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शाही टुकड़ा - Shahi Tukra Recipe - How To Make Shahi Tukda


शाही टुकड़ा या डबल का मीठा खाने में बहुत ही स्वादिष्ट मिठाई है. इसे बनाना बहुत ही आसान है, शाही टुकड़ा को किसी भी त्योहार पर बनाया जा सकता है या जब भी आपका कुछ अच्छा मीठा खाने का मन हो आप इसे बना कर खा सकते हैं.

आवश्यक सामग्री

  • ब्रेड - 4
  • चीनी - 1 कप (200 ग्राम) चाशनी के लिये
  • दूध - 500 मिली.
  • चीनी - 1 टेबल स्पून रबड़ी में डालने के लिये
  • केसर - 20-25 धागे
  • छोटी इलाइची - 4 छील कर कूट लीजिये
  • चिरोंजी - 1 टेबल स्पून
  • बादाम - 4 पतले पतले काट लीजिये
  • पिस्ते - 8-10 पतले पतले काट लीजिये
  • देशी घी - 1/2 कप (100 ग्राम)

विधि

चाशनी बना लीजिये:
सबसे पहले चीनी को किसी बर्तन में डालकर, आधा कप पानी डालकर मिलाइये और चाशनी बनने के लिये गैस पर पकने दीजिये, चाशनी में उबाल आने और चीनी घुलने के बाद, 2 मिनिट पकाने के बाद चाशनी को चैक कीजिये, चाशनी की 1-2 बूंद किसी बर्तन में गिराइये और ठंडी होने पर उंगूठे और उंगली के बीच चिपका कर देखिये, चाशनी चिपकनी चाहिये और छोटा सा 1 तार निकलना चाहिये, यानि कि 1 तार की चाशनी बना कर तैयार कर लीजिये.
रबड़ी बनाइये:
दूसरे किसी भारी तले के पैन में दूध डालकर गरम होने रख दीजिये, मीडियम गैस पर दूध को गरम होने दीजिये, दूध के ऊपर जैसे ही मलाई की परत आ जाय उसे किनारे से जमाते जाइये. सारे दूध का 1/4 भाग तले में रह जाय, गैस बन्द कर दीजिये और किनारे से जमी मलाई को उसमें मिला कर, उसमें चीनी और इलाइची पाउडर डालकर मिला कर, रबड़ी तैयार कर लीजिये.

शाही टुकड़े के लिये ब्रेड को 2 भागों में काट लीजिये, ये टुकड़े तिकोने या आयताकार जैसे आप चाहें उस तरह के काट लीजिये. घी को गरम कीजिये, मीडियम गर्म घी में ब्रेड के 2-3 टुकड़े डालिये और गोल्डन ब्राउन होने तक तल कर निकाल लीजिये. सारे ब्रेड के टुकड़े तल कर निकाल लीजिये.


ब्रेड का एक एक टुकड़ा उठाकर चाशनी में डुबाइये, 10-15 सेकिन्ड डूबाने के बाद उसे निकाल कर प्लेट में लगा कर रखिये, सारे टुकड़े चाशनी में डुबाकर निकाल लीजिये.

ब्रेड के चाशनी में डूबे टुकड़ों को प्लेट में एक एक करके लगा लीजिये, 1-2 चम्मच रबड़ी 1 ब्रेड के टुकड़े पर पतला फैलाते हुये लगाइये. ऊपर से कटे हुये मेवे, चिरोंजी , केसर के धागे डालकर सजाइये. बहुत अच्छे शाही टुकड़ा तैयार है, परोसिये और खाइये. शाही टुकड़े को फ्रिज में रखकर 2 दिन तक खाया जा सकता है.

सुझाव:

  • चाशनी पतली रहेगी तो ब्रेड चाशनी में डुबाने के बाद क्रिस्प नहीं रहेंगी. चाशनी गाढ़ी होने पर चाशनी ब्रेड के ऊपर जम जाती है.
  • रबड़ी को बहुत पतला या बहुता गाढ़ा नहीं बनायें.

