लच्छा परांठा (Lachcha Paratha Recipe)

Lachcha Paratha Recipe

उत्तर भारत में परांठे नाश्ते में, परांठे शाम के खाने में खूब खाये जाते हैं. परांठे, वो भी लच्छे परांठे (Lachcha Parathas) बहुत ही लाजबाव होते हैं. तो आज शाम को खाने में बनाते हैं, मसालेदार लच्छा परांठे (layered paratha).

Read this recipe in English - Lachha Paratha Recipe

आवश्यक सामग्री - Ingredients for Lachcha Paratha Recipe

  • गेहूं का आटा — 400 ग्राम आटा  (4 कप)
  • धनियां पाउडर — 2 छोटी चम्मच
  • जीरा — 1 छोटी चम्मच
  • नमक — 1 छोटी चम्मच
  • लाल मिर्च पाउडर —  एक चौथाई छोटी चम्मच
  • गरम मसाला — एक चौथाई छोटी चम्मच
  • अमचूर पाउडर — आधा छोटी चम्मच
  • घी या तेल — परांठे सेकने के लिये

विधि - How to make Lachcha Paratha Recipe

आटे में स्वादानुसार नमक और 1 बड़ी चम्मच तेल डाल कर, 200 ग्राम पानी की सहायता से नरम आटा गूथ लीजिये.
गूंथे हुये आटे को  सैट होने के लिये 20 मिनिट के लिये ढक कर रख दीजिये.

एक प्लेट में धनियाँ पाउडर, जीरा, नमक, लाल मिर्च पाउडर, गरम मसाला और अमचूर पाउडर सारे मसाले निकाल कर चम्मच से मिला लीजिये.

गूथे हुये आटे को हाथ पर थोड़ा सा तेल लगाकर मलते हुये चिकना कर के रख लीजिये.  अब आटे से उंगलियो के सहायता से थोड़ा सा, एक मध्यम आकार के अमरूद के बराबर आटा तोड़ लीजिये.  आटे को गोल करके लोई बना लीजिये.  लोई को सूखे आटे ( परोथन ) में लपेट कर, 8-10 इंच व्यास में बेले.  बेले हुये परांठे पर चमचे से एक छोटी चम्मच घी या तेल लगायें.  आधा छोटी चम्मच मसाला छिड़क कर फैला दीजिये.  बेले हुये  परांठे को रोल कर लीजिये.  इस रोल को को 1-2 बार बेलन से बेल कर चपटा करें.   एक चौथाई छोटा चम्मच घी लगायें और बिलकुल थोड़ा सा मसाला लगायें. अब इस बेले हुये परांठे को फिर से रोल करें. हाथ से दबाकर लोई की तरह ही कर लीजिय.

लोई को परोथन में लपेट कर, चकले पर रखिये और गोल 8-10  इंच व्यास का परांठा बेलिये. तबे पर, इस बेले हुये परांठे, को धीमी आग पर दोनों तरफ ब्राउन होने तक सेके. इसी तरह सारे परांठे तैयार कर लें.

गरमा गरम लच्छा परांठे, (Lachcha Parathas) मटर आलू की सब्जी, दही एवं चटनी के साथ परोसिये और खाइये.

सुझाव: परांठे के ऊपर लगाने के लिये अलग अलग मसाले को मिलाकर मसाला बनाने अलावा हम परांठे के ऊपर घर का बना चाट मसाला लगाकर बना सकते हैं, परांठा बहुत स्वादिष्ट बनता है.

चार - पांच सदस्यों के लिये

समय - 40 मिनिट

recipe

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Comment(s): 86:

