चावल की चकली Rice Chakali Recipe – Murukku Recipe

चकली महाराष्ट्र और दक्षिण भारत में अधिकतर त्योहार पर बनने वाला प्रमुख स्वादिष्ट और कुरकुरा नमकीन है.  जब मिठास से जी भर जाये तो जी भर के चकली खाईं जा सकतीं है. चकली को अलग अलग सामग्री से बनाया जा सकता है.  जैसे

  • चावल का आटा और उरद दाल मिला कर.
  • चावल का आटा और मूंग दाल मिलाकर.
  • चावल का आटा और बेसन मिलाकर.
  • चावल का आटा और उरद, मूंग, बेसन सबको मिलाकर.  गेहूं के आटे से भी चकली बनाई जाती है.

चकली (Chakli or Murukku) को अलग अलग तरीके से भी बनाया जाता है.  कुछ लोग

  • मूंग दाल को उबाल कर पीस कर उसे चावल के आटा में मिलाकर, सारे मसाले डालकर चकली के लिये आटा गूंथ कर चकली बनाते हैं.
  • उरद दाल, मूंग दाल और चने की दाल को भून कर पीस कर, चावल के आटे में मिला कर, सारे मसाले डालकर चकली के लिये आटा गूंथ कर भी चकली बनाई जाती है
  • उरद की दाल का आटा (मोगरा), मूंग की दाल का आटा और बेसन लेकर चावल के आटे में मिलाकर, सारे मसाले डाल कर आटा गूंथ कर भी चकली बनाई जाती है

आप के किचन में जो सामग्री उपलब्ध हो उसी से आप चावल की चकली (Rice Chakli) बना सकते हैं.  मेरे पास उरद की दाल का आटा, मूंग की दाल का आटा और बेसन सभी कुछ किचन में था इसीलिये हमने चकली बनाने का तीसरा तरीका अपनाया.

आवश्यक सामग्री - Ingredients for Rice Chakali

  • चावल का आटा - 200 ग्राम या 2 कप
  • उरद दाल का आटा - 100 ग्राम या 1 कप
  • मूंग दाल का आटा - 100 ग्राम या 1 कप
  • बेसन - 100 ग्राम 1 कप
  • तिल - 2 टेबल स्पून
  • अजवायन - 1 छोटी चम्मच
  • जीरा - 1 छोटी चम्मच
  • लाल मिर्च - 1 छोटी चम्मच से कम(स्वादानुसार)
  • हींग - 1/4 छोटी चम्मच
  • नमक - स्वादानुसार (1 1/4 छोटी चम्मच)
  • तेल - 150 ग्राम ( 3/4 कप )

विधि - How to make Rice Chakali

किसी बर्तन में सारे आटे मिला कर छान कर निकाल लीजिये.

सारे मसाले और तेल डालिये, सारी चीजें हाथ से अच्छी तरह मिला लीजिये.

पानी की सहायता से नरम आटा गूथ लीजिये.  गुथे हुये आटे को 20 - 30 मिनिट के लिये ढक कर रख दीजिये.  चकली बनाने के लिये आटा तैयार है.
How to make Rice Chakli
गुथे हुये आटे से थोड़ा सा आटा (लगभग आधा कप आटा) निकालिये और लम्बा आकार देते हुये आटे को मशीन में डालिये, मशीन को बन्द कीजिये.  कोई मोटी पोलिथिन सीट लेकर किचन टाप पर बिछाइये और मशीन को ऊपर से दबाब देते हुये, गोल घुमाते हुये, गोल चकली पोलिथिन सीट पर बनाइये, 6-7 चकली बनाकर पोलिथिन सीट पर तैयार कर लीजिये.  
How to make Rice Chakli
कढ़ाई में तेल डालकर गरम कीजिये, पोलिथिन सीट से चकली इस तरह उठाइये कि चकली अपने आकार में रहे, चकली उठाकर गरम तेल में डालिये (चकली तलने के लिये तेल ज्यादा गरम नहीं होना चाहिये, चकली को मीडियम आग पर ही तलना है) 5-6 या जितनी चकली तेल में एक बार तली जा सके उतनी चकली डाल दीजिये और पलट कर चकली को ब्राउन होने तक तल कर निकाल कर किसी थाली या प्लेट में निकाल कर रखिये.

