Sabudana khichdi Recipe साबूदाना खिचड़ी | Sago Khichdi

Sabudana Khichdi Recipe

साबूदाने की खिचड़ी (Sabudana Khichadi ) मुख्यत: व्रत उपवास में बनाकर खाई जाती है. आईये आज बनायें साबूदाने की खिचड़ी. Sago Khichdi.

यदि आप भी इसको उपवास के लिये बना रहे हैं तो इसमें सामान्य नमक की जगह सैंधा नमक का प्रयोग करें. साबूदाना दो तरह के होते हैं एक बड़े और एक सामान्य आकार के. यदि आप बड़े साबूदाना प्रयोग कर रहे हैं तो इसे 1 घंटा भिगोने के बजाय लगभग 8 घंटे भिगोये रखें. बाहर एशियाई स्टोर्स में यह साबूदाना Tapioca के नाम से उपलब्ध हो जाता है.

छोटे आकार के साबूदाने आपस में हल्के से चिपके चिपके रहते हैं लेकिन बड़े साबूदाने की खिचड़ी एकदम अलग बिखरी होती है. मुझे छोटे साबूदाने की अपेक्षा बड़े साबूदाने की खिचड़ी अधिक अच्छी लगती है लेकिन बड़े साबूदाने आस पास की किराना दुकानों में नहीं मिलते.

आवश्यक सामग्री - Ingredients for Sabudana Khichdi Recipe - Sago Khichdi

  • साबूदाना - 150 ग्राम
  • तेल या घी - 1.5 टेबल स्पून
  • हींग - 1 पिंच
  • जीरा - आधा छोटी चम्मच
  • हरी मिर्च - 2 ( बारीक कतरी हुई)
  • मूंगफली के दाने - 1 टेबल स्पून
  • पनीर - 70 ग्राम (यदि आप चाहें)
  • आलू - 1 मीडियम आकार का
  • अदरक - 1 इंच का टुकड़ा (कद्दूकस किया हुआ)
  • नमक - स्वादानुसार
  • कसा हुआ नारियल - 1 टेबल स्पून (यदि आप चाहें)
  • हरा धनियां - 1 टेबल स्पून (बारीक कतरा हुआ)

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विधि - How to make Sabudana khichdi Recipe

साबूदाने को धो कर, 1 घंटे के लिये पानी में भीगने दीजिये. भीगने के बाद अतिरिक्त पानी निकाल दीजिये. यदि आप बड़े साबूदाना प्रयोग कर रहे हैं तो इसे 1 घंटा भिगोने के बजाय लगभग 8 घंटे भिगोये रखें.

आलू को छील कर धीइये और छोटे छोटे क्यूब्स में काट लीजिये. पनीर को भी छोटे छोटे क्यूब्स में काट लीजिये.

भारी तले की कढ़ाई में घी डाल कर गरम कीजिये. आलू के क्यूब्स गरम घी में डाल कर हल्के ब्राउन होने तक तल कर निकाल कर प्लेट में रख लीजिये. आलू के क्यूब्स तलने के बाद पनीर के क्यूब्स डाल कर हल्के ब्राउन तल कर उसी प्लेट में निकाल कर रखिये.

मूंगफली के दाने को मोटा चूरा कर लीजिये इसे दरेरा करें एकदम बारीक चूरा न करें

बचे हुये गरम घी में हींग और जीरा डाल दीजिये. जीरा भुनने के बाद, हरी मिर्च और अदरक डाल दीजिये, और चमचे से मसाले को चलाइये, इस मसाले मे मुंगफली का चूरा डाल कर एक मिनिट तक भूनिये. अब साबूदाना, नमक और काली मिर्च डाल कर अच्छी तरह 2 मिनिट चमचे से चला कर भूनिये. 2 टेबल स्पून पानी डाल कर धीमी गैस पर 7-8 मिनिट तक पकाइये,

ढक्कन खोलिये और देखिये कि साबूदाने नरम हो गये है. यदि नहीं हुये हैं, और आपको मह्सूस हो कि अभी साबूदाने पकने के लिये और पानी चाहिये, तब 1 या 2 टेबल स्पून पानी डाल कर 4-5 मिनिट धीमी गैस पर और पकने दीजिये. आलू और पनीर के क्यूब्स मिला दीजिये. और चलाकर कढ़ाई को गैस से उतार लीजिये साबूदाना की खिचड़ी को प्याले या प्लेट में निकालिये. हरा धनियां नारियल ऊपर से डाल कर सजाइये.

