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तरबूज के छिलके का मुरब्बा - Candied Watermelon Rind Recipe

तरबूज के छिलके का मुरब्बा - Candied Watermelon Rind Recipe


तरबूज के छिलके के गूदे से सब्जी या जैम तो बनती ही है, इससे बना हुआ मुरब्बा बहुत स्वादिष्ट और ठंडक पहुंचाने वाला होता है. इस मुरब्बे को हम फ्रूट क्रीम, आइसक्रीम, कुल्फी में भी डाल कर खा सकते है.

Read - Candied Watermelon Rind Recipe In English

आवश्यक सामग्री - Ingredients for Candied Watermelon Rind

  • तरबूज के मोटे छिलके - 1.5 कि.ग्रा तरबूज से निकाले गये
  • चीनी - 1 कप ( 200 ग्राम)
  • छोटी इलाइची - 4 छील कर पाउडर बना लीजिये
  • जायफल पाउडर - 1-2 पिंच

विधि - How to make Watermelon Rind Candy

तरबूज के मोटे छिलके को छील लीजिये, डार्क ग्रीन सख्त छिलका छील कर हटा दीजिये, सारे छिलके छील लीजिये और 1 -1 इंच के टुकड़े काट कर तैयार कर लीजिये.

तरबूज के छिलके को ब्लांच कर लीजिये: किसी बर्तन में इतना पानी भर कर गरम करने रखिये कि तरबूजे के छिलके उसमें आसानी से डूब जाय. पानी में उबाल आने पर तरबूज के टुकड़े पानी में डाल दीजिये, और ढककर 5 मिनिट तक उबलने दीजिये, गैस बन्द कर दीजिये और तरबूज के टुकड़े पानी से निकाल लीजिये.

एक बर्तन में तरबूज के ब्लांच किये हुये टुकड़े डालिये, उनके ऊपर चीनी डाल दीजिये और ढककर 2 घंटे के लिये रख दीजिये. चीनी तरबूज के पानी में घुल कर रस बना लेती है, अब इन तरबूज के टुकड़ों को चीनी के रस में धीमी आग पर पकने के लिये रख दीजिये. इलाइची पाउडर और जायफल डालकर मिला दीजिये और चाशनी को गाड़ा होने तक पका लीजिये.


चाशनी को चैक कर लीजिये

1-2 बूंद चाशनी किसी प्लेट में गिराइये और ठंडी होने पर उंगली और उंगूठे के बीच चिपका कर देखिये, चाशनी में तार बनने लगता है, तब चाशनी बन गई है, गैस बन्द कर दीजिये. यदि चाशनी में तार नहीं बन रहा है तब मुरब्बे को थोड़ा और पकाइये.

मुरब्बे को इसी चाशनी में रहने दीजिये, रोजाना दिन में एक बार चमचे से चलाकर ऊपर नीचे कर दीजिये, 2-3 दिन बाद चाशनी को फिर से चैक कर लीजिये, अगर चाशनी पतली लग रही है तब मुरब्बा को चाशनी गाढ़ी होने तक फिर से पका लीजिये. तरबूज के छिलके का मुरब्बा बन कर तैयार है.

अगर आप केन्डी बनाना चाहते हैं, तब अतिरिक्त चाशनी को छान लीजिये और तरबूज के टुकड़े छलनी में अलग अलग टुकड़े करते हुये रखे रहने दीजिये, 8-10 घंटे में हल्के से खुश्क हो जायेंगे, तरबूज के छिलके की केन्डी बन कर तैयार हो जायेगी.

सुझाव

  • मुरब्बा में फ्लेवर के लिये इलाइची पाउडर और जायफल का प्रयोग किया है, दाल चीनी, जावित्री, केसर या वनीला एसेन्स किसी को भी अपनी पसन्द के अनुसार फ्लेवर के लिये ले सकते हैं.

Water melon Rind Candy Recipe Video in Hindi

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Comments (22)

Enem on 13 April, 2014 18:19:30 PM

Watermelon Rind Candy - Candied Watermelon Rind Recipe

We often make a Curry or Jam of watermelon rind, but the candy made using watermelon rind is very tasty and refreshes us during the hot weather. We can add this candy in fruit cream, ice cream or kulfi.

Ingredients for Watermelon Rind Candy
Watermelon rind - 1.5 kg
Sugar (Cheeni) - 1 cup or 200 grams
Cardamom (Chhoti elaichi) - 4 (Crush to make a powder)
Nutmeg powder (Jaiphal) - 1-2 pinch

How to make Watermelon rind candy
Peel off the rind from the watermelon. Remove the dark green cover. Peel off the watermelon rind and cut it into pieces of 1 inch each.

Take as much water in a bowl so that the watermelon rind are soaked in it easily. Once the water starts to boil add the watermelon rind. Cover and let it boil for 5 minutes. Turn off the flame and remove the watermelon rind from the water.

