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सोंठ के लड्डू - Sonth Laddu Recipe, Saunth ke Laddu - Ginger Powder Laddu Recipe

Sonth Laddu R


सोंठ के लड्डू (Sonth ke Laddu) पारम्परिक लड्डू हैं जो जच्चा को डिलीवरी के बाद खिलाये जाये हैं. इसके अलावा सोंठ के लड्डू (Dry Ginger Laddu) सर्दी के मौसम में व कमर दर्द से आराम पाने के लिये भी खाये जाते हैं.
आवश्यक सामग्री - Ingredients for Saunth ke laddoo

  • सोंठ (Ginger powder) - 1/3 कप ( 25 ग्राम)
  • गुड़ - 1. 25 कप ( 250 ग्राम)
  • सूखा पका नारियल - 1 कप कद्दूकस किया हुआ (50 ग्राम)
  • गेहूं का आटा- 3/4 कप ( 100 ग्राम)
  • देशी घी - 1/2 कप ( 125 ग्राम)
  • बादाम - 1/4 कप ( 35 ग्राम)
  • गोंद - 1/4 कप ( 50 ग्राम)
  • पिस्ते - 10-12

विधि - How to make Sonth ke laddu ?
गोंद को छोटे टुकड़े तोड़ कर तैयार कर लीजिये. बादाम मिक्सर में डालकर पीस लीजिये. पिस्ते को पतला पतला काट लीजिये.


कढ़ाई में घी डालकर गरम कीजिये, थोड़ा घी बचा लीजिये, घी को मीडियम गरम कीजिये और गोंद को धींमी गैस पर भून लीजिये, गोंद फूल कर चार गुने आकार में हो जाता है, भुने गोंद को अलग प्लेट में निकाल लीजिये. बचे हुये घी में आटा डालिये और लगातार चलाते हुये मीडियम और धीमी आग पर ब्राउन होने तक भून लीजिये. भुने आटे को अलग प्लेट में निकाल कर रख लीजिये.

कढ़ाई में 2 चम्मच घी डालिये और पिघलने दीजिये, सोंठ को घी में डालिये और धीमी आग पर हल्का सा 1- 1.5 मिनिट तक भून लीजिये, भुनी सोंठ को भुने आटे वाली प्लेट में ही निकाल लीजिये.  भुना गोंद ठंडा होने पर उसे प्लेट में ही बेलन की सहायता से पीस लीजिये.

कढ़ाई में बारीक तोड़ा हुआ गुड़ डालिये और धीमी आग पर गुड़ को पिघलने दीजिये. गुड़ पिघलने पर गैस बन्द कर दीजिये, पिघले गुड़ में आटा, सोंठ,गोंद, बादाम पाउडर, नारियल और पिस्ते डालकर सारी चीजें को अच्छी तरह मिलने तक मिला दीजिये, अब कढ़ाई को गैस से उतार लीजिये, हल्के गरम में ही मिश्रण से लड्डू बांध लीजिये.

थोड़ा सा मिश्रण हाथ में उठाइये, और दबा दबा कर गोल लड्डू बना लीजिये, सोंठ के लड्डू हैं इन्हैं थोड़े छोटे ही बनाइये, सारे मिश्रण से इसी तरह लड्डू बना कर तैयार कर लीजिये, इतने मिश्रण से 18 लड्डू बनकर तैयार हो जायेंगे. लड्डू को 2-3 घंटे तक खुले हवा में छोड़ दीजिये, लड्डू खुश्क हो जायेगे, लड्डू को कन्टेनर में भर कर रख लीजिये, और 2-3 महिने तक खाते रहिये.

सुझाव:

  • सोंठ के लड्डू मावा डालकर बनाये जाते हैं, लेकिन मावा मिलाकर बनाये गये लड्डू की शैल्फ लाइफ कम होती है.
  • गुड़ की जगह पिसी चीनी, तगार या बूरा डालकर भी बना सकते हैं, मीठा अपने पसन्द के अनुसार कम ज्यादा कर सकते हैं.
  • लड्डू में मेवा अपनी पसन्द के अनुसार कम या ज्यादा कर सकते हैं, जो मेवा आप पसन्द करते हैं वह ले सकते हैं, जो मेवा पसन्द न हो उसे हटा सकते हैं.