  • on 30 April, 2008 11:21:18 AM
    I say you thanks. Its my husband wish to eat Lachcha paratha and today I make these paratha for him.
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  • on 19 September, 2008 18:45:03 PM
    आप स्प्रिन्ग रोल् बनाने की विधी प्लीज लिखे
    Reply Flag
  • on 19 January, 2009 12:30:40 PM
    Yeh Dish main zarur try karungee.. Thanks Alot for Good recipes.
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  • on 07 February, 2009 19:50:56 PM
    nisha you are fabulous,keep it up. this site is awesome that too in hindi. i really liked it, it seems you are a champ in cooking. take care n keep posting more new n tasty recipies.
    Reply Flag
  • on 03 March, 2009 15:54:14 PM
    Hi,thnx a lot 4 gud recipes. this site is very special 4 women bcz its in hindi. thank u so much.
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  • on 14 April, 2009 20:34:50 PM
    paratha mai ghee jyda laga dia hai,mere liye good
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  • on 26 July, 2009 04:42:58 AM
    awesome website...everything is explained in very simple way.......hats off to u nishamadulika g.....!!!!
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  • on 25 January, 2010 11:44:24 AM
    after applying the masala instead of rolling it try to make it like we make a paper fan then roll it and make it flat and further roll it into big it will become just like the lachha arantha u get in resturants.
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  • on 03 February, 2010 00:09:47 AM
    This recipe is too good. Nisha ji aap mujhe bread ki koi recipe bata sakti hain kiu ki mere ghar me bread sabko bahu Pasand hai.Please.
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  • on 18 June, 2010 12:21:57 PM
    ur recipe is very good. plz send me the recipe of club kachori.
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  • on 18 June, 2010 12:27:58 PM
    hi nisha ji .....aap missi roti banana bhi bataiye......thanks
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  • on 04 July, 2010 10:01:35 AM
    aap tanduri roti ki receipi mujhe send kar denge plzzzzzzzzz
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  • on 26 July, 2010 05:17:15 AM
    nisha ji aap ki sari recpi mere dad ko bahut pasend hai plz make new recpi.....and send
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  • on 20 August, 2010 16:42:26 PM
    Madam,
    Kya aap mutton biryani, chinese food (like chowmein, manchurian etc.)and non-veg recipes mujhe mail kar sakti hai or ya apni website main yeh recipes post har dijeye. thanks
    Reply Flag
  • on 21 August, 2010 12:29:53 PM
    thank yaar, this site help me a
    lot
    Reply Flag
  • on 17 September, 2010 12:30:52 PM
    mai apse bohot impressed hu.apki recipies great hai. muje CHOCOLATES banana sikhayi ye. muje poori ummid hai ap meri request ko jaldi poora karengi. thankssssssss
    Reply Flag
    • on 13 June, 2012 17:35:42 PM
      are yar muje apna mob no. sent kro me bta dungi tanyasingh2005@gmauil.com
      Reply Flag
  • on 19 September, 2010 09:29:51 AM
    main aapki website par di gayee different type ki receipies ki jaankariyon se bahut khush hoon aur chahta hoon ki tea ke masala ki jaankari bhi di jaye
    Reply Flag
  • on 26 September, 2010 08:05:08 AM
    nisha ji aap mujhe normal pizza banane ki vidhi bataa de bina oven ke
    Reply Flag
  • on 03 October, 2010 08:12:00 AM
    kya tm non.veg k bre m ni bate ho
    kbi us k bre m bi bata do ji
    Reply Flag
  • on 06 October, 2010 18:15:17 PM
    very good,thanks for this recipe
    Reply Flag
  • on 19 October, 2010 13:03:12 PM
    can u pls give me the receipe of malai kofta with white gravy..?
    thanks
    Reply Flag
  • on 23 October, 2010 15:22:37 PM
    Mere parathe mein toh layers hi nai aae.ishka reason kya hain?
    Reply Flag
  • on 25 October, 2010 09:28:13 AM
    hi,
    aap channa masala jo kulche ke sath khaya jata hai use banane ki vidihi batliye, please
    Reply Flag
  • on 25 October, 2010 16:39:24 PM
    hi nisha jee,pl suggest that can i use maida instead of gehun ka aata.
    निशा: रश्मि आप मैदा से भी लच्छा परांठा बना सकती हैं.
    Reply Flag
  • on 04 November, 2010 17:42:34 PM
    bahut tasty
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  • on 10 November, 2010 12:34:28 PM
    nisha g
    i love u....itne achche se koi kuch sikhata hai kya.... i m very thankful to u...once again luv u///
    निशा: प्रिया, धन्यवाद.
    Reply Flag
  • on 25 November, 2010 13:48:01 PM
    ist to gud thank.....a lot
    Reply Flag
  • on 07 December, 2010 18:36:52 PM
    hi nisha ji , plz aap aise hiindian dishes ke bare me hame batati rahe aur kya aap mujhe bread se banane wali kuch achchi dish bhej sakti ho to bhej dijiye plz i requst you.
    Reply Flag
  • on 21 December, 2010 17:08:23 PM
    aap hum ko bina onion ke garebi bali sabji btaye.garebi ko kese theek banae
    निशा: जसपाल जी यहां तो सारी रैसिपी बिना ओनियन के है.
    Reply Flag
  • on 25 December, 2010 11:29:44 AM
    ur recipy of lachchedar paratha is quite interesting...mam i just want to know about more types of paratha in which we can fill some stuff ....i will wait for your reply...thank you and god bless you.
    Reply Flag
  • on 11 February, 2011 14:46:00 PM
    u r a gud mother/sister who teach with care.thank u Nisha ji.

