हरे चने की बर्फी - Green Chickpea Burfi Recipe - Garbanzo Burfi Recipe


हरे चने यानी होले या छोलिया से पनीर छोलिया करी, छोलिया परांठे, हरे चने की कचौरी, हरे चने का निमौना, या हरे चने की कढी तो बनती ही है हरे चने की मिठाईयां, खास तौर पर हरे चने की बर्फी भी बहुत स्वादिष्ट बनती है. इस साल होली पर होले (Green Chickpea) की बर्फी अवश्य बनाकर देखियेगा.

Read : Green Chickpea Burfi Recipe - Garbanzo Burfi Recipe in English

आवश्यक सामग्री - Ingredients for Green Chickpea Burfi

  • हरे चने - 1 कप (150 ग्राम)
  • मावा - 3/4 कप (150 ग्राम)
  • पाउडर चीनी - 3/4 कप (150 ग्राम)
  • देशी घी - 2-3 टेबल स्पून
  • काजू - 8-10
  • बादाम - 8-10
  • छोटी इलाइची - 4

विधि - how to make Green Chickpea Burfi

हरे चने धो कर छलनी में रख दीजिये, पानी सूखने पर हल्के दरदरे पीस कर पेस्ट बना लीजिये.
काजू और बादाम मो पतला पतला काट लीजिये. इलाइची को छील कर बारीक कूट लीजिये.
भारी तले की कढ़ाई गरम कीजिये, घी डालकर मेल्ट होने दीजिये. चने का पेस्ट कढ़ाई में डालिये और लगातार चलाते हुये, चने का हल्का सा कलर चेन्ज होने, यानि कि डार्क कलर होने तक, अच्छी महक आने तक, पेस्ट कढ़ाई से नहीं चिपके तब तक भून कर तैयार कर लीजिये. भुने चने के पेस्ट को प्याले में निकाल कर रख लीजिये.


मावा को क्रम्बल करके कढ़ाई में डालिये और लगातार चलाते हुये, मावा का हल्का सा कलर चेन्ज होने तक और मावा से घी निकलने तक मावा को भून कर तैयार कर लीजिये. मावा भूनने के बाद कढ़ाई को गैस से उतार लीजिये और चलाते हुये मावा को ठंडा होने दीजिये. मावा ठंडा होने के बाद चने का पेस्ट और पाउडर चीनी डाल कर अच्छी तरह मिला लीजिये, आधे कटे काजू बादाम और इलाइची पाउडर भी डालकर अच्छी तरह मिला लीजिये.

किसी प्लेट या ट्रे में जिसमें बर्फी जमा रहें हैं, उसमें थोड़ा सा घी डालकर चारों ओर लगा दीजिये. बर्फी के मिश्रण को प्लेट में डालिये और एक जैसा करके 1/2 इंच की मोटाई में जमा दीजिये. बर्फी के ऊपर बचे हुये काजू बादाम डालकर चम्मच से दबा दीजिये. बर्फी को जमाने के लिये ठंडी जगह पर रख दीजिये.
बर्फी जमने के बाद अपने मन पसन्द टुकड़ों में काट कर तैयार कर लीजिये.

सुझाव: चने का पेस्ट और मावा धीमी और मीडियम गैस पर भूनिये. मावा ठंडा होने पर ही चीनी पाउडर और चने का पेस्ट मिलाइये. ड्राई फ्रूट अपनी पसन्द के अनुसार डाल सकते हैं.

Green Chickpea Purfi Recipe video in Hindi

recipe

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Comment(s): 35:

  • on 07 March, 2013 14:05:02 PM
    Cholia barfi a new dish for me. I'll try to make it this weekend.
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  • on 07 March, 2013 14:06:05 PM
    That's an delectable barfi... Can I add coconut in this barfi? I love the coconut crunch in sweet....
    निशा: स्वपना जी, कोकोनट डाला जा सकता है.
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  • on 07 March, 2013 14:07:43 PM
    Very tempting and appealing sweet !!! I think it would take very little time in making too. Love it anytime !!!!
    निशा: अनुराधा, बहुत बहुत धन्यवाद.
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  • on 07 March, 2013 14:09:06 PM
    This looks simply mouthwatering. Wish I get a slice rite now,my all time favorite Garbanzo Burfi.
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  • on 07 March, 2013 14:11:09 PM
    wow this is such a lovely recipe, I never made cholia Green chickpea barfi but going to try this version soon :)
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  • on 07 March, 2013 16:12:27 PM
    Nice dish mam, kya lal chane