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बेक्ड समोसा - Baked Samosa recipe

Baked Samosa recipe


गरम गरम समोसे हम सभी को बहुत पसन्द आते हैं, लेकिन बहुत सारे लोग तेल खाना पसन्द नहीं करते है, उनके लिये बेक्ड समोसा जो बिना तेल के ही बहुत अच्छे समोसे बनकर तैयार हो जायेंगे. सामान्य समोसे को यदि बेक किया जाय तो उनकी ऊपरी परत बहुत सख्त होती है, लेकिन खमीर उठी हुई मैदा से बने हुये समोसे एकदम मुलायम और बेहद स्वादिष्ट बनते हैं.

Read - Baked Samosa Recipe In English 

आवश्यक सामग्री - Ingredients for Oven Baked Samosa Recipe

  • समोसे का आटा लगाने के लिये
  • मैदा - 1 कप
  • नमक - 1/4 छोटी चम्मच
  • चीनी - आधा छोटी चम्मच
  • ड्राई एक्टिव यीस्ट - आधा छोटी चम्मच
  • तेल - 1 टेबल स्पून
  • समोसे की स्टफिंग के लिये:
  • आलू - 2 उबले हुये , मीडियम आकार के
  • मटर के दाने - आधा कप
  • तेल - 1-2 छोटी चम्मच
  • लाल मिर्च पाउडर - 1/4 छोटी चम्मच से कम
  • नमक - 1/4 छोटी चम्मच (स्वादानुसार)
  • हरी मिर्च - 1-2 छोटी छोटी कटी हुई
  • अदरक - आधा इंच टुकड़ा कद्दुकस किया हुआ
  • हरा धनियां - 1-2 टेबल स्पून, बारीक कटा हुआ
  • अमचूर पाउडर - 1/4 छोटी चम्मच
  • धनियां पाउडर - आधा छोटी चम्मच
  • जीरा पाउडर - आधा छोटी चम्मच
  • गरम मसाला - 1/4 छोटी चम्मच से कम

विधि - How to Make Baked Samosas?

बेक्ड समोसे के लिये आटा गूथने के लिये मैदा किसी बर्तन में निकाल लीजिये. मैदा में नमक, चीनी, ड्राई एक्टिव यीस्ट और तेल डालकर मिक्स कीजिये और गुनगुने पानी की सहायता से नरम आटा गूथ कर तैयार कर लीजिये, आटे को 4-5 मिनिट तक मसल मसल कर चिकना कीजिये (इतना आटा गूथने में लगभग 1/3 कप पानी लग जाता है). आटे के ऊपर थोड़ा तेल डालकर चिकना कर दीजिये. आटे को ढककर 2 घंटे के लिये रख दीजिये, आटा फूल कर दुगना हो जायेगा. जब आटा फूल कर दुगुना हो जाय तो  हम आटे से समोसे बना सकते हैं.

समोसे की स्टफिंग तैयार कीजिये.
पैन में तेल डालकर गरम कीजिये, तेल गरम होने पर हरी मिर्च, अदरक, जीरा पाउडर, धनियां पाउडर और मटर डाल दीजिये. मटर को थोड़ा सा 2 मिनिट भूनिये, आलू छील कर बारीक तोड़कर डालिये, नमक, लाल मिर्च पाउडर, गरम मसाला, अमचूर पाउडर और हरा धनियां डालिये और अच्छी तरह मिक्स कर दीजिये. गैस बन्द कर दीजिए, और स्टफिंग को कढ़ाई से प्याले में निकाल लीजिये ताकि वह जल्दी से ठंडी हो जाय.

आटे को पंच करके थोड़ा सा मसल कर ठीक कर लीजिये. आटे से 4 लोइया तोड़ कर गोल बना कर तैयार कर लीजिये. एक लोई उठाइये, थोड़ा सा सूखा मैदा लगाकर चपाती के जैसा पतली 7-8 इंच के व्यास में पूरी बेलकर तैयार कर लीजिये. बेली गई पूरी को बीच से काट कर 2 भागो में बाट लीजिये.