सारे आटे से इसी तरह सारी चकली बना कर तैयार कर लीजिये.

चावल की चकली तैयार हैं.  आप इन्हैं अभी खाइये और बची हुई चकली एअर टाइट कन्टेनर में रख लीजिये जब भी आपका मन करे डिब्बे से चकली निकालिये और 2 महिने तक आप ये चकली खाइये.

सावधानियां

आटे में यदि ज्यादा तेल डाल कर गूथेंगे तो आटा तेल में बिखर सकता है. चकली को तेज आग पर न सेके नहीं तो वह ऊपर से ब्राउन और अन्दर से कच्ची और मुलायम हो जायेगी.

Rice Chakali Recipe – Murukku Recipe video

Comment(s): 72:

  • on 03 November, 2010 10:47:33 AM
    thanks nishaji chakli recepie ke liye aap thode din pahle batate to aise hi banate,is diwali ki chakli to ban gaye,par jaldi hi try karungi. HAPPY DIWALI.
    • on 01 October, 2011 21:46:42 PM
      bata to deti dear but timne mujhse pahle poocha hi ni well koi baat ni ab pooch liya h main khush hoon
    • on 24 July, 2013 18:15:42 PM
      Ohhhhh 7star
  • on 03 November, 2010 11:04:50 AM
    thks nishaji...........
  • on 03 November, 2010 12:41:45 PM
    thanks a lot....nishaji
    very happy diwali.
  • on 03 November, 2010 12:54:21 PM
    thanks HAPPY DIWALI
  • on 03 November, 2010 16:28:37 PM
    nishaji plz meethe shankarpare banane ki vidhi bataye na.
  • on 08 November, 2010 18:51:28 PM
    do u know any other hindi recipe website ?please reply
  • on 12 November, 2010 12:16:46 PM
    waahhhh nisha ji ye to bahot hi achhe hai......maine banaye bahot hi achhe bane sabhi ne tarif ki.....thnxxx
    • on 17 March, 2011 11:20:01 AM
      Hello mam, aapne likha hai aate se bhi chakli banti hai wo kaise banti hai..kyoki hamne jab aate se chakali banai to achhe se nai bani aur koi naram bane to koi ekdam sakhat.....aate ki chakli kaise banti hai plz bateye.... Anamika, raipur c.g. निशा: अनामिका, चकली कोई नरम है, कोई सख्त, आटा दोनों का एक ही है, तलने में दोनों में अन्तर हैं, आप अगर बहुत धीमी गैस प्लेम पर चकली तलेंगी तो चकली सख्त हो जायेगी, यदि आप तेज फ्लेम पर चकली तलेंगी तो वे नरम होंगी, चकली को तलते समय थोड़ा ध्यान दीजिये, मसाले दिये गये अनुपात में डालिये, चकली अच्छी बनेंगी.
      • on 26 March, 2011 13:15:05 PM
        thanx a lot mam....mujhe recipe banane me bilkul interest nai tha par aapki ye site se meri interest bahot bad gai hai....aur ye site mujhe achanak hi mili jab main google me recipe search kar rahi thi to pata nai kaise ye site khul gai aur mera bhagya khul gaya.........thnx mam... Anamika, raipur c.g. निशा: धन्यवाद, अनामिका
  • on 15 November, 2010 07:10:17 AM
    if i dont have rice flour then can i use rice ? urad daal mung daal uska bhi aata nahi hai to yeh saab pani mein bhigon ke kar sakte hai? kitna time pani mein rakhna pade ga?
    निशा: चावल को 5-6 घंटे पानी में भिगोइये, सुखाइये पीसिये, दाल को हल्का ब्राउन होने तक भूनिये और पीस लीजिये, आटा तैयार हो जायेगा.
  • on 07 December, 2010 18:13:15 PM
    Thanks
    MONIKA KHATRI
  • on 01 March, 2011 13:58:46 PM
    hi, nisha ji
    kya ham rice or dusri daalo ko ghar me mixi me pees kar ke uska aata use kar sakte hai ya daalo ko pahle fry karna padega ? agar daal or besan na daal kar ke only rice ki chakli banaye to kya uska taste accha hoga ? ya enhe bhi mix karna jaruri hai? plz bataye ????????

