मटर की कचौरी - Matar Kachori Recipe
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मटर की कचौरी बनाने में इतनी आसान हैं, कि जब भी चाहें आप तुरन्त बना कर अपने मेहमानों को खिला सकती हैं और घर में कभी भी जब आपका मन हो मटर की कचौरी बनाकर खा सकते हैं. तो आइये आज हम मटर की कचौरी बनाते हैं.
आवश्यक सामग्री - Ingredients for Matar Kachori
कचौरी का आटा गूथने के लिये.
- गेहूं का आटा या मैदा - 200 ग्राम ( 2 कप )
- नमक - स्वादानुसार ( आधा छोटी चम्मच )
- तेल - 2 टेबल स्पून
विधि - How to make Matar Kachori
आटे को किसी बर्तन में निकाल कर, नमक और तेल डाल कर अच्छी तरह मिला लीजिये. आधा कप पानी की सहायता से आटे को नरम गूथ लीजिये(कचौरी के आटे को ज्यादा मसले नहीं, आटा गूथे, आटा जैसे ही मिल कर एक बन जाय, तुरन्त ढक कर रख दीजिये). गूथे हुये आटे को सैट होने के लिये 20 मिनिट रख दें.
तब तक कचौरी में भरने के लिये मटर की पिठ्ठी तैयार कर लेते हैं.
आवश्यक सामग्री
- हरी मटर - एक कप छिली हुई या( सफल फ्रोजन मटर ).
- तेल - 2 टेबल स्पून ( पिठ्ठी भूनने के लिये )
- हींग - 1-2 पिंच
- जीरा - आधा छोटी चम्मच
- धनियां पाउडर - 1 छोटी चम्मच
- सोंफ पाउडर - 1 छोटी चम्मच
- लाल मिर्च - एक चौथाई छोटी चम्मच
- गरम मसाला - एक चौथाई छोटी चम्मच
- अमचूर पाउडर - एक चौथाई छोटी चम्मच
- हरी मिर्च - 1-2 ( बारीक कटी हुई )
- अदरक - 1 इंच लम्बा टुकड़ा ( कद्दू कस कर लें )
- हरा धनियां -1 टेबल स्पून ( बारीक कटा हुआ )
- नमक - स्वादानुसार ( आधा छोटी चम्मच )
- तेल - कचौरियां तलने के लिये
विधि
मटर के दानों को मिक्सी से दरदरा पीस लीजिये.
कढ़ाई में तेल डाल कर गरम कीजिये. गरम तेल में हींग और जीरा डाल दें. जीरा ब्राउन होने के बाद धनियां पाउडर, सोंफ पाउडर, हरी मिर्च, अदरक, मसाले को थोड़ा सा भूनिये और पिसे हुये मटर डाल दीजिये, लाल मिर्च, गरम मसाला, अमचूर पाउडर, हरा धनियां और नमक डाल कर मटर को 3-4 मिनिट तक भूनें. कचौरियों में भरने के लिये पिठ्ठी तैयार है.
कचौरी का आटा और पिठ्ठी तैयार है, अब कढ़ाई में कचौरियां तलने के लिये तेल डाल कर गरम करें. आटे से थोड़ा सा आटा ( एक छोटे नीबू के बराबर ) तोड़कार गोल करें अब इसे 1 1/2 या 2 सेमी. व्यास में बेल कर एक छोटी चम्मच पिठ्ठी भर कर रखें और उंगलियों की सहायता से कचौरी को बन्द करें. अब इस पिठ्ठी भरे गोले को हथेली से दबा कर चपटा करके थोड़ा सा बड़ा लें इससे मटर की पिठ्ठी एक सार हो जाती है. ( अगर हम सीधे बेलन से दबा कर बेलेंगे तो कचौरियां फटने का डर है ). अब इसे बेलन से 2 1/2 या 3 इंच के व्यास में बेल लें. इसी तरह सारे आटे की कचौरी बेल कर तैयार करनी हैं. और ये बेली हुई 3-4 कचौरियों को गरम तेल में डाल कर, धीमी आग पर पलट पलट कर कचौरियां ब्राउन होने तक तलिये. तली कचौरियां किसी प्लेट में नेपकिन पेपर बिछा कर निकाल लीजिये और दूसरी कचौरियां तलने के लिये कढ़ाई में डालिये. इसी तरह सारी कचौरियां तल कर तैयार कर लीजिये.
मटर की कचौरियां तैयार हैं. गरमा गरम कचौरियां, आलू की मसाले वाली सब्जी या हरे धनिये की चटनी के साथ परोसिये और खाइये.
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Comment(s): 48:
here is so many receipe available & very simple
aapki nayi recipes kab add hoti hai kaise pata chalega???
