आम का पापड़ Mango Papad Recipe | Aam ka Papad

Mango Papad Recipe

आम का पापड बचपन की यादों शामिल रहता है लेकिन यदि इसे आप अब घर पर बना कर खायें तो इसका स्वाद आपको बचपन में खाये आम के पापड़ से भी अधिक अच्छा लगेगा, इतना अच्छा कि इसके आगे मिठाइयां भी फीकी लगेंगी. चटपटा मैंगो पापड का खट्टा, मीठा और मसालेदार स्वाद तो सिर्फ जो खाये, वही जाने.

आम पापड़ (Aam ka Papad) बनाना एकदम आसान है लेकिन इसे बनाने के लिये धूप अवश्य चाहिये. आम पापड़ किसी भी किस्म के आमों से बनाया जा सकता हैं. यदि आम खट्टे किस्म के हैं तब चीनी की मात्रा थोड़ी सी बड़ा दीजिये.  तो आइये आम पापड़ (Mango Papad) बनाना शुरू करते हैं.

आवश्यक सामग्री - Ingredients for Mango papad

  • आम - 2 बड़े (500 ग्राम)
  • चीनी - 2 टेबल स्पून
  • छोटी इलाइची - 2 (छील लीजिये)

विधि - How to make Aam ka Papad

आम को धोइये, छीलिये और गूदे को टुकड़ों में काट लीजिये.

आम के टुकड़े, चीनी और इलाइची मिला कर बारीक पीस लीजिये.

किसी बर्तन में आम और चीनी का ये पिसा हुआ घोल डालिये और आग पर पकने के लिये रख दीजिये. उबाल आने के बाद चमचे से चलाते हुये 10 मिनिट तक पका लीजिये.

किसी प्लेट या ट्रे को घी लगाकर चिकना कर लीजिये और इस आम के पके हुये घोल को प्लेट में डाल कर पतला फैला दीजिये.

अब इस प्लेट को धूप में सुखाने रख दीजिये. अगर तेज धूप है तो आम पापड़ सुबह से शाम तक ही सूख कर तैयार हो जाता है. धूप चले जाने के बाद आप आम पापड़ की प्लेट को कमरे या किचन कही भी रख सकते है, आम पापड़ की प्लेट किचन के अन्दर आप बिलकुल पतला कपड़ा या जाली से ढक रक रख सकते हैं. ये आम पापड़ हवा में भी सुखता रहता है, अभी हमारा आम पापड़ जो धूप में पूरी तरह नहीं सूखा था वह सुबह तक सूख कर तैयार हो जायेगा.

सूखे आम पापड़ को आप चाकू की नोक से किनारे से निकालेंगे तो उसकी पूरी परत निकलने लगती हैं, यदि आम पापड़ किसी जगह से गीला रह गया है तब वह उस जगह चिपकता है. अगर आम पापड़ निकालते समय प्लेट में कहीं भी चिपके तब आम पापड़ को और सूखने के लिये रखिये.

पूरी तरह आम पापड़ के सूखने पर चाकू की सहायता से आम पापड़ को किनारे से अलग कर लीजिये और किनाने को हाथ से पकड़ कर पूरा पापड़ प्लेट से निकाल लीजिये. इस आम पापड़ को चाकू से अपने मन पसन्द आकार और साइज में काट सकते है. ये आम पापड़ के कटे हुये टुकड़े एक के ऊपर एक या कई टुकड़े रखकर परत लगाकर रखा जा सकता है.

चटपटा मैंगो पापड (Spicy Mango Papad Recipe)

आप चटपटा आम का पापड (Spicy Aam ka Papad) भी बना सकते हैं इसके लिये आम के रस को गाड़ा करते समय आधा चम्मच काला नमक और लगभग 6 - 8 काली मिर्च को पीस कर डाल दें, और थोड़ा सा जिंजर पाउडर मिला दीजिये,  शेष विधि मीठे आम के पापड़ जैसी ही है.

आम पापड़ को आप फ्रिज में रखकर 1-2 महिने तक खा सकते हैं.
लेकिन आप एक दो दिन बाद यदि फ्रिज में आम का पापड़ खोंजेगे तो पता चलेगा कि आपके घर का अन्य सदस्य सारे के सारे आम का पापड़ खा गया है, इसलिये प्रतीक्षा मत कीजियेगा.