Add the boiled watermelon rind in a bowl. Put sugar on top of it. Cover and keep it aside for 2 hours. The sugar will dissolve in water and will form a syrup. Now cook the watermelon rind in the sugar syrup on low flame. Now add cardamom powder and nutmeg powder to it. Mix well. Cook the syrup till it has a thick consistency. Check the syrup. Pour 1-2 drops of syrup on a plate, once it cools down touch it with your finger and thumb. If a string is formed then it means that our syrup is ready. If no string is formed, then cook the syrup for some more time.

Leave the candy in the syrup only. With the help of a spoon, keep mixing the syrup every now and then. Check the syrup after 2-3 days. If you feel that the syrup has a thin consistency then cook it for some more time. Watermelon rind candy is now ready.

If you want to make the candy, then filter the syrup and keep the pieces of watermelon rind in the filtrate. In 8-10 hours it will get dry. Our watermelon rind candy will be ready.

Suggestions :
We have used cardamom powder and nutmeg powder for flavour, but you can add cinnamon, vanilla essence or anything as per your choice.

Neha on 14 April, 2014 01:38:12 AM

rajasthan mai dal batti ke saath jo katt bante hai uski recipe plz

Manoj kumar kori on 15 April, 2014 05:23:51 AM

Nisha Mam namaste maine aapki batai widhi se aamle ka murabba banaya tha mager meri chasni jo hai woh bilkul tight ho gai hai jis wajah se murabba kafi chipchipa lag raha hai.
aaj mai tarbuj ke chilke ka murabba bana raha hun banane ke baad aapke saath apni experience jarur share karunga.
निशा: मनोज चाशनी गाढ़ी है तब आप उसमें थोड़ा सा 2-3 टेबल स्पून पानी उबाल कर डाल सकते हैं.

Preeti sharma on 06 May, 2014 01:40:31 AM

bahut he accha recepee hai sach me i like so much....thanks madhulika.com
निशा: प्रीती, बहुत बहुत धन्यवाद.

Ankita on 23 May, 2014 23:15:06 PM

maine kal pahli bar khana bnaya aur apki btai hui karele ki sbji banai sbko bhut pasand aai thanx mam 4 help us.. I realy thanx to u.
निशा: अंकिता जी, बहुत बहुत धन्यवाद.

Gurdyal singh on 04 June, 2014 03:11:39 AM

It is so useful for us. Thank you sir

Navneet on 06 June, 2014 06:57:31 AM

it's a wonderful site for recipeeeeeeeeees........
निशा नवनीत जी, बहुत बहुत धन्यवाद.

Sharain sinia on 06 June, 2014 09:39:18 AM

wow! what a recipe i love it.

Aarti kohli on 20 June, 2014 03:41:40 AM

mam ya muraba kab tak rah sakta hai
निशा: आरती, चाशनी में डूबा हुआ मुरब्बा फ्रिज में 2-3 महिने रखकर खाया जा सकता है.

Amita on 06 July, 2014 23:48:37 PM

thankyou so much

Sewak kharoud on 22 July, 2014 02:15:12 AM

how to make Bans Ka Murabba. plz jaldi btana. maine ek baar khayea tha tab se uske lyi pagal hu

Sourabbh gupta on 02 September, 2014 02:26:44 AM

thanes for malai kofta

Raviprakash on 12 September, 2014 01:08:02 AM

धन्यवाद nice

Sneha kakani on 18 September, 2014 04:37:12 AM

Mene appleki kheer banai thi. Apple ko pahle pakaya bhi tha fir bhi kheer kyo fat gai. Kya kuch alag quality ka apple lena chahie.
निशा: स्नेहा जी, एपल सिलेक्ट करने की वजाय, आप दूध में 1 पिंच बेकिंग सोडा डाल देंगी तो दूध बिलकुल भी नहीं फटेगा.

Amir on 09 November, 2014 07:11:33 AM

VERY NICE MEM I GIVE 100FOR 100

Gulzar malik on 19 May, 2015 00:12:31 AM

madam aapne likha hai tukdo ko blonch kar lijiye iska kya MATLAB hua

Rinki kumari on 19 May, 2015 07:50:02 AM

Nutritive value of hundred gram watermelon rind

Amrit on 01 June, 2015 00:02:37 AM

Nisha ji silko ko blanch kaise krte hai

Sonam jitpure on 28 October, 2015 01:01:48 AM

mem kya tarbuj k chilke k murabbe ko long time k liye store kr skte h?

निशा: लम्बे समय के लिए मुरब्बा प्रिजर्व कर सकते हैं.

Uday narayan sharma on 29 December, 2015 21:22:15 PM

THANS U VERY MUCH.

Sp on 03 March, 2017 02:38:43 AM

So testy watermelon rind recipe

निशा: एस.पी. जी धन्यवाद.

Anchal on 15 June, 2017 17:00:40 PM

didi, mere paas bazar se liy hue bel murabba ki bachi hui chashni h , kya m usse bna skti hu apki website p se koi murrabba, plz jawab dijiyega .

निशा: आंचल जी, वह चाशनी यूज कर सकते हैं.

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