Ginger Powder Laddu Recipe Video in Hindi

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Comments (44)

Enem on 02 April, 2014 00:00:57 AM

Ginger Powder Laddu
Ginger Powder Laddu is a traditional sweet that is offered to a lady after pregnancy. Saunt laddu is also eaten during winter’s which helps in reducing back pain.

Ingredients for Ginger Powder Laddu
Dry ginger powder - ⅓ cup or 25 grams
Jaggery (Gur) - 1.25 cup or 250 gram
Grated coconut (Nariyal) - 1 cup or 50 gram
Wheat flour (Gehun atta) - ¾ cup or 100 grams
Desi ghee - ½ cup or 125 grams
Almonds (badam) - ¼ cup or 35 grams
Gum resin (Gond) - ¼ cup or 50 grams
Pistachios (Pista) - 10 to 12

How to make saunt laddu
To make saunt laddu, crush the gum resins. Grind the almonds using a mixer. Cut the pistachios into thin slices. Add ghee to the pan. Leave some ghee for later use. Let the ghee be medium hot. Now add the gum resins to it and roast on low flame. The gum resin will become fluffy. Once the gum resin is roasted, take it out on a plate. Add wheat flour to the ghee and roast it for sometime on medium low flame till it becomes a little brown in colour. Take out the flour in a separate bowl.
Add 2 tbsp ghee to the pan and let it melt. Now add saunt to the pan. Keep stirring and roast the saunt for about 1 or 1 ½ minute on low flame. Once the saunt is roasted put it in the same bowl in which we have the wheat flour.
Put the gum resin in a tray and press it using a rolling pin.

For the syrup
Add 2 tbsp ghee to the pan. Now add jaggery to the pan and let it melt. Melt the jaggery on low flame. Turn off the flame once the jaggery is melted. Add wheat flour, saunt, gum resins, almond powder, coconut and pistachios to the jaggery. Mix everything well. Now remove the wok from the stove. Make the laddus when the mixture is a little warm. Pick up the mixture and roll it in a ball. Saunt laddus are not too big in size. Prepare all the laddus similarly. This quantity is sufficient to make 18 laddus. Keep the laddu in open for 3-4 hours, this will help it set. You can store it in a container and enjoy it for up to 2-3 months.

Suggestions :
Saunt laddus are made using mawa, but this reduces it’s shelf life.
You can also use crushed sugar, tagaar and bhura in place of jaggery to prepare these laddus.
You can increase and decrease the quantity of sugar as per your choice.
You can add dry fruits of your choice.

Rajpal on 07 April, 2014 22:03:26 PM

hi nishamadhulika this is really amazing website i just found recipes you are amazing you have well described the method which i didnt find anywhere please publish a book i instantly became fan of you.
निशा: राजपाल जी, बहुत बहुत धन्यवाद.


Satish on 09 April, 2014 20:55:37 PM

vedio recipes kase download karte he

Amarjit minhas on 11 April, 2014 15:43:07 PM

I like this recipe.I like your all recipe and vedio's of cooking.Keep it up.
निशा: अमरजीत जी, बहुत बहुत धन्यवाद.

Shagun on 24 April, 2014 05:10:20 AM

Nishaji namaskar. Your all recipes are simple and easy to make. U r doing a gr8 job. My good wishes r with u.
निशा: शगुन, बहुत बहुत धन्यवाद.

Arisha on 29 April, 2014 01:43:25 AM

Nice, ihve bck pain prblm,ilv to mking dis delicious ladoo...Thnx nisha aunty....

निशा: आरिशा जी, बहुत बहुत धन्यवाद.