Mango Papad/Aam ka Papad recipe video in Hindi

Comment(s): 83:

  • on 18 May, 2010 23:18:03 PM
    Hello Nisha ji, Aam papad is looking great. I want to ask that which mango you have used ripe or raw.
    निशा: शिन्हा, आम पापड़ पके हुये आम से बनाया जाता है.
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  • on 19 May, 2010 00:29:49 AM
    Shina, I think it is ripe mango.
    निशा: जी ये पके हुये आम ही हैं.
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  • on 19 May, 2010 01:36:31 AM
    Hello Nisha ji,
    Thank u for this recipe. I will definately try it.
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  • on 19 May, 2010 02:08:46 AM
    nishaji thanks a lot for these lovely recipe which we cant found in any other site. only one request please write recipe of hing wala aam ka achaar.
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  • on 19 May, 2010 03:40:39 AM
    thank u nisha ji, u r so sweet jo apne itni jaldi se aap papad ki recipe likh di .thank u very much.
    Reply Flag
  • on 20 May, 2010 05:49:36 AM
    thank u nisha ji, you are so sweet jo apne itni jaldi se aap papad ki recipe likh di .thank u very much. Please update more recipes
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    • on 14 June, 2011 11:14:08 AM
      nice looking aam papad huh?
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  • on 20 May, 2010 08:20:54 AM
    nisha ji.. u are amazing!!
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  • on 20 May, 2010 14:08:54 PM
    wow
    nishaji and till now no one has given such useful things u r really having amazing recipes this is my favorite
    thanks to u god bless pls give like these things r favourite and traditional to kids and adult
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  • on 21 May, 2010 03:02:09 AM
    nishaji vaise to summers hai or summers me gud(jaggery)bohot garam hota hai khane me pr fir b agar hum aam papad me chini ki jagah gud daale to kya taste me fark aayega.
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  • on 22 May, 2010 09:44:37 AM
    madam aap to superb hai.please tell me the recipe for pizza without baking.
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  • on 23 May, 2010 22:14:50 PM
    waw......... u r great, i'll try this recipe.
    lots of thanks for helping and making us a good cook.
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  • on 24 May, 2010 03:34:52 AM
    amm papad , yumi and so easy, I will definitely try it today.
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  • on 26 May, 2010 06:50:00 AM
    wowwwwwwwwwwwwwww its so yummy and seems easy i m going to try this definitely thankx once again and my same request once again for making videos ....itwill be sone per suhaga nishaji if videos are also available
    thankx
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  • on 27 May, 2010 05:51:01 AM
    nishaji papad kaise banaya jata hai
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  • on 28 May, 2010 00:51:50 AM
    Thanks for this wonderful recipe Nisha ji.
    I just want to ask may be its very small thing that the ghee used is desi ghee or any other ghee?
    निशा: सिमरन, आपके पास जो भी घी हो वही ले लीजिये, बहुत ही कम सिर्फ प्लेट को चिकना करने को तो चाहिये.
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  • on 28 May, 2010 08:41:29 AM
    I tried it and it turned out very well. Every one liked it.
    Thanks
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  • on 30 May, 2010 22:23:50 PM
    इसे आग पर पकाने के बारे में मुझे मालूम नहीं था. यदि आग पर नहीं पकाएं तो क्या होगा?
    बहुत पहले ऐसे ही आम का रस निकलकर उसे छत पर सूखने के लिए रख दिया था. बदकिस्मती से दिन में ज़ोरदार आंधी चली और हम सोते रह गए. सारा रस बाद में फेंकना पड़ गया. उसके बाद दोबारा प्रयास नहीं किया. अब इसे पढ़कर सोचता हूँ फिर से करके देखूं.

