उरद चने की दाल (Urad Chane Ki Dal Recipe)
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सर्दियों के मौसम में मिस्सी रोटी बहुत अच्छी लगती है और मिस्सी रोटी के साथ उरद चने की दाल (Urad Chane Ki Dal) हो तो और भी बेहतर है तो आईये आज उरद चने की दाल बनाना शूरू करते हैं.
Read : Urad Chane Ki Dal Recipe in English
आवश्यक सामग्री - Ingredients for urad Chane ki Dal Recipe
- उरद की दाल - 100 ग्राम (आधा कप)
- चने की दाल - 50 ग्राम ( एक चौथाई कप)
- घी -1- 2 टेबिल स्पून
- टमाटर - 2-3
- हरी मिर्च - 1-2
- अदरक -1 इंच लम्बा टुकड़ा
- हींग -1-2 पिंच
- जीरा - आधा छोटी चम्मच
- हल्दी पाउडर - आधा छोटी चम्मच
- धनियां पाउडर - 1 छोटी चम्मच
- साबुत गरम मसाला - ( 6-7 काली मिर्च, 2 लोंग, 2 बड़ी इलाइची, 1 इंच लम्बा दाल चीनी का टुकड़ा )यदि आप चाहें.
- लाल मिर्च पाउडर - एक चौथाई छोटी चम्मच से कम
- गरम मसाला - एक चौथाई छोटी चम्मच से कम
- नमक -- स्वादानुसार ( 3/4 छोटी चम्मच )
- हरा धनियां - एक टेबिल स्पून ( बारीक कटा हुआ )
विधि - How to make Urad Chane Ki Dal Recipe
उरद और चने की दाल को बनाने से पहले 1 घंटे के लिये पानी में भिगो दें. दाल को 2 तरीके से बनाया जा सकता है. 1. कुकर में घी डालें और मसाला भूनें, दाल और पानी डाल कर कुकर बन्द कर दें और दाल पकने दें.
2. दाल, नमक और पानी कुकर में डालकर दाल को पहले उबाल लें और बाद में तड़का तैयार करके सारे मसाले दाल में मिलादें. दोनों तरीके से दाल स्वादिष्ट बनती है.
टमाटर, हरी मिर्च और 1 इंच लम्बा टुकड़ा अदरक का मिक्सी से पीसकर बारीक पेस्ट बना लें.
कुकर में घी डाल कर गरम करें. गरम घी में हींग और जीरा डाल दें. जीरा ब्राउन होने के बाद हल्दी पाउडर, धनियां पाउडर और लाल मिर्च पाउडर डालें, और अब तुरन्त टमाटर का पेस्ट डाल कर मसाले को जब तक भूनें तब तक कि मसाले के ऊपर घी न तैरने लगे.
उरद और चने की दाल डाल दें. 2-3 मिनिट चमचे से चलाकर दाल को भूनें. अब ( 1 1/2 - 2 कप ) पानी, नमक और 1 इंच के अदरक के टुकड़े को बारीक काट कर डालें. कुकर बन्द कर दीजिये.
कुकर में एक सीटी आने के बाद गैस धीमी कर दीजिये. 2-3 मिनिट धीमी गैस पर दाल पकायें और गैस बन्द कर दीजिये.
कुकर का प्रेशर खतम होने के बाद कुकर खोलें. उरद चने की दाल बन गई है. दाल में गरम मसाला और हरा धनियां मिला दें. उरद चने की दाल तैयार है.
दाल को प्याले में निकालें. क्रीम या मक्खन या घी डाल कर सजायें. गरमा गरम दाल मिस्सी रोटी. चपाती या नान के साथ परोसें और खायें.
चार लोगों के लिये.
समय - 25 मिनिट
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In cold winter season, Urad chane Ki Dal tastes great with Missi Roti. Let's make the Urad Chane Ki Dal today.
For 4 people, Time: 25 minutes
Ingredients for Urad Chane Ki Dal Recipe
White Lentils – 75 gm
Chickpea lentils – 50 gm
Ghee – 1 tablespoon
Tomato – 2 to 3
Green chili – 2 to 3
Ginger – 2 inches long piece
Asafetida – 1 to 2 pinch
Cumin seed – ½ small spoon
Turmeric powder - ¼ small spoon
Coriander seed powder – 1 small spoon
Red chili powder - ¼ small spoon
Garam Masala - ¼ small spoon
Salt - ¾ small spoon (or as per taste)
Coriander – 1 tablespoon (cut finely)
How to make Urad Chane Ki Dal Recipe
Soak the chickpeas and white lentils in water for 2 hours.
Grind tomato, green chili and 1 inch long ginger piece in a grinder to make a fine paste.
Put the ghee in a cooker and heat it. Put asafetida and cumin seed in the hot ghee. After the cumin seed turns brown add turmeric powder, coriander seed powder and red chili powder. Now quickly add the tomato paste. Now fry the masala till the ghee starts floating on the surface.
Add white lentils and chickpea to the masala in the cooker. Cook for 2 to 3 minutes while stirring. Now mix 350 gm water (1 ½ glass), salt and ginger (1 inch long piece, finely cut) in the lentils. Close the cooker.
Lower the flame after one whistle of the cooker. Cook for 2 to 3 minutes and turn off the burner.
Open the cooker after it has released its pressure. Mix garam masala and coriander in the lentils.
Take out the Dal in a bowl and garnish with cream. The delicious Urad Chane Ki Dal is now ready to serve and eat along with missi roti, chapati or naan.
Aapki written recipe aur video recipe mein kafi difference hai.
Nupur
निशा: नूपुर हमने लिखते समय दाल डायरेक्ट कुकर में ही बना ली है, लेकिन वीडियो में दाल को पहले उबाला है और बाद में तड़का लगाया है, कोई भी दाल दोनों तरीके से बनाई जा सकती है.
निशा: रितु, जी हां बिलकुल आप दाल में प्याज और लहसुन अपनी पसन्द के अनुसार डाल सकती हैं.
निशा: माधुरी जी आपको भी बहुत बहुत धन्यवाद.
निशा: जी हां और दाल बहुत स्वादिष्ट बनती है, बहुत बहुत धन्यवाद.
निशा: मयंक, बहुत बहुत धन्यवाद.