Sharad agarwal on 10 May, 2014 04:10:55 AM

hi nishamadhulika this is really amazing recipe. I became fan of you.As I enjoy to serve latest & best dishes to my children & relatives, I found here so many eash recipe.
निशा: शरद जी, बहुत बहुत धन्यवाद

Sneha.sanwal on 12 May, 2014 07:21:50 AM

hello Nisha ma'm,

Today I randomly visited ur website while searching for a recipie of Rasmalai.
My mother wanted to know the recipie. She after seeing ur vedio became a very huge fan of urs.
She got very impresed from the way you teach to cook and also with small small tips u give while cooking.

My best wishes are with you.
निशा: स्नेहा, बहुत बहुत धन्यवाद.

Asif on 17 May, 2014 19:53:43 PM

Hello Nisha Ji..

Laddo se jyada to aapka ise banane ka tarika bohat mitha hai..mein ise poori family ke sath dekhta hu..Ammi ne aapko namaste bola hai..

Thanks a lot...

Semiya payasam @manju kitchen on 07 June, 2014 00:30:25 AM

delicious dessert!

Maya on 13 July, 2014 02:45:18 AM

ye wesite bht achhi hai mai aj kl nyi nyi dish bna ri hu ghr me sb khush hai (thanku nisha ji )
निशा: माया जी, बहुत बहुत धन्यवाद.

Satyendra kumar on 29 July, 2014 03:09:23 AM

I became fan of yours.
निशा: सत्येन्द्र जी, बहुत बहुत धन्यवाद.

Surbhi on 18 August, 2014 01:00:12 AM

Plz nisha ji hame "chane ke ladoo" ki recipe bataye

Nakul sundesha on 04 September, 2014 05:18:13 AM

निशा जी आप रियल में बहोत बढ़िया काम में करते है।
आप की सारी रेसिपी और बहोत सारी चीजे जो लोगो के स्वास्थ्य लाभदायक होती हे उनको बनाके youtube पर upload करते हे तो इन्तजार रहता हे की अभी निशा जी नया क्या भेजने वाले हे।
आपका बहोत बहोत धन्यवाद निशा जी अच्छी चीजो की वीडियो के लिए।
निशा: नकुल जी, बहुत बहुत धन्यवाद.

Rekhakaushal on 06 September, 2014 02:22:28 AM

namaste mam apko kabhi b kuch nahi likha par apke banaye tarike se sab kuch bahut acha banta hai thanks o lot
निशा: रेखा जी, , बहुत बहुत धन्यवाद.

Parveen on 12 October, 2014 12:03:13 PM

Mam namaste mam meri 21 days ki ek daughter hai or mujhe bahut weakness hai or doctor ne mujhe saunth k ladoo khane ko kaha hai but mujhe banane nhi aate aapki wajah se main saunth k ladoo bana pai hu thanx a lot mam.
निशा: परवीन जी, बहुत बहुत धन्यवाद.

Swarna pardesi on 29 October, 2014 21:24:56 PM

Nishaji - Your recipes are well explained and demonstrated. Keep it up !!!!
निशा: स्वर्ना जी, बहुत बहुत धन्यवाद.

Prathibha on 17 November, 2014 07:13:08 AM

Hi nishaji ye recipe bahooth usefull hai aap ko bahuth shukriya.
निशा: प्रतिभा जी, बहुत बहुत धन्यवाद.

Jyotsna tiwary on 24 December, 2014 05:41:13 AM

Nishaji namaste, aapki sari recipe behad achhi hai Sabhi Bahut achhi Banti hai .bahut Bahutu dhanyavad.
निशा: ज्योत्सना जी, बहुत बहुत धन्यवाद.

Seema singh on 31 January, 2015 22:09:03 PM

Nisha u r d best u allow people for cooking and u tell people how to go easy witd cooking ur recipes are soo much easy

thnk u
निशा: सीमा जी, बहुत बहुत धन्यवाद.

Preety on 10 March, 2015 03:47:11 AM

Nisha ji.
thanks for your all recepeis .
aapki har recepie bohot asan or jaldi banne wali hoti h. Or usme kisi bhi tarah ki koi confusion nahi hoti. Or test bhi badiya hot he
thnks
nisha g
निशा: प्रीती जी, बहुत बहुत धन्यवाद.