    निशा: निशान्त, आग पर पकाने चीनी अच्छी तरह रस में मिक्स हो जाती है. रस कन्सन्ट्रेट हो जाता है जिससे जल्दी सूख जाता है.
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  • on 09 June, 2010 09:35:42 AM
    aampapad was very gud & tasty.....
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  • on 12 June, 2010 03:27:47 AM
    kya hum cheeni ki jagah gud mila sakte ha kahi gud milne se test to bekar nahi ho jayege plz nish g give me ans
    निशा: पूनम आम पापड़ में चीनी की जगह गुड़ का स्वाद आ जायेगा.
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  • on 19 June, 2010 07:34:00 AM
    Thank u nisha g .aap ne jo aampapad ki recipe batai wo bahut hi eaisy n intresting hai .
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  • on 30 June, 2010 05:05:30 AM
    dear nisha ji. you r really kichen queen. or i can say master mind. i like ur all receipes
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  • on 01 July, 2010 04:29:27 AM
    nishaji maine apki btaye anusar aam papad banya ts really tasty.thanks a lot
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  • on 03 July, 2010 02:40:20 AM
    aap to kamal ka heen vaah
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  • on 21 July, 2010 03:45:42 AM
    muh main pani aagya. aampapar bababa itna mushkil nahi hai
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  • on 26 July, 2010 08:20:53 AM
    nishaji............... aam papad ko banane ka ye tarkia naya sa laga... hamare ghar me mammi aam ke ras ko nikal kar ek suti kapde me faila diya karte the aur dhoop me sukhate thi aisa wo har roz jab tak ki wo achha mota na ho jaye uske baad kapde ke dusari taraf halka pani lagakr nikal lete thi aur dhop me khuch dino tak sukhati thi wo aam papad hum kai saal almost maine to 2 saalo tak khaya hai... kya aap is bare me hame khuch batana chahege....
    निशा: अर्चनाजी, एक चीज को बनाने के कई तरीके होते हैं, आपकी मम्मी का तरीका अच्छा है. आम पापड़ को अच्छी तरह सुखा दिया जाय तो वह जल्दी ही खराब नहीं होता.
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  • on 28 July, 2010 02:43:50 AM
    nisa ji namaste
    besan ka chatpata papad kaise banaya jaata hain plz mijhe bata dijiya.
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  • on 05 August, 2010 15:01:34 PM
    can i dry it in micorwave also. plz suggest
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  • on 06 August, 2010 09:58:02 AM
    please tell me in the receipt of mamm papad, mango is raw

    sudha sapra
    9871772421
    निशा: सुधा,अचार कालम में आम के पापड़ की रैसिपी आप देख सकती है.
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  • on 15 August, 2010 09:36:50 AM
    Nisha ji agar aam na ho to aam ka papad kaise banaya jayega uska tarika bataiyen ,Thanks
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  • on 19 August, 2010 14:50:12 PM
    wah nisha jee ye to bahut accha tarika hai but jo market mai pake huae aam milte hai un se bhi ban jaayga kya tell me please.
    निशा: मीनाक्षी, ये पके आम से बना हुआ आम पापड़ है.
    Reply Flag
  • on 17 September, 2010 14:28:29 PM
    thanks nishji...i didnt even thought ki aam pappad banana itna aasan bhi ho sakta hai....my kids really loved it....looking forward for more such surprises thanks
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  • on 24 January, 2011 16:47:34 PM
    nishaji
    pls aap aam papad ki tarah aam ki barfi(jo bilkul sukhya hua hota hai aur barfi ki tarah diamond shape me kata hota hai)wo shikha sakte hai?

    aaj ki muthia ki recipe padhi bahut badhia hai. par aap aata pani ki bajay curd ya chhachh se lagaye to muthia aur bhi soft banege.

    निशा: आम का पापड और आम के रस से बनी बर्फी दोनों एक ही तरह से बनतीं है. आम का पापड पतले सुखाये जाते हैं जबकि आम की बर्फी अधिक मोटी सुखाई जाती है.
    मुठिया रेसीपी पर सुझाव के लिये धन्यवाद
    Reply Flag
  • on 05 February, 2011 15:17:39 PM
    nisha ji please give me receipes of many types sandwich.
    निशा: सुझाव के लिये धन्यवाद मीनल
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  • on 02 May, 2011 15:03:40 PM
    thanks nisha ji for recipie
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  • on 26 May, 2011 17:11:02 PM
    aap please Garlic(lasan) ka achar btana btaye. Mera bahut man h lasan ka achar banana ka.Please jaldi se jaldi btaye.Aap sari recipe bahut achi or asan tarike se btati hai.Or mai hmesha hi new recipe ka intjar karti hu.

