पपीता के परांठे – Papaya Paratha Recipe
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कच्चे पपीते की चटनी इत्यादि तो हम सब खाते ही हैं. कच्चे पपीते के परांठे (Raw Papaya Paratha) भी बहुत ही स्वादिष्ट बनते हैं. आइये आज शाम के खाने में कच्चे पपीते से परांठे (Papite ka Paratha) बनायें.
Read this recipe in English - Papaya Paratha Recipe
आवश्यक सामग्री - Ingredients for Raw Papaya Paratha
- कच्चा पपीता - 1 (500 ग्राम वजन का)
- गेहूं का आटा - 2 कप ( 400 ग्राम )
- तेल - 2 छोटी चम्मच
- जीरा - आधा छोटी चम्मच
- हरी मिर्च - 1-2 (बारीक कतर लीजिये)
- अदरक - एक इंच लम्बा टुकड़ा (कद्दू कस कर लीजिये)
- हरा धनियां- एक टेबल स्पून
- नमक - स्वादानुसार
विधि - How to make Papita Paratha
पपीता को धोइये, चार टुकड़ों में काटिये, बीज निकाल दीजिये, छीलिये, और एक बार फिर से धो लीजिये. इन पपीते के टुकड़ों को कद्दूकस कर लीजिये.
कढ़ाई में तेल डालकर गरम कर लीजिये, जीरा डालकर कड़का लीजिये, हरी मिर्च और अदरक डाल दीजिये, थोड़ा सा भूनिये. कद्दूकस किया हुआ पपीता डालिये, नमक डालकर पपीता को मसाले में चमचे की सहायता से अच्छी तरह मिलाइये. 3-4 मिनिट पका लीजिये और बीच बीच में चमचे से चलाते भी रहिये ताकि पपीता कढ़ाई में ना लगे. परांठे बनाने के लिये पपीता तैयार है.
ये परांठे 2 प्रकार से बनाये जाते हैं. कद्दूकर किये हुय पपीते को परांठे के अन्दर भरकर एवं पपीते को आटे में गूंथकर.
पपीता के भरवां परांठे - Papaya Stuffed Paratha Recipe
पपीता के भरवां परांठे (Papaya Stuffed Paratha) के लिये आटा गूथ कर तैयार कर लीजिये. आटा सादा तरीके से (किसी बर्तन में आटा छानिये, आधा छोटी चम्मच नमक डालिये और 2 छोटे चम्मच तेल डालिये, आटे की मात्रा का आधा पानी आटे लगाने के लिये पर्याप्त रहता है, इस तरह पानी डाल कर मुलायम आटा लगाकर तैयार कर लीजिये) गूथे हुये आटे को 20 मिनिट के लिये ढककर रख दीजिये. परांठे बनाने के लिये आटा तैयार है.
तैयार आटे से थोड़ा सा आटा तोड़िये, गोल कीजिये, परोथन(सूखा आटा) लगाकर 3-4 इंच के व्यास में गोल बेल लीजिये. पपीते के मिश्रण से एक टेबल स्पून मिश्रण लीजिये और बेले गये परांठे के ऊपर रखिये. परांठे को चारों ओर से उठाइये, मिश्रण को बन्द करके अपने हाथ से दबाकर गोल लोई तैयार कर लीजिये. इस लोई को परोथन लगाइये और थोड़ा सा हाथ से बड़ा लीजिये. अब हल्का दबाब देते हुये परांठे को 6 -7 इंच के व्यास में बेल लिजिये.
तवा गरम कीजिये तवे पर थोड़ा सा तेल चुपड़िये. बेले गये परांठे को गरम तवा पर डालिये और तेल लगाकर परांठे को दोनों ओर से ब्राउन होने तक सेक लीजिये. इसी तरीके से दूसरा परांठा बनाइये और सारे परांठे इसी तरीके से तैयार करने हैं.
पपीता के मिश्रण को आटे में गूथ कर - Papaya Paratha Recipe
इस तरह से परांठे बनाने के लिये, आटा किसी बर्तन में छान कर निकाल लीजिये. आटे में स्वादानुसार नमक और पपीता का मिश्रण मिलाइये. पानी की सहायता से नरम आटा गूथ लीजिये. गुथे आटे को 20 मिनिट के लिये ढककर रख दीजिये.
तैयार आटे से थोड़ा सा आटा तोड़िये, गोल कीजिये, परोथन(सूखा आटा) लगाकर 3-4 इंच के व्यास में गोल बेल लीजिये. बेले गये परांठे के ऊपर थोड़ा सा तेल लगाइये और परांठे को चारों ओर से उठाइये, बन्द करके अपने हाथ से दबाकर गोल लोई तैयार कर लीजिये. इस लोई को परोथन लगाइये और थोड़ा सा हाथ से बड़ा लीजिये अब फिर से परोथन लगाइये और हल्का दबाब देते हुये परांठे को 6 -7 इंच के व्यास में बेल लिजिये.