एक भाग उठा कर अपने बायें हाथ पर रखिये, कटे वाले किनारे के आधे भाग पर उंगली से थोड़ा पानी लगाइये, पानी लगे किनारे पर दूसरा आधा भाग रखते हुये उसे चिपका कर समोसे के लिये तिकोन बनाइये. तिकोन में खुले हुये भाग को ऊपर रखते हुये बायें हाथ से पकड़िये. चम्मच से 1- 1.5 छोटी चम्मच स्टफिंग डालिये. तिकोन में अन्दर के किनारों पर उंगली से पानी लगाइये, पीछे की ओर एक फोल्ड डालते हुये समोसे के दोंनो किनारे चिपका कर बन्द कर दीजिये. तैयार समोसे को पतला कोन ऊपर करते हुये ट्रे में लगाइये. सारे समोसे इसी तरह तैयार करके थोड़ी थोड़ी दूर ट्रे में लगा लीजिये.


समोसे लगी हुई ट्रे को आधा घंटे के लिये ढककर इस तरह रखिये कि समोसे के आकार खराब न हो, आधा घंटे बाद समोसे बेक करने के लिये, ओवन को 180 डि. से. पर प्रीहीट कर लीजिये, समोसे की ट्रे ओवन में रखकर 180 डि.से. पर ही 10 मिनिट के लिये ओवन को सैट कर दीजिये, समोसे को चैक कीजिये, समोसे अभी हल्के ब्राउन है. समोसे को फिर से 5 मिनिट के लिये बेक कीजिये, 15 मिनिट में समोसे अच्छे गोल्डन ब्राउन हो गये, समोसे तैयार है.

गरमा गरम बेक्ड समोसे तैयार, टमाटो सास या हरे धनिये की चटनी के साथ परोसिये और खाइये.

सुझाव:
समोसे की स्टफिंग में अपनी पसन्द के अनुसार, मटर पनीर की स्टफिंग या पनीर और मटर के साथ ड्राई फ्रूट की स्टफिंग बना कर भर सकते हैं. 

Oven baked Samosa Recipe video

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Comments (42)

Ashok on 19 December, 2013 23:11:55 PM

I like eating so much. I have received many reciepe from your it. please continue send me latest reciepe
निशा: अशोक जी, आपको मेरा बहुत बहुत धन्यवाद.

Suman sofat on 05 January, 2014 23:57:47 PM

mam
i like your all recipes but springroll is very easy to make i really very thankful to you for your easy and cheap recipes

Moni on 19 January, 2014 18:46:17 PM

Thanks mam..m gonna try it..

Enem on 05 April, 2014 01:00:38 AM

Baked Samosa Recipe
We all like sizzling hot samosas. But many people do not like oily food. Today we are going to make oil free samosa. If we fry a samosa then it’s upper part gets hard, but the samosa made using maida is very soft and tasty.

Ingredients for oven baked samosa

To prepare the samosa dough
Maida - 1 cup
Namak (Salt) - ¼ tsp
Sugar (Cheeni) - ½ tsp
Dry active yeast - ½ tsp
Oil - 1 tbsp

For the samosa stuffing
Potato (Aloo) - 2 (Medium sized)
Green peas (Matar ke dane) - ½ cup
Oil - 1-2 tsp
Red chilly powder (Lal mirch powder) - Less than ¼ tp
Salt (Namak) - ¼ tsp or as per taste
Green chilli (Hari mirch) - 1-2
Ginger (Adrak) - ½ inch
Coriander powder (Hara dhaniya) - 1-2 tbsp (finely chopped)
Dry mango powder (Amchoor powder) - ¼ tsp
Coriander powder (Dhaniya powder) - ½ tsp
Cumin powder (Jeera powder) - ½ tsp
Garam masala - Less than ¼ tsp

How to make baked Samosas?
Add maida to a bowl. Add salt, sugar, dry active yeast and oil to it and mix well. Take lukewarm water and knead a dough of soft consistency. Knead the dough for 4-5 minutes and make it smooth. We will use almost ⅓ cup water to knead this much dough. Apply a little oil on top of the dough. Cover the dough and keep it aside for 2 hours. The dough will become fluffy and will double. Once the dough is fluffy, we can prepare the samosas.

How to prepare the samosa stuffing

Add oil to a pan and let it heat. Once the oil is hot, add green chilli, ginger, cumin powder, coriander powder and green peas. Roast the green peas for about 2 minutes. Peel off the potatoes and cut it into tiny pieces. Now add salt, red chilli powder, garam masala, dried mango powder and coriander leaves. Mix well. Turn off the flame. Take out the stuffing in a bowl so that it cools down quickly.

Knead the dough a little more and make it smooth. Make 4 balls from this much dough. Pick up one ball. Apply a little maida to it and roll it out just like a chapati. Roll out a 7-8 inch disc. Now cut the rolled out puri into 2 parts.