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  • on 05 June, 2011 08:39:26 AM
    thanks nisha ji
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  • on 08 June, 2011 23:26:09 PM
    nisha ji first of all , i would like to pay thanks to u for the superb recipe of aam papad. mam can i dried my mango pulp coverd in the sun because of dist.

    निशा:
    छाया, आप पतले कपड़े या जाली से ढककर सुखा सकती हैं.
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  • on 15 June, 2011 21:57:34 PM
    thanks nisha didi for this tasty and delicious aam papad recipe
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  • on 17 June, 2011 17:37:35 PM
    I was just searching for aam ka papad recipe and found this....U have explained each and every step very nicely...Generally we dont find this explaination in the recipes.. This is really appreciating.
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  • on 18 June, 2011 16:05:46 PM
    oh... ur recipe was great i lv this recipe..
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  • on 30 June, 2011 18:55:17 PM
    nishaji,you are the best cook. aam papad is very delicious recipe. thankyou very,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,much. plz add kashmiri pulaw .

    निशा;
    अनीता, मैं अवश्य लिखने की कोशिश करूम्गी
    Reply Flag
  • on 15 July, 2011 17:54:48 PM
    nisha ji namshkar ji mere bacho ko aam papad bohat pasand hai aap ka shukriya ab main un ko ghar par bana ke de sakun gi aap to kamal ho aap ki recipes ka khajana to samundar se bhi kai vishal hai bhagwan aap ke khjane me our nemat de
    Reply Flag
  • on 21 July, 2011 12:25:03 PM
    hello nisha ji mera aam ka papad tite ho gya aap iska reason bta sakte h kya plz
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  • on 22 July, 2011 10:57:36 AM
    thnkx nisha ji for ths amazing recipe. your website is amazing..............
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  • on 22 July, 2011 12:26:40 PM
    plz nisha di jaldi btaye vrna aam khatam ho jayenge mera aam papad tight kyo hua.

    निशा: नेहा, आम पापड़ ज्यादा सूख जाय तो वह टाइट हो सकता है.
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  • on 27 July, 2011 22:59:21 PM
    nisha ji ye bataiye ki ek black wala aam papad ata hai uski kya recepie hai

    निशा: कनु, मेन्गो पल्प में थोड़ा सा काला नमक डाल दें और पतला फैलायें, सूखने पर वह डार्क कलर का हो जाता है.
    Reply Flag
  • on 01 August, 2011 11:55:59 AM
    mam aam paapad ke liye kon sa aam lena hoga like dashhari, langda , totapari etc.

    निशा: अभिलाषा, आप कोई भी आम ले सकती हैं, रेशे वाले आम का पल्प छान कर आम पापड़ बनाइये.
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  • on 13 September, 2011 19:14:34 PM
    Madam,
    agar khatta aam papad banana ho to jo kaale rang ka hita hain
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  • on 29 November, 2011 00:24:32 AM
    wah nishaji aapne to mere bachpan ki yaad taaza kar dee...
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  • on 26 December, 2011 14:59:15 PM
    aap ki amazing aor eazy to cook recepies ke bahut bahut shukria,
    aap ki bahut si resepie ko mai ne try kia hai,jo sab ko khub pasand aai hain,mai ummeed karta hu ki aap ka ye shaandar safar lagataar jaree rahega,aap ki jo baat mujhe sab se alag lagti hai wo hai aap ka unhe easy aour simple rakhte hu bhi bahut mazedar bana dena, thanks once again.

    निशा: मुदासिर, धन्यवाद.
    Reply Flag
  • on 30 December, 2011 23:24:34 PM
    thnk u nisha ji it was amazing
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  • on 04 January, 2012 01:33:56 AM
    plz ingrend rit in english

    Nisha: You can visit English version of this website too. Following is the link.
    Nisha Madhulika's website in English
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  • on 06 January, 2012 21:51:00 PM
    thanx nisha ji........
    mujhe to lagta tha ki ye ghar par banaya hinahija sakta... par apki recipe padkar maine banaya aur bahut accha bana.mujhe aampapad bahyt pasand hai.......thanx again...