तवा गरम कीजिये, बेले गये परांठे को गरम तवा पर डालिये और तेल या घी लगाकर परांठे को दोनों ओर से ब्राउन होने तक सेक लीजिये. इसी तरीके से दूसरा परांठा बनाइये और सारे परांठे इसी तरीके से तैयार करने हैं.
गरमा गरमा पपीता के परांठे (Papaya Paratha) सीधे तवा से उतार कर खाने वाले की थाली में रखिये तब ये पपीता परांठे और अधिक स्वादिष्ट लगते हैं.
गरमा गरम पपीते के परांठे, दही, चटनी, अचार और मन पसन्द सब्जी के साथ परोसिये और खाइये.
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निशा: पिया, वेज मोमोज की रैसिपी "कमतेल रैसिपी"कालम में देख सकते हैं.
We are familiar with the taste of chutney made from raw papaya. But you ca also try making paranthas from it. Paranthas made with raw papayas are very tasty and nutritious at the same point of time. Today we will make Raw Papaya Parantha for the breakfast menu.
Ingredients for Raw Papaya Paratha
Raw Papaya - 1 (500 gms)
Wheat flour - 2 cup (400 gms)
Oil - 2 tea spoon.
Cumin seeds - 1/2 tea spoon.
Green chili - 1-2 (chopped)
Ginger - 1 inch long pieces (grated)
Coriander leaves - 1 table spoon.
Salt - according to the taste.
Method - How to make Papita Paratha
Wash the papaya, cut it into 4 pieces, take out the seeds, peel off the skin and wash it again. Grate the papaya pieces in a bowl.
Heat oil in a pan and tamper cumin seeds. Now add green chilli and ginger to it. Roast for a while and them put grated papaya and salt to it. Mix them well with the help of a spoon and cook it for 3-4 minutes. Keep on stirring the recipe at short intervals while coking it so it doesn't stick at the bottom of the pan. Papaya is ready to stuff paranthas.
You can make paranthas in two wayes. Either you can stuff the paranthas with the papaya mixture or you can knead the mixture in the flour.
Papaya Stuffed Parantha Recipe
Prepare a dough of wheat flour to make Papaya Stuffed Paranthas. Knead the dough in a simple way. Sieve the flour, add1 tea spoon salt and 2 tea spoon oil to it. Take water equal to the quantity of the flour and knead it to form a smooth dough. Cover the dough and leave it for 20 minutes. Dough to make paranthas is ready.
Take a small portion of the dough, make a ball of it and dust it with dry flour. Now roll the dough ball into a flat disc of 3-4 inch with the help of a roller on a rolling board. Take 1 table spoon mixture from the papaya mixture ad put it over the rolled out parantha. Fold the parantha from all the corners and close it by pressing it with the hands. Dust the parantha and keep on pressing with hands to increase its size. Now roll the parantha with little pressure into a flat disc of 6-7 inch.
Heat a pan and pour little oil on it. Put the parantha over it and roast it from both the sides and corners with little oil till it turns brown in colour. Prepare more paranthas in the same way.
Knead the flour with Papaya mixture - Papaya Paratha Recipe
Sieve the flour in a bowl and put salt, papaya mixture to it. Mix the ingredients well and knead the mixture with water to form a dough. Cover the dough and leave it for 20 minutes.
Take a small portion from the dough, roll it into a ball and dust it with the dry flour. Now roll the ball into a flat disc of 3-4 inch. apply little oil on the rolled out parantha and fold it from all the corners to close the disc. Press it with light hands and dust it again with the dry flour. Keep on pressing it to increase the size, dust it again and roll it again into a flat disc of 6-7 inch.
Heat the pan and put the parantha on it. pour little oil on the corners and on the parantha and roast it from the both the sides until it turns brown in colour. Prepare more paranthas in the same manner.
Your Papaya Paranthas are ready. Serve them hot with curd, chutney, pickle and any vegetable dish of your choice.
MUMBAI - WINGWARE - ISP VODAFONE ESSAR LIMITED - DSL -19350683
निशा: हरुनिका, आटा में 2-3 छोटी चम्मच तेल डालिए और आटे को मुक्किया लगाकर नरम आटा होने तक गुथिये, गुथे हुये आटे को 20 मिनिट के लिये ढककर रख दीजिये और अब हाथ पर थोड़ा तेल चुपड़ कर ठीक करके परांठे बनाइये परांठे एकदम खस्ता और नरम बनेंगे.