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Besan Gatta Fry- बेसन के गट्टे की सूखी सब्जी

Besan Gatta Fry

बेसन के गट्टे करी राजस्थान का पसंददीदा सब्जी है. लेकिन इसे आप तरीदार ही नहीं बल्कि गट्टे की सूखी सब्जी की तरह भी बना सकते हैं. तो आइये आज कुछ नया, बेसन के गट्टे की सूखी सब्जी (Besan ke Gatte ki sabzi) बनाते हैं.

Read this recipe in English - Besan Gatta Fry recipe

आवश्यक सामग्री - Ingredients for Besan Gatta Fry

  • गट्टे बनाने के लिये
  • बेसन - 150 ग्राम
  • तेल - 1 टेबल स्पून
  • नमक - एक चौथाई छोटी चम्मच
  • ह्ल्दी पाउडर - 2 पिंच
  • लाल मिर्च पाउडर - 1/6 छोटी स्पून
  • धनियां पाउडर - 1 छोटी चम्मच

सब्जी बनाने के लिये मसाला

  • तेल - 2 टेबल स्पून
  • हींग - 1 पिंच
  • जीरा - 1/2 छोटी चम्मच
  • हल्दी पाउडर - 1/6 छोटी चम्मच
  • हरी मिर्च - 2-3 (बारीक कतरी हुई)
  • अदरक - 1 इंच लम्बा टुकड़ा (कद्दूकस किया हुआ)
  • धनियां पाउडर - 1 छोटी चम्मच
  • नमक - 1/6 छोटी चम्मच (स्वादानुसार, गट्टे में नमक पहले से है)
  • अमचूर पाउडर - 1/6 छोटी चम्मच
  • गरम मसाला - 1/6 छोटी चम्मच
  • हरा धनियां - 1 टेबल स्पून (बारीक कतरा हुआ)

विधि - How to make Besan Gatta Fry

गट्टे बनाने के लिये

सबसे पहले बेसन में एक टेबिल स्पून तेल डालिये ओर एक छोटी चोथाई चम्मच नमक डाल दीजिये. अच्छी तरह मिला लीजिये.  करीब 50 ग्राम पानी की सहायता से सख्त गूंथ लीजिये.  20 मिनिट के लिये रख दीजिये. अब इस बेसन के आटे से छोटी लोही तोड़िये उससे करीब 3/4 इंच व्यास और 4 इंच लम्बी बेलनाकार आकृ्ति बना लीजिये. सारे बेसन के आटे को इसी तरह बना लीजिये.

अब एक बर्तन में 600 ग्राम पानी डालिये और गैस पर उबालने रख दीजिये.  जब पानी में तेज उबाल आ जाय तब ये बेसन की डंडियाँ उबलते पानी में डाल दीजिये. 12 मिनिट तक उबलने दीजिये इसके बाद गैस बन्द कर दीजिये. पानी से उन बेसन की डंडियों को कलछी की सहायता से निकाल कर एक प्लेट में रख दीजिये बचा हुआ पानी सब्जी की तरी में काम आ जायेगा.
डंडियाँ ठंडी होने के बाद उन्हैं आधा इंच के टुकड़ौं में काट लीजिये.ये हैं जो अब सब्जी के लिये तैयार हैं.

सब्जी बनाने के लिये

कढ़ाई में तेल डाल कर गरम कीजिये.  तेल में हींग और जीरा डालिये,  जीरा भुनने के बाद हल्दी पाउडर, हरी मिर्च, अदरक, धनियां पाउडर और नमक डालकर मसाले को चमचे से चलाइये, इस मसाले में  बेसन के गट्टे डालकर 2 मिनिट तक भूनिये.  इन गट्टों के ऊपर गरम मसाला और अमचूर पाउडर चारों ओर छिड़कते हुये डालिये. सब्जी को 2 मिनिट तक चमचे से चला कर भून लीजिये.

गट्टे की सूखी सब्जी तैयार है.  सब्जी को आप परांठे, चपाती या चावल के साथ खाइये और आप चाहें तो चम्मच से सिर्फ सब्जी ही खाइये.  बहुत ही स्वादिष्ट बनी है सब्जी.

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Nikita on 07 April, 2008 15:46:35 PM

hi nisha,tks for this recipe! bcz i love besan gatta very much.par pata nahi kyo mere besan ke tukde bhaut hard ho jate hai,mai isme khane ka soda bhi dalte hu fir bhi.pata nahi kyo har thahare se isko bana ke deakha .fir bhi ho jaten hai.kya aap bata sakte hai ki aisa kyo hota hai....????? thanks!!!!!!!!!!

Nikita savaria on 28 August, 2011 17:27:51 PM

Dear Nikita, aap pura khana bananek bad use cooker me 1 2 shiti marlo to gatte hard nahi honge main esa hi karti hu or naram b hote he

Nitin garg on 09 May, 2012 19:26:12 PM

thankx nikita..................mere b phela gatte bhut hard ho jata tha par ab i cooker ko use karta hu to 1 dam jakkas banta h.........thank u ....