    निशा:
    प्रिंसी, दाल को भून कर पीसिये और चावल में दालें डाली जायेंगी तो अच्छा स्वाद आयेगा.
  • on 04 March, 2011 23:02:29 PM
    Nisha ji, daalon mein powder mix hota hai. isliye inhe dhokar, sukhakar bhune aur pisen to koi problem to nahin hai coz. mujhe dal ka atta ready karna hai.

    निशा:
    अंजू, आप दालें धोइये और सुखाकर पीसिये, अच्छी बात है.
  • on 09 March, 2011 13:56:01 PM
    thanks Nisha ji for the recipe. meine abhi-abhi chakli banayi hain. bahut achhi bani.
  • on 08 April, 2011 20:40:23 PM
    nisha j i became a gr8 fan of ur blog. plz tell me agr machin na ho to b kya chakli banai ja sakti h?

    निशा: स्वाति, चकली बनाने के लिये मशीन का होना आवश्यक है.
  • on 29 April, 2011 12:01:55 PM
    Nishaji,

    Aata guthate samay tel acha garam karake daale, aur garam paani se aata guthe to chakali bahot achi banati hai. Chakali ko andarse jaali padati hai.

    Thank you,
    Monika

    निशा:
    मोनिका, धन्यवाद.

  • on 30 June, 2011 13:14:05 PM
    mam choti beti ke liye kucch bataiye wo kuch bhi man se nahi khati.

    निशा:
    सशीबा, आप उसकी पसन्द से ताजा खाना बनाकर उसे खिलाइये, वह खायेगी, इस वेवसाइट पर शिशुयों के लिये आहार लेख पढ़ सकती है, उससे आपको बच्चों के खाने के लिये कई रैसिपी मिल जायेंगी. लेख सर्च बटन पर शिशुयों के लिये आहार लिख कर सर्च किया जा सकता है.
  • on 12 October, 2011 03:13:19 AM
    Thanks Nishaji,

    Aap ki website bhaut hi achi hai aur sabse badiya aapka batana ka tarika bhaut acha hai.Maine aapka website main se kuch receipe banayi hai kafi achi bani hai.Thanks once again.
  • on 23 October, 2011 06:01:23 AM
    thanks HAPPY DIPAVALI.

    निशा: श्रद्धा, आप सबको भी हैप्पी दिवाली.
  • on 24 October, 2011 10:46:42 AM
    Hello Nisha Ji,
    Ab se pehle mein diwali par mithai market se hi lekar aate the.Lekin is baar apki website ko dekhne ke baad diwali par mein mithai ghar par hi bana rahi hoon.Market se nahi leke aaungi.Bahut hi achha lag raha hai.Or feel hota hai ki jaise mein apni family ke liye kuch best kar rahi hoon.Apke saath apni feeling share karna achha lagta hai.Because ye sub apke support se hi hai.So thanks.
  • on 25 October, 2011 14:55:36 PM
    What is the name of that chakli machin.

    निशा:
    जसबन्त, ये बर्तन वालों पर किचन सेव चकली मशीन के नाम से मिल जाती है.
  • on 30 October, 2011 21:31:57 PM
    Nishi didi
    hello

    didi chakli banane ka machine kahan aur kitne ka atta hai.

    निशा:
    उत्तम, मशीन बर्तन वालों की दुकान पर मिल जाती है, मैं सही अमाउन्ट तो पता नहीं है, लेकिन अन्दाज से 300-400 के बीच आ जानी चाहिये.
  • on 31 October, 2011 10:50:52 AM
    hello everyone....
    maine chakli banayi thi pr vo bhaut karak ho gayi hai.....aur bhaut jyada bhi ban gayi hai. ab main unsa kya karu???
    plz suggest

    निशा: चेतना, चकली को धीमी आग पर देर तक तलने से वे सख्त हो जाती हैं, चकली को 1 महिने से भी अधिक रखकर खाया जा सकता है, अगर ज्यादा है तो अपने यहां आने वाले लोंगो और वर्कर्स को खिला दीजिये, धन्यवाद.
  • on 20 November, 2011 17:15:30 PM
    wheat floor chakali receipe
  • on 12 January, 2012 15:43:29 PM
    Dear Madam your recipes & videos are very helpful & we r very thankful to u.
  • on 13 February, 2012 17:33:26 PM
    mam meri machine kharab nikli jab mene usme chakli banai to keval ek hi chakli bni or sara aata upar aa gaya ab me us machine ka kya karu plz suggest me.

