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अरहर- तूअर की दाल (Arhar Dal Receipe)

निशा मधुलिका - 1062 बार पढ़ा गया
image अरहर- तूअर की दाल

दालें ही प्रोटीन के बहुत बड़े स्रोत हैं. अरहर की दाल उत्तर भारत में प्रमुखता से खायी जाती है. इसे तुवर की दाल (Tuvar ki dal or Toor ki dal) भी कहते हैं. आईये आज हम अरहर की दाल (Arhar Dal) बनायें.

आवश्यक सामग्री

  • अरहर की दाल      ----------    125 ग्राम ( एक छोटी कटोरी )
  • घी                     ----------    1 टेबिल स्पून
  • टमाटर               ----------     2-3 ( मीडियम साइज )
  • हरी मिर्च            ----------     2-3
  • अदरक               ----------     1 इंच लम्बा टुकड़ा
  • हींग                   ----------     1-2 पिंच
  • जीरा                  -----------    आधा छोटी चम्मच
  • करी पत्ता            -----------     6-7
  • हल्दी पाउडर        ----------     एक चौथाई छोटी चम्मच
  • धनियां पाउडर      ----------     1 छोटी चम्मच
  • लाल मिर्च पाउडर ----------    एक चौथाई छोटी चम्मच
  • नमक                ----------     स्वादानुसार ( 3 /4 चम्मच )
  • हरा धनियां         ----------     1 टेबिल स्पून

विधि
अरहर की दाल को साफ करके धो लें और बनाने के  2 घंटे पहले पानी में भिगो दें.

टमाटर, हरी मिर्च और अदरक को मिक्सी में पीसकर बारीक पेस्ट बना लें. 

दाल को हम 2 तरीके से बनाते हैं.

एक तरीका:   कुकर में घी डाल कर गरम करें.  गरम घी में हींग और जीरा डाल दें, जीरा ब्राउन होने के बाद करी पत्ता, हल्दी पाउडर और धनियां पाउडर डाल कर चमचे से मसाले को चलायें और तुरन्त टमाटर का पेस्ट डाल दे.  टमाटर को पकने तक 2-3 मिनिट तक भून लें, अब अरहर की दाल नमक और लाल मिर्च डाल दें.  दाल को 2 -3 मिनिट तक चमचे से चलाकर भूनें. 

arhar_ki_dal2_201924857.jpgअब 2 छोटे गिलास पानी ( 400 ग्राम ) डाल कर कुकर बन्द कर दें. कुकर में एक सीटी आने के बाद गैस धीमी कर दें, और 3-4 मिनिट तक धीमी गैस पर दाल पकने दें.  गैस बन्द कर दें.  कुकर का प्रेसर खतम होने के बाद कुकर खोलें, और थोड़ा सा हरा धनियां बचालें.( दाल को सजाने के लिये ऊपर से डालने के लिये चाहिये ) बाकी धनियां दाल में मिला दें.  आपकी अरहर की दाल तैयार है.

दूसरा तरीका:  दाल को कुकर में, 2 छोटे गिलास पानी और स्वादानुसार नमक डाल कर पकने के लिये गैस पर रख दें.  कुकर में एक सीटी आने के बाद, गैस धीमी कर दें. धीमी गैस पर 3-4 मिनिट तक दाल पकायें. गैस बन्द कर दें और कुकर खुलने का तक, मसाला तैयार कर लें.

तुरत फुरत माइक्रोवेब में चावल बनायें
अरहर की  दाल बनारहे हैं तो तुरत फुरत माइक्रोवेव में चावल भी बना डालिये
आवश्यक सामग्री
बासमती चावल 200 ग्राम
घी  2 छोटी चम्मच
विधि
चावलों को साफ करके धो लें, बनाने से पहले एक घंटा पानी में भिगो दें.
चावलों को पानी से निकाल कर कांच के  बाउल में डालें और 400 ग्राम ( चार छोटी कटोरी ) पानी डाल दें, घी मिलाकर ढककर माइक्रोवेव में हाई टैम्परेचर पर 12 मिनिट के लिये पकायें.  एक दम खिले खिले चावल तैयार हैं.

अरहर की दाल तो  तैयार है ही.  गरमा गरम दाल चावल परोसें और खाइये.

पैन में घी डाल कर गरम करें.  गरम घी में हींग और जीरा डाल दें.  जीरा ब्राउन होने के बाद करी पत्ता, हल्दी पाउडर, धनियां पाउडर डाल कर चमचे से चलायें और अब टमाटर का पेस्ट, लाल मिर्च पाउडर डाल कर जब तक भूनें तब तक मसाले के ऊपर घी तैरता न दिखाई न देने लगे.

अब तक कुकर का प्रेसर भी खतम हो गया होगा. कुकर खोलें और दाल को मसाले में मिला दें तथा हरा धनियां भी मिला दें.  आपकी अरहर की दाल तैयार है. 

दाल को बाउल में निकाल लें.  हरा धनियां और 1-2 छोटी चम्मच घी डाल कर सजायें.  गरमा गरम अरहर की दाल को चावल, चपाती या नान किसी के साथ परोसें और खायें.    

समय --  20 मिनिट
चार लोगों के लिये. 

 

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आपके कमेन्ट्स (1 मिले):

Anunad on 26 January, 2008 10:03:20
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अति उत्तम!

अब अपनी भी दाल गल सकती है।

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Nisha Madhulika in English