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कूटु के आटे की पूरी (Kuttu Atta Poori for Navratri Vrat)

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व्रत के दिनों में सामान्य आटे के स्थान पर कुट्टू के आटे (buckwheat flour) या सिंघाड़े के आटे का प्रयोग किया जाता है. आईये आज कुट्टू के आटे की पूरी (Kuttu Atta Poori for Navratri Vrat) बनायें

कुटू के आटे को अकेला गूंथा नहीं जाता इसलिये इसे गूंथने के लिये अरबी या आलू मिला लेते है, जिससे ये आसानी से गूंथ कर बेला जा सकता है. आलू या अरबी मिलाने से पूरियां खस्ता भी बनतीं है.

आवश्यक सामग्री - Ingredients for Kuttu Atta Poori

  • कूटू के आटा (buckwheat flour) - 100 ग्राम (1 कप)
  • अरबी या आलू - 100 ग्राम (दो मध्यम  आकार के आलू)
  • नमक सैंधा - 1/2 छोटी चम्मच
  • कालीमिर्च- 1/4 छोटी चम्मच- एक टेबल स्पून
  • हरा धनियां - 1-2 टेबल स्पून बारीक कटा हुआ

विधि - How to make kuttu atta Poori

कूटू के आटे को किसी बर्तन में छान कर निकाल लीजिये, आलू या अरबी को उबालिये, छीलिये मैस कीजिये, आटे में मिलाइये, सैंधा  नमक, आधा छोटी चम्मच कालीमिर्च और एक टेबल स्पून हरा धनिया मिलाइये. सभी चीजों को मिलाते हुये सख्त पूरी के आटे जैसा आटा गूथिये.

. गुंथे हुये 15-20 मिनिट के लिये सैट होने के लिये ढककर रख दीजिये.

अब गुथे हुये आटे से छोटी छोटी लोइया यानी गोले बना कर रख लीजिये.

कढ़ाई में तेल डाल कर गरम कीजिये. एक गोला उठाइये, कूटू के सूखे आटे में लपेटिये और चकले पर रख कर 2  1/2 या 3 इंच के व्यास में बड़ा लीजिये. पूरी को गरम तेल में डालिये, पलट कर दोनों तरफ ब्राउन होने तक तलिये.  प्लेट में नैपकिन पेपर बिछा कर, पूरी निकाल कर उसके ऊपर रखिये. सारी पूरी इसी तरह तल कर तैयार कर लीजिये.

कूटू के आटे की पूरियां तैयार हैं.  गरमा गरम पूरियां फ्राई आलू या दही के साथ खाइये.

Kuttu Atta Poori for Navratri Vrat Video in Hindi

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Bhakti on 19 March, 2010 00:29:08 AM

NISHA JI NAVRATRO ME JO NAMKEEN BANTI HA DRY FRUITS KI WO KASE BNEGI PLZ WO BI BTAYIYE

Parul on 24 March, 2012 14:46:06 PM

yes bhakti same as

Deepika on 09 June, 2010 01:19:23 AM

I lika your food corner very very munch.I want to know how can made Besan Boondi for rayta (kurkuri)at home And samhbar masala.
निशा: दीपिका आप मसाला कालम में सांबर मसाला रैसिपी देख लीजिये. बेसन की बूंदी के लिये मैं कोशिश करूगी.

Raiprashant on 14 August, 2010 15:07:41 PM

aap ka recipe bahut aacha h i m daily preparing food from your this site thanks

Anju on 08 October, 2010 12:07:40 PM

maine adhiktar isi samagri se puriya banai hai kewal beli nahi hai yeh bhi try kar leti ho kya yeh tot to nahi jayangi mam ?????
निशा: अंजू, हल्के हाथ` का दवाब देते हुये बेलिये पूरियां नहीं टूटती है.

Shwetank on 08 October, 2010 18:52:04 PM

mere papa toh sari sabjiyaan aapke yahi se dekhte hain

Simran on 10 October, 2010 14:21:23 PM

kya navratri mai aalu ke sath dhania bhi mila sakte, kya vart mein dhania khaya ja sakta hai
निशा: सिमरन, जी हाँ धनियां तो खाया जा सकता है.

Uma on 06 April, 2011 09:49:11 AM

plz dont use this floor so many people have been suffering from fever

Ritu on 22 August, 2011 11:49:41 AM

Nisha,tell me a healthy dish of buckwheat or kuttu.

