मूंग की दाल की कढ़ी – Moong Dal Kadhi Recipe

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बेसन की कढ़ी तो आप सभी पसंद करते ही होंगे, मूंग दाल या चने की दाल से बनी कढी का स्वाद बेसन की कढी से एकदम हटकर होता है. आईये आज मूंग दाल की कढी बनायें.

आवश्यक सामग्री - Ingredients for Moong Dal Kadhi

  • धूली मूंग की दाल - 300 ग्राम (1 1/2 कप)
  • दही - 500 ग्राम (2 1/2 कप)
  • हींग - 2 - 3 पिंच
  • जीरा - आधा छोटी चम्मच
  • मैथी - आधा छोटी चम्मच
  • हल्दी पाउडर - आधा छोटी चम्मच
  • हरी मिर्च - 2-3
  • अदरक- 1 इंच टुकड़ा (कद्दूकस किया हुआ)
  • लाल मिर्च - एक चौथाई छोटी चम्मच
  • नमक - 2 छोटी चम्मच
  • हरा धनियां - एक टेबल स्पून (बारीक कटा हुआ)
  • तेल - कढ़ी के लिये पकौड़ी तलने के लिये

विधि - How to make Moong Dal Kadhi
मूंग की दाल को साफ कीजिये, धोइये और 2 घंटे के लिये पानी में भिगो दीजिये.

भीगी हुई दाल पानी से निकालिये और दाल को थोड़ी दरदरी पीस लीजिये.  पिसी दाल को 2 भागो में बांट लीजिये,  दाल के एक भाग को दही फैट कर दही में मिला दीजिये 2 लीटर पानी डाल कर मिला दीजिये, ये कढ़ी के लिये घोल तैयार हो गया.

दूसरे भाग को किसी बर्तन में डाल कर थोड़ा सा धनियां डाल कर अच्छी तरह हाथ या चमचे की सहायता से फैट लीजिये, पकौड़ी बनाने के दाल तैयार है.

कढ़ाई में तेल डाल कर गरम कीजिये. गरम तेल में हाथ से थोड़ी सी दाल लेकर गोल पकोड़ियां तोड़ दीजिये, जितनी पकौड़ी तेल में आ सके उतनी पकौड़ी तेल में तोड़ दीजिये. पकौड़ी को पलट पलट कर ब्राउन होने तक तल कर किसी प्लेट में निकाल कर रख लीजिये,  सारी दाल से इसी तरह पकौड़ी तैयार करके, प्लेट में रख लीजिये.

कढ़ी बनाने के लिये बड़ी कढ़ाई में 2 टेबल स्पून तेल डालिये, आग धीमी रखिये, गरम तेल में हींग, जीरा और मैथी डालकर तड़काइये, हल्दी पाउडर, हरी मिर्च और लाल मिर्च डाल दीजिये. इस मसाले में कढ़ी के लिये तैयार घोल डालिये, कढ़ी को लगातार चमचे से चलाते हुये तेज आग पर उबाल आने तक पकाइये, उबाल आने के बाद तैयार की गई पकौड़ी और नमक डाल दीजिये और फिर से कढ़ी में उबाल आने तक चमचे से चलाते रहिये.

How to make Moond Dal Kadhi

फिर से उबाल आने के बाद आग धीमी कर दीजिये और धीमी आग पर कढ़ी को 20 मिनिट तक पकने दीजिये.  बीच बीच में 2-3 मिनिट में चमचे से कढ़ी को चला दीजिये.  आप देखेंगे कि कढ़ी पर किनारों पर  
मलाई सी दिखने लगी है.  मूंग की दाल की कढ़ी (Moong Dal Kadhi) बन गई है.  आग बन्द कर दीजिये.

कढ़ी को प्याले में निकालिये.  एक छोटी कढ़ाई में 2 छोटी चम्मच तेल डालकर गरम कीजिये, आधा छोटी चम्मच जीरा डालकर तड़्काइये, यदि तीखा पसन्द करते हैं तो 2 - 3 हरी मिर्च लम्बाई में काटकर तड़्के में डाल कर तलिये, आग बन्द कर दीजिये, 1-2 पिंच लाल मिर्च डाल कर मिलाइये और तड़के को कढ़ी के ऊपर डाल कर सजाइये, बचा हुआ हरा धनियां भी कढ़ी के ऊपर डाल दीजिये.

