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फरसी पूरी – Farsi Puri Recipe

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फरसी पूरी (Farsi Puri) यानी गुजराती तरीके से बनी मठरी. खाने में एकदम कुरकुरी, सुबह या शाम चाय के साथ नाश्ते में सभी को बहुत पसंद आयेगी, बनाकर देखिये..

Read this recipe in English - Farsi Puri Recipe

आवश्यक सामग्री - Ingredients for Farsi Puri

  • मैदा - 500 ग्राम ( 4 कप )
  • नमक - एक छोटी चम्मच
  • जीरा - एक छोटी चम्मच
  • अजवायन - एक छोटी चम्मच
  • काली मिर्च - 20 दरदरी कुटी हुई
  • मोयन (आटा लगाते समय डालने के लिये) घी या तेल) - 125 ग्राम (आधा कप से थोड़ा अधिक)
  • तेल (रिफाइन्ड) - फरसी पूरी  तलने के लिये

विधि - How to make Farsi Puri

मैदा को किसी बर्तन में नमक मिला कर छान लीजिये. मैदा के बीच में थोड़ी जगह बनाइये. जीरा, अजवायन और कुटी काली मिर्च डालिये, अब इसी जगह मोयन भी डाल दीजिये (मोयन यदि घी का डाल रहे हैं तब घी को पिघला कर डालिये, ज्यादा गरम मत कीजिये.

गुनगुने पानी की सहायता से सख्त आटा गूथिये (लगभग आधा छोटा गिलास या 150 ग्राम पानी गुनगुना कीजिये, आधा पानी एक बार में डाल दीजिये, अब थोड़ा पानी डाल कर आटा गूथिये). गुथे आटे को आधा घंटे के लिए ढककर रख दीजिये.

गुथे आटे को चार भागों में बांट लीजिये और गोल गोल लोई बनाकर तैयार कर लीजिये. एक लोई को चकले पर रखिये, 11 - 12 इंच के व्यास में गोल थोड़ा मोटी पूरी बेल लीजिये, बेली हुई पूर के ऊपर छोटी चम्मच से तेल डालिये और चारों ओर चुपड़ दीजिये.

Gujarati Style Farsi Puri Recipe

पूरी को एक सिरे से उठाइये और रोल करते हुये मोड़िये, पूड़ी को मोड़्ते हुये पूरी तरह रोल बना दीजिये. इस रोल को चाकू की सहायता से आधा इंच के टुकड़े में काट लीजिये. एक एक टुकड़े को उठाइये और हथेली से दबा कर चपटा करके अलग प्लेट में रख लीजिये. बची हुई तीनों लोइयों से इसी तरह रोल बनाकर, काट कर, दबा कर प्लेट में रख लीजिये.

अब एक एक करके इन सारे गोले को बेलन से बेलिये (लेकिन मठरी जैसा थोड़ा मोटा रखिये) .

कढ़ाई में तेल डाल कर गरम कीजिये, गरम तेल में 5-6 या जितनी फरसी पूरी (Farsi Puri) तली जा सके डालिये, फरसी पूरी (Farsi Puri) को पलट पलट कर ब्राउन होने तक तल कर निकाल लीजिये, तली हुई फरसी पूरी (Farsi Puri) किसी प्लेट या डलिया में रखिये. सारी फरसी पूरी (Farsi Poori) इसी तरह तल कर निकाल लीजिये.

फरसी पूरी (Farsi Puri) यानी गुजराती मठरी तैयार हैं,  फरसी पूरी (Farsi Puri) को ठंडा होने के बाद एअर टाइट कन्टेनर में भर कर रख लीजिये और 2 महिने से भी अधिक जब भी आपका मन करे, कन्टेनर से फरसी पूरी (Farsi Puri) निकालिये और गरमा गरम के चाय के साथ खाइये.

recipe

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Anu on 02 December, 2010 05:10:14 AM

maza aa gaya.thank u nisha ji

Chitra tiwari on 24 November, 2012 15:52:50 PM

ap ko chocklate recipe ke bare me pata hai kya. pata hai to ye email par bhejiye prathamtiwari071@gmail.com please please please please please please

Mannu on 02 December, 2010 10:56:18 AM

You are really great,itne sare badiya recepies ki variety hai ki kya kya banau sochna pad raha hai,par aajkal full gurantee hai ki sab best banega.Thanks Nishaji for such a wounderful website.Aap to mummy ki yaad dela dete hai,jin par ham pura vshwaas kar sakte hai,sabhi recepies ke liye.

Deepa ahuja on 02 December, 2010 11:53:34 AM

MAM BAHUT HI BADIYA RECIPES BATAYI THKS MAM ESE HAM PATLI PURI NAHI BANA SAKTE? MAM PLS PLS PLS PIZZA OR VEG. BURGER KI RECIPES BATAYE.......THKS

Anjita sharma on 02 December, 2010 12:49:43 PM

achchi recipe hai.. main mathri aise hi banati hun....thanks

Sonu on 06 December, 2010 22:19:59 PM

aap bahot accha kaam karti hai. aur aap main sabko answer dene ki patience bhi bahot hai.thanks.