Manisha on 24 September, 2011 06:20:50 AM

nishaji kya is aate se paratha ya roti banayi ja sakiti hain. woh non fried aur healthy bhi hoga.

निशा: मनीषा, जी हां आप कूटू के आटे से परांठे और रोटी भी बना सकते हैं.

V.k.srivastava on 01 October, 2011 16:32:11 PM

bina namak ke banne wala [jo mitha bhi nahi ho]healthy food kaun sa hoga

Saroj on 17 March, 2012 19:27:44 PM

mai confuse hu ki vrat me ham oil ka use nahi krte h topuri ko tlenge kisme
निशा: ये तो आपके यहां की परम्परा पर निर्भर है. हमारे यहां तो व्रत में आयल का प्रयोग करते हैं

Shweta tewari on 10 September, 2012 17:56:33 PM

mai banati to aise hi hu par meri puriyan foolti nahi hai. aisa kyun.
निशा: कूटू की पूरिया, कम फूलती हैं, तेल का तापमान पर्याप्त हो तो पूरियां फूलेंगी.

Lata netam on 11 April, 2013 20:57:28 PM

nishaji kya ise roti ya parathe ki tarah tave par bhi sek sakte hai.
निशा: लता जी हां इसे परांठे की तरह सेका जा सकता है.

Meenakshi on 17 April, 2013 13:56:08 PM

nisha ji maine paneer ke kofte banane ki koshish ki likin wo fry karte samy tut gate kyu plz aap mujhe bataye
निशा: मीनाक्षी, पनीर के कोफ्ते फट रहे हैं, तब पनीर में थोड़ा अरारोट या कार्नफ्लोर और मिला लीजिये, कोफ्ते तलते समय तेल कम गरम और बहुत अधिक गर्म न हो, पहले 1 कोफ्ता तल कर देखिये और बाद 4-5 कोफ्ते एक बार में कढ़ाई में डालकर कोफ्ते तल लीजिये, कोफ्ते अच्छे बनेंगे.

Swati on 03 March, 2014 22:50:25 PM

me aaj try karungi
mam ise wait to nai bad ta
निशा: स्वाति, तली चीजें अधिक खाने से वेट तो बड़ता है.

Pooja mittal on 09 September, 2014 08:07:27 AM

Mai har bar isi method se pooriya bnati hu phir bhi pta nhi ku toot jati hai.
निशा: पूजा, आटे में थोड़ा आलू कद्दू कस करके मिक्स कर लीजिये और पूरियां पोलीथिन में बेल कर बनाइये, पोलीथिन में आप अच्छी तरह बेल पायेंगी, अच्छी पूरियां बनेंगी.

Vinit on 23 September, 2014 01:22:54 AM

what is the kuttu ka atta
निशा: विनीत जी, कूटू एक तरह का अनाज है, जिसे व्रत में खाया जाता है, कूटू का आटा किराना स्टोर पर आसानी से मिल जाता है.

Bhavna on 27 September, 2014 02:55:02 AM

Plz SAP ye btaaye ki vrat me fliyari kese bnaye Jo ki sabudana.aalo.or munfali she bnti h. m.p. ki mshur

Suman on 30 September, 2014 23:44:44 PM

Kya navratri me choclates kha sakte h...????

Kirti on 21 March, 2015 22:54:45 PM

navratri ke vart me kaon sa oil use karu, kya rifaind oil use kar sakte hai.
निशा: कीर्ती जी हाँ रिफाइन्ड मूंगफली का तेल और सनफ्लोवर ओइल खाया जा सकता है.

Ashok gupta on 22 March, 2015 02:31:40 AM

Bahut badhiya ! Sabhar share kiya hai.
निशा: अशोक जी बहुत बहुत धन्यवाद.

Amita on 23 March, 2015 23:55:48 PM

All ur recepies r very nyc mam

Shelly on 26 March, 2015 02:09:40 AM

Hello Ji,

I tried this kuttu ke atte ki Puri today on last day of Navratra, generally i was making tikki on tava but my husband was not liking that much but today when i made puri he was appreciating me a lot, Puri was coming out very pluffy and in taste also it was really mind blowing.... thanku for the great recepie.....
निशा: शैली, बहुत बहुत धन्यवाद.

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