    निशा: धन्यवाद, आपको पसंद आया
    Reply Flag
  • on 17 February, 2012 09:02:49 AM
    nishji,hapush aam se papad bana sakte hai kya,or mota candy type banane ke liye kya karna padega,bataye.

    निशा: मंडलाल, हापुस आम से आम पापड़ बना सकते हैं, आम पापड़ की पर्ते एक के ऊपर एक जमा दी जाय तो वह मोटा आम पापड़ बन जाता है.
    Reply Flag
  • on 25 February, 2012 16:23:04 PM
    aam papad kitne din tak chala sakte hai.
    Reply Flag
  • on 04 April, 2012 21:54:26 PM
    hi, this recipe seems interesting i will try at home.specially the spicy mango.
    Reply Flag
  • on 16 April, 2012 15:19:58 PM
    maine kbhi ni soch tha k mai ye ghr pe bna skugi... thxxx nisha g.......
    Reply Flag
  • on 18 April, 2012 13:06:30 PM
    wow!!!!!!!!!
    what a recipe
    thanks a lot
    Reply Flag
  • on 06 May, 2012 15:38:07 PM
    Nisha ji , aapki bahut si recipe humne aazmayee hai. Magar yaqeen maniye ye aam ka papad wali recipe to waqayee kamaal ki hai. humko to apna BACHPAN yaad aa gaya.
    aaki tamaam recipes lajawaab hain..
    DHANYAWAAD, SHUQRAN JAZEERA....

    निशा:
    आपको भी बहुत बहुत धन्यवाद.
    Reply Flag
  • on 31 May, 2012 18:37:52 PM
    Thank you Nishaji... you r so sweet like Aam Papad.. :)
    Reply Flag
  • on 05 June, 2012 14:50:10 PM
    nisha ji , how can i make aam ka papad without dhup.
    निशा: रिया, आम पापड़ को रूम के अन्दर यदि हवा में रख दिया जाय तो वह फैन की हवा में सूख कर तैयार हो जायेगा, लेकिन रूम के अन्दर सूखने में उसे थोड़ी देर तो लगेगी ही.
    Reply Flag
  • on 11 June, 2012 18:44:51 PM
    Thanks madam......aam ki khatti meethi chatni bnana chahta hu jo kafi din kharab nhi hoti.Please tell me it's method...sukhwinder Punjab se
    निशा: सुखविन्दर, आम की मीठी चटनी वेवसाइट पर पहले से उपलब्ध है, उसका लिंक निम्न है, इससे आप रैसिपी देख सकती हैं, धन्यवाद.
    http://nishamadhulika.com/chataney/sweet-mango-chutney_-recipe.html
    Reply Flag
    • on 12 June, 2012 12:43:13 PM
      hello mam, Aap ne aam papad ki receipe k video mein sugar ki quantity 1/4 cup batai hi lekin jo saath-saath niche likha hua aata hi usmein 1 cup sugar likha tha aur aap k web page par sugar ki quantity 2 table spoon likhi hi. Please batayei ki kitne gram sugar leni hi. Kya sugar ki jagah boora bhi daal sakte hain? Please reply soon mujhe aaj aam papad banane hain. निशा: संध्या आप सही कह रही हैं, इंगलिश टैक्स्ट में गलती से 1 कप चीनी हो गया है, हिन्दी में लिखी हुई टैक्स्ट में 2 टेबल स्पून है क्यों कि हमने उस समय 500 ग्राम आम से आम पापड़ बनाया है, वीडियो में हमने 1 किग्रा. आम से आम पापड़ बनाया है, उसके लिये हमें 4 टेबल स्पून यानि 1/4 कप चीनी ही चाहिये, धन्यवाद.
      Reply Flag
  • on 19 June, 2012 15:51:37 PM
    aam ka papad bhut aacha bana hai.
    thank u very much nishaji
    निशा: प्राची, आपको भी मेरा बहुत बहुत धन्यवाद.
    Reply Flag
  • on 27 June, 2012 17:20:25 PM
    nice + tasty.
    keep it up make such more recipes too
    Reply Flag
  • on 28 June, 2012 22:55:59 PM
    Hi.. Nisha Ji, I like your recipes and try to follow most of them..just a small query..for the spicy mango papad sugar needs to be added or not..a quick response would be highly appreciated..
    निशा: पायल, चीनी तो डालनी है, साथ में मसाले भी डालने हैं.
    Reply Flag
  • on 10 July, 2012 18:26:56 PM
    hey nisha maa pranaam,
    mujhe ye puchna tha ki abhi barsaat hai so dhoop nahi aa pati hai ghar par.. so can i try dis recepi?
    निशा: आमी, आम के पापड़ को पंखे की हवा में सुखाकर भी बनाया जा सकता है.
    Reply Flag
  • on 10 July, 2012 21:45:53 PM
    Thanks I will pass it on to my mother who has been blessed with crop of mangoes in her backyard
    Reply Flag
  • on 15 July, 2012 09:45:27 AM
    Dear Nisha ji, I live in a hill station called Shimla where we do not have fans and there is no sun because of moonsoons, please give tips to prepare this awesome dish before the mango season is over.....Thanks.

