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मटर की कचौरी (Matar Kachori Recipe)

निशा मधुलिका - - 19125 बार पढ़ा गया
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image मटर की कचौरी

मटर की कचौरी बनाने में इतनी आसान हैं, कि जब भी चाहें आप तुरन्त बना कर अपने मेहमानों को खिला सकती हैं., और घर में कभी भी जब आपका मन हो रहा है, मटर की कचौरी बनाकर खा सकते हैं. तो आइये आज हम मटर की कचौरी बनाते हैं.

आवश्यक सामग्री

कचौरी का आटा गूथने के लिये.

  • गेहूं का आटा या मैदा --------- 200 ग्राम ( 2 छोटी कटोरी )
  • नमक --------- स्वादानुसार ( आधा छोटी चम्मच )
  • तेल --------- 1 टेबिल स्पून


विधि

आटे को किसी बर्तन में निकाल कर उसमें नमक और तेल डाल कर अच्छी तरह मिला लें. अब 100 ग्राम ( एक छोटी कटोरी ) पानी की सहायता से आटे को नरम गूथ लें. गूथे हुये आटे को सैट होने के लिये 10 मिनिट रख दें.

तब तक कचौरी में भरने के लिये मटर की पिठ्ठी तैयार कर लेते हैं.

आवश्यक सामग्री

  • हरी मटर -------- एक कटोरी छिली हुई ( सफल फ्रोजन मटर ).
  • तेल -------- 1 टेबिल स्पून ( पिठ्ठी भूनने के लिये )
  • हींग -------- 1 पिंच
  • जीरा -------- आधा छोटी चम्मच
  • धनियां पाउडर -------- एक छोटी चम्मच
  • लाल मिर्च ------- एक चौथाई छोटी चम्मच
  • गरम मसाला ------- एक चौथाई छोटी चम्मच
  • अमचूर पाउडर ------- एक चौथाई छोटी चम्मच
  • हरी मिर्च ------- 2-3 ( बारीक कटी हुई )
  • अदरक ------- 1 इंच लम्बा टुकड़ा ( कद्दू कस कर लें )
  • हरा धनियां ------- 1 टेबिल स्पून ( बारीक कटा हुआ )
  • नमक ------- स्वादानुसार ( आधा छोटी चम्मच )
  • तेल ------- कचौरियां तलने के लिये


विधि

मटर को मिक्सी से पीस लें.

matar_kachori_recipe2_212481905.jpgकढ़ाई में तेल डाल कर गरम करें. तेल में हींग और जीरा डाल दें. जीरा ब्राउन होने के बाद धनियां पाउडर और पिसे हुये मटर डाल दें. अब लाल मिर्च, गरम मसाला, अमचूर पाउडर, हरी मिर्च, अदरक, हरा धनियां और नमक डाल कर मटर को 5-6 मिनिट तक भूनें. कचौरियों में भरने के लिये पिठ्ठी तैयार है.

कचौरी का आटा, और पिठ्ठी तैयार है. अब कढ़ाई में कचौरियां तलने के लिये तेल डाल कर गरम करें. आटे से थोड़ा सा आटा ( एक छोटे नीबू के बराबर ) तोड़कार गोल करें अब इसे 1 1/2 या 2 सेमी. व्यास में बेल कर एक छोटी चम्मच पिठ्ठी भर कर रखें और उंगलियों की सहायता से कचौरी को बन्द करें. अब इस पिठ्ठी भरे गोले को हथेली से दबा कर चपटा करके थोड़ा सा बड़ा लें इससे मटर की पिठ्ठी एक सार हो जाती है. ( अगर हम सीधे बेलन से दबा कर बेलेंगे तो कचौरियां फटने का डर है ). अब इसे बेलन से 2 1/2 या 3 इंच के व्यास में बेल लें. इसी तरह सारे आटे की कचौरी बेल कर तैयार करनी हैं. और ये बेली हुई 3-4 कचौरियों को गरम तेल में डाल कर ब्राउन होने तक तलें. तल कर कचौरियां प्लेट में निकाल लें, और दूसरी कचौरियां तलने के लिये कढ़ाई में डालें. इसी तरह सारी कचौरियां तल कर तैयार कर लें.

मटर की कचौरियां तैयार हैं. गरमा गरम कचौरियां, आलू की मसाले वाली सब्जी, या हरे धनिये की चटनी के साथ परोसें और खायें.

Comments (24 posted):

suman on 23 October, 2007 06:29:16
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its wonderful
vibhuti agarwal on 31 March, 2008 07:01:14
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its really very tasty and easy to make.
anjali on 07 October, 2008 08:34:17
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it is really useful website for me
here is so many receipe available & very simple
tam on 17 October, 2008 11:16:37
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bahut badiya recipe...mazzaa aa gaya kha kar aur bana kar.
aapki nayi recipes kab add hoti hai kaise pata chalega???
Dhanyawaad :)
geeta kabber sinha on 16 December, 2008 04:35:25
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Great website. After long time i have found the taste of UP dishes. kindly add more dishes from north.

thanks
priya on 13 January, 2009 08:01:36
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Agar ho saken to aur bhi recipes iss site par share
kijiyega ..please..kyonki ye bahut hi site hai..khaane mein bilkul ghar ke khaane ka taste aata hai...
anushka on 14 January, 2009 09:48:01
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wow!! this site is just amazing.I cuould find many good indian recipes in a very simple format.Good work !!