    निशा:
    चम्पा, धन्यवाद.
    Reply Flag
  • on 05 March, 2011 18:28:48 PM
    great job nisha ..
    dis s bst site 2 search ny indian recipe :D

    निशा: रित्स, धन्यवाद.
    Reply Flag
  • on 07 March, 2011 15:09:58 PM
    fst of all thanx alot mam for these superb receipies.
    these r vry easy in making and delecious too in taste
    best of luck
    Reply Flag
  • on 25 March, 2011 14:12:37 PM
    hello nisha ji
    thsnks for a tasty receipe. plz tell me one thing how to give lairs on lachaa parantha. if you have any video link for this plz send me
    thank you
    निशा: नेहा, मैं बहुत ही जल्दी वीडियो भी प्रस्तुत करने की कोशिश करूंगी
    Reply Flag
  • on 05 May, 2011 18:08:15 PM
    nisha ji mera paratha hard kyo ho jate hi mai kaise banau.

    निशा:
    श्रद्धा, आटा को अच्छी तरह चिकना होने तक गूथें, परांठे सेकते समय आग को तेज और धीमी आवश्यकतानुसार करती रहें, परांठे अच्छे बनेंगे.
    Reply Flag
  • on 11 May, 2011 01:20:52 AM
    hi mujhe bhi parathe banana achha lagta he
    Reply Flag
  • on 30 June, 2011 17:49:48 PM
    I am really impressed the way you teach cooking..very elaborative yet so simple :-)
    Reply Flag
  • on 02 July, 2011 15:43:00 PM
    I LOVE LACCHA PARATHA
    Reply Flag
  • on 02 July, 2011 18:03:32 PM
    this is good!
    Reply Flag
  • on 16 July, 2011 14:53:23 PM
    this is the favorate dish of my wife. thanking u. please tell me how to make the DHOKLA recipe. i love cooking.
    Reply Flag
  • on 27 August, 2011 19:31:31 PM
    nic i can make him
    Reply Flag
  • on 27 August, 2011 19:45:05 PM
    its really very tasty. me nd my family like it very much
    thanx
    Reply Flag
  • on 13 September, 2011 15:47:57 PM
    nishaji mere paas kai dino se jwar aur bajre ka mix aata rakha hai mai usse kaun si badhiya dish bana sakti hun?
    Reply Flag
  • on 15 September, 2011 17:02:47 PM
    isme jada layers nahi dikhti sirf1 hi layer dikhti ha
    Reply Flag
  • on 28 October, 2011 12:59:27 PM
    nice and very simple receipe
    Reply Flag
    • on 20 April, 2013 04:21:54 AM
      Very very nice i love it
      Reply Flag
  • on 08 December, 2011 08:30:38 AM
    maine aapki recipe se parathe banaye par maida ki jagah aate ke banaye bahut hi achche parathe bane ..thx a lot aapne mujhe ek aur naye chiz sikhai...
    Reply Flag
  • on 09 January, 2012 21:10:46 PM
    very nice paratha
    Reply Flag
  • on 13 January, 2012 20:34:28 PM
    I like your laccha paratha & so very simple recipe?
    Reply Flag
  • on 24 January, 2012 00:53:00 AM
    Nishaji u way of cooking is like so homely and nice to understand thanks for all the recipes ill try this for sure try to add indo Chinese recipes
    Reply Flag
  • on 06 February, 2012 20:00:47 PM
    how to made onion paratha?????????
    Reply Flag
  • on 12 February, 2012 12:30:54 PM
    Aunty aapke lacche toh dikh nahi rahey......bazaar mein khaao tho khoob lacche dikhtein hain.....Maza nahi aaya!