आपकी साबूदाने की खिचड़ी (Sabudana khichdi ) तैयार है. इसे गरमागर्म परोसिये.

recipe

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Comment(s): 39:

  • khushi on 29 February, 2008 05:44:34 AM
    bahut badhiya. but in dino bazar main jagah jagah sabudand khichadi ke thale lage rahte hai jaha bahut hi taste khichadi milti hai ,wo log khichadi bhaap per banate hai,kya aap uski vidhi bata sakti hai.
    Reply
  • sheetal bhatt on 15 November, 2008 12:50:42 PM
    mere se dhokala kabhi bhi achhe se nahi phoolta
    Reply
  • vandana marodia on 04 February, 2009 12:13:21 PM
    sabudane ki khichdi mai bhi aise hi banati hoon par vo khili khili nahi banti.maloom nahi kahan galti ho jati hai.aap kya suggest karengi.
    Reply
  • on 05 February, 2009 13:59:41 PM
    hi Nishaji
    Nishaji mai jab bhi sabundana banati hu to wo ek dushre se chipke hote hai
    Aap mujhe batayegi ki mujhe kya karna chahiye.
    Reply
    • jagriti on 31 July, 2011 09:34:01 AM
      ap ne pani dalne ko kaha h but pani dalne se hi to sabudana ek dusare se chipak jate h.......... निशा: जाग्रति, थोड़ा पानी तो साबूदाना पकाने के लिये डालना ही होता है. आप साबूदाना खिचड़ी का वीडियो देखिये, खिचड़ी पकने के बाद एकदम खिली खिली है.
      Reply
  • Jyoti Pandey on 05 February, 2009 14:09:39 PM
    hi Nishaji
    sorry pahle mail me maine apna naam nahi bataya.