Dhanyawaad :)
thanks
kijiyega ..please..kyonki ye bahut hi site hai..khaane mein bilkul ghar ke khaane ka taste aata hai...
Cheers
निशा: रसिक आप नीबू का रस डाल सकते हैं.
Thanks to u.............
Recipe:-PHARA
Samagri:- Chawal paka hua (Raat kaa bacha hua use kar sakte hai 125 GM)
chawal atta (rice flour 250 GM)
sarso
red chilli
lahsun
sabse pehle pake hue chawal ko pani dalkar mess kar le uspe chawal ka atta dalkar aata prepare kar le namak bhi mila le.
usko lamba shape dekar uske gaate ki tarah shape bana le.
phir kadai me tel dal le usme sarso,red chilli,lahsun dal de uske upar 1 glass pani daal se (pani dalte samay dhyan rakhe chadai ke upar turant thali se dhak de) jab panu ubal jaye usme aate ka jo shape banaya hai daal kar dhak de.
5-6 min ke baad use mess karke chammach chalaye jaise hum sukhi sabji ko fry karte hai.
thodi der baad apka phara taiyaar hai.
tamatar ki chutney ke saath serve kare.
nisha ji i know aap samagh gayi hongi bec you r good in cooking.
thanks
Recipe:-PHARA
Samagri:- Chawal paka hua (Raat kaa bacha hua use kar sakte hai 125 GM)
chawal atta (rice flour 250 GM)
sarso
red chilli
lahsun
sabse pehle pake hue chawal ko pani dalkar mess kar le uspe chawal ka atta dalkar aata prepare kar le namak bhi mila le.
usko lamba shape dekar uske gaate ki tarah shape bana le.
phir kadai me tel dal le usme sarso,red chilli,lahsun dal de uske upar 1 glass pani daal se (pani dalte samay dhyan rakhe chadai ke upar turant thali se dhak de) jab panu ubal jaye usme aate ka jo shape banaya hai daal kar dhak de.
5-6 min ke baad use mess karke chammach chalaye jaise hum sukhi sabji ko fry karte hai.
thodi der baad apka phara taiyaar hai.
tamatar ki chutney ke saath serve kare.
nisha ji i know aap samagh gayi hongi bec you r good in cooking.
thanks
With this simple recipe, I had to try it and it was very tasty!!
Thanks Nishaji for this simple and wonderful recipe.
First you are doing an excellent job!!!! i just had a suggestion: Can u give the measurements of the ingredients in terms of "cups" rather than gms as it is easier to follow that ways.
Thanks.
निशा: : तीन दिन तक के लिये आप मिस्सी पूरी, दाल की पुरी, मैथी की पूरी एवं साधारण पूरी बना सकते हैं.
दो दिन करारी अरबी, कटहल की सूखी सब्जी, बेसन के गट्टे फ्राय, भिन्डी सूखी करारी बना सकते हैं.
तीन दिन के लिये करेले की सब्जी फ्राइ या भरवां बना सकते हैं या फिर अचार ले जाईये
It is wonderful. My daughter is recently married. Before marriage she did not have time to learn cooking.But the way you have explained the recipes, she is extremly happy and so her inlaws. Once again thank you very much
निशा: रेखा, धन्यवाद.
निशा: रश्मि, मिश्रण थोड़ा गाड़ा होने की वजह से हो सकता है.
निशा: रिचा, मटर के दाने कच्चे ही दरदरे पीसने हैं.
निशा:कचौरी या पूरी को फुलाने के लिये, आटा को गूंथ कर 20 मिनिट रखिये, मसल मसल कर चिकना कीजिये, तेल भी पर्याप्त गरम होना चाहिये.
निशा: पारुल, धन्यवाद.
kal mene sattu ki kachori banai par wo khasta ni bani. plz batao kachori khasta kase banaye?
निशा: कचौरी को फूलने के बाद धीमी आग करके खस्ता होने तक सेकिये, कचौरी खस्ता ही बनेंगी.
Maine aap ki receipe try ki, taste wise to kachori bahut achi hui. Par look wise toda problem ho gaya i.e. Kachori Phoolhi nahi. Maine 2-3 bar try kiya par same problem. Please suggest kya karna hoga. Thank you
निशा: प्रीति, कचौरी के लिये आटा नरम लगाया जाता है और उसे कम मसला जाय तो कचौरी ज्यादा क्रिस्पी और परतों वाली बनती हैं.
निशा: विवेक, आप एकदम सही हैं. (मेरी कुछ शुरूआत की रेसीपी में मानक माप प्रयोग नहीं किये गये लेकिन में अब उन्हें सुधारने की कोशिश कर रहीं हूं.)