    Reply Flag
  • on 26 February, 2012 16:36:09 PM
    Nisha g plz aap mujhe crispy lachedar prantha ki recipe send kroge?ppppllllllllzzzzzzzz.
    निशा: अनीता, ये लच्छा परांठा धीमी आग पर सेकिये, घी या मक्खन से बनाइये, परांठा ज्यादा क्रिस्पी बनता है.
    Reply Flag
  • on 12 April, 2012 19:59:48 PM
    your reciepes are very usefull & great thanxx nisha ji
    Reply Flag
  • on 21 April, 2012 22:11:33 PM
    आप स्प्रिन्ग रोल् बनाने की विधी प्लीज लिखे.

    निशा: स्प्रिंग रोल की रैसिपी वेवसाइट पर पहले से उपलब्ध है, उसके लिये लिंक निम्न है.
    http://nishamadhulika.com/633-vegetable-spring-rolls-recipe.html
    Reply Flag
  • on 11 May, 2012 22:08:47 PM
    Nisha ji, your recipe is too good, I like the way you teach , that's great, keep it up.
    Thanks,
    Reply Flag
  • on 21 May, 2012 19:12:31 PM
    lachha parantha to mene dekh liya par lachha kaise banega ye samaj nahi aya.

    Reply Flag
  • on 09 June, 2012 14:46:49 PM
    ur superb plz send me the recipe of club kachori
    Reply Flag
  • on 07 July, 2012 22:59:29 PM
    lachcha paratha is too good
    Reply Flag
  • on 15 July, 2012 06:53:40 AM
    nisha ji aap itni height pe jayengi u dont know.u r marvellous.ek ek baten itni easily kahti hain ki receipe try karte samay galti ho hi nahi sakti.iheartly thanks to you.

    निशा: धन्यवाद ज्योति
    Reply Flag
  • on 09 August, 2012 13:45:46 PM
    Nisha ji Iike your recepies.
    Reply Flag
  • on 07 September, 2012 15:11:06 PM
    thanks for the receipe.......
    Reply Flag
  • on 12 September, 2012 00:37:58 AM
    ma'm lacchha parantha aur kerala lachha parantha me kya fark (difference) hota hai?????????
    निशा: सविता, लच्छा परांठा गेहूं के आटे से बना है, और केरला लच्छा परांठा मैदा से बना होता है.
    Reply Flag
  • on 11 October, 2012 22:33:49 PM
    dear madam kya aap paani wali bambino sawiya bata sakti hai kase banti hai plz my husband like this , but i do not make it plz tell plz thanx
    निशा: सनम, वेबसाइट पर सिवई का हलवा दिया हैं, बाम्बीनो को पानी में ही पकाया है, रैसिपी को वेबसाइट के होम पेज पर दिये गये सर्च बटन पर सिमई का हलवा लिखकर सर्च किया जा सकता है.
    Reply Flag
  • on 27 October, 2012 16:49:07 PM
    lachha paratha meda se bhi bana sakte hai kya
    Reply Flag
  • on 01 November, 2012 23:44:38 PM
    Hello Nisha ji how are you yuor recipi to good mujhe cacke ki iceing karna sikhna tha kya aap batayenge
    .
    निशा: सोनाली में कोशिश करूंगी.
    Reply Flag
  • on 05 December, 2012 00:48:23 AM
    Nisha Ji can we use whole wheat flour instead of maida ?
    निशा: शालिनी, जी हाँ गेहूं के आटे से लच्छा परांठा बनाया जा सकता है.
    Reply Flag
  • on 05 December, 2012 12:27:28 PM
    Nisha ji mai jab bhi lachha paratha banati hu to iski partein aapas me chipak jati hain aur ye normal chapati k jaisa ho jata hai. kya karu jisse partein aapas mein na chipke? pls guide.
    निशा, शिल्पी, परांठे में घी की परत लगायें, अच्छी परते बनेंगी.
    Reply Flag
  • on 15 December, 2012 18:57:02 PM
    badhiya hai badhiya recipe
    Reply Flag
  • on 03 January, 2013 13:21:08 PM
    hame frenkie our veg white korma banana sikhaye
    निशा: धीरज जी आपकी ये चीजें हमने लिख ली हैं हम जल्दी ही बनाने की कोशिश करेंगे, आप बार बार लिखकर परेशान न हों.
    Reply Flag
  • on 05 February, 2013 17:07:49 PM
    mam mujhe kuch breakfast recipes chahiye jo vegetarian ho jine hum ghar ki chise use kar k bna sake,maine kafi website check kri par kuch mil hi nhi rha,kya aap plz meri help kar sakte ho mujhe recepis mail kar sakte ho
    निशा: श्वेता, वेबसाइट पर बहुत सारी रेसिपी उपलब्ध हैं, वेबसाइट के सर्च बटन पर वेबसाइट का नाम लिखकर रेसिपी सर्च कर सकते हैं.
    Reply Flag
  • on 03 March, 2013 19:09:20 PM
    hi nisha ji aap ki batai recipi bahut khas or simple hoti hai..or ek baat pakka hai ki apke recipi dwara banayi gai dish 100% tasty hoti maine aapki bahut si recipi try ki hai or taarif b payi hai ...thank u mam thank u so much..
    निशा: मंजू, बहुत बहुत धन्यवाद.
    Reply Flag
  • on 14 June, 2013 02:55:22 AM
    mam, actually maine ye try kiya tha bt proper layers nhi bni. wo chipak gyi thi .. plz tell me the reasn.. becoz maine video dekh kr hi bnaya tha..
    निशा: नीलम, आप वीडियो एक बार और देख लीजिये और परांठा फिर से ट्राई कीजिये, थोड़ी सी प्रेक्टिस से आप अच्छा लच्छा परांठा बना लेंगी, आप पालक लच्छा परांठा भी चैनल पर देख सकती हैं, बहुत बहुत धन्यवाद.
    Reply Flag
  • on 19 June, 2013 09:10:25 AM
    hi, nisha ji thnks 4 the recipe.missi roti kaise banaynge.pls tell .thnks