Shahi Tukra Recipe - How To Make Shahi Tukda

recipe

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Varsha on 22 August, 2013 03:25:23 AM

Wow it's looking yummy...i ate this in a buffet n wanted to try this ......thanks for this recipe
i always get confused about the consistency of sugar syrup :(
निशा: वर्षा, थोड़ी सी प्रेक्टिस से ये सारी चीजें क्लीयर हो जाती हैं.

Maya devi on 23 August, 2013 00:54:31 AM

really mam yah to dekhne main bahut sunder lag rahi h, main to isse aaj hi banaungi!

Megha on 23 August, 2013 04:05:37 AM

thanku mam for these yammy recipe
u made cooking very simple for us.
u r very good teacher
ur website is like tution for me,i cant miss it for any single day. thank very much mam
निशा: मेघा, आपको मेरा बहुत बहुत धन्यवाद और प्यार.

Kritika jain on 24 August, 2013 02:17:03 AM

mam today I make this recipe

it is very yummy
निशा: क्रतिका, बहुत बहुत धन्यवाद.

Preeti on 24 August, 2013 03:12:14 AM

good recepies

Farha sharma on 25 August, 2013 00:04:58 AM

mam maine phir se try kiya aapki sideme plan bhatura nhi hai sirf 2 bhtura hai allu ka aur paneer ka bas mam mujhe banana hai kaise banua plzzzzzzz
निशा: फरहा, प्लेन भटूरे का लिंक निम्न है, इस पर क्लिक करके प्लेन भटूरे की रैसिपी देख सकते हैं.
http://nishamadhulika.com/deep_fry/chole_bhature_recipe.html

Shweta kansara on 25 August, 2013 03:16:34 AM

thank u so much mam god will alway with u bahot achha kaam kar rahe ho aap
निशा: श्वेता, आपको भी मेरा बहुत बहुत धन्यवाद.

Anita chitode on 26 August, 2013 06:05:26 AM

Wow what a nice receipe .Going to try it today .For Rangoli Designs you can visit my blog artcage.blogspot.in

Chitwan on 27 August, 2013 20:39:33 PM

I like kulfi faluda very much. i know how to make kulfi but i do not know the proper recipe of faluda. can you please give the recipe of authentic kulfi faluda?
निशा: चितवन, मेरी वेबसाईट पर कुल्फी फालूदा की रेसीपी दी हुई है. आप इसे हैडर के सर्च बटन से खोज सकते हैं

Littlebaby on 29 August, 2013 00:08:20 AM

aap bahut helpful hain.
निशा:धन्यवाद

Pihu on 30 August, 2013 04:48:02 AM

Nisha ji.... Firstly thank u so much for these yummy recepies. Me Food & Beverages comp. me FSMS leader hu. mene jb market me sell hone wale sare edible things ko examine kiya tb se bazaar ki cheeze khana band kr diya. Tb se aapki website pe sbhi type ki recepies ghar pe try krne lagi. mujhe cooking bilkull ni aati thi, mene cooking aapki sute se hi seekhi h. :) Ab jaldi hi meri shaadi hone wali h, or me chahti hu k aapki lajawaab recepies try kr kr k or b perfect cook ban jau. :)
निशा: पिहु, बहुत बहुत धन्यवाद.

Gagandeep kaur on 31 August, 2013 04:55:27 AM

It was toooo yummy
I have tried it:)
Easy to make

Trishna rathore on 01 September, 2013 04:20:22 AM

Mam u r the best artist of cooking world..

Amrit on 02 September, 2013 01:53:26 AM

nisha ji .....ap ki new recipi shahi tukre bani .it's realy good.or bhi recipis banai ..or achhe se ban gai.thanx

Kiran on 05 September, 2013 01:53:13 AM

Thanks it's wonderful..I m newly married u slove all my problems.

Ritu modi on 05 September, 2013 02:41:21 AM

thanks mam this dish is very yummy

Komal on 05 September, 2013 08:09:35 AM

Aunty whenever anybody mails u time always display in " AM " ... Plz check it and correct this error asap .... Thanks ...