    निशा: असीम आप इन्हें छाया में भी सुखा सकते हैं. थोड़ा समय तो लगेगा
    Reply Flag
  • on 19 July, 2012 11:55:16 AM
    Hello tinku ji, Aam papad is looking great. I want to ask that which mango you have used ripe or raw.
    निशा: टिन्कू ये पके हुये आम हैं, धन्यवाद.
    Reply Flag
  • on 23 July, 2012 13:33:14 PM
    Thanku Mrs Nisha Madhulika.... i make aam papad with unripe mangos( kachi ambi)..and it comes out very good without cooking, but i dint know that we can also make it with ripe mangoes...thanks a lot once again.. :)
    निशा: प्रियंका, आपने कच्चे आम का पापड़ बनाया, बहुत ही अच्छा, धन्यवाद.
    Reply Flag
  • on 23 July, 2012 14:29:47 PM
    Dear NISHAJI ,yadi muze bade paimane par aam papad banane hai to uske liye kuch machine bazar main upalabda hai to please muze batade . thank you
    Reply Flag
  • on 23 August, 2012 09:44:16 AM
    kya apko sb kuch bnana ata hai.
    Reply Flag
  • on 02 December, 2012 16:50:00 PM
    kya is aap papad se koi mithai ya receipe ban sakti hai ??plz bataiye?
    निशा: स्वेता, रैसिपी हम आम से बनाते हैं, आम पापड़ तो रैसिपी बन चुकी है.
    Reply Flag
    • on 04 December, 2012 16:12:48 PM
      ji haan nisha ji lekin aam papad se v koi mithai ban sakti hai kya?
      Reply Flag
  • on 02 March, 2013 21:09:47 PM
    aare...........amm ........papad to bada taasteee hove................hamm khooob jaaam kaee khave hange..........bada taste mare.....majaidar
    Reply Flag
  • on 12 March, 2013 22:29:59 PM
    Thanks for this recipe. Will definitely try it.
    Only I eat it in my home, so wont have to worry of it getting eaten by others. :-)
    Reply Flag
  • on 04 April, 2013 21:26:31 PM
    you are doing very good .
    i try many recipes that made so yummy.
    so thankyou very much.
    Reply Flag
  • on 20 May, 2013 10:01:19 AM
    I like it. It is very nice & useful recipe.i congrats to you.
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  • on 29 May, 2013 19:38:43 PM
    Adam papad kind recipe bahut easy he. Me jarur try karugi. Thanks nishaji
    Reply Flag
  • on 20 December, 2013 20:28:56 PM
    nisha ji,agar dhoop mein sukhana sambhav na ho tab aam papad kaise sukhayen?
    निशा: सोनक जी, मिश्रण को गैस पर ही और गाढ़ा होने तक यानि कि जमने वाली कनसिसटेन्सी तक पका लीजिये और प्लेट में एसे ही छाया में रख दीजिये, आम का पापड़ बनकर तैयार हो जायेगा.
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  • on 12 March, 2014 02:04:28 AM
    Hii.........nisha ji mai 12years ki hun aur mene yeh aam papad banaya to mere family memers ko bahot pasand aaya.thank you.
    निशा: अनामिका, बहुत बहुत धन्यवाद और तुम्हैं बहुत बहुत प्यार.
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