सिघाड़े या कूटू के आटे की कचौड़ी – Kuttu Ki Kachori Recipe – Singhare ki Kachori

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नवरारत्रि व्रत चल रहे हैं, व्रत में खाने के लिये नये नये व्यंजन हों तो खाने का मजा ही कुछ और है, यदि आप व्रत का खाना खाने के लिये किसी मेहमान को बुला रहे हों तो कुछ नये तरीके से बना लिया जाय तो अच्छा लगेगा. आइये आज हम सिघाड़े के आटे से कचौड़ियां बनायें.

आवश्यक सामग्री - Ingredients for Kuttu Ki Kachori  or Singhare ki Kachori

  • सिघाड़े (या कुटू) का आटा - 200 ग्राम या एक कप
  • आलू - 4 उबले हुये
  • हरी मिर्च - 1 (बारीक कतर लीजिये)
  • अदरक - एक इंच लम्बा टुकड़ा (कद्दूकस किया हुआ)
  • काली मिर्च - एक चौथाई छोटी चम्मच
  • अमचूर - एक चौथाई छोटी चम्मच (यदि आप चाहें)
  • सैदा नमक - एक छोटी चम्मच
  • तेल या घी - तलने के लिये

विधि How to make Kuttu Ki Kachori - Singhare ki Kachori

Green Pulav Recipe सिघाड़े का आटा छानिये, थोड़ा सा नमक और दो छोटी चम्मच तेल डाल कर नरम गूथ लीजिये.

आलू को छीलिये, बारीक तोड़िये, हरी मिर्च, अदरक, काली मिर्च, अमचूर पाउडर और आधा छोटी चम्मच सैदा नमक डाल कर अच्छी तरह मिला लीजिये, कचौड़ी के अन्दर भरने के लिये पिठ्ठी तैयार है.

कढ़ाई में तेल या घी डाल कर गरम कीजिये, आटे से थोड़ा सा आटा तोड़िये, गोल कीजिये, दबा कर हथेली पर उंगलियों के सहारे से बड़ा कर लीजिये. बीच में एक छोटी चम्मच आलू रखिये और चारों तरफ से पूरी को उठाकर आलू को बन्द कीजिये.

आलू भरी लोई को हथेलियों से दबा दबा कर बड़ा कर लीजिये और गरम तेल में डालिये और गरम तेल में डालिये, 3-4 कचौड़ियां एक बार में डाल कर, पलट पलट कर ब्राउन होने तक तल कर निकाल लीजिये.  फिर से और कचौड़ियां तैयार करके गरम तेल में डालकर इसी तरह तल कर निकालिये. सारी कचौड़ियां तल कर तैयार कर लीजिये.

गरमा गरम सिघाड़े के आटे की कचौड़ियां (Kuttu Ki Kachori  - Singhare ki Kachori) ताजे दही के साथ परोसिये और खाइये.

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Comment(s): 16:

  • on 14 October, 2010 18:09:55 PM
    aaj hi try kiya,very nice,aap plz sindhi kadhi ki recepie bata sakti hai?
    • on 05 October, 2011 17:56:10 PM
      Hi, Are you still looking for Sindhi Kadhi recepie? If yes, please let me know, I will write and give it to you.
  • on 20 January, 2011 08:35:00 AM
    please send some snacks recipes like kachori

    निशा: आफ़रीन, कचौरी की रेसीपी यहां (Kachori Recipes in Hindi) है, और अन्य नाश्ते (Indian Snacks Recipes in Hindi) की यहां. आप अपनी मनचाही रेसीपी ऊपर सर्च बटन में भी लिखकर खोज सकतीं हैं.
  • on 23 March, 2011 13:46:03 PM
    yummy....................................................................yummy
  • on 06 April, 2011 17:00:01 PM
    Kya isko fry karne ki jagah paranthe ki tarah sek sakte hain?

    निशा:
    रस्टी, आप उस तरह भी सेक सकती हैं.
  • on 01 May, 2011 17:34:14 PM
    minind glowing dish rilily
  • on 21 July, 2011 13:09:06 PM
    kuttu kya hota hai , is ka koi dushra nam hai kya?

  • on 26 September, 2011 18:21:44 PM
    Nisha g sendha namak (salt) kon sa hota hai or kuttu ka ata kon sa hai.....me waiting 4 urz reply...

    निशा: उर्वशी, यह व्रत में खाया जाने वाला नमक है और किराना स्टोर्स पर आसानी से मिल जाता है.
  • on 04 November, 2011 14:51:20 PM
    Nisha ji, vart ki aur bhi recipes site pr likhe PLZ
  • on 17 October, 2012 13:42:00 PM
    Nisha G,

    Singhare ka atta gundne baad; normal aatte ke tarah hota hai ya phir kuttu ke aatey ke tarah tut ta rehta hai.
    निशा: ऊषा, सिघाड़े का आटा भी नार्मल आटे की तरह नहीं होता है, ये कूटू के आटे की तरह ही होता है.
    • on 19 October, 2012 17:37:52 PM
      to ismey pethi kaise bharey jayengey mam? निशा: उषा, इन कचौरियों में भी सामान्य कचौरियों जैसे ही पिट्ठी भरेंगे. कचौरी का वीडियो आप निम्न लिंक पर देख सकतीं हैं How to make Kachori
  • on 17 October, 2012 19:14:50 PM
    soooooooooo testy n yammmyyyyyyy kachori...... thnkQ nisha maam
    निशा: पूजा, बहुत बहुत धन्यवाद.
  • on 20 October, 2012 15:29:04 PM
    Hi I am so happy with you, First i want to say thank you so much for this side. its a so good and i like so much its recipes, Thank you so much
    निशा: नीलम, बहुत बहुत धन्यवाद.
  • on 29 July, 2013 01:09:45 AM
    Hi Nisha mam,

    YE jo singhare ka aata h isko gundhne me bht pareshani aati h mujhse kabhi bhi nahi gundha jata ache se. chipakta jata hai sirf isi aate me problm aati h baki sare aate mai gundh leti hu ache se pls give some tips.

    thanks
    निशा: अनुराधा, आटा हाथ से चिपक रहा है, चम्मच खुरच कर हाथ से आटा निकाल दीजिये, और हाथ पर थोड़ा तेल लगाकर चिकना करके आटे को ठीक कर लीजिये, आप अच्छी तरह आटा गूंथ लेंगी.
  • on 04 February, 2014 20:31:59 PM
    iska video plz
    निशा: नेहा मैं कोशिश करूंगी.
  • on 27 March, 2014 23:38:20 PM
    Nisha Mam,

    I like your recepies, all are very useful for me thanks alot,

    Please iss recepy ka vedio bhi load kar dijiye. i am waiting for it.
    निशा: निशा मैं अवश्य बना दूंगी.

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