Ajay mahala on 06 September, 2013 20:50:51 PM

Kya milk ko ubal kar Rabri bana sakte hai?
निशा: अजय, मिल्क को उबाल कर ही रबड़ी बनाई जाती है.

Roli on 10 September, 2013 03:28:22 AM

Aunty cake par icing kaise karte hai ??

Roli on 14 September, 2013 01:29:24 AM

Aunty aapne abhi tak cake par icing kaise karna hai bataya nahi ????

Priyanka on 11 September, 2013 02:43:29 AM

Mam
mein aapki chasni k liye jo noting di hai ki jyada patli chasni rahegi toh bread crisp nahi rahenge aur jyata gadhi hogi toh jam jayegi . mein confuse hu ki chashni gadhi banani hai ya patli
निशा: प्रियंका, 1 तार की चाशनी बनानी है, चाशनी में परफैक्सन चाहिये होता है, चाशनी पतली नही होनी चाहिये और गाढ़ी भी नहीं होनी चाहिये. चाशनी के बारे में अधिक जानकारी के लिये चाशनी कैसे बनाये वीडियो देख सकते हैं.

Taruna on 11 September, 2013 23:23:09 PM

Bread ko ghee ki jagha oil may bhi fry kar Saktay hai kya?? Aur bread crisp honi chahiye ya phir soft??
निशा: तरुना, ब्रेड ओइल में फ्राई कर सकते हैं, ताजा ब्रेड लीजिये ज्यादा अच्छा है.

Shreya on 14 September, 2013 08:02:13 AM

Hello Mam,
I want to ask that agar pista aur kesar se decorate na kare toh? And ha jo chasni mein 1/2 cup pani dalte hain vo bade cup mein measure kare ya chote cup mein??
Waiting for your reply.
Thanks.

Shreya on 14 September, 2013 08:25:56 AM

Hello Mam,
Chasni banane ki recipe samajh mein nahi aayi. Detail explanation bataye!!!!
Waiting for your reply.
Thanks.

Shreya on 14 September, 2013 23:03:29 PM

Sorry Mam,
Rabdi banane ki recipe samajh mein nahi aayi.

Sagar on 15 September, 2013 02:14:47 AM

madam,
bread fry karte vakt oil bahut peeti, as a result khaane mein bhi tel or ghee ka alag se taste aata hai, iska koi solution hai?

Ghazal abbas on 18 September, 2013 05:41:33 AM

Nisha ji thank u so much.mai bahut dino se dhund rhi thi..its very easy to make..n tasty to eat... :)
निशा: घजल, बहुत बहुत धन्यवाद.

Ghazal abbas on 21 September, 2013 05:32:21 AM

Welcome Nisha ji..

Monika arora on 18 September, 2013 09:59:18 AM

its yum and very easy to make i hope i will be able to make it as Mam mentioned thanks Mam you are great
निशा: मोनिका जी, बहुत बहुत धन्यवाद.

Shreya on 20 September, 2013 05:36:53 AM

Hello Mam,
Chasni mein jo 1/2 cup pani hai vo bade cup me measure kare ya chote cup me?
And ha rabdi ki recipe samajh me nahi aaye. Detail me bataye!!!!!!!!!!!!!
Waiting for your reply.
Thanks.
निशा: श्रेया, जीस कप से चीनी को नापें उसी कप से पानी भी नाप कर लेना है, रबड़ी की रैसिपी वेबसाइट पर उपलब्ध है, वीडियो भी है, सर्च बटन पर रबड़ी लिखकर रैसिपी डिटेल में देख सकती हैं.

Surabh on 20 September, 2013 21:47:50 PM

hadd hai Shreya ji, itna to khud hi samjh lena chahiye ... Nisha ji ko jyada pareshan nahi karna chahiye ...

Sunita on 20 September, 2013 23:41:35 PM

Shi bat hai shreya ji ap ko ek cup jisme hm daily chai pi te hai usi ka measure btaya h nisha ji ne

Shreya on 21 September, 2013 05:15:35 AM

Thanks but maine Nisha ji se pucha tha!!!!!!!!!!!!