    निशा: इंदिरा जी, मिस्सी रोटी की रैसिपी वेबसाइट पर पहले से उपलब्ध है, आप सर्च बटन पर मिस्सी रोटी लिखकर रैसिपी सर्च कर सकते हैं.
    Reply Flag
  • on 11 July, 2013 04:23:38 AM
    Hello Nishaji,
    aapne laccha paratha ka video i think wrong dal diya h... laccha paratha ki jagah kerala lachha paratha ka video open ho raha h....
    निशा: गीता, हम इसे सही कर देते हैं, बताने के लिये धन्यवाद.
    Reply Flag
  • on 06 August, 2013 03:29:44 AM
    i know the receipe bt thnks to u
    Reply Flag
  • on 10 August, 2013 07:19:04 AM
    yeh loyi kya hota hai ....n iski layers kaise bnanai hai

    निशा: अंकुश, आटे को तोड़कर गोल कर लेते हैं उसे लोई कहते हैं, परांठे के लेयर के लिये उसका वीडियो देख लीजिये, आप परांठा बनाइये आप इसे आसानी से बना लेंगे, धन्यवाद.
    Reply Flag
  • on 19 September, 2013 03:44:36 AM
    maine lachhha paratha bnaya..its awsome..thank:)
    Reply Flag
  • on 26 October, 2013 22:16:26 PM
    thank for this recipes its so. crispy nisha ji..
    Reply Flag
  • on 15 December, 2013 07:33:52 AM
    Thank you so much nisha ji. I have learned a lot of tasty recipes from your website. mere ghar aksar mehman aate hain. kya lachcha paratha pehle bana kar rakh sakte hain aur usey baad me garam kar le. kya iss tarah woh khaane me sahi rahega?
    निशा: अनिशा जी हां परांठे बनाकर रखे जा सकते हैं, और गरम करके परोसिये परांठे अच्छे लगेंगे.
    Reply Flag
  • on 04 January, 2014 03:20:18 AM
    Nisha Madam ji .. Thnks ..
    and Ab to mai apna Sunday .. aapki website ko he deta hoon... Sunday ko to .. nisha's special rakha diya hai humne apne .brkfast ,dinner and lunch ect... Thnks nisha ji.. agar aap nahi hote to mai oolu banaane k alwa kuch nahi bana pata .. boys can be also good cook..
    निशा: पवन आप सही कह रहे है, बायस बहुत अच्छा खाना बनाते हैं, आपको भी मेरा बहुत बहुत धन्यवाद.
    Reply Flag
  • on 06 January, 2014 00:16:59 AM
    nisha ji aap ka samjhane ka tarika bahut hi aacha hai
    निशा: विजय जी, आपको मेरा बहुत बहुत धन्यवाद.
    Reply Flag
  • on 12 January, 2014 21:36:26 PM
    mam Lachcha Paratha bahut testy tha.
    निशा: नलीना जी, मेरा आपको बहुत बहुत धन्यवाद.
    Reply Flag
  • on 04 February, 2014 03:34:04 AM
    Dhanyavadji...
    Reply Flag

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