Pick up one part and place it on your hand. Apply some water on the sides of the puri. Now place the other half part on top of this and make it triangular in shape for the samosa. Pick up the upper part and put 1 or 1.5 spoon stuffing inside the poori. Now apply some water on the inner side of the poori. Fold it from below. Now join the ends of the samosa and close it properly so that the stuffing does not come out. Our samosa is ready. Place it on a tray. Prepare all the samosas similarly and place it on the tray at a distance from one another.

Cover the samosas and leave it in the tray for ½ hour. After this bake the samosas. Preheat the oven on 180 centigrade. Set the oven on 180 degree centigrade for 10 minutes. After this check. The samosas are a little brown. Bake the samosas for another 5 minutes. In 15 minutes the samosas will become golden brown and will be ready.

The samosas will taste delicious when served hot along with tomato sauce or coriander chutney.

Suggestions :
To prepare the samosa stuffing you can add anything as per your choice such as paneer, dry fruits, etc.

Kevin on 29 May, 2014 19:50:42 PM

PLEASE TELL ME HOW MUCH WATER YOU'VE PUT IN THE DOUGH AND IF THE SAMOSAS IS SOFT LIKE A CHAPATI. THANKS.
निशा: केविन जी, रेसिपी में दिया हुआ है कि इतना आटा गूथने में 1/3 कप पानी यूज हुआ है.

Neeranjna on 11 April, 2014 06:20:07 AM

mam very nice recipe.i wil try

Renu on 23 April, 2014 20:28:25 PM

nisha ji namestay....
aapne jo samosa banaya hai....
wo simple samsung microve main bhi ban sakta hai kya...agar ban sakta hai to...kis mode par rakna chaiye......convection ya grill.....
निशा: रेनू, समोसे को माइक्रोवेव के कन्वेक्सन मोड पर बिलकुल इसी तरह् बेक किया ज सकता है.

Priya verma on 21 May, 2014 00:13:43 AM

mujhe bahut pasand aaya aapka recipe. thankyou madhulika ji.

Boiled eggs @lahsun chef on 07 June, 2014 00:45:46 AM

tasty samosa!

Hitendraindia on 07 June, 2014 04:50:58 AM

Nisha ji aap dwara batai gai har recipe lajawab h iss se roz ka khana bhi bahut tasty lagta h

Madhu on 11 June, 2014 07:57:28 AM

Kya hum dry active yeast ki jagah kuch aur use ker sakte hain jo ghar me easily available ho jaise dahi ....ye bhi bataiye ki kitna use kerna hai
निशा: मधु, 1 कप मैदा में दही-2 टेबल स्पून, नमक- 1/4 छोटी चम्मच, चीनी- 1/2 छोटी चम्मच, बेकिंग सोडा- 1/4 छोटी चम्मच और तेल 1 टेबल स्पून डालकर नरम आटा गूंथ कर बिना यीस्ट के बेक्ड समोसे बना सकते हैं.

Rashmi on 12 June, 2014 00:52:11 AM

nishaji ekk doubt hai normal samose me hum yeast nahi dalte phir isme kyo?

निशा: रश्मि ये बेक्ड समोसे हैं, इन्हैं हमने अलग तरीके से अलग स्वाद में बिना तेल के बनाया है.

Madhu on 14 June, 2014 07:28:59 AM

Nisha ji....main apki bhut bdi fan hun....apki kla ki jitni tareef ki jaye utni kam hai...u hv made cooking so simple and easy......apko best cooking award milna chahiye.....i hv a lot of respect for you....ur great.
निशा: मधु जी आपके इतने अच्छे कमेन्ट से जो खुशी मुझे मिल रही है वह मेरे लिये बहुत बड़ा अवार्ड है, बहुत बहुत धन्यवाद.

Pammi on 21 June, 2014 00:54:21 AM

Nisha ji hi, many many thax u .aap bhut aache se batati ho .kiya eno ki place me baking powder use ka sakte h. Plz reply soon . Thanx
निशा: पम्मी जी, इसमें यीस्ट डाला गया है. इसके लिये आटे में बेकिंग सोडा, दही, नमक, चीनी और ओइल डालकर लगाया जा सकता है.

