चने की दाल के परांठे - Chana Dal Paratha recipe
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परांठे तो हमारे रोज के खाने में बनते रहते हैं. कभी कभी हम इनका स्वाद बदलने के लिये के इनको अलग अलग दालों या सब्जियों का प्रयोग करके अलग अलग तरीके से बनायें तो बहूत अच्छे लगते हैं. आइये आज हम चने की दाल के परांठे (Chana Dal Paratha recipe ) बनाते हैं.
Read this recipe in Hindi - Chana Dal Paratha Recipe
आवश्यक सामग्री - Ingredients for Chana Dal Paratha
- आटा - 250 ग्राम ( 2 कप )
- चने की दाल -100 ग्राम ( आधा कप )
- तेल - परांठे बनाने के लिये
- हींग - 1 - 2 पिंच
- जीरा - एक चौथाई छोटी चम्मच
- धनियां पाउडर- आधा छोटी चम्मच
- लाल मिर्च पाउडर - 1/4 छोटी चम्मच से कम
- अमचूर पाउडर - 1/4 छोटी चम्मच
- गरम मसाला - 1/4छोटी चम्मच (यदि आप चाहें)
- हरी मिर्च - 1-2 ( बारीक कटी हुई )
- अदरक - आधा इंच टुकड़ा कद्दूकस कर लीजिये या आधा छोटी चम्मच अदरक का पेस्ट
- हरा धनियां- 2 टेबल स्पून (बारीक कटा हुआ)
- नमक - स्वादानुसार
विधि - How to make Chana Dal Paratha
चने की दाल को धोकर 5- 6 घंटे पहले से पानी में भिगो दीजिये.
आटे में स्वादानुसार नमक और 1 बड़ी चम्मच तेल की डाल कर, आटे से आधा पानी की सहायता से गूद लें, और आधा घंटे के लिये रख दें.
दाल को कुकर में डालिये और 1/4 कप पानी मिलाकर उबलने रख दीजिये, कुकर में 1 सीटी आने के बाद, गैस धीमी कर दीजिये और दाल को धीमी गैस पर 4-5 मिनिट उबलने दीजिये, गैस बन्द कर दीजिये, कुकर का प्रेशर खतम होने के बाद दाल को कुकर से निकालिये और बिना पानी डाले मिक्सी से बारीक पीस लीजिये.
कढ़ाई में 1 टेबल स्पून तेल डाल कर गरम करें. गरम तेल हींग और जीरा डाल दीजिये, हींग और जीरा भुनने के बाद हरी मिर्च, अदरक और धनियां पाउडर डालकर हल्का सा भून लीजिये, पिसी हुई दाल दीजिये, अमचूर पाउडर, नमक, गरम मसाला और लाल मिर्च डाल कर दाल को हल्का सा भून लीजिये. हरा धनियां भी मिला दीजिये. दाल की पिठ्ठी परांठों में भरने के लिये तैयार हो गयी है.
तवा गैस पर रख कर गरम कीजिये. गुंथे हुये आटे से थोड़ा सा आटा निकालिये और गोल लोई बना लीजिये. लोई को सूखे आटे (परोथन ) में लपेट कर 3-4 इंच के व्यास में गोल परांठा बेल लीजिये, बेले हुये परांठे पर दाल की पिठ्ठी से 2 छोटी चम्मच पिठ्ठी रख लीजिये, और हाथ से परांठे को चारों ओर से उठाकर म पिठ्ठी को बन्द कर दीजिये. पिठ्ठी भरी लोई को उंगलियों से दबा कर थोड़ा सा बड़ा कर लीजिये ताकि दाल परांठे के अन्दर बराबर चारों ओर हो जाय. ( अगर आप एसा नहीं करेंगे तो परांठा बेलने पर फट सकता है ). दाल भरी लोई को परोथन से लपेटे, और 7 - 8 इंच के व्यास में बेल लीजिये. बेले हुये परांठे को तबे पर डाल कर तेल लगाकर पलट पलट कर ब्राउन होने तक सेके. परांठे को प्लेट में निकाल कर रखें. दूसरा, तीसरा सारे परांठे इसी तरह तैयार कर लीजिये.
चना दाल के परांठे (Chana Dal Paratha) तैयार हैं. गरमा गरम परांठे, आलू टमाटर की सब्जी, रायते और चटनी के साथ परोसें और खायें.
- चार सदस्यों के लिये.
समय 40 मिनिट.
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Comment(s): 11:
recipee is really good....but i m worried like hw dry this chana dal pithi should be...as more oily won,t b easy to roll..am i right....plz reply
निशा: कीर्ति जी, खाने का अपना अपना स्वाद है, आप जो चाहे पसंद कर सकती हैं.
it was so easy to make dat my hubby made it 4 me....thanx
i like ur recipes vry vry much...
bt
recipee is really good....but i m worried like hw dry this chana dal pithi should be...as more oily won,t b easy to roll..am i right....plz reply
निशा: शिप्रा, बनाकर देखिये.
Paranthe are a part of our daily meals. We make them in different styles and in various different manners to change the taste. You can use various dals and vegetables to enhance the taste of the parantha and get something different everytime you eat it. Lets make Channa Dal Paratha today.
Ingredients for Channa Dal Paranthe
Wheat Flour - 350 gms. (3 small bowl)
Channa Dal - 100 gms. (1 small bowl)
Oil - to roast parantha
Heeng - 1 pinch.
Cumin seeds - 1/4 tea spoon.
Coriander leaves - 1/2 tea spoon.
Red chilli powder - 1/5 tea spoon.
Garam Masala - 1/5 tea spoon.
Gren chilli - 1-2 (chopped)
Coriander leaves - 1/2 tea spoon.
Salt - according to the taste.
Method - How to make Channa Dal Paranthe
Wash and soak the chana dal for 3 hours in the water.
Take wheat flour in a bowl. Put salt and 1 table spoon oil into it. Mix the ingredients well and knead the flour with water (the quantity of the water is half the quantity of the flour). Now cover the dough and leave it for half an hour.
Grind the soaked dal without adding water to it. Now heat oil in a pan and tamper the heeng and cumin seeds into it. Once the cumin seeds turn brown in colour put green chilli, coriander powder, red chilli powder and garam masala into it. Roast the masala well and add salt and dal paste to it. Roast fir 5-6 minutes and then add coriander leaves. The mixture to stuff the parantha is ready.
Heat a flat pan (tawa) on a stove. Take a small portion of the dough and roll it into a flat disc of 3-4 inches. Apply oil to the rolled out parantha and fill it with 1 table spoon dal mixture. Fold the parantha from the corners and close it. Press it with hands to set the mixture into the parantha and roll it again into a disc of 6-7 inches. Put this parantha on the pan and roast it by pouring oil on it and at the corners of the parantha until it turns brown from both the surfaces. Prepare more paranthas in the same manner.
Stuffed Chana Dal parantha is ready. Serve it with aloo matar, curd, pickle and coriander chutney.
Note:
You can use moong dal, urad dal etc to make parantha with different taste.
निशा: सयोनी, आप प्याज डाल सकती हैं.
निशा: रेशमी, चने की दाल की तरह मूंग दाल लेकर परांठा बनाया जा सकता है, या भीगी दाल को दरदरा पीस कर, भून कर पिठ्ठी बनाकर, भरकर परांठा बनाया जा सकता है, मूंग दाल को दरदरा पीसकर आटे में दाल और मसाले डालकर गूंथ कर भी मूंग की दाल के परांठे बनाये जा सकते हैं.