बाजरे की रोटी – Bajra Roti Recipe
क्या इन सर्दियों में आपने पटोरी के साथ बाजरे की रोटी (Bajre roti) खायीं है? राजस्थान और ब्रज के इलाके में बाजरा की रोटी को उरद की दाल और पटोरी के साथ खाया जाता है और बाजरे की रोटी के मलीदा (Bajra Roti Malida ) तो कहना ही क्या! आईये आज बाजरे की रोटी बनायें.
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आवश्यक सामग्री - Ingredients for Bajra Ki Roti Recipe
- बाजरे का आटा (Bajra Attaa) - 500 ग्राम
- नमक - स्वादानुसार (यदि आप चाहें)
- गरम पानी
- मक्खन या घी
विधि - How to Bajra Ki Roti Recipe
बाजरे के आटे को किसी चौड़े बर्तन में छान लें. गुनगुने पानी की सहायता से आटे को गूथ लें.
तवा गैस पर रख कर गरम करें. गूथे हुये आटे से 2 रोटियां बनाने लायक आटा निकाले और आटे को हाथ से मसल कर मुलायम करें, पानी डालने की आवश्यकता हो थोड़ा थोड़ा पानी मिलाकर नरम कर लीजिये. नरम आटे से एक रोटी का आटा निकालिये, गोल कीजिये, हथेलियों से बड़ा लीजिये.
हथेलियों पर थोड़ा सा पानी लगाइये. लोई को दोनों हाथों की हथेलियों की सहायता से 5-6 इंच के व्यास में बड़ा लीजिये. गरम तवे पर रोटी डालिये. सिकने के बाद पलटे से पलटिये.
यदि आप बाजरे की रोटी को हाथ से बड़ाने में कठिनाई महसूस करते हैं, तब आप दूसरे तरीके से रोटी बड़ा सकते हैं. गुथे हुये आटे थोड़ा सा आटा निकालिये, नरम कीजिये, लोई बनाइये, एक मोटा चौकोर पोलीथिन चकले पर रखिये, लोई को पोलीथिन पर रखिये, दूसरे चौकोर पोलीथिन से लोई को ढक कर हथेली की सहायता से दबा दबा कर बड़ा लीजिये. ऊपर लगी हुई पोलीथिन को हटाइये. हल्के हाथ से रोटी को उठाइये, गरम तवे पर डालिये, निचली सतह पर सिकने के बाद पलटे से पलटिये. जब रोटी की दूसरी सतह सिक जाय तो रोटी को पलटे की सहायता से उठाइये, और धीमी गैस पर, घुमा घुमा कर, दोनों तरफ ब्राउन होने तक सेकिये.
गरमा गरम रोटी पर घी लगाइये. बाजरे की रोटी के साथ, चने का साग बहुत अच्छा लगता है, उरद चने की दाल का स्वाद अच्छा लगता है, सरसों के साग के साथ बाजरे की रोटी अच्छी लगती है, आप अपने मन पसन्द किसी भी सब्जी के साथ गरमा गरम करारी बाजरे की रोटी परोसिये, साथ में गुड़ और मक्खन भी रखिये और बताइये कि बाजरे की रोटी कैसी लगी?
कमेंट (32)
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निशा: राजू जी, बाजरा के आटे में आयरन अधिक मात्रा में पाया जाता है, उसे खाने में यूज करें अच्छा रहता है,लेकिन नी लिगामेन्ट के फायदा के लिये किसी अच्छे हड्डी वाले डा. से अवश्य मिलें.
निशा: मंजू जी, बहुत बहुत धन्यवाद.
thanks
निशा: बाबू लाल जी, मैं इन्हैं बनाने की कोशिश करूंगी.
निशा: मंजु जी, जो लोग बाजरा खाने में पसंद करते हैं वे इसे रोजाना अपने खाने में शामिल करते हैं.
निशा: प्रिया जी, धन्यवाद.
निशा: भुपेन्द्र जी, धन्यवाद.
निशा: अंकिता जी, बाजरे की रोटी सर्दी के मौसम में खायी जाती हैं, इसमें आयरन और प्रोटीन प्रचुर मात्रा में पाये जाते हैं.
Jldi hjm hone wali roto bta dijiye
निशा: महावीर जी, गेहूं की रोटी जल्दी पचती है, बाजरे में आइयन, कैल्सियम और अनेक मिनरल्स और विटामिन्स पाये जाते हैं, ये रोटी गेहूं के रोटी के मुकावले थोड़ी देर से पचती है लेकिन पौष्टिक ज्यादा होती है.
निशा: आप परेशान न हों, थोडी़ सी प्रैक्टिस करने से आप अच्छे से रोटी बना लेंगी
निशा जी से मैंने बहुत Tasty खाना बनाना सिखा है, thanks
निशा: बहुत बहुत धन्यवाद.
निशा: रश्मि, मैं घर में निकला बटर और अमूल दोंनो ही यूज करती हूँ.
निशा: अंबिका, बाजरा को pearl millet कहते हैं, इसे सर्दियों के मौसम में खाया जाता है. किसी भी ग्रेन्स बेचने वाले के पास ये मिल जाता है, राजस्थान और उत्तर प्रदेश में चक्की पर आटा मिल जाता है, आटे के पैक भी मिल जाते हैं.
निशा: सरोज, धन्यवाद. वेवसाइट पर सबसे ऊपर सर्च बटन है, सर्च बटन पर आप रैसिपी का नाम लिखकर रैसिपी को सर्च कर सकती हैं, अगली बार बेसनी भिन्डी आप और भी अच्छी बना सकेंगी, बेसनी भिन्डी में तेल थोड़ा अधिक लगता है.
mam maine ek baar apne boss ki wife ke hath ki bajra ki kachori khai thi wo mujhe achi lagi kya aap bata sakte hai ki iski receipe......
uneasy to find the your old recipes.
please suggest how find out your receipes.
Hi, U r too good, I really like ur simple yet tasty receipes. Can u please let me hv some oil free receipes.
Thanks