    निशा:
    स्वीटी दुकानदार से बदल कर दूसरी मशीन ले आओ.
  • on 18 February, 2012 13:33:39 PM
    nisha didi namste, kya chana dal or rice ka aata dono ko mila kar chakli bana sakte hai. plz tell me.

    निशा: रेखा, जी आप चना दाल और चावल के आटे से भी चकली बना सकते हैं.
  • on 03 March, 2012 14:27:29 PM
    thanks for chakli recipes
  • on 14 March, 2012 09:56:27 AM
    nisha ji, Urad or Moong ke dhuli hue dalen hein?

    निशा: ऊषा, जी हाँ.
  • on 25 April, 2012 22:01:46 PM
    Nishaji, aapki recipes bahut achhi hain! Main unhe zaroor banakar dekhna chaahungi.

    Ek baat, choonki main maharashtra ki hoon, maharashtra mein chakli banayi jati hai ek aise aate se jise "bhaajani" kaha jata hai. Ye chawal, chana dal or urad dal ko bhoon kar peeskar banayi jati hai. Isme phir til, ajwain, dhaniya-jeera powder, pisi lal mirch, hing, haldi vagairah daal kar chakli banayi jati hai. Murukku chawal aur udad dall ki banti hai or ye dakshin bharat mein banti hai.
    निशा: स्वाति, महाराष्ट्र में चकली भाजनी आटे से बनाई जाती है, धन्यवाद.

  • on 17 June, 2012 20:22:36 PM
    how to make chakli more crispy................ ..we have tried it at home but were not successful......we have made rabdi by your methods and it was so delicious and yummy and your dhokla ,khandwi,faluda,kulfi was awesome.........why you add bread in making kulfi......
    निशा: सुनीता,ब्रेड डालकर कुल्फी अच्छी बनती है.
  • on 25 June, 2012 22:29:05 PM
    anyone who reads this is big time loser
  • on 11 August, 2012 13:54:20 PM
    nice yar thanks to help he mere hatho se kabhi ache se nhi banti thi chakli
  • on 16 August, 2012 16:37:29 PM
    chakli banath samay toot kyo jyti hai?????

    निशा: आटा अधिक गीला या अधिक सूखा हो सकता है.
  • on 04 September, 2012 15:50:57 PM
    nisha ji,
    chawal ka aata, urad dal ya aur koi bhi dal ka aata kaise baanye. kaya hum inhe direct mixi me pees de ya. sabhi ko pahale bhunna hai. aur bhunna kitni der hai. ye sabh bataye.

    निशा: चावल को भिगोने के बाद कपडे पर डाल कर हल्का सुखाकर के मिक्सी में पीसा जा सकता है लेकिन उरद दाल को मिक्सी में पीस कर आटा नहीं नहीं बनाया जा सकता. उरद दाल का आटा बाजार में मिल जाता है.
  • on 08 November, 2012 11:52:29 AM
    thankyou soo much..........your language is very easy and understanding....hope god bless you
    निशा: कविता, बहुत बहुत धन्यवाद.
  • on 10 November, 2012 12:15:45 PM
    nishaji hame chakli ki receipe bahot pasand aaye. thank you so much happy dipavali.
    निशा: आशिश, बहुत बहुत धन्यवाद.
  • on 14 November, 2012 17:44:14 PM
    maida chacli ki recipe bataye
  • on 18 November, 2012 22:48:42 PM
    Nishaji i made chakli of rice, urad daal, moong & besan aata but it became soft not crispy pls tell me why.
    निशा: संगीता, चकली को धीमी और मीडियम आग पर तला जाय तो वे क्रिस्पी बनेगी. चकली अगर भाजनी आटे से बनाई जाय तब वे बहुत ज्यादा क्रिस्पी बनती हैं.
  • on 21 November, 2012 23:08:48 PM
    Nisha ji aapne video mai 1/2 cup moong dal ,1/2 cup urad dal ,1 cup chawal ka aata use kiay hai but written mai aapne 1cup moong dal,1up urad dal abd 4 cup chawal ke aata ka use likha hai...video ke hisaab se chawal ka aata 2 cup hona chaiye...pls mera confusion dur karen...
    निशा: अनु, आप सही कह रही हैं, मैं एडिट कर देती हूँ.
  • on 22 November, 2012 14:18:56 PM
    can we not able to make with rice flour only.
  • on 31 January, 2013 16:25:53 PM
    mdm thank u i like your all receipes very much .aapke tarike bahut easy hote hai hum aasani se unhe bana sakte hai.