Seema on 22 September, 2013 05:17:00 AM

Hello Nishaji. Thank you for this recipe. I must say that the way you explain your recipes, we feel like making it immediately. Your love for cooking is great. Thank you for all gret recipes. Lots of love and wishes.

निशा: सीमा, आपको भी मेरा बहुत बह्तु धन्यवाद.

Ankit on 23 September, 2013 00:13:24 AM

LAJAWAB RECIPE. THANKU NISHA JI
निशा: अंकित, आपको भी मेरा बहुत बह्तु धन्यवाद.

Kavita on 24 September, 2013 02:02:28 AM

hello mam,,,
thanx for ur recipe...
mujhe khana bnana bilkul pasand nhi tha but now i luv cooking b'coz ye sab credit aapko jata hai... itni easy nd yummy recipe btati hai... awesome... thankzzz my cooking teacher luv u...

निशा: कविता, आप मेहनत कर रही हैं और अच्छा खाना बना रही हैं, मुझे इतने अच्छे कमेन्ट लिख रहीं हैं, ये मेरे लिये बहुत खुशी की बात है, आपको भी मेरा बहुत बहुत धन्यवाद.

Atul on 02 October, 2013 21:40:06 PM

My so sweet :) Nisha anty I love your recipes and I'm eager to learn your recipes.Thank you very much hum sabhi ko itni delicious recipe sikhane ke liye. :)
निशा: अतुल आपको भी मेरा बहुत बहुत धन्यवाद.

Shreya on 05 October, 2013 03:22:50 AM

Hello Mam,
What is meant by ek tar ki chasni ? Please explain me.
Waiting for your reply.
Thanks.
निशा: श्रेया, इसके लिये आप मेरा चाशनी वाला वीडियो देख लेंगी तो चाशनी के बारे में सारी चीजें क्लीयर हो जायेंगी. इसके लिये लिंक निम्न है.
http://www.youtube.com/watch?v=zMwmCAgZVY0

Bhanwa bansal on 06 October, 2013 00:15:47 AM

anti today i try your new recipe sahi tukda ... its very yummy and new taste .....but anti i hav one problm before some day i try veg. manchurian so vo bane nhi kahrab ho gye itna mud of hua anti g but shai tukda is so guddd.. thnxxx anti itni sweet recipe dalne ke liyeee
निशा: भावना, कभी कभी कुछ चीजें सही नहीं बन पाती, मूड तो खराब होना तो निश्चित है, लेकिन आप इसे फिर ट्राई करेंगे, आप अच्छी तरह अच्छा बना लेंगे, परेशान न हों ये तो हर किसी के साथ होता है.

Neha sharma on 16 October, 2013 01:25:35 AM

spinach corn grilled sandwitch
निशा: नेहा, जी हां मैं कोशिश करती हूँ.

Neha sharma on 24 October, 2013 05:19:42 AM

1cup is equal to how much ml
निशा: नेहा, एक कप = 225 मिली. होता है.

Akash on 16 December, 2013 08:42:30 AM

hello nisha ji ........ kya hum bread ko shello fry kar sakte hai kya

निशा: आकाश जी हां किया जा सकता है.

Dorae mon on 22 December, 2013 21:49:12 PM

Thnku mem ap mujhe apni recipie jo bht unique ho mail kr dijiye pleas m mstrchef ki prep. Kr rha hu

Neha on 26 December, 2013 23:15:16 PM

Nishaji,maine bahot recipes try kari n sabhi bahot tasty bani..idhar mai yeh jaanna chahti hoon ,agar shahi tukra banane iye jo bajaar k gulabjaamun k haldiram k dibbe aate hain n chashni bach jaati hai,,us chasni ko use mei laaya ja sakta hai bt woh bahot meethi hoti hai,mithaas kam karnw k liye paani add kar sakte hain? Plz reply
निशा; नेहा, चाशनी को यूज किया जा सकता है लेकिन चाशनी में पानी एड करने से वह ज्यादा पतली न हो जाय, ज्यादा पतली चाशनी शाही टुकड़ा को खराब कर सकती है.

Neha on 30 December, 2013 05:25:16 AM

Thanks nishaji!!