    Nishaji mai jab bhi sabundana banati hu to wo ek dushre se chipke hote hai
    Aap mujhe batayegi ki mujhe kya karna chahiye.
    yadi mai paneer nahi dalu to koi paresani to nahi hogi.
    please aap mujhe jaldi bataye ki mai kya karu.
    Reply
  • निशा मधुलिका on 05 February, 2009 16:19:24 PM
    ज्योति जी, अगर आप छोटे साबूदाने की खिचड़ी बना रही तो वह तो चिपकी ही बनती है,लेकिन बड़े साबूदाने की खिचड़ी में साबूदाने नहीं चिपकते, रैसिपी में सबसे Šৠपर यह लिखा भी है.
    पनीर तो पसन्द की बात है , पनीर आवश्यक नहीं , पनीर मुझे पसन्द है.
    Reply
  • Jyoti pandey on 06 February, 2009 13:09:05 PM
    Thank you Nishaji
    Reply
  • Naresh Kumar on 24 March, 2009 17:10:20 PM
    I really love Sabudana Khichdi, Thanks for you nice recipes.
    Reply
  • jayti on 31 March, 2009 09:43:51 AM
    thanks............
    Reply
  • nimisha on 17 April, 2009 00:46:16 AM
    nishaji plz aap besan ke khaman dhokla ki recepie bhi bataiye..mere banaye hue mein jaali nahi banti hai.
    Reply
  • Monika gupta on 13 August, 2009 04:34:15 AM
    Kya koi mujhe Dhokla banana sikha sakta hai... mujhe dhokla nahi banta ..
    निशा: ढोकला की विधिया निम्न हैं
    http://nishamadhulika.com/snacks/besan-dhokla-recipe.html
    http://nishamadhulika.com/no_oil_recipe/rava-dhokla-recepe.html
    http://nishamadhulika.com/no_oil_recipe/instant_dhokla_recipe.html
    Reply
  • samira on 28 August, 2009 12:26:23 PM
    very nice hv cleared all my doubts thanks
    Reply
  • bhooshan jape on 30 August, 2009 11:46:50 AM
    nisha ji namaste.ye pankaj subir ji jo garm paani ke bhagone par cook karne ki baat kar rahe hai,isey zara samjhaye ki ye kaise hota hai.kya method hai ye?tadka kaise lagega garm pani ke bhagone par kadhai rakh ke?
    Reply
  • parul on 30 September, 2009 06:11:45 AM
    nisha ji.....maine dono tarah kay sabudana try kiye hain...chota sabudana 1 ghante mei bahuat zayada soft ho jata hai..almost powder aur bada sabudana overnite rakhne kay baad bhi hard he rehta hai.. aap bataiye...kya karu
    निशा: पारुल, आप छोटे साबूदाना से ही बड़े बनाइये, अच्छे बनेंगे.
    Reply
  • ragini singh on 25 February, 2010 07:19:17 AM
    nishji, maine aapki batayee vidhi ke anusaar sabudana banaya to daton me kuch kich-kicha pan sa laga. lekin jab kahi aur kisi ke yahan khaya to kich-kicha pan nahi laga karib 5-6 baar try kiya hai, kachhe lohe darr se sari raat bhigoya bhi hai lekin saflata nahi mili.
    Reply
  • yogesh on 22 June, 2010 05:29:25 AM
    Nisha ji sabhi log upwas me sabudane ka istemal karte hai par mujhe yah janna hai ki ham sabudane ka hi istemal upwas me kyo karte hai or yaha kisse bante hai krapaya bataiye.
    Reply
  • rakhi on 27 July, 2010 14:06:02 PM
    bahot sunder... i love sabudane ki khichdi
    Reply
  • deepali bhardwaj on 28 July, 2010 12:20:05 PM
    mama mere se dhokla ni phulata hi
    निशा: दीपाली आप ढोकला बनाने की विधि अच्छी तरह पढ़िये और बनाइये ढोकला फूलेगा.
    Reply
  • anju on 28 September, 2010 11:34:35 AM
    Nisha ji, meri mother-in-law ko kisi ne bataya ki sabudana mein maida mili hoti hai. Tab se mammi ne vrat mein ise khane ke liye mana kar diya. Apka is bare mein kya kahna hai?
    Reply
  • sulbha singh on 07 October, 2010 21:36:12 PM
    mujhe apki recipe btane ki vidhi bhut asan aur smjhne laykhai
    Reply
  • Eshita on 08 October, 2010 11:43:11 AM
    Hey all !! Prepare it as it is. Jaisa nisha ji ne bataya hai but when you mix sabudana in masala's after that don't add water in it. Ye alu paneer fry kiya hua jo masala hai us mei sabudana etc. jaisa likha hai sab vaise hii add karna hai but after that don't cook on gas - STEAM kero sabudana khichdi ko for 5-10mins - is se dane chipakenge nai. Try it and I'm sure you'll enjoy !!!
    Reply
  • anju on 08 October, 2010 12:12:00 PM
    yeh to ek dum nai resipi hai ji sabudana to vese bhi fayedewala hota hai kintu yadi vrato main bhari pan sa ho to yeh kichari try karni chahiye.Thanks
    Reply
  • reena on 11 October, 2010 12:06:58 PM
    nisha ji mein shop se sabu dana to le aaye par shopkeeper se pochna bhool gayi ki ye chota subudana hai yaa bada. please mujhe aap bataye ki dona sabudana ki beech main kya difference hota hai. please reply jaldi karna jis ki mein navratri mein iska kuch bana saku...
    निशा: रीमा, छोटा साबूदाना छोटा लगभग साबूत मूंग के बराबर होता है जबकि बड़ा साबूदाना मटर के दाने से थोड़ा ही छोटा है.
    Reply
  • anu kaushik on 30 March, 2011 16:26:06 PM
    nisha ji Navratre varat me Sabudana kheer kha sakti hein kya?

    निशा:
    अनु, आप नवरात्रि व्रत में साबूदाना खीर खा सकती हैं.
    Reply
  • Preeti Chowdhury on 05 April, 2011 13:23:09 PM
    Thanks for ur nice recipe,i will try and revert on same
    Reply
  • nancy on 06 April, 2011 13:47:18 PM
    thnx nisha ji......plz suggest when i soaked sabudana in water..it was so soft dat it started mash as i taken into my hands...what to do now..