    kya aap baigan ke Ravaiye ki receipe bataye gi please.
  • on 07 February, 2013 23:29:17 PM
    Hello nisha ji,
    meine chaaron aate or masale vese hi daale jese apne likha hai... lakin chakli nahi bani.... oil me daalte hi saari shape melt ho gayi or oil mein phel gayi.... plz batayein kya reason ho sakta hai... thnx
    निशा: राजदीप, आटे में अधिक मोयन (तेल) डालने के कारण एसा हो सकता है.
    • on 11 February, 2013 19:48:39 PM
      thnx nisha ji
  • on 26 February, 2013 11:57:48 AM
    Hello mam, Plz mujhe bataye ki Chawal aur besan ki chakli mein kitna Chawal aur besan lete hai.aur uska method Kya hai




  • on 01 March, 2013 16:20:25 PM
    Hello Nisha Mam,
    I m regular reader and viewer of your recipes, and i love to it and enjoy the success. Thanks, many many thanks for it. for this particular recipe, the oil is used in dough, is it boiled or just room temp.
    Please answer if possible. Thanks again.
    निशा: तृ्प्ति, तेल को गरम करके डाला जाय तो ज्यादा अच्छा है.
  • on 01 April, 2013 22:23:00 PM
    chakali ko meethi banane ke liye kya karna padata hai.....

  • on 11 April, 2013 19:39:09 PM
    hello mam,
    mam maine south main palak chakli khayi hai ap please uski recepie bhi btaye
    निशा: वंदना, में ये चकली बनाने की कोशिश करूंगी.
  • on 07 May, 2013 07:53:02 AM
    Hello Nisha ji.muje kisi ne bataya ki agar besan ya or kisi bhi daal ke aate ko kapde ke bag me baandhkar idli pot mein half hour k liye steam kare toh isse chakli soft bnti hai.kya ye baat right hai.plz reply.
    निशा: नियति, जी हां एसा किया जा सकता है, चकली इससे साफ्ट बनेंगी, या भाजनी आटा यूज करें तो भी चकली सोफ्ट क्रिस्पी बनती है.
  • on 19 May, 2013 08:48:58 AM
    hello,
    i want to know how to make butter chakali?
    if it is made from rice butter and urad dal,is it need to roast urad dal? please tell hoe to make it crispy
    निशा: शरवरी, मैं कोशिश करूंगी.
  • on 19 May, 2013 08:50:20 AM
    Nisha ji i am a great fan of yours. main aapse ye puchna chahti thi ki agar main chakli keval chawal ke aate aur besan se banaungi toh un dono ka ratio kya hoga?
    निशा: चिन्ता, बेसन 3 भाग और चावल 1 भाग रखा जा सकता है.
  • on 08 July, 2013 06:54:47 AM
    mam kya hum sirf chawal se chakli bana sakte hai and uska taste kaisa hoga. plz reply mam