Jaiprakash on 01 January, 2014 05:18:10 AM

Hello mam
Mam aur kisi chij ko bnane ke liye hmekis site pr jana pafega
jaise ;sahi panir etc

निशा: जयप्रकाश जी, वेबसाइट के होम पेज पर दिये हुये सर्च बटन पर शाही पनीर लिखकर शाही पनीर रैसिपी सर्च कर सकते हैं.

Saurabh sahu on 04 January, 2014 22:03:37 PM

Mam agar hamare paas whip karne wali machine na ho to hum kya use kare
निशा: सौरभ क्रीम को हैन्ड मिक्सर से भी व्हिप कर सकते है, थोड़ा समय अधिक लगेगा.

Pranali panchbhai on 06 January, 2014 08:24:29 AM

mam bhot sadi or easy diss nic..

Mrs.arshiya on 01 February, 2014 04:43:54 AM

Hello,Its very yummy.......

Purnima singh on 22 February, 2014 22:54:11 PM

hellow mam,

kya hum isme sugar ki jagah par jaggery ka use kar sakte hain. ya fir koi doosra sweetner??? kyunki mera weight jada hai aur mai sugar avoid kar rhi hu.
निशा: पूर्णिमा जी, इसके लिये चीनी ही यूज की जाती है.

Kavya on 03 March, 2014 02:51:45 AM

nisha aunty meri mausi ko sugar hai to aap koi aisi recipe bataiye jo unko pasand bhi aaye aur zyada meethi bhi na ho
निशा; काव्या, मैं इस तरह की रेसिपी लिखने की कोशिश करूंगी.

Vidula on 01 May, 2014 11:31:40 AM

Very nice receipe of shahi tukfa.
निशा: विदुला जी, बहुत बहुत धन्यवाद.

Sunita kajla on 24 May, 2014 01:34:47 AM

Very nice recepy mam...thankuuuuu

Poonam srivastava on 06 June, 2014 07:13:53 AM

Hello... Aapka bahut bahut dhanyavad! Aapki batai hui bahut sari recepie mein ghar me banai. Sabko bahut swadist laga aur bahut accha bhi bana. Again thank u soooooooo much!
निशा: पूनम जी, बहुत बहुत धन्यवाद.

Jitendra singh on 21 June, 2014 08:06:30 AM

Plz nisha jibap hmebye bataye ki sahi tukda bnanebke liye kya bread ko hum milk me dip krke fry kr sakte hain plz batayen.
निशा:जितेन्द्र जी, ब्रेड को तो एसे ही फ्राइ करना है.

Azra on 27 June, 2014 00:41:34 AM

Nice recipe

Radhika on 01 July, 2014 02:32:17 AM

recently i went through your site and found really simple and great, easy to make .... thanks you so much................
निशा: राधिका जी, बहुत बहुत धन्यवाद.

Savita sharma on 09 July, 2014 02:18:36 AM

Maza aa gya

Priya on 12 July, 2014 21:17:16 PM

helo mam. . apki ye receipe bahut achi bni. thanks alot.
bt mam isme ek problem agai. jo bread thi wo bahut bahut jada mithi thi. . plz tell me how can i solve my prob.
thankew.
निशा: प्रिया, चाशनी गाढ़ी होने पर ब्रेड में ज्याद आने से ये हो सकता है, अगली बार चाशनी हल्की सी इस बार की अपेक्षा पतली रखें, अधिक पतली नहीं, वरना ब्रेड चाशनी में गल जायेंगी.

Ghayas hameedi on 16 July, 2014 03:07:08 AM

ikdam subap

Zeenat afreen on 17 August, 2014 04:25:53 AM

mam maine aap ki bahut si resipi try ki jaise jalebi .shahi tukra.chaina.pani puri.besan ki nan khatai. aalo chat. aur mam maine matar ka chat pucha tha par aapne bataya nahi please mam reply.mam anya ki photo daliye

Yogita on 28 August, 2014 09:13:45 AM

Hi
Mam mujhe Aapki website bahot acchi lagti hai .
Thanks for this
निशा: योगिता जी, बहुत बहुत धन्यवाद.