Padma on 06 June, 2015 06:38:08 AM

Hi nisha ji,
can we refrigerate sonth ke laddu, if so what will be self life of it?
Since in summer it can be melt due to jaggery.

Pamila on 14 October, 2015 06:49:31 AM

Nisha  Ji ..thank you for the recipe.. I always look up to your recipes.. And try them..they turn out really good.


But just wanted to ask you that I had delivery in Aug '15 but I didn't had these ladoos.. My baby is 2 months old ..can I have them now ..will it be effective now after 2 months.


Eagerly waiting for your reply.


Thanks.


निशा: पामिला जी, आप ये लड्डू अवश्य खाइये, ये आपको ताकत देंगे और बेबी के लिये दूध भी अच्छा मिलेगा.

Mamta on 04 December, 2015 23:44:18 PM

Thanks its very easy recipes.

निशा: ममता जी, बहुत बहुत धन्यवाद.

Mani thakur on 09 December, 2015 22:28:31 PM

draye zinzer kayse banai jaate hai

Halima on 12 December, 2015 05:35:35 AM

kya mai soth ke ldu besan se bna skti hu

Pushpa on 13 December, 2015 02:47:21 AM

how do I make gur ka tagaar?

Shiv kumar on 29 December, 2015 05:47:38 AM

Kya kaju kishmissh, chchuhara, chiraunji dal sakte hai?
निशा:शिव हां जी अवश्य अपने मन पसन्द ड्राई फ्रूट डाले जा सकते हैं.

Abhishek yadav on 04 January, 2016 10:26:50 AM

Like the recipe but only problem is I just CAN"T seem to melt the gud. It goes from unmelted to burnt in a matter of two seconds and then it cools into hard crystals really really quickly. I have an electric stove top and was extremely careful with the temperature (kept it on low) but can't seem to get the consistency that you have in the video. Can you describe how to melt the gud? Possibly the gud available in the USA is not the best quality but its very frustrating. I've tried to make til ladoos earlier and had the same problem with melting gud.
Any advice/thoughts/suggestions would be helpful!!
निशा: अभिशेक जी, कढ़ाई में 2-3 टेबल स्पून पानी डालकर गुड़ डालिये और गुड़ के पूरी तरह घुलने तक पका लीजिये, गुड़ में इमप्योरिटी है, तब सीरप को छान लीजिये और फिर से बर्तन में डालकर 2-3 मिनिट पका लीजिये, और सीरप को चैक कर लीजिये ये उंगली अंगूठे के बीच चिपकाने पर चिपकना चाहिये. सीरप को अन्य सामग्री में मिलाकर लड्डू बना लीजिये, गुड़ नहीं जलेगा, और बताइये कि लड्डू कैसे बने.

Ekta varma on 16 February, 2016 17:41:56 PM

Very Nice Nishaji,
My mother could not come for my delivery and looked up this recipe, it seems so easy that my husband dared to try it. Video helps a lot.
Which part of India are you from?

निशा: एकता जी, बहुत बहुत धन्यवाद और मैं दिल्ली से हूं.

Keya on 29 May, 2016 10:14:55 AM

Hi Nishaji, gur gannawala ya khajurwala daale? Recipe bahot badiyan aur aasan hai.

निशा: गन्ने से बनने वाला गुड़ उपयोग कीजिए.

Asha chawre on 28 July, 2016 01:48:55 AM

sonth ko jyada bhunne par kya hoga
or gudh ki chasni banana pdega kya
निशा: आशा जी, सोंठ को ज्यादा भूनने पर उसकी खुशबू कम हो जायेगी, बहुत अधिक भुनने पर स्वाद भी खराब हो जायेगा. गुड़ की गाढ़ी चाशनी बना लें तो अच्छा है या गुड़ को एकदम बारीक तोड़कर भी मिलाया जा सकता है.

