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आम की पूरियां - Mango Poori recipe

Mango Po


आम के मौसम में आम के अचार, आम का कलाकन्द, आम का हलवा या आम की कढी तो हम बना ही चुके हैं. आज आम की मुलायम पूरियां बनाकर देखिये.

Read - Mango Poori recipe in English

आवश्यक सामग्री - Ingredients for Mango Poori recipe

  • गेहूं का आटा - 2 कप (300 ग्राम)
  • आम का पल्प - ¾ कप
  • चीनी पाउडर - 2 बडी़ चम्मच
  • तेल - 1 बड़ी चम्मच आटे में डालकर गूंथने के लिये और पूरियां तलने के लिये

विधि - How to make Aam ki Poori

आम को छील कर छोटे छोटे टुकड़े करके, पेस्ट बना लीजिये, एक बडे़ प्याले में आटा लीजिए और इसमें आम का पल्प, चीनी पाउडर और थोडा़ सा तेल डालकर सभी चीजों को अच्छे से मिलाते हुए पूरी का सख्त आटा गूंथ कर तैयार कर लीजिये, अगर पानी की जरूरत है तो आवश्यकता अनुसार चम्म्च से पानी को डालते हुए आटा गूंथें, गूंथे आटे को ढककर 20 मिनिट के लिये रख दीजिये, आटा फूल कर सैट हो जायेगा.

हाथ पर थोड़ा सा तेल लगाकर आटे को मसल कर चिकना कर लीजिये. आटे से छोटी-छोटी लोइयां तोड़ लीजिये, लोईयों को गोल करके चपटा कर लीजिये, सारी लोईयां बना कर तैयार कर लीजिये. लोईयों को सूती कपड़े से ढककर रखिये, ताकि वे सूखें नहीं.

कढा़ई में तेल डालकर गर्म होने के लिए रख दीजिए. एक लोई उठाइये और चकले पर रखिये और किनारे से बेलते हुए गोल एक जैसी 3-3.5 इंच के व्यास में पूरी बेल लीजिए, इसी अनुसार 3-4 पूरी बेल कर प्लेट में रख लीजिये.

तेल अच्छे से गरम हुआ है या नहीं इसे चैक करने के लिये जरा सा आटा तोड़ कर तेल में डालें आटा नीचे जाता है और सिक कर तुरन्त उपर पर आ जाता है यानि कि तेल अच्छे से गर्म हो चुका है, एक पूरी गरम तेल में डालिये, पूरी जैसे ही तैरने लगे, कलछी से दबाकर पूरी को फुलाइये, पूरी के नीचे से हल्की सी ब्राउन होने पर पलट दीजिये, दोनो ओर हल्की ब्राउन होने तक तल कर, नैपकिन बिछी प्लेट में निकाल कर रख लीजिए. दूसरी पूरी इसी तरह तेल में डालिये और तलिये. सारी पूरियां इसी तरह तल कर तैयार कर लीजिये.

आम की गरमा गरम स्वादिष्ट पूरियां बनकर तैयार हैं इन्हें आप अपनी मनपसंद सब्जी व अचार के साथ परोसिए. आम की पूरियों को बच्चों के टिफिन में दिया जा सकता है उन्हें यह बहुत पसंद आएंगी.

सुझाव:-

  • पूरी के लिए आटे को अच्छे से मसल-मसल कर चिकना करते हुए गूंथना होता है, तभी पूरी अच्छे से फूलती है.
  • पूरी के लिए आटा न बहुत ज्यादा सख्त न बहुत ज्यादा मुलायम होना चाहिए.
  • लोई को एकदम मसलकर चिकनी करते हुए गोल लोई बनानी चाहिए.
  • पूरी को एक समान रूप में बेलना चाहिए हल्की सी मोटाई रखते हुए इसे बेलना चाहिए. कहीं से मोटी कहीं से पतली ऎसा नहीं होना चाहिए.
  • पूरी तलने के लिए तेल अच्छे से गरम होना चाहिए लेकिन बहुत ज्यादा गरम नहीं होना चाहिए. क्योंकि अगर तेल बहुत ज्यादा गरम होगा तो पूरी फूलेगी तो सही लेकिन जल जाएगी.

Mango Poori recipe Video in Hindi

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Comments (17)

Himanshu on 19 June, 2014 02:17:01 AM

Ye mithi puriyan hai.....

Sandeep on 21 June, 2014 10:14:38 AM

it was a different puri
very good

Mona on 10 July, 2014 04:48:55 AM

nice website

Seema on 11 July, 2014 21:19:17 PM

nice recepie

Malvika on 12 July, 2014 04:17:04 AM

hi mam... i have tried this n it was different in taste and tasty......

निशा: मालविका जी, बहुत बहुत धन्यवाद.

Sarita on 14 July, 2014 08:08:04 AM

Hi Mam,
I tried this recipe today and it was awesome! My husband liked it very much. Thanks a lot.
निशा: सरिता, बहुत बहुत धन्यवाद.

Bindu on 22 July, 2014 04:06:59 AM

ये पूरीया कच्चे आम से बनेगी या पके आम से
निशा: बिन्दू जी ये पूरियां पके आम से बनी हैं.

Kaly on 11 August, 2014 05:16:23 AM

aam ki namkin priyan nhi bna skte hai
निशा: kaly ji,आम मीठा है,इसलिये आम की मीठी पूरियां ही बनती हैं.

Tanuja dharamsaktu on 17 August, 2014 03:27:00 AM

Very nice...... parosiyo ko bhi khoob pasand aaya.....

Piya tiwari on 04 September, 2014 03:22:41 AM

its wasss very nice and sweet

Deepika kumari on 10 September, 2014 10:19:13 AM

nisha g
ur recepies r 2 gud

Shubhi on 15 January, 2015 01:14:55 AM

Nishaji, I learnt many dishes through your website and have been admired so much,by a very nice way you teach that everyone even a novice can learn how to cook various dishes perfectly,i had been a big fan of you and recently I saw you on the front-page of Hindustan Times and felt very proud to know more about you.Many many congratulations to have so huge numbers of fan following.
निशा: शुभि जी, बहुत बहुत धन्यवाद.

Heena khan on 29 January, 2015 00:27:35 AM

Nisha ji apki sari receipi itni saral or asani se bn jati h. Thankyou

Shital gandhi on 18 March, 2015 01:27:42 AM

Nishaji Kya aap pani puri ki puri banane ki recipe bataoge?
निशा: शीतल जी, पानी पूरी रेसिपी वेबसाइट पर उपलब्ध है, सर्च बटन पर पानी पूरी लिखकर रेसिपी सर्च कर सकते हैं.

Anju on 29 May, 2015 00:36:08 AM

nisha ji thanks for teach everything about new dishes& cooking .....it helps me lot

Jitendra on 28 June, 2015 03:23:06 AM

Nisha ji


I search this awesone dish today and with helping my sweet wife on this Sunday we had a great taste of awesome sweet aam puri.....thanks for making wife smiling. ...

Parul on 03 July, 2015 09:28:12 AM

You are great mam, I am not a good cook, today I am trying your palak pander recipe and it is very tasty thank u mam for teaching us so many recipes


 


निशा: पारुल जी, , बहुत बहुत धन्यवाद.

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