Mohan joshi on 18 September, 2014 23:22:22 PM

This is easy and good decorative and sweet dessert

Pooja on 19 September, 2014 20:19:01 PM

Hi nisha ji u r amazing abhi maine shahi toast bnaya meri sabne taarif ki ..this is my frist dish after marrige:)
निशा: पूजा, बहुत बहुत धन्यवाद.

Seema ambokar on 26 September, 2014 09:03:50 AM

Hiii...Nishaji..navratri is going on and I wanted to make sweet dish everyday n this is the second day. I was searching something really simple and came across this recipe n believe me its amazing. Thanks to you for making it easy for us. :)

Sunitha on 17 October, 2014 02:51:50 AM

Hi , i tried the receipe and it really turned out good. Thanks a lot for the receipe
निशा: सुनीता जी, बहुत बहुत धन्यवाद.

Mukesh on 26 October, 2014 10:32:02 AM

nisha g, jb hum bread ko deep fry krenge, to yeh bahut jayada ghee ya oil sock nhi lenge....
निशा: मुकेश जी, इसके लिये ब्रेड को डीप फ्राई करना होता है और ब्रेड बिलकुल भी ज्यादा घी नहीं शोकती.

Mukesh on 29 October, 2014 08:35:39 AM

I tried it, bahut ache bane hai, thanks a lot.... i have made a lot of dishes from your site... too good and easy to make.... keep it up mam....
निशा: मुकेश जी, बहुत बहुत धन्यवाद.

Rajendra on 01 November, 2014 08:15:14 AM

Thanks Nisha ji bahut mast lagi mujhe ye recipe, aur aisi koi recipe hai kya to plz bataaiye

Vakul on 23 November, 2014 00:16:37 AM

Nisha ji. My wife prepared this recipe. It is extremely yummy. She is a big fan of yours. Thanks for all your good work.
निशा: वकुल जी, बहुत बहुत धन्यवाद.

Vakul on 23 November, 2014 08:33:58 AM

I want to add that instead of preparing new sugar syrup, we just tried with sugar syrup that comes alongwith apple murabba. It taste little different but great.

Vaishali chavan on 17 December, 2014 08:10:32 AM

Namaste nishaji, double ka meetha aur shahi tukde me kya fark h? ya aisa kahe 1 hi dish k do naam kyo h?
निशा: वैशाली जी, ये दोंनो एक ही हैं.

Vaishali chavan on 07 January, 2015 02:38:10 AM

Namaste nishaji, happy new year 2015. 500ml dudh ki rabri banane me kitna samay lagta h plz bataye. Meri rabdi me shayad ganthe pad rahi thi ise dur karne ka kya upay h. Plz rply.
निशा: वैशाली जी, 500 मिली. दूध की रबड़ी 1/2 घंटे में बन जानी चाहिये, और रबड़ी में गाठें होनी ही चाहिये, तभी रबड़ी अच्छी लगती है.

Vaishali chavan on 08 January, 2015 08:59:23 AM

Namaste nishaji, thank u so much rply karne k liye.

Simmi on 05 February, 2015 11:51:01 AM

hello mam apki banai kFi cheze try karti hu or vo baut tasty hoti h but mam ap mujhe koi aise recipe btatye jo breakfast m khai jaye easy n simple jo jaldi bne but south indian na ho lyk idli dosa plzz reply

Rashi on 13 April, 2015 07:06:09 AM

Seriously mam I have to say that its superb. Awesome. ...is dish n mje mere childhood n ghar ki yad dila di...thanks a lottttt...
निशा: राशि जी, बहुत बहुत धन्यवाद.

Rashi on 13 April, 2015 07:14:26 AM

Kya is recipe ko fruity bread s bhi bnaya ja sakta h....plssss reply fast
निशा: राशि जी, इसे सादा ब्रेड से ही बनाया जाता है.

Amy on 01 June, 2015 06:23:30 AM

nisha ji .....the slices become very fragile and spongy after being dipped in syrup although my there is no issue with its consistency......Do I have to try to fry it some other way?

Md wasim on 05 July, 2015 02:21:04 AM

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