Bimlesh singh on 28 July, 2016 04:11:16 AM

Thankyou very much

निशा: बिमलेश जी, बहुत बहुत धन्यवाद.

Priyanka on 04 October, 2016 21:07:43 PM

ager goud me ladoo me gehu Ka aata na dalna ho to per kaise bane ga ladoo .please tell me.very me khanna ho to ye ladoo
निशा: प्रियंका जी, गोंद के लड्डू गेहूं का आटा डाल कर बनाया जाता है.

Maya on 15 October, 2016 13:50:48 PM

South ke laddu ke fayada kiya hai kiya weight reduce Gotha hai kiya ?
निशा: माया जी, सोंठ के लड्डू से जोड़ों के दर्द में फायदा होता है और ठंड के मौसम में सर्दी से बचे रह्ते हैं.

Surendra singh on 26 October, 2016 09:37:41 AM

Isme haldi dal sakte hai

निशा: सुरेन्द्र जी, इसमें हल्दी नहीं पड़ती.

Pallavi on 13 November, 2016 07:33:09 AM

Soth k laddu kitne din me khrab hote h

निशा: पल्लवी जी, लड्डू को बनाने के बाद, 2-3 घंटे खुली हवा में रख दीजिए और अच्छे से खुश्क होने के बाद, इन्हें कन्टेनर में भरकर रख दीजिए, ये लड्डू तो 3 महीने में भी खराब नहीं होंगे.

Charanjit kaur brar on 16 November, 2016 18:46:30 PM

kya ye laddu knee pain ke liye bhi kha sakte hain?
निशा: चरनजीत जी, अवश्य खाये जा सकते हैं.

Dhani sharma on 13 December, 2016 07:29:32 AM

Makhane aur chhuhare ko kaise dalna hai. Chini ya bure ki chasjni banani hai.

निशा: धानी जी, छुआरे को भिगोकर और काटकर और मखाने को कूटकर या चूरा करके डाल सकते हैं. हां चाशनी बनाकर ही लड्डू बनेंगे.

Laxmi on 20 December, 2016 21:15:44 PM

I have watched video of dry Ginger laddo it's awesome! Definitely I will try....

निशा: लक्ष्मी जी, बहुत-बहुत धनयवाद. आप रेसिपी बनाइए और अपने अनुभव हमारे साथ ज़रूर शेयर कीजिए.

Nirmal kapil on 12 February, 2017 05:40:21 AM

Sonth ke laddu ki recepie is very nice. I made it is very yammi

निशा: निर्मल जी, बहुत बहुत धन्यवाद.

Anupriya on 04 March, 2017 10:14:16 AM

Nisha ji.. .meri delivery ko 4 mahine ho Gaye.. Mere kamar me dard rahta h.. Kya main Ab bhi ye ladoo kha sakti hu Ya phir Kuch Aisa bataiye jisse mujhe labh ho.. .
निशा: अनु जी, आप लड्डू अभी खा सकती हैं, और कमर पर हल्की मालिश भी करती रहें.

Nisha on 08 April, 2017 19:58:12 PM

Hello mam, ye laddo c-section delivery median bhi kha sakte hai???or summers mein inhe khana theek rahega.plzz reply soon
निशा:निशा जी, एसी जच्चा को लड्डू और घी से बनी चीजें नहीं देते, और इस विषय में आप डा. से भी सलाह ले सकते हैं, समर में ये लड्डू जच्चा थोड़ी मात्रा यानि कि एक लड्डू रोजाना खा सकती है,ये लड्डू ताकत देने वाले होते हैं.

Monika on 16 May, 2017 20:18:20 PM

Nisha aunty, sonth k laddu jab khaten h to kya नहाना मना होता है क्या??
निशा: मोनिका जी, एसा तो मैंने नहीं सुन, हो सकता कि लड्डू गरम होते हैं तो खाक्रर तुरन्त ठंडे पानी से न नहायें, गरम और ठंडा मिलकर, जुकाम बनाते हैं.

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