कूटु के आटे की पूरी (Kuttu Atta Poori for Navratri Vrat)

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व्रत के दिनों में सामान्य आटे के स्थान पर कुट्टू के आटे (buckwheat flour) या सिंघाड़े के आटे का प्रयोग किया जाता है. आईये आज कुट्टू के आटे की पूरी (Kuttu Atta Poori for Navratri Vrat) बनायें

कुटू के आटे को अकेला गूंथा नहीं जाता इसलिये इसे गूंथने के लिये अरबी या आलू मिला लेते है, जिससे ये आसानी से गूंथ कर बेला जा सकता है. आलू या अरबी मिलाने से पूरियां खस्ता भी बनतीं है.

आवश्यक सामग्री - Ingredients for Kuttu Atta Poori

  • कूटू के आटा (buckwheat flour) - 100 ग्राम (1 कप)
  • अरबी या आलू - 100 ग्राम (दो मध्यम  आकार के आलू)
  • नमक सैंधा - 1/2 छोटी चम्मच
  • कालीमिर्च- 1/4 छोटी चम्मच- एक टेबल स्पून
  • हरा धनियां - 1-2 टेबल स्पून बारीक कटा हुआ

विधि - How to make kuttu atta Poori

कूटू के आटे को किसी बर्तन में छान कर निकाल लीजिये, आलू या अरबी को उबालिये, छीलिये मैस कीजिये, आटे में मिलाइये, सैंधा  नमक, आधा छोटी चम्मच कालीमिर्च और एक टेबल स्पून हरा धनिया मिलाइये. सभी चीजों को मिलाते हुये सख्त पूरी के आटे जैसा आटा गूथिये.

. गुंथे हुये 15-20 मिनिट के लिये सैट होने के लिये ढककर रख दीजिये.

अब गुथे हुये आटे से छोटी छोटी लोइया यानी गोले बना कर रख लीजिये.

कढ़ाई में तेल डाल कर गरम कीजिये. एक गोला उठाइये, कूटू के सूखे आटे में लपेटिये और चकले पर रख कर 2  1/2 या 3 इंच के व्यास में बड़ा लीजिये. पूरी को गरम तेल में डालिये, पलट कर दोनों तरफ ब्राउन होने तक तलिये.  प्लेट में नैपकिन पेपर बिछा कर, पूरी निकाल कर उसके ऊपर रखिये. सारी पूरी इसी तरह तल कर तैयार कर लीजिये.

कूटू के आटे की पूरियां तैयार हैं.  गरमा गरम पूरियां फ्राई आलू या दही के साथ खाइये.

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Comment(s): 20:

  • on 19 March, 2010 00:29:08 AM
    NISHA JI NAVRATRO ME JO NAMKEEN BANTI HA DRY FRUITS KI WO KASE BNEGI PLZ WO BI BTAYIYE
    • on 24 March, 2012 14:46:06 PM
      yes bhakti same as
  • on 09 June, 2010 01:19:23 AM
    I lika your food corner very very munch.I want to know how can made Besan Boondi for rayta (kurkuri)at home And samhbar masala.
    निशा: दीपिका आप मसाला कालम में सांबर मसाला रैसिपी देख लीजिये. बेसन की बूंदी के लिये मैं कोशिश करूगी.
  • on 14 August, 2010 15:07:41 PM
    aap ka recipe bahut aacha h i m daily preparing food from your this site thanks
  • on 08 October, 2010 12:07:40 PM
    maine adhiktar isi samagri se puriya banai hai kewal beli nahi hai yeh bhi try kar leti ho kya yeh tot to nahi jayangi mam ?????
    निशा: अंजू, हल्के हाथ` का दवाब देते हुये बेलिये पूरियां नहीं टूटती है.
  • on 08 October, 2010 18:52:04 PM
    mere papa toh sari sabjiyaan aapke yahi se dekhte hain
  • on 10 October, 2010 14:21:23 PM
    kya navratri mai aalu ke sath dhania bhi mila sakte, kya vart mein dhania khaya ja sakta hai
    निशा: सिमरन, जी हाँ धनियां तो खाया जा सकता है.
  • on 06 April, 2011 09:49:11 AM
    plz dont use this floor so many people have been suffering from fever
  • on 22 August, 2011 11:49:41 AM
    Nisha,tell me a healthy dish of buckwheat or kuttu.
  • on 24 September, 2011 06:20:50 AM
    nishaji kya is aate se paratha ya roti banayi ja sakiti hain. woh non fried aur healthy bhi hoga.

    निशा: मनीषा, जी हां आप कूटू के आटे से परांठे और रोटी भी बना सकते हैं.
  • on 01 October, 2011 16:32:11 PM
    bina namak ke banne wala [jo mitha bhi nahi ho]healthy food kaun sa hoga
  • on 17 March, 2012 19:27:44 PM
    mai confuse hu ki vrat me ham oil ka use nahi krte h topuri ko tlenge kisme
    निशा: ये तो आपके यहां की परम्परा पर निर्भर है. हमारे यहां तो व्रत में आयल का प्रयोग करते हैं
  • on 10 September, 2012 17:56:33 PM
    mai banati to aise hi hu par meri puriyan foolti nahi hai. aisa kyun.
    निशा: कूटू की पूरिया, कम फूलती हैं, तेल का तापमान पर्याप्त हो तो पूरियां फूलेंगी.
  • on 11 April, 2013 20:57:28 PM
    nishaji kya ise roti ya parathe ki tarah tave par bhi sek sakte hai.
    निशा: लता जी हां इसे परांठे की तरह सेका जा सकता है.
  • on 17 April, 2013 13:56:08 PM
    nisha ji maine paneer ke kofte banane ki koshish ki likin wo fry karte samy tut gate kyu plz aap mujhe bataye
    निशा: मीनाक्षी, पनीर के कोफ्ते फट रहे हैं, तब पनीर में थोड़ा अरारोट या कार्नफ्लोर और मिला लीजिये, कोफ्ते तलते समय तेल कम गरम और बहुत अधिक गर्म न हो, पहले 1 कोफ्ता तल कर देखिये और बाद 4-5 कोफ्ते एक बार में कढ़ाई में डालकर कोफ्ते तल लीजिये, कोफ्ते अच्छे बनेंगे.
  • on 03 March, 2014 22:50:25 PM
    me aaj try karungi
    mam ise wait to nai bad ta
    निशा: स्वाति, तली चीजें अधिक खाने से वेट तो बड़ता है.
  • on 09 September, 2014 08:07:27 AM
    Mai har bar isi method se pooriya bnati hu phir bhi pta nhi ku toot jati hai.
    निशा: पूजा, आटे में थोड़ा आलू कद्दू कस करके मिक्स कर लीजिये और पूरियां पोलीथिन में बेल कर बनाइये, पोलीथिन में आप अच्छी तरह बेल पायेंगी, अच्छी पूरियां बनेंगी.
  • on 23 September, 2014 01:22:54 AM
    what is the kuttu ka atta
    निशा: विनीत जी, कूटू एक तरह का अनाज है, जिसे व्रत में खाया जाता है, कूटू का आटा किराना स्टोर पर आसानी से मिल जाता है.
  • on 27 September, 2014 02:55:02 AM
    Plz SAP ye btaaye ki vrat me fliyari kese bnaye Jo ki sabudana.aalo.or munfali she bnti h. m.p. ki mshur
  • on 30 September, 2014 23:44:44 PM
    Kya navratri me choclates kha sakte h...????

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