिर्च की जगह एक छोटी चम्मच चिल्ली पेस्ट भी डाल सकते हैं).
अदरक को छीलिये, धोइये, कद्दूकस कर लीजिये ( अदरक की जगह एक छोटी चम्मच अदरक का पेस्ट भी डाला जा सकता है)
कढ़ाई में तेल डाल कर गरम कीजिये, गरम तेल में हींग जीरा डाल कर तड़काइये, हल्दी पाउडर, धनियां पाउडर डालिये, हरी मिर्च, अदरक भी डालिये, मसाले को 1 मिनिट भूनिये और अब 1/4 कप पानी डालिये, लाल मिर्च, नमक, गरम मसाला और अमचूर पाउडर मसाले को मिलाइये और उबाल आने क बाद 2 मिनिट तक भून लीजिये. इस मसाले में कटहल के बीज डाल कर अच्छी तरह चमचे से चलाते हुये 2 मिनिट तक भूनिये. आग बन्द कर दीजिये और कतरा हुआ धनियां डाल कर सब्जी में मिला दीजिये.
कटहल के बीज फ्राइ सब्जी तैयार है. सब्जी को प्याले में निकालिये, परांठे, चपाती या चावल किसी के साथ परोसिये और खाइये.
कटहल के बीज
की सब्जी को टमाटर के साथ इस तरह बनाइये, 2 टमाटर, 2 हरी मिर्च, अदरक साफ कीजिये और मिक्सर से मसाला पीस लीजिये. कढ़ाई में तेल डाल कर गरम कीजिये, गरम तेल में हींग जीरा डाल कर तड़काइये, हल्दी पाउडर, धनियां पाउडर और पिसा हुआ मसाला डाल कर मसाले को इतना भूनिये कि मसाले के ऊपर तेल नजर आने लगे, भुने मसाले में कटहल के बीज नमक, लाल मिर्च पाउडर और गरम मसाला मिला कर सब्जी को 2 मिनिट तक चलाते हुये भूनिये. आवश्यकता हो तो 2- 3 टेबल स्पून पानी सब्जी को भूनते समय डाल सकते हैं.
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निशा: प्रभा, जी हां आप सब्जी में टमाटर भी डाल सकती हैं.
Curry made from ripe jack fruit is not very tasty, but the seeds from ripe jack fruit make a delicious curry. Jack fruit seeds are available in shops. You can also prepare these seeds dry fried or with Tari, so let us prepare Fried Jackfruit Seeds curry.
- Ingredients for Fried Jack fruit Seeds
Jack fruit(kathal) seeds - 250 grams
Oil - 2 tbsp
Heeng(asafoetida) - 1 to 2 pinch
Jeera(cumin seeds) - 1/4 tsp
Turmeric powder - 1/2 tsp
Coriander(dhaniya) powder - 1 1/2 tsp
Green chillies - 2 to 3
Ginger - 1 inch long piece
Red chilly powder - 1/4 tsp
Salt - add to taste ( 3/4 tsp)
Amchur(mango) powder - 1/2 tsp
Garam masala - 1/4 tsp(if you want)
Green coriander -1 tbsp (finely chopped)
- How to make fried Kathal seeds (Jackfruit Seeds Curry)
Wash the jackfruit seeds, put the seeds with 1 cup of water in a cooker then boil till 1 whistle goes off. Open the cooker after all the pressure is released. Allow the seeds to cool then peel their skins.
Wash green chillies, remove their stems and chop them finely(instead of green chillies you can use 1 tsp chilly paste).
Peel, wash and grate ginger(you can use 1 tsp ginger paste instead).
Pour oil in a frying pan(kadhai) and heat, put Heeng, Jeera in hot oil. After Jeera is roasted put turmeric powder, coriander powder, now add 2 tbsp water, red chilly powder, salt and Amchur powder to it. Mix all the ingredients properly and after it comes to boil cook for 2 minutes. Put the jackfruit seeds in these spices and stir fry for 2 minutes. Turn off the gas, put chopped coriander and mix in the curry.
Fried Jack fruit Seeds curry is ready. Take out the curry in a bowl, serve with paranthas, chapatis or rice.
Jack fruit seeds
can be prepared with tomato i this way : Clean 2 tomatoes, 2 green chillies, ginger then put these in a mixer to make a paste.Pour oil in a frying pan and heat, put Heeng, Jeera and roast in hot oil. Now put turmeric powder, coriander powder and masala paste then fry till oil starts to float over the spices. Add jack fruit seeds, salt, red chilly powder and garam masala to the fried spices. Stir fry for 2 minutes. If required put 1-2 tbsp water while frying the seeds.
निशा: चैलाम, आप इन्हैं बिना कुकर के भी उबाल सकते हैं, इस तरह इन्हैं उबलने में 20 - 30 मिनिट तक लग सकते हैं, आप बीच बीच में चैक करते रहें, नरम हो जाय गैस बन्द कर दीजिये, धन्यवाद.
thanks