Nisha khan on 26 June, 2014 23:07:44 PM

Hi Nisha ji mai oven me bread sandwich kese bnao kya ap Mujhe bta skti h
निशा: निशा,सेन्डविच के बीच में जो फिंलिग लगा रहे हैं वह लगा दीजिये, और ट्रे में सेन्डविच को रखिये, ओवन को 220 - 230 डि. से. पर गरम कीजिये, 5 मिनिट के सेन्डविच को सेकिये, चैक कीजिये और समय को बढ़ाते हुये सेन्डविच के दोंनो और गोल्डन ब्राउन होने तक सेक लीजिये, ओवन में सेन्डविच बनकर तैयार हो जायेगी.

Prakrati on 28 June, 2014 06:56:09 AM

i luv it no need of excessive oil wooo

Madhu on 16 July, 2014 03:53:12 AM

Nish ji...kya microwave ke convection modeper bhi samosa bna skte hain...ye bhi bataiye ki kaise bna sakte hain
निशा: मधु जी, माइक्रोवेव के कन्वेक्सन मोड पर समोसे बेक बिलकुल उसी तरह किये जा सकते है, जिस तरह ओवन में बेक किये जाते हैं, इसके लिये आप वीडियो देखिये और बिलकुल इसी तरह बना लीजिये, समोसे अच्छे बनेंगे.

Girish jain on 21 July, 2014 22:16:55 PM

Very nice and helpful site
While just roaming through net useleslly I fall on your site two years back since then I have tried and learner almost 50-60 recipes from this site and my family members my parents two daughters and my wife they eagerly wait for Sundays for my coocking and this is all only because of you Nisha ji otherwise I did not even know how to make tea
I bow down to you with respect
Thanks a lot 10000 times
निशा: गीरिश जी, बहुत बहुत धन्यवाद.

Sushma jain on 21 July, 2014 23:32:53 PM

I would likesome recipies fora diabetic patient as some members inour family are diebetic and are very foodie by nature
निशा: सुषमा जी, मैं इन्हैं बनाने की कोशिश करती हूँ.

Sangita on 25 July, 2014 00:34:44 AM

mere rasgulle bilkul bhe achche nahi bante.das bar dhudh ko fad chuki.cooker vale banaye the kya karu.
निशा: संगीता जी, रसगुल्ले बनाने के लिये गाय का दूध अच्छा रहता है, अमूल का फुल क्रीम मिल्क भी ले सकते हैं. दूध में मिलाबट होने की वजह से रसगुल्ले अच्छे नहीं बन पाते.

Prakash mishra on 27 July, 2014 09:15:44 AM

Samosae aadha ghanta baad bhi brown nahi hue toh microwave mode pe 5 minute daal diya samosa brown toh hogaya par khane layak nahi raha :-(
निशा: प्रकाश जी, हर ओवन अलग समय में काम करता है, आप उसे थोड़ा और समय देते तो समोसे अवश्य ब्राउन हो जाते है, माइक्रोवेव में समोसे हार्ड हो गये होंगे.

Madhu on 01 August, 2014 09:11:23 AM

Nisha ji...microwave ke convection mode per agar samose bnane hain to....turn table per direct non stick pan rakh denge ja high rack lga ker fir uske upar non stick pan lga ker samose rakhenge
निशा: मधु जी, टर्न टेबल पर जाली स्टैन्ड रखिये और अब समोसे की प्लेट रखिये, ताकि उन्हैं नीचे से भी हीट प्रोपर तरीके से मिले.

Neetu goyal on 16 August, 2014 12:01:41 PM

hi nishaji, what a great website this is very useful and intersting ek bar mai banana recipe search kar rahi thi to sudden aapki site dikhi aur open kiya to wow cooking class with varity and veg food ki long list your way of presentation is very good im so impressed thaks for your recipies

Anjli raghuwanshi on 21 August, 2014 00:39:29 AM

KISS USED KE LIYE HA YEE

Smita s revankar on 23 August, 2014 11:24:40 AM

i like the samosa but one thing how to bake samosa without oven.
निशा: स्मिता जी, बेक्ड समोसा बनाने के लिये ओवन तो चाहिये ही.

Rachna srivastav on 28 August, 2014 06:46:03 AM

Nishaji how to make baked samosas in Air fryer!!
निशा: रचना जी, बिलकुल इसी तरह से समोसे तैयार कर लीजिये, एअर फ्राई में रखिये और 14-15 मिनिट तक बेक कीजिये, एअर फ्राई में बेक्ड समोसे बनकर तैयार हो जायेंगे.

Ankita on 20 September, 2014 01:47:48 AM

hye nishaji recipe bahut acchi hai or healthy hai . kya yeast ke alawa b kuch dal sakte hain.
निशा: अंकिता जी, बेकिंग सोडा डालकर आटा गूंथा जा सकता है.