    निशा:
    नैन्सी, यदि साबूदाना छोटा है, तब उसे आप हल्का सा रोस्ट कर लीजिये और जितने पानी में साबूदाना डूबे उतने ही पानी में भिगोइये, साबूदाना ठीक रहेगा.
    Reply
  • saanika on 21 April, 2011 11:55:02 AM
    bakwaas receipe hai......
    Reply
  • समीर लाल on 04 July, 2011 17:08:27 PM
    आज बना रहे हैं. :)
    Reply
  • Sandeep Patil on 23 July, 2011 15:47:09 PM
    Simple and good. I liked it.
    Reply
  • varsha bhardwaj on 01 September, 2011 16:17:14 PM
    Yummy. superb mouth watering dish. mam kal mere yaha RISHIPANCHAMI ka fast hai to mujhe ye dish banani hai par hamara yaha chota sabudana milta hai jo pani main bhigone se melt hone lagta hai please aap mujhe advise de ki ise kaise bana sakti hu?

    निशा: वर्षा, छोटे साबूदाने को भिगोते समय जितने पानी में वह डूब जाय उतना ही पानी डालिये, 1 घंटे भिगोने के बाद खिचड़ी बना लीजिये. आप इससे खीर भी बना सकती हैं.
    Reply
  • Rashi on 10 September, 2011 12:48:10 PM
    Nisha ji apki sabudane ki recipe bahut achi he ur sarl bhi. Mene kai bar khicdi banai he... Hamesha chip-chipi ur pani me dalte hi sara sabudana ghul jata. Islye me hamesha banane k bad mayush ho jati ho..kripa muje bahut acha sugestion dijye taki me khicdi banane k bad mayush na hu.

    निशा: राशि, आप रैसिपी पढ़िये और बड़े साबूदाना की खिचड़ी बनाइये, अच्छी खिली खिली खिचड़ी बनेंगी.
    Reply
  • PALAK on 17 September, 2011 16:19:49 PM
    nisha ji plzzz
    kuch aisi recipies batayen jo easy ho or jo subah ke nashte me banai ja saken ,low cholestrole ho...
    thanx
    Reply
  • amreen on 28 September, 2011 20:30:40 PM
    recipe bhut aachi hai magar aap ne btaYya hai k is main paneer bhi dalna hai agar is man paneer na dala jaye tu?
    Reply
  • arvind mishra on 28 September, 2011 21:21:24 PM
    आज आपकी की बतायी /दिखायी गयी खिचडी खायी गयी -बहुत अच्छी बनी थी -आभार !
    Reply
  • niharika dubey on 13 October, 2011 19:59:45 PM
    nisha ji pls btaiye pizz kaese banata hai ?

    निशा: निहारिका, पिज्जा बनाना वेवसाइट पर पहले से दिया हुआ है, आप सर्च बटन पर लिखकर खोज सकती हैं.
    Reply
  • ashi on 27 January, 2012 19:14:05 PM
    nisha ji aapki toh baat hi alag hai
    Reply
  • megha mate on 14 February, 2012 14:02:39 PM
    sabuane ki khichdi to upwaas mein khate hai to upwaas mein upar bataye hue chije use kar sakate hain?

    निशा:
    मेघा, सादा नमक की जगह व्रत का नमक, लाहोरी नमक डाले और व्रत की खिचड़ी तैयार है.
    Reply
  • saroj on 24 March, 2012 13:52:44 PM
    kya ham paneer ko navratri vrat me use kar sakte hai
    निशा: सरोज, पनीर व्रत में खाया जा सकता है.
    Reply
  • droupadi agrawal on 06 May, 2012 20:45:02 PM
    namaste, bade sabudana ko raat bhar ke liye KITANE PANI me bhigonaa hai kripya batayen . kyaa jyada pani ke kaaran khili khili nahi banegi.thanks
    निशा: द्रोपदी, साबूदाने के लिये साबूदाने से दुगना पानी तो होने चाहिये, ज्यादा पानी है तो उसे हटा देते हैं, खिचड़ी खिली खिली ही बनेगी.
    Reply

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