    निशा: ममता, चावल में थोड़ी दाल भी मिलानी होती है, उसका स्वाद ज्यादा अच्छा होता है.
  • on 09 August, 2013 03:06:11 AM
    it was realy good.
  • on 06 September, 2013 23:41:09 PM
    I watch your website often but the one on making muruku does not have an english recipe on that. I live in Australia and a translated version would help since i only speak English. Is it possible to email the recipe to me. Thank you.(7.9.2013)
  • on 29 October, 2013 07:23:37 AM
    madam, today i have made chakli but it is very hard, not crispy like ready made crispy chalkies available in market........pls tel me how to make crispy chakli at home and how much quantity of oil should i put in dough, and what is proper way for fry them......on low flame or on medium flame........pls do reply
    निशा: भारती, चकली के लिये आटे लगाते समय मोयन लगभग चौथाई भाग का डाला जा सकता है, इसमें चावल का आटा होता है, ये थोड़ी सख्त ही होती हैं, लेकिन आप सारी चीजें भून कर लेंगी तब चकली खस्ता बनेंगी, इन्हैं मीडियम आग पर तलें.
  • on 12 November, 2013 22:20:36 PM
    Nisha madhulika.com is realy very good receipes main aapki sabhi receipes ghar par try karti hun muzhe aapki receipes bahut achi tarah se samaz aati hai.
    Thanks for Nisha Madhulika.com
    निशा: पल्लवी जी, आपको भी मेरा बहुत बहुत धन्यवाद.
  • on 02 February, 2014 01:08:12 AM
    hello nisha ji aaj mene chakli banaye the bahut hi acchi bane itne acchi recipe ke liye thank you
    निशा: शैली, आपको मेरा भी बहुत बहुत धन्यवाद.
  • on 12 March, 2014 22:58:39 PM
    chakli ka atta jab guthe to kya usme rice ko rost krk atta bnana hai kya plz jldi btaeye mai holi me bnane wali hu
  • on 14 March, 2014 04:09:24 AM
    Mam,moong dal ka aata kaise taiyar karenge?
  • on 29 March, 2014 04:04:05 AM
    hello mam, mai yeh puchhna chahti hu ki chakli machine ke sath kitni attatchment hoti hai, maine market me jo machine dekhi us ke sath 5 attatchment s thi , machine bhi chhoti lagi,app. 7 inch se bhi km lambi,sorry for bothering u,pls----- let me know about app. size of machine and also number of attachments
    निशा: सोनिका जी, हमारी मशीन 12 अलग अलग तरह की जालियां है, अलग अलग कम्पनी की मशीन के साथ अलग नम्बर अटेचमेन्ट के रहते हैं, दूसरी जगह देख कर ले सकते है.
    • on 02 April, 2014 02:49:17 AM
      thanks mam.
  • on 22 April, 2014 03:42:02 AM
    besan nahi dale to
    निशा; राखी जी हां बेसन आवश्यक नहीं है, मत डालिये.
    • on 24 April, 2014 02:44:27 AM
      hello mam,please koi bilkul new dish bataiye jo kam time me bane निशा: राखी जी, वेबसाइट पर बहुत सारी रेसिपी है कुछ बहुत जल्दी बन जाती हैं और कुछ में समय ज्यादा लगता है, मैं कोशिश करती हूँ कि और भी रेसिपी जल्दी बनने वाली रेसिपी बनाऊं, धन्यवाद.
  • on 13 May, 2014 08:30:34 AM
    Chakli ke aate ma yadi moyan jayyda ho jaye to kya kre

    निशा: कोमल थोड़ा आटा और मिलाया जा सकता है.
  • on 02 June, 2014 02:19:43 AM
    Mam, sirf rice ke aate se chakli banane se kya hoga????
    निशा: सुमिता जी हां राइस फ्लोर से भी चकली बनाई जा सकती है, स्वाद में थोड़ा फरक होगा.
  • on 05 June, 2014 02:25:54 AM
    Mam, maine rice chakli banai thi, bahut hi hard bani hai. crispi magar naram kaise banegi. please help me. ate ko sakt ya naram gunthna hai??? kya isme soda ya garam tel ya kuchh nahi dale.
    निशा: सुनीता जी, इसे बना दूंगी.
  • on 18 July, 2014 03:40:59 AM
    Nishaji thank u so much for this recipe..
    Chakli banane me liye chawal ka aata baarik ya Jada hona chahiye?? Pls help
    निशा: भावना जी, चावल का आटा एकदम बारीक नहीं होना चाहिये, हल्का दरदरा होना चाहिये.
  • on 24 July, 2014 13:17:22 PM
    Dear Nishaji
    I had never prepared chaklis in my life but tried your recipe with all four attas.....wow, it came out soooooo good. Posted the picture on my FB page and getting numerous requests for chaklis from friends and family. Thank you so much!!!!
    निशा: रश्मी जी, बहुत बहुत धन्यवाद.
  • on 08 August, 2014 19:55:43 PM
    nisha ji PLz Kya aap basen ki chakli apni website par daal denge
    निशा: भावेश जी मैं इन्हैं बनाने की कोशिश करती हूँ.
  • on 06 September, 2014 21:49:28 PM
    firstly thankyou mam
    i very very like your reciepe i love you mam
    निशा: नेहा जी, बहुत बहुत धन्यवाद.

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