Kumar abbhinav on 28 October, 2014 07:30:28 AM

Nisha ji aap ki recepies best hoti h
Main aapko ye suggest karna chahta hu ki app please apna ek application lauch kar dijea android,windows etc ke liye.
Isse hume b suvidha rahegi aur aapki site aur bhi famous hogi.

Laxmi on 13 November, 2014 23:36:57 PM

Mam convection mode per bake karne ke liy preheat karna hota hai and kagaj ke jo cup cake paper aate hai kya unhe hum microwave convection mode me baking ke liy use kar sakte hai
thank you mam
निशा: लक्ष्मी जी हां कन्वेक्सन मोड पर ओवन को प्रीहीट करना होता है, कन्वेक्सन मोड पर पेपर के कप यूज किये जा सकते हैं.

Renu on 02 December, 2014 22:53:53 PM

I like your recipes very much
निशा: रेनू जी, बहुत बहुत धन्यवाद.

Bitu on 04 December, 2014 07:40:38 AM

निशा जी क्या बाजार वाले बेक्ड समोसे में अन्डे का लेप लगाया जाता है ।
निशा; बिट्टू जी हां लगाया जाता है.

Varsha sagwekar on 22 January, 2015 21:05:31 PM

Mam, aapki baking Samosa recipe muze bahut pasand aai hai, ye recipe mai jarur try karungi.
Thanks Nisha Mam....

Shubham soni on 22 January, 2015 21:19:31 PM

मेम जिस तरहा से कुकर में केक बनाते है ।क्या इन समोसों को भी कुकर में या बाटी के तंदूर में भी बना सकते है क्या..?
आपके जवाब का इंतजार रहेगा ??

Neelam kodwani on 23 February, 2015 04:52:18 AM

Mem microw me convection mod nai h.......to kis mod par back samosa ban Santa h...????

Chanchal jain on 08 June, 2015 06:49:49 AM

mujhe backri wale back samoso k bare m plse bty
निशा: सुझाव के लिये धन्यवाद चंचल

Riaz on 17 June, 2015 06:29:08 AM

Nishaji, iss recipe se takreeban kitnay samosay banein ge? 

Neha on 18 June, 2015 12:00:36 PM

Madhulika Ji...kya koi tareeka h ki baked samosa kada na ho...


निशा: नेहा जी, बेक्ड समोसा बहुत ही सोफ्ट बनते हैं प्लीज आप इन्हैं बनाकर देखिये.

Sonal on 27 October, 2015 02:58:03 AM

Mam dry active yeast kya hote h.

निशा: यीस्ट बेकिंग के लिए उपयोग होता है और ये बिलकुल पीली सरसों के दाने जैसा होता है, आसानी से सभी जगह मिल जाता है.

Paramjeet on 05 November, 2015 10:29:41 AM

Nisha Ji hi , Kiya hum maide ki Jagah atta use kar salted hi.
Nisha Ji aap jo Bhi maide ki recipe Batati hi agar iski jagah atta use ho sakta ho to aap note me Jarur mention kiya kare
निशा: परमजीत जी, मैदा की जगह आटा यूज किया जा सकता है.

Shubham soni on 27 April, 2016 01:35:25 AM

मेम क्या यह समोसे कुकर में भी बन सकते है क्या। जैसे आपकी वेबसाइट पर ब्रेड की रेसिपी है।
निशा: शुभम जी, कुछ बेक्ड चीजें तो ओवन में ही अच्छी बनती हैं.

Umadevi on 04 August, 2016 21:46:28 PM

Thank u very much nam 4 nice recipe!!!! Mamma mia.....

निशा: उमादेवी जी, बहुत बहुत धन्यवाद.

Sunil parmar on 28 August, 2016 06:58:23 AM

ये खमीर या ईस्ट क्या होता हे क्या बनाते हे या बाजार में मिलाता हे और फिर बाजार के समोसे में पर्त layer होती हे वो कैसे आएगी

निशा: सुनील जी, आप इस लिंक पर जाकर खमीर की रैसिपी देख सकते हैं - http://nishamadhulika.com/564-how-to-make-yeast-at-home.html

Nidhi jain on 25 September, 2016 22:18:03 PM

Hello aunty
Kya ye baked samose crispy banenge ya fir ye aaloo bun ki tarah se soft honge
निशा: निधि जी, ये समोसे सोफ्ट होते हैं.

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