अनु on 08 December, 2010 11:41:52 AM

निशाजी, आज मैंने ये बनाई. स्वाद में अच्छी बनी, पर जो साधारण मठरी हम घर में बनाते हैं मुझे इसका स्वाद भी वैसा ही लगा. दोनों में खास अंतर नहीं लगा. अब पता नहीं की मुझसे ठीक बनी भी की नहीं!!
निशा: अनु स्वाद लगभग वैसा ही होता है, लेकिन यह टुटती अलग तरीके से है.

Upasna on 22 December, 2010 12:35:55 PM

nice

Kuldeep sirg on 22 December, 2010 18:24:23 PM

maazaa aa gaya thanks.....nishaji

Charu on 28 December, 2010 16:46:06 PM

i tried it.. bt it was not crunchy.
what can i do to make it crunchy????
निशा: चारू, अगर आप धीमी आग पर तले तो आपकी ये पूरी बहुत ही खस्ता बनेंगी.

Ruchi on 09 February, 2011 15:56:31 PM

Nisha JI

thanks for this receipe but pls tell us what can we do to make it karareee as available in the market

Puja on 14 February, 2011 12:54:16 PM

Mam Mene Farsi Puri Banai Lekin Ye Kurkuri Nahi Bani Ese Kurkuri Banane Ke Liye Kya Kare Plz Bataye

निशा:
पूजा, धीमी आग पर तलिये, आटा सख्त गूथिये.

Dr pramod kumar on 13 March, 2011 19:56:28 PM

I got authentic recipes and in real hindi language

निशा: प्रमोद जी, धन्यवाद.

Shweta iyengar on 09 April, 2011 17:39:42 PM

apki sabhi recipe bhehad delicious hin hume apki sari recipe ghar par banake dekhi sari bhaut acchhi bani thanks ro u aur kya aap humhe bhel puri, dahi puri, sev puri ki recipe bata sakti hain please

Nisha kanujia on 06 June, 2011 13:47:17 PM

nisha ji please tell me : meri banai matri kuch ander se kachi rah gai kya unka kuch aur use ho sakta hai.

निशा: निशा, आप उन्हैं धीमी आग पर फिर से अच्छी तरह सिकने तक तल लीजिये.

Nirmalji on 17 June, 2011 13:28:28 PM

acchi lagi...

Dollymandal on 20 July, 2011 11:54:46 AM

nishaji banane ka tarika bhahot accha hai.

Abhilasha on 05 August, 2011 12:44:22 PM

निशा जी आप तो भंडार हैं . कोई भी परेशानी हो और आप के पास आ जाएँ तो लगता है सामने आप बैठ कर सब बता रही हैं आपका ढेरों धन्यवाद

Rakhee on 01 November, 2011 17:24:36 PM

bandar kya jane adrak ka swad.....

Poonam kumar on 30 January, 2012 09:32:34 AM

thanks nisha ji for this recipee maine matri bnana try kiya tha per vo bhut soft ho gai esa q hua kripya btaye.

निशा: पूनम, मठरी साफ्ट होने के कारण या तो आटा तो नरम गूथा गया है, या मठरी को तेज आग पर तला गया है.

Geet parmeet on 01 February, 2012 14:23:00 PM

i tried to made it but did not worked.

Sushma bhasin on 29 March, 2012 01:27:05 AM

I like this recipe and i will surely try it.
Sushma bhasin

Minakshi on 07 May, 2012 22:45:28 PM

madam,
hum log Germany me rehte the to vaha Baugatti naam ka ek snacks hota hai usme alag alag stuffings hoti thi onion, lahsun, palak etc. vo lag bhag 10 inch lamba or 2-3 inch choda hota tha use grill karke khaya jata tha. agar vo aapko atha ho to pls pls jarur bataiye.
i will be very grateful to u.

Minakshi on 13 May, 2012 16:47:23 PM

meri ye Farsi Puri bahut he tasty or kurkuri bani. sab ne khub pasand ke.
thanku mam

Saiyada mansuri on 28 May, 2012 18:43:07 PM

nisha mai ise banaungi ........but maine pooran poli banai aur wo bahot delicious bani thanx for the recipe........par mai ne tagar banaya aur wo pura jal gaya aur muje phekna pada.....

निशा: सायदा, खाने बनाते समय अगर ध्यान न दिया जाय तो एसा तो सबसे होता है, कोई भी चीज बनाते समय आपका सारा ध्यान उसी के ऊपर होना चाहिये, आप फिर से आधा कप चीनी से तगार बना कर देखिये, आप इसे भी अच्छा बना लेंगी.

Pragya sharma on 12 July, 2012 20:05:21 PM

mujhe to ye kafi achi lgi taste me. i realy like it.