Cheers
lakshmi on 28 January, 2009 08:07:59
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mattar ki kachori recipe ke liye bahut dhanyavad. yeh mein ne try kiya. very tasty and easy to make. thank u... looking forward 4 more interesting recipes. thank you...
amrita on 04 February, 2009 03:48:33
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came out quite nice, thanks and all the best!
shraddha sembi on 09 February, 2009 02:28:38
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Thanks for the lovely recipe.Its very tasty!! bahot time se soch rahi thi ki india ma se bat kar ke recipe puchun,but time nahi mil pa raha tha abhi maine aabki recipe dekhi to main baho khush ho gai.thanks!!
madhuri sinha on 14 February, 2009 05:55:39
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Matar kachori is very good. Thanks for the recipe
adwait on 22 May, 2009 01:17:37
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matar kachori is very good.
priyanka on 11 June, 2009 08:34:59
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matar kachori ko kitne din tak rakh sakte hain ??
girishdani on 06 September, 2009 01:03:13
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mere ray ye hai ki main ghar par bahut paresan rehata hu muze bhatrum main band kardete hai or muze khana bhe nahi dete or bhar bhe nahi jaane dete hai please koe madat kardo please bas itne reuqset hai or main 13 years old ka hu or haldwani main rehata hu ..............
rasik on 21 November, 2009 11:24:49
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can we use lemon juice instead of aamchur powder?
निशा: रसिक आप नीबू का रस डाल सकते हैं.
Radha Shakya on 18 December, 2009 07:43:55
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mujhe aapki koi bhi recipee ho bahut achhi lagti hai.khane me jitna maza nahi aata jitna banane me aata hai. aapki banane ki widhi bahut saral or achhi hai
Thanks to u.............
poonam on 02 January, 2010 07:45:20
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Nisha ji apne likha hai ki matar ko mixi mai pisna hai lekin kchchhi matar lena hai ya ubli matar. pls mujhe bataiye
sonali shrikant barve on 10 January, 2010 02:51:20
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its very useful and delicious dish
YASHA on 14 January, 2010 04:30:04
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Nisha Ji exellent i want to share one recipe with you and all.
Recipe:-PHARA
Samagri:- Chawal paka hua (Raat kaa bacha hua use kar sakte hai 125 GM)
chawal atta (rice flour 250 GM)
sarso
red chilli
lahsun
sabse pehle pake hue chawal ko pani dalkar mess kar le uspe chawal ka atta dalkar aata prepare kar le namak bhi mila le.
usko lamba shape dekar uske gaate ki tarah shape bana le.
phir kadai me tel dal le usme sarso,red chilli,lahsun dal de uske upar 1 glass pani daal se (pani dalte samay dhyan rakhe chadai ke upar turant thali se dhak de) jab panu ubal jaye usme aate ka jo shape banaya hai daal kar dhak de.
5-6 min ke baad use mess karke chammach chalaye jaise hum sukhi sabji ko fry karte hai.
thodi der baad apka phara taiyaar hai.
tamatar ki chutney ke saath serve kare.
nisha ji i know aap samagh gayi hongi bec you r good in cooking.
thanks
YASHA on 14 January, 2010 04:30:06
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Nisha Ji exellent i want to share one recipe with you and all.
Recipe:-PHARA
Samagri:- Chawal paka hua (Raat kaa bacha hua use kar sakte hai 125 GM)
chawal atta (rice flour 250 GM)
sarso
red chilli
lahsun
sabse pehle pake hue chawal ko pani dalkar mess kar le uspe chawal ka atta dalkar aata prepare kar le namak bhi mila le.
usko lamba shape dekar uske gaate ki tarah shape bana le.
phir kadai me tel dal le usme sarso,red chilli,lahsun dal de uske upar 1 glass pani daal se (pani dalte samay dhyan rakhe chadai ke upar turant thali se dhak de) jab panu ubal jaye usme aate ka jo shape banaya hai daal kar dhak de.
5-6 min ke baad use mess karke chammach chalaye jaise hum sukhi sabji ko fry karte hai.
thodi der baad apka phara taiyaar hai.
tamatar ki chutney ke saath serve kare.
nisha ji i know aap samagh gayi hongi bec you r good in cooking.
thanks
Gauri on 17 January, 2010 01:30:46
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I never thought we can make kachori's at home! it was always eaten outside..
With this simple recipe, I had to try it and it was very tasty!!

Thanks Nishaji for this simple and wonderful recipe.
soniya on 29 January, 2010 12:31:43
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maine kachori banayi per mujse thik nahi bani. kya baat hai jo kachori fuli nahi.
Pooja gupta on 20 February, 2010 11:01:50
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Hi nisha,

First you are doing an excellent job!!!! i just had a suggestion: Can u give the measurements of the ingredients in terms of "cups" rather than gms as it is easier to follow that ways.
Thanks.
pooja on 06 June, 2010 10:13:09
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please aap aisa menu bataye jo ham train main do teen din tak rakh kar kha le.ham bang. rahte hai aur rajasthan jane main hamein 2 din lagte hai.to please tell me some recipe for travelling.thanks for all those recipe.

निशा: : तीन दिन तक के लिये आप मिस्सी पूरी, दाल की पुरी, मैथी की पूरी एवं साधारण पूरी बना सकते हैं.
दो दिन करारी अरबी, कटहल की सूखी सब्जी, बेसन के गट्टे फ्राय, भिन्डी सूखी करारी बना सकते हैं.
तीन दिन के लिये करेले की सब्जी फ्राइ या भरवां बना सकते हैं या फिर अचार ले जाईये

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