टेंटी का अचार (Tenti Dela Pickle)

टेंटी का अचार बहुत ही स्वादिष्ट होता है. इस अचार को आप बनाकर साल भर तक रख कर खा सकते हैं . आइये आज हम टैटी का अचार बनाते हैं.

आवश्यक सामग्री

• टेंटी - 1 किग्रा.
• हल्दी पाउडर  - 50ग्राम ( 1 1/2 टेबिल स्पून )
• नमक - 50 ग्राम ( 1 1/2 टेबिल स्पून )
• राई ( पीली सरसों )  - 100 ग्राम ( 3 टेबिल स्पून )
• हींग - 1/4 छोटी चम्मच
• सरसों का तेल - 300 ग्राम

विधि

5-6 दिनों में टैंटियों का हरा रंग, पीले रंग में बदल जाता है. अब इन टैंटियों को 2 बार साफ पानी से धो कर चलनी में रख दीजिये. 2 - 3 घंटों में जब पानी सूख जाय तो अब हम इन का अचार बनायेगे.

सरसों के तेल को गरम करें और ठंडा कर लें.

राई और हींग को मिला कर पीस लें. हल्दी और नमक मी इसमें मिला लें.

इन टैंटियो को एक बर्तन में डालें. सारे मसाले और 2 टेबिल स्पून तेल टैटियों में डाल कर अच्छी तरह मिला दें. अब इन टैंटियों को काच के कन्टेनर में भर कर रख दें. हर 2-3 दिन में अचार को चमचे से चलाते रहैं. 10 दिन में अचार खट्टा और स्वादिष्ट होने लगता हैं. अब यह अचार आप खाने के लिये तैयार है.

इस अचार को ज्यादा दिनों तक रखने के लिये बचा हुआ तेल अचार में डाल कर रख दें. टैटियों के अचार को अधिक दिनों तक चलाने के लिये उसे तेल में डुबा हुआ रखें. अब इस अचार को आप कभी भी खाने के साथ खाइये.