मटर के परांठे – Matar Paratha recipe – Pea stuffed Paratha recipe

Matar Parantha Recipe

भरवां परांठे सामान्य परांठे की अपेक्षा अधिक स्वादिष्ट लगते है. मटर के भरवां परांठे (Green pea Stuffed Parantha) का स्वाद आपको अवश्य पसंद आयेगा.

आवश्यक सामग्री - Ingredients for Matar Parantha

आटा तैयार कीजिये

  • Hari Matar  ke daneगेहूं का आटा - 400 ग्राम (2 कप)
  • तेल - छोटे 2 चम्मच
  • नमक - स्वादानुसार (3/4 छोटी चम्मच)

मटर की पिठ्ठी के लिये

  • हरी मटर - 500 ग्राम (छिले हुये दाने एक कप)
  • नमक - स्वादानुसार (आधी छोटी चम्मच)
  • हरी मिर्च - 2
  • अदरक - आधा इंच लम्बा टुकड़ा
  • लाल मिर्च - 1/6 छोटी चम्मच
  • धनियां पाउडर - एक छोटी चम्मच
  • हरा धनियां - एक टेबल स्पून (बारीक कतरा हुआ)

विधि - How to make Matar Parantha

आटे को किसी बर्तन में छानिये, नमक और तेल डाल कर मिलाइये और गुनगुने पानी से नरम आटा गूथ लीजिये.

गुथे आटे को 15-20 मिनिट के लिये ढककर रख दीजिये.

Matar Stuffing for Parantha

मटर की पिठ्ठी तैयार कीजिये

मटर के दाने को हल्का नरम होने तक उबालिये, पानी निकाल दीजिये, ठंडा होने पर दरदरा पीस लीजिये.

हरी मिर्च धोइये, डंठल तोड़िये, बारीक काट लीजिये. अदरक छीलिये, कद्दूकस कर लीजिये.

पिसी हुई मटर में नमक, हरी मिर्च,  अदरक, लाल मिर्च पाउडर, धनियां पाउडर और हरा धनियां डाल कर अच्छी तरह मिला दीजिये.

तवा आग पर गरम करने के लिये रखिये. गुथे हुये आटे से थोड़ा सा आटा (एक बड़े नीबू के बराबर) निकालिये, गोल कीजिये और सूखा आटा लगाकर 2 1/2 या 3 इंच के व्यास में बेलिये, बेले गये परांठे पर चम्म्च से थोड़ा सा तेल लगाइये, अब एक या डेड़ चम्मच मटर की पिठ्ठी भरकर तेल लगे हिस्से पर रखिये.

परांठे को चारों ओर से उठा कर बन्द कीजिये, दोनों हाथ के बीच रखकर हथेलियों से दबा कर थोड़ा सा बड़ा कर लीजिये, अब इसको सूखे आटा लगाकर बेलन से हल्के हाथ से 6-7 इंच के व्यास में बेलिये, परांठा बेलते में फटना नहीं चाहिये.  बेले गये परांठे को गरम तवे पर डालिये,  दोनों ओर तेल लगाइये, पलट पलट कर ब्राउन होने तक परांठे को सेकिये.

matar stuffed parantha

मटर के गरमा गरम भरवां परांठे (Matar stuffed Parantha) तैयार हैं.

मटर के परांठे इस तरह भी बनाइये

हरी मटर के दाने 1 कप धोइये. आधा इंच अदरक छीलिये, धोइये.  2 हरी मिर्च के डंठल तोड़िये और सबको थोड़ा दरदरा पीस लीजिये.

किसी बर्तन में 2 कप आटा छान कर निकाल लीजिये.  आटे में ये पिसा हुआ मसाला, 2 छोटी चम्मच तेल और नमक मिलाइये और पानी की सहायता से नरम आटा गूथ लीजिये. आटे को 15-20 मिनिट के लिये ढककर रख दीजिये.

तवा आग पर गरम करने के लिये रखिये. गुथे हुये आटे से थोड़ा सा आटा (एक बड़े नीबू के बराबर) निकालिये, गोल कीजिये और सूखा आटा लगाकर 2 1/2 या 3 इंच के व्यास में बेलिये, बेले गये परांठे पर चम्म्च से थोड़ा सा तेल लगाइये, परांठे को चारों ओर से उठाकर बन्द कीजिये, 6-7 इंच के व्यास में गोल परांठा बेल लीजिये, परांठे को गरम तवे पर डालिये,  दोनों ओर तेल लगाइये, पलट पलट कर ब्राउन होने तक परांठे को सेकिये.  मटर के गरमा गरम खस्ता परांठे तैयार हैं.

ये परांठे तिकोने भी बना सकते हैं,

गुथे हुये आटे से थोड़ा सा आटा (एक बड़े नीबू के बराबर) निकालिये, गोल कीजिये और सूखा आटा लगाकर 4-5 इंच के व्यास में बेलिये, बेले गये परांठे पर चम्म्च से थोड़ा सा तेल लगाकर चिकना कीजिये, परांठे को एक ओर से उठाकर अर्धचन्द्राकार आकार में मोड़ दीजिये, अर्धचन्द्राकार परांठे पर थोड़ा सा तेल लगाकर चिकना कीजिये औ फिर से मोड़कर त्रिभुजाकार आकार बना लीजिये, इसे चकले से उठाइये और परोथन लगाइये और तिकोने आकार में थोड़ा मोटा रहने तक बेल लीजिये. बेले हुये परांठे को गरम तवे पर डालिये,  दोनों ओर तेल लगाइये, पलट पलट कर ब्राउन होने तक परांठे को सेकिये.  मटर के गरमा गरम खस्ता तिकोने परांठे तैयार हैं.

ये मटर के परांठे आप आलू टमाटर की सब्जी, मटर पनीर की सब्जी, राइता और चटनी के साथ परोसिये और खाइये.

  • चार सदस्यों के लिये
  • समय - 45 मिनिट
Matar Parantha video in Hindi
recipe

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Comment(s): 29:

  • on 19 March, 2010 01:47:16 AM
    hmmmmm wowwww, bahot achhi hai aapki ye recipe. nisha ji maine bahot logo se janna chaha ki papad kaise banaye par kisi se pata nai chala mera shauk hai ki main khud se padad banau.....par kaise?....plzzz likhiye na,,, time nikalkar bahot meharbani hogi...maine kai baar likha bhi hai aapko....
    • on 23 October, 2011 14:15:47 PM
      thankx apki recpie mujhe achi lagi
    • on 29 November, 2013 22:14:40 PM
      aapko kis cheez k paranthe chiye aloo ke suji k maida k ya dalk
  • on 31 March, 2010 07:56:28 AM
    I made this and the stuffing tasted great, but it was too wet so the paratha would not roll properly. How do I make it drier next time?
  • on 19 July, 2010 08:13:03 AM
    i made it and its taste is very good
  • on 13 August, 2010 15:01:40 PM
    Nisha ji, Mein Mattar ko ubalne ke jagah peees kar fry karti hoon, aur usse me namak mirch etc dalti hoon. that will not be wet.
    निशा; अनु इस तरह भी परांठे अच्छे बनेंगे.
  • on 25 August, 2010 16:55:01 PM
    its very good for me. because i am very worry about making food but today when i read this dishes then i am very happy thanks google
  • on 09 January, 2011 06:09:11 AM
    vastav me matter ka paratha acch laga
  • on 19 February, 2011 09:13:03 AM
    it really tastes delicious
  • on 28 February, 2011 14:48:10 PM
    how make to good parantha plz tell me...........
  • on 09 April, 2011 00:01:03 AM
    Nisha Ji Maine Matar ke paranthe aur Momo dono try kiye . Paranthe ache baane Momo itne ache nahi baane doosri baar banane se sayad ache baanege. Mere husband bahut hi khush hue . Bahut Bahut Dhanayavad.
    Ek sujhao tha aapka introduction bhi agar blog mai hota toh hame khushi hoti.

    निशा: काकुल, धन्यवाद.
  • on 16 April, 2011 18:29:20 PM
    it is very good recpie
  • on 11 May, 2011 12:45:02 PM
    MAM Thanks for teaching us
  • on 23 September, 2011 15:50:53 PM
    Nice recipe nisha ji
  • on 25 September, 2011 13:29:23 PM
    bahut bahut dhanyawad madam
    maine apki di gayi recpie se paratha banaya bahut teasty bane
    trhanks to u once again
  • on 26 December, 2011 18:16:08 PM
    nisha ji maine matar ka paratha bnane ke kosis ke the sab kuch bahut accha tha nisha ji parantu mera paratha bar bar fat rha tha to mujhe paratha bnane m mja he nhe a rha ta aap btaeye ke aisa Qhua mere sathka aate m kuch kame ho gaye the ya pitthe m pta nhe aap pls btaea.

    निशा:
    शिल्पी, आप परांठे का आटा नरम लगाइये, और परांठा छोटा बेलिये, पिठ्ठी रखिये और पिठ्ठी को बन्द कीजिये, सूखा आटा लगाकर हल्का दबाव देते हुये बेलिये, प्रेक्टिस से हर काम आसान हो जाता है.
  • on 11 January, 2012 21:00:59 PM
    apke recipi se sikh kar apne pati ko khilaye. unhe achha laga. thanks
  • on 26 January, 2012 10:12:07 AM
    Mam, maine apne pati ko Matar Paratha bana kar khilaya. Unhe bahut achha laga. Thanks.
  • on 05 June, 2012 17:55:14 PM
    Nisha ji thx 4 the recipe
    but aap ye prontho mai bhee oil use krne ko kehti hai?? but humm log ghee ka use krte hai...kya aap muje thoda explain kr skti hai ki aap ye olive oil/sarso ka oil ya refind oil koun sa use krte hai pls batye.
    निशा: प्रिया, परांठो में कोई भी रिफाइन्ड ओइल यूज किया जा सकता है.
  • on 05 January, 2013 08:03:26 AM
    very nice dish
  • on 17 January, 2013 13:39:27 PM
    dear nisha ji,
    kindly tell me how to make frozen paratha?
    • on 05 February, 2013 15:43:47 PM
      nisha ji apne frozen paratha ka method nahi bataya?
  • on 07 February, 2013 08:13:50 AM
    Hiiiiii
    Thank u ma'am, mai jab v morning me uthati thi mujhe samajh hi nhi aata ki mai kya naste me banau mujhe aapki yaad aayi mai jhat se matar ka paratha recipes dekhi meri to tension hi khatm ho gayi thank u ma,am
    निशा: रजनी, बहुत बहुत धन्यवाद.
  • on 14 February, 2013 09:51:36 AM
    very nice all my relative appreciated
  • on 21 May, 2013 09:11:15 AM
    thank you ma'am. aaj mai apne parents ke liye kuch naya or thoda easy! banane ki soch rahi thi or apke is parathe ne mera kaam bahut asan kr diya. ye bahut tasty hai or mere parents is se bahut khush hai. ye meri pehli dish hai isliye me bahut khush hu.
    thank you so so much.......
    निशा: काजल, आपकी पहली डिश अच्छी बनी और आपको तारीफ भी मिली, मेरा भी आपको प्यार और बहुत बहुत धन्यवाद.
  • on 29 June, 2013 07:04:12 AM
    relay nicccccc mem recipe
  • on 24 December, 2013 06:39:09 AM
    This is my favorite dise with Yamato chatni..
  • on 13 January, 2014 08:12:33 AM
    Nisha Ji,
    Namaste
    mai aur meri wife hm dono hi aapke website ke bade fan hai, aap ki explaining method bahut hi badhiya hai, meri wife aapki site se seekh kar dher saari dishes bana leti hai.
    Thank You A lot.
    One more thing , apna introduction be site me add kariye , fans ko achha lagega.
    निशा: पंकज जी हां अवश्य, आपको मेरा भी बहुत बहुत धन्यवाद.
  • on 18 June, 2014 01:59:22 AM
    helo mam..
    Matar k prathe bhut hi achhe bne...jab bhi kuch bnane hote hai aapki methods ko line line follow krti hu tab jakr perfect bante hai....fear feel rhta hai but aapki baat 'practice dont left'...i always remember this.
    Thanks nisha mam
    निशा: अल्का, बहुत बहुत धन्यवाद.

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