श्रीखन्ड - Shreekand Recipe - Shrikhand Recipe
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श्रीखन्ड (Shrikhand) की शुरूआत तो गुजरात से हुई थी लेकिन अब यह पश्चिमी भारत तक ही सीमित न रहकर सारी दुनियां में पसन्द किया जाता है.
पहले तो इसे केवल जन्माष्टमी पर ही बनाया जाता था लेकिन अब इसे खाने के उत्सवों के साथ साथ सामान्य खाने के बाद में डिजर्ट के रूप में उपयोग किया जाता है. इसे बनाना एकदम आसान है. तो आइये आज हम श्रीखन्ड (Shrikand Recipe) बनायें.
Read this recipe in English - Shrikhand Recipe
आवश्यक सामग्री - Ingredients for Shreekand Recipe
- ताजा दही - 500 ग्राम (2 1/2 कप)
- चीनी - 50 ग्राम (1/4 कप, चीनी को पीस लीजिये)
- केसर - 10-15 टुकड़े
- दूध - एक टेबल स्पून
- छोटी इलाइची - 3-4 (छील कर पीस लीजिये)
- पिस्ता - 4-5(बारीक काट लिजिये)
- बादाम - 4(बारीक काट लीजिये)
विधि - How to make Shreekand Recipe
ताजा दही को मलमल या पतले साफ कपड़े में बांध कर 2 घंटे के लिये लटका दीजिये, हाथ से दबा कर दही से सारा पानी निकल दीजिये.
केसर को दूध में डालकर रख दीजिये.
दही को प्याले में निकालिये, चीनी और इलाइची डाल कर मिला दीजिये.
मिश्रण में केसर का दूध डाल कर अच्छी तरह फैटिये. आधे कतरे हुये बादाम और पिस्ते डाल कर मिला दीजिये, आधे बचा लीजिये जो श्रीख्नन्ड को सजाने के काम आयेगे.
श्रीखन्ड बन गया है, श्रीखन्ड को प्याले में निकाल कर बचे हुये बादाम पिस्ते डालकर सजाइये, अब श्रीखन्ड के प्याले को फ्रिज में रख दीजिये, दो घंटे बाद प्याले को फ्रिज से निकालिये और ठंडा ठंडा श्रीखन्ड परोसिये और खाइये.
4 लोगों के लिये
समय - 20 मिनिट
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Comment(s): 46:
i realy impressed your site.
निशा: बहुत बहुत धन्यवाद आपका.
disi mujhe pizza banane ki recipes or bata dijiye plz........
shrikhand gujrati nahi marathi dish hai aur jo recipe aapne batayi hai,us sey bahut hi halki quality ka shrikhand banta hai jo swad mai khatta sa aur texture mai patla hota hai.mai aapko batata hu asli shrikhand ki marathi style.marathi gharo mai isey kisi bhi tyohar par banaya jaata hai.isey banane mai kafi mehnat lagti hai.aapne jo recipe batayi hai wo amul ke branded shrikhand ki hai.
asli style:
1kg malaidar dahi ko malmal ke kapde mai bandh ke raat bhar latka de.subah aapko chakka milega.chakka market mai bhi milta hai.jitna weight chakke ka hai utna hi weight shakakr mix kare aur 1-2 hrs ke liye chodh de.uske baad ek bade chaude muh ke bartan ko le.uska muh ek saaf mote cotton ke kapde se(latthe ka kapda)se bandh de.ab chakka+shakkar ke mishran ko is kapde par daalke khuli hatheli se gol gol fete.latthe ke kapde se ye mishran pass hokar neeche bartan mai tapkega.is kaam mai bahut zyada mehnat lagti hai isliye log generally appki batayi style se bana lete hai.lekin is tarah banaye fir malum chale ki asli shrikhand kya hota hai.kapda kholke ke ilachi,jaayfal,khane ke kesari rang mila de aur acche se fete.fridge mai thanda kar le aur fir garma garam poori ke saath thadna shrikhand khaye.is tarah banaya hua shrikhand bahut gadha,chikna,yummy aur shahi kism ka hota hai.ye khatta bhi nahi hota.
निशा: धन्यवाद भूषण जी, हम आपकी विधि से भी बनाकर देखेंगें
निशा: पूनम, दही बड़ा की रैसिपी आप नाश्ता कालम में जाकर देख सकती हैं.
aur aapne tarika thoda galat bataya sirf 2 ghante me dahi ka pani nahi nikalega..kamse kam ratbhar dahi tanga rehna chahiye..
Maine aapke website bohot recipe try ki..aur acchi bani...sirf ye recipe me thodi gadbad he.. :(
mujhe to ye bada swadisht lag raha hai
paneer ki recipie bataiye.
or aap pizza ki recipi bhi bataiye plzzzzzzzzzz
apki kafee recipe mene padi or banai or
tareef bhi payee
thanks
निशा: सरोज, श्रीखन्ड की रैसिपी पहले से दी हुई है, आप सर्च बटन में श्रीखन्ड लिखकर रैसिपी खोज सकती हैं.
निशा: अंजू,जी हां दूध में ही कमी है. श्रीखन्ड बनाने के लिये फुल क्रीम दूध लीजिये.
Madhulika ji aapki recipes khane me kafi swadist he aapne ye nahi bataya ke shiree khand me cheeni kab dalna he...
निशा: कौशर जी, दही को बांधने के बाद चीनी मिलानी हैं.
mai janna chahti hu ki in recipees me hum chini ki jagah bura use kar sakte hai kya wo jaldi mix ho jata hai plz. bataye kya taste me koi farq aayega.
निशा: रुचि, श्रौखन्ड में बूरा डाला जा सकता है, बूरे का स्वाद अच्छा होता है.
निशा: गरिमा, आप दिये गये तरीके से श्रीखन्ड बनाइये, श्री खन्ड अच्छा बनेगा.
निशा: अर्पिता, मैं लिखूंगी.
achchha muje vo janna hae ki dahi kaise banaya jay jisse kam pani nikle !
निशा: कन्चन, दही बनाने का तरीका वेवसाइट पर उपलब्ध है, दूध में पानी मिला हुआ है तब दही से पानी निकलेगा ही.
निशा: अकीला जी, धन्यवाद.
निशा: कवि, दही खट्टा होने से श्री खन्ड खन्ड खट्टा बनता है.
निशा: लविश, श्रीखन्ड दही से बनता है, वह दही की तरह विहेव करता है, दही भी फ्रिज से बाहर रखा जाय तो वह खट्टा हो जाता है. श्रीखन्ड भी फ्रिज से बाहर रखें तो खट्टा हो जाता है, श्रीखन्ड को फ्रिज में रखिए ये काफी समय तक स्वादिष्ट रहता है.
निशा: भारती, श्रीखन्ड को फ्रिज में रखकर 2-3 दिन तक खाया जा सकता है.
निशा: आस्था, नहीं केसर डालना बिलकुल जरूरी नहीं है.