Akram on 21 July, 2012 12:55:20 PM

hai this site is very helpfull for beginners like me coocking self. can u pls tell me how long farsi puri can be stored after frying in oil. becoz i am working in abroad i want to take them with me after preparing at home in india.
निशा: अकरम, इन्हैं आप 2 महिने तक रख कर खा सकते हैं.

Vivek on 29 July, 2012 09:37:26 AM

Ma'm, 2 and a half cup maida = 300 gm
as given on this link:
but u've said it's 500 gm. in ur other recipes u sometimes refers the same 1 cup maida as 100 gm.which one is correct i'm little confused about these measurements here.
U've promised me once to write a separate detailed post on kitchen measurement conversion way back weeks but i'm still waiting for that post to show up.
Thanks

निशा: विवेक, एक कप में 110 ग्राम मैदा आती है. इसे राउन्ड फिगर में 100 कहा जा सकता है. मैं जल्दी की मेजरमेन्ट कनवर्जन टेबल लिखने की कोशिश करूंगी

Nidhi on 28 August, 2012 12:45:16 PM

nishaji aapne recipe me mathari dhimi aach par talni chahiye ye nahi likha hai
निशा: निधि, मठरी को धीमी आग पर ही तलना है.

Foram on 01 November, 2012 08:30:31 AM

MEM,apne recipe bahut achi di hai maine try kiya bahut acha laga.kya aap gujarati goba puri or rave maide ki puri ki recipe bhi hame bataye gi pls,,,
निशा; फोरम, बहुत बहुत धन्यवाद.

Anu panchal on 10 November, 2012 21:57:54 PM

thanks for recipy

Farha sharma on 24 April, 2013 22:29:37 PM

mam bhail puri ki recipi bataiyea plzzzzzzzzz mam

Sujata anand on 14 May, 2013 15:58:21 PM

Really easy to prepare the farsi puris given in this recipe

Neha rawat on 18 August, 2013 21:25:13 PM

maza a gyaaaaaa

Pooja on 20 August, 2013 04:00:12 AM

i like it. me bhi try krungi

Hardy on 15 September, 2013 02:56:12 AM

nisha g maine pudine ki chutney banai lekin dahi dalte hi wo white ho gyi jbki apki dikhai gyi chutney toh green thi . aisa kyun hua ?

Sunnyy on 19 September, 2013 23:42:58 PM

THANK U GOOD

Pallavi kamble on 28 October, 2013 05:37:02 AM

I tried the farsi puri for diwali it came out perfect very khasta. Thanks for the reciepe

Rita on 02 November, 2013 06:01:57 AM

nisha ji thnx for d recepie... bohot achi bni...sbhi ko psnd ai.....

Aaliya on 14 November, 2013 06:05:23 AM

hi nisha ji......kya hum isme dahi dall sakte hey.....
निशा: आलिया जी इसमें दही डालने की आवश्यकता नहीं है.

Reshma on 21 November, 2013 05:17:13 AM

The farsi puri didn't b'come crispy. What's the Reason.
निशा: रेशमा जी, फरसी पूरी के लिये आटा नरम लगाया जाय या फिर तेज आग पर तलें तो ये नरम हो सकती है.

Priti on 22 May, 2014 12:48:33 PM

hiii nishji
kya hum is recipe me genhu ka aata add kar sakte he?
निशा: प्रीती, जी हां किया जा सकता है.

Kavita on 16 June, 2014 00:52:19 AM

hello nishaji,
i made farsi puri,it comes very nice. thank u

निशा: कविता जी, बहुत बहुत धन्यवाद.

Ekta on 29 August, 2014 05:28:39 AM

Nishaji,
Can I use wheat flour instead of Maida. Will wheat flour make crunchy farsi puri. Or may be mixing half maida and half wheat flour. Thanks, Ekta
निशा: एकता जी, फरसी पूरी को गेहूं के आटे से भी बनाया जा सकता है और दोंनो को आधा आधा मिक्स करके भी बनाया जा सकता है, दोंनो ही अच्छे बनेंगे, क्रिस्पी होने चाहिये उसके लिये, मोयन बराबर मात्रा में डालना होता है और फरसी पूरी को धीमी आग पर तलना होता है.

Trupti on 14 October, 2014 18:59:00 PM

Nishaji thank u so much for this recepie
aapne jo matra 2.5 cup bataya he usme 1/2 cup ghee ya tel dalna he lekin agar hum 500 gm. yani ki 5 cup maida le to 1 cup ghee ya tel dalna hoga ????
निशा: तृ्प्ती जी, ग्राम में मैदा की मात्रा रेसिपी में बताई गई है, ये 500 ग्राम है, कप से नापने पर 4 कप मैदा होती है, इसमें आधा कप घी या तेल मोयन के रूप में आटा गूथने के समय डालकर मिलाना है.

Krishna prajapati on 17 April, 2015 02:48:45 AM

nice recipy

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