Neeraj on 11 April, 2008 05:21:43 AM

jay ho jay ho kiya side mile hi ab to hum sab kuch khud hi ban asakti hi kise ki halp ki jaru rhat nahi hi bhut akad ti hi yi aorati bas sab khatm

Karuna beriwal on 21 May, 2008 13:27:58 PM

i reli like ol ur receipe cud u send me sum receipe on desserts

Shalini dixit on 14 June, 2008 07:14:46 AM

today only i have visited this site and have found some interesting receipes like gatte ke subji which is very rare to find. I will definately try this out.

Preeti on 02 July, 2008 03:49:07 AM

ultimate

Ansari arshi jamal on 11 October, 2008 14:26:24 PM

Ilike this recipe .I really enjoy to read recipe I think to try one time in my home . Goos and kept it up . please
reply this message on my email address

Shashi on 17 March, 2009 17:12:54 PM

Hello Dear

Aap ki site to bahut achichi hai. Please aap different sandwichs ki receipes and chutnies bataien.

Prerak on 28 May, 2009 03:23:21 AM

i like this dish very much.......muahhh

Pawan on 03 June, 2009 01:43:29 AM

nisha ji agr is me thoda mava dal diya jay to or savadist bangi.kauki hum aksar mava dal ker banata hai. meri wife ne kal rasgula banaya tha but savadist bana.kutch or rajasthani dish bataye hum rajasthani hai.
निशा: पवन, अगली बार हम गट्टे की सब्जी को मावा डाल कर बनायेंगे, धन्यवाद.

Archana on 24 November, 2009 12:42:47 PM

Nisha Ji! kya besan ke gatte ki sabji hum tari wali nahi bana sakte hain? Agar haan to paani kab milaye?
निशा: अर्चना, बेसन के गट्टे की तरी वाली सब्जी आप इस वेवसाइट के सब्जी - तरीदार कालम में देख लीजिये.

Bebo on 14 April, 2010 06:12:05 AM

nisha ji kya aap hame govind gatte ki sabji kese banne ye apni site pe bataenge.?
निशा: बेबो, गोविन्द गट्टे बेसन के गट्टे का ही दूसरा नाम है

Bebo on 19 April, 2010 05:09:46 AM

nisha ji govind gatte ki sabji please agar aap bataenge to hum use jaldi se bana paenge please resive this

Anu on 30 April, 2010 00:52:46 AM

nishaji plz vegetable biryani ki recipei bhi bataen.

Pranav sharma on 26 July, 2010 08:43:55 AM

Nishaji Thanks for the wonderful receipe.Can Onion be added with other masalas while frying??
निशा: जी हां प्रनव,अवश्य कीजिये.

Shalini on 20 September, 2010 20:09:02 PM

Hello mam,

I visited your website few days bck nd i really found very nice receipes.

The receipes mentioned on your website can be made easily at home nd they taste nice when made.

I am a regular visitor of your website and i make it a point to recommend it to all my friends nd relatives who are in search for some innovation in their cooking talent...:)

Can you please post the receipe of aloo n nutrela.

thnx

Sneha on 22 September, 2010 09:56:00 AM

hello nisha ji
aaj maine gatte ki sabji banai
lekin last me sabji me gatte kuch hard aur kacche lag rahe the.
kya kiya jaye jisse agli bar aisa na ho

pls reply
thanks
निशा: स्नेहा, आप लेख के नीचे दी गई साबधानियां ध्यान में रख कर गट्टे बनाइये, आप अगली बार अच्छे गट्टे की सब्जी बना सकेंगी.

Neha kapoor on 12 October, 2010 17:59:18 PM

nisha ji ,,aapka recipe likhne ka dhang hi aisa hai ki padhte padhte hi taste aane lagta hai.. aap bilkul aise recipe batati hein jaise ki hamari mummy sikha rahi ho
निशा: नेहा, धन्यवाद.

Xyz on 20 December, 2010 20:33:25 PM

veryy nicee

Menaka on 14 June, 2011 09:26:46 AM

nisha ji main isme bhee imalee daal sakti hoon??
amchoor pdr ki jagghe?

निशा; मेनका, जी इसमें भी इमली डाल सकती हैं.

Sapna on 28 June, 2012 17:54:14 PM

very nice...

Sarvesh chauhan on 20 November, 2012 17:57:35 PM

Nisha ji, u r really great
निशा: सर्वेश, बहुत बहुत धन्यवाद.
.

Garima shrivastava on 14 March, 2013 20:15:04 PM

I loved it n my hubby too who is in hotel industry... I m learning recepies from ur site.
Thanks

Tarfi on 13 May, 2013 09:27:12 AM

super delicious dish

Riya k.s on 12 September, 2013 08:57:32 AM

very tasty!

Chikkudukaya fry @ lahsun chef on 12 June, 2014 02:37:43 AM

i'll surely try this!

Sangeeta on 03 September, 2014 05:50:44 AM

very tasty recipe.thanks nisha ji.

Ravindra on 08 September, 2014 06:44:37 AM

It very yanmay

Pritipriya on 08 December, 2014 04:45:00 AM

प्रिय निशाजी मेने ये सब्जी घरपे बनायीं थी बहुत अच्छा लगा सबको. बहुत बहुत धन्यवाद आपको

जगदीप नेहरा on 22 January, 2015 18:03:05 PM

हाँ जी हमने भी बनाई थी बहुत स्वाद लगी लो जी स्वाद ही आग्या होण

Poorvi singh on 10 April, 2015 02:53:47 AM

Yummy its very tasty.

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