सुझाव

दही ताजा है या खट्टा नहीं है, तब कढ़ी उतनी खट्टी नहीं बनती, कढ़ी को खट्टी करने के लिये, कढ़ी बनने के बाद एक नीबू का रस निकाल कर मिला दीजिये, कढ़ी खट्टी और स्वादिष्ट बन जायेगी.

मूंग दाल की जगह आप चने की की दाल की कढी बनाना चाहते हैं तो बस मूंग दाल की जगह चने की दाल लेकर इसी तरह से चने की दाल की कढ़ी बना लीजिये.

  • 6-7 सदस्यों के लिये
  • समय - 1 घंटा
Moong Dal Kadhi Recipe video
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Comment(s): 33:

  • on 29 November, 2010 07:50:04 AM
    nice recipe!!!!!!just different in test...gr8
  • on 29 November, 2010 12:06:26 PM
    you are great nisha madhulika ji , thanks for giving us easy and great reciepe .
  • on 01 December, 2010 12:43:53 PM
    This is something diff try karne ka banta hai . Iwill def try this thanks nishaji
  • on 07 December, 2010 03:33:59 AM
    Nice.Thanks for this.
  • on 17 December, 2010 10:37:04 AM
    i dont like besan kadhi then.
    that is good option for me.
  • on 23 January, 2011 15:20:24 PM
    goog sahi paneer banane ke liye good advise dene ki kirpa kare new recipi ki advise dene kirpa kare

    thanks & regards
    jameel
  • on 08 February, 2011 20:34:36 PM
    aapke dwara bataya gaya recipi bahut badia hai
  • on 25 February, 2011 11:58:24 AM
    WOW U R GREAT
  • on 28 May, 2011 23:00:39 PM
    Kadi ka taste to alag and accha hain. par daal thodi sticky sticky thi .. to kadai par chipak ja rahi thi. Kya mane pani kam dala? Please guide.

    निशा:
    रैना, दाल अच्छी तरह नहीं पकी थी और पानी कम होगा, इसलिये चिपक रही थी.
  • on 15 June, 2011 14:23:51 PM
    very nice i diffidently try
    निशा: जुबेदा, अलग अलग हैं, चावल का आटा चावल से और मैदा गेहूँ से बनती है.
  • on 29 June, 2011 19:00:17 PM
    hi Nish, aap ki shaid bhot achi hai mene kdi banai suchmuch bhot achi thi yaha tak ki mere one and hafe month bete ko bhi bhot achi lagi.
  • on 30 June, 2011 15:20:57 PM
    Very nice recipies. roz roz same khana banakar aur kha kar bore hogye the... your recipies r really owsum.
  • on 01 September, 2011 18:56:48 PM
    this is very different nd tasty also..
  • on 28 January, 2012 15:05:20 PM
    very very nice recipies nisha ji......grate i like very much.
  • on 25 March, 2012 18:07:39 PM
    thanks nishaji yeh kadhi mere yahan sabhi ko pasand aai


  • on 30 March, 2012 02:35:46 AM
    namastae nishaji...main aapki recipes bahut follow karte hoon... yeh bahut achchi recipe hai ...meri mom banate hain yeh but main kabhi achche se nahin bana payee... all thx to u now i can make it ....
  • on 24 April, 2012 12:51:40 PM
    hello mam
    kya hum tarke me rai ka use kar sakte h jab hum beasn ki kadi banate h to use dalte h isme kya taste acha ayega.

    निशा:
    मीनू, जी आप राई भी डाल सकती है, राई का अच्छा स्वाद आता है.
  • on 02 June, 2012 22:35:04 PM
    Aap ki recepy bohat achi hai.kya aap veg biryani banane ki recepy bta sakti hai.
    निशा: लक्ष्मी, जी हां मुझे ये रैसिपी लिखनी है.
  • on 31 July, 2012 13:29:12 PM
    nishaji kya aap muradabadi daal ki recipe bta sakti hai ya usi ko moong ki daal ki kari bolte hai plz give me recipe at my e-mail id thanks
  • on 06 December, 2012 21:14:52 PM
    hi , nisha ji how are you i hope you will be fine main shayad aapko 8 month ke baad massaging ker rahi hoon wo actually main pregnate hoon or pregnancy ki wajah se mera na to kuch khane ko mann kerta tha or n orthathannnn ornnn nnnnnnnna hi kuch
    निशा: रितु, जो भी मन करे कर लो,और जो भी अच्छा लगे हैल्दी खाना खाती रहो, खुश रहो.
  • on 06 December, 2012 21:37:03 PM
    na hi kuch banane ka mann kerta tha but maine aapko miss hamesha kiya kyuki aap mere hurt ke bahut kareeb ho main aapki mann as a mother or as a elder sister bahut respect kerti hoon 10th january ko meri delivery hai mera opration hoga kyunki pehle 2 bar mera oprate ho chuka hai bas iske baad main free ho ker aapki new recipes try kerongi main aapki new recipes ki cooking kerne ke liye betaab hoon aapki wajah se to mujhe apni family ko roz roz surprize dene ka moka milta hai ok gud night nisha ji take care.
    निशा: रितु, आपको मेरी बहुत बहुत शुभकानायें, धन्यवाद.
  • on 15 December, 2012 21:02:47 PM
    hi nisha ji thanks nisha ji for your reply mujhe pata tha ki aap mujhe reply zaroor keroge kyunki aap mere bachchon ki pyaari mausi jo ho wo to aapko nisha mausi ji kehte hain ki mumma aap nisha mausi ji ki new recipes kab try keroge waise nisha ji aaj doctor se mil ke aayi hoon or meri delivery ab 24 december ko hogi bcoz 3rd opration hai purane stiches na khul jayein isliye thoda pehle ho raha hai ok nisha ji jo bhi hoga aapko jaroor bataongi gud night nisha ji you also take care yourself.
    निशा: रितु, ईश्वर आपकी मदद करें, बहुत बहुत धन्यवाद.
  • on 16 December, 2012 18:01:45 PM
    nice..its different..
  • on 16 December, 2012 18:09:32 PM
    Nisha ji how to make Papad ki Sabzi...plz jarur btaye
    निशा: कविता जी, मैं कोशिश करूंगी
  • on 15 April, 2013 15:07:53 PM
    very nice thans nishaji
  • on 24 April, 2013 21:15:16 PM
    Dear Nisha Ji ,
    Today I made Moong dal kadhi .It was very delicious & easy to make.Taste was entirely different .My husband doesn't likes besan ki kadhi but he loved this one.And as usual complimented me on my cooking skills .Ha ! Ha ! Thanks a ton ,for helping us all with cooking .
    निशा: नीना जी, आपको भी मेरा बहुत बहुत धन्यवाद.
  • on 01 May, 2013 13:31:05 PM
    nisha ji moong dal acchi tarah phantne ke baad bhee meri pakodi poori tarah se soft nahin ho paati hai. thodi se hard ho jaati hai.aur sookhi dal he peesie thee..tell me
    निशा: नीरा जी दाल को भिगोकर पीसना और अच्छी तरह फैट कर पकोड़ी बनाइये एकदम फूली हुई सोफ्ट पकोड़ी बनेंगी.
  • on 03 May, 2013 16:23:34 PM
    nishaji maine dal ko bhingo kar aur uska sara pani nikal kar phir dal ko peesa tha . phir daal ko acchi tarah se phenta tha.phir bhee pani main dalte he vo sakhth ho gayi....jabki urd ki dal ki pakodi sakhth nahin hotihai...
    निशा: नीरा, पकोड़ियों को पकाते समय पानी में लगातार उबाल आना भी आवश्यक है.
  • on 12 June, 2013 13:45:17 PM
    Kya Nanak pakoorio me nahi parega
    निशा: नाजिया, कढ़ी के लिये पकोड़ी बिना नमक के ही अच्छी रहती है, आप चाहें तो हल्का सा नमक डाल सकती हैं.
  • on 17 August, 2013 03:10:58 AM
    nicwe it is the best..........
  • on 05 January, 2014 08:02:04 AM
    Very Nice Tasty and Easy Recipe:::::::: Nisha Ji Thanks to U
  • on 13 January, 2014 23:01:03 PM
    this is very different nd tasty also..
  • on 10 May, 2014 23:06:35 PM
    Namste mam,
    good morning aap ki yah recipy bahut hi lajwab hai, hame bahot pasand bhi aayi aur use bhi kiya aur aap ki 1 recipe dal bati churma rajsthani woh bahot lajwab hai,
    निशा: गोपाल जी, बहुत बहुत धन्यवाद.

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