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Besan Gatta Fry- बेसन के गट्टे की सूखी सब्जी

निशा मधुलिका - 2480 बार पढ़ा गया
image Besan Gatta Fry- बेसन के गट्टे की सूखी सब्जी

बेसन के गट्टे करी राजस्थान का पसंददीदा सब्जी है. लेकिन इसे आप तरीदार ही नहीं बल्कि गट्टे की सूखी सब्जी की तरह भी बना सकते हैं. तो आइये आज कुछ नया, बेसन के गट्टे की सूखी सब्जी (Besan ke Gatte ki sabzi) बनाते हैं.

आवश्यक सामग्री

  • गट्टे बनाने के लिये
  • बेसन - 150 ग्राम
  • तेल - 1 टेबल स्पून
  • नमक - एक चौथाई छोटी चम्मच
  • ह्ल्दी पाउडर - 2 पिंच
  • लाल मिर्च पाउडर - 1/6 छोटी स्पून
  • धनियां पाउडर - 1 छोटी चम्मच


सब्जी बनाने के लिये मसाला

  • तेल - 2 टेबल स्पून
  • हींग - 1 पिंच
  • जीरा - 1/2 छोटी चम्मच
  • हल्दी पाउडर - 1/6 छोटी चम्मच
  • हरी मिर्च - 2-3 (बारीक कतरी हुई)
  • अदरक - 1 इंच लम्बा टुकड़ा (कद्दूकस किया हुआ)
  • धनियां पाउडर - 1 छोटी चम्मच
  • नमक - 1/6 छोटी चम्मच (स्वादानुसार, गट्टे में नमक पहले से है)
  • अमचूर पाउडर - 1/6 छोटी चम्मच
  • गरम मसाला - 1/6 छोटी चम्मच
  • हरा धनियां - 1 टेबल स्पून (बारीक कतरा हुआ)


विधि
गट्टे बनाने के लिये
सबसे पहले बेसन में एक टेबिल स्पून तेल डालिये ओर एक छोटी चोथाई चम्मच नमक डाल दीजिये. अच्छी तरह मिला लीजिये.  करीब 50 ग्राम पानी की सहायता से सख्त गूंथ लीजिये.  20 मिनिट के लिये रख दीजिये. अब इस बेसन के आटे से छोटी लोही तोड़िये उससे करीब 3/4 इंच व्यास और 4 इंच लम्बी बेलनाकार आकृ्ति बना लीजिये. सारे बेसन के आटे को इसी तरह बना लीजिये.

अब एक बर्तन में 600 ग्राम पानी डालिये और गैस पर उबालने रख दीजिये.  जब पानी में तेज उबाल आ जाय तब ये बेसन की डंडियाँ उबलते पानी में डाल दीजिये. 12 मिनिट तक उबलने दीजिये इसके बाद गैस बन्द कर दीजिये. पानी से उन बेसन की डंडियों को कलछी की सहायता से निकाल कर एक प्लेट में रख दीजिये बचा हुआ पानी सब्जी की तरी में काम आ जायेगा.
डंडियाँ ठंडी होने के बाद उन्हैं आधा इंच के टुकड़ौं में काट लीजिये.ये हैं जो अब सब्जी के लिये तैयार हैं.

सब्जी बनाने के लिये
कढ़ाई में तेल डाल कर गरम कीजिये.  तेल में हींग और जीरा डालिये,  जीरा भुनने के बाद हल्दी पाउडर, हरी मिर्च, अदरक, धनियां पाउडर और नमक डालकर मसाले को चमचे से चलाइये, इस मसाले में  बेसन के गट्टे डालकर 2 मिनिट तक भूनिये.  इन गट्टों के ऊपर गरम मसाला और अमचूर पाउडर चारों ओर छिड़कते हुये डालिये. सब्जी को 2 मिनिट तक चमचे से चला कर भून लीजिये.  

गट्टे की सूखी सब्जी तैयार है.  सब्जी को आप परांठे, चपाती या चावल के साथ खाइये और आप चाहें तो चम्मच से सिर्फ सब्जी ही खाइये.  बहुत ही स्वादिष्ट बनी है सब्जी.

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आपके कमेन्ट्स (5 मिले):

nikita on 07 April, 2008 09:16:35
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hi nisha,tks for this recipe! bcz i love besan gatta very much.par pata nahi kyo mere besan ke tukde bhaut hard ho jate hai,mai isme khane ka soda bhi dalte hu fir bhi.pata nahi kyo har thahare se isko bana ke deakha .fir bhi ho jaten hai.kya aap bata sakte hai ki aisa kyo hota hai....????? thanks!!!!!!!!!!
NEERAJ on 11 April, 2008 10:51:43
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jay ho jay ho kiya side mile hi ab to hum sab kuch khud hi ban asakti hi kise ki halp ki jaru rhat nahi hi bhut akad ti hi yi aorati bas sab khatm
karuna beriwal on 21 May, 2008 06:57:58
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i reli like ol ur receipe cud u send me sum receipe on desserts
shalini dixit on 14 June, 2008 12:44:46
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today only i have visited this site and have found some interesting receipes like gatte ke subji which is very rare to find. I will definately try this out.
preeti on 02 July, 2008 09:19:07
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ultimate

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