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लच्छा परांठा (Lachcha Paratha Recipe)

निशा मधुलिका - 2722 बार पढ़ा गया
image लच्छा परांठा

उत्तर भारत में परांठे नाश्ते में, परांठे शाम के खाने में खूब खाये जाते हैं. परांठे, वो भी लच्छे परांठे (Lachcha Parathas) बहुत ही लाजबाव होते हैं. तो आज शाम को खाने में बनाते हैं, मसालेदर लछ्छे परांठे (layered paratha). बनाने में लगने वाला समय: 30 मिनिट.

आवश्यक सामग्री

  • गेहूं का आटा ——— 400 ग्राम आटा ( चार छोटी कटोरी )
  • धनियां पाउडर ——— 2 छोटी चम्मच
  • जीरा ——— 1 छोटी चम्मच
  • नमक ——— 1 छोटी चम्मच
  • लाल मिर्च पाउडर ——– आधा छोटी चम्मच
  • गरम मसाला ——– आधा छोटी चम्मच
  • अमचूर पाउडर ——– आधा छोटी चम्मच
  • घी या तेल ——– परांठे सेकने के लिये

विधि
आटे में स्वादानुसार नमक और 1 बड़ी चम्मच तेल डाल कर, 200 ग्राम पानी की सहायता से नरम आटा गूथ लें.
गूंथे हुये आटे को 20 मिनिट के लिये रख दें.

एक प्लेट में धनियाँ पाउडर, जीरा, नमक, लाल मिर्च पाउडर, गरम मसाला और अमचूर पाउडर सारे मसाले निकाल कर चम्मच से मिला लें.


गूथे हुये आटे से उंगलियो के सहायता से थोड़ा सा आटा तोड़ लें. आटे को गोल करके लोई बनाले. लोई को सूखे आटे ( परोथन ) में लपेट कर, 4-5 इंच व्यास में बेले. बेले हुये परांठे पर चमचे से एक छोटी चम्मच घी लगायें. आधा छोटी चम्मच मसाला छिड़क कर फैला दें. परांठे को रोल करलें. इस रोल को को 1-2 बार बेलन से बेल कर चपटा करें. आधा छोटा चम्मच घी लगायें और बिलकुल थोड़ा सा मसाला लगायें. अब इस बेले हुये परांठे को फिर से रोल करें. हाथ से दबाकर लोई की तरह ही कर लें. इस लोई को परोथन में लपेट कर गोल 6-7 इंच व्यास का परांठा बेलें. तबे पर, इस बेले हुये परांठे, को धीमी आग पर दोनों तरफ ब्राउन होने तक सेके. इसी तरह सारे परांठे तैयार कर लें.

गरमा गरम लच्छा परांठे, (Lachcha Parathes) मटर आलू की सब्जी, दही एवं चटनी के साथ खाइये.

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आपके कमेन्ट्स (1 मिले):

Preeti lakdawala on 30 April, 2008 04:51:18
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I say you thanks. Its my husband wish to eat Lachcha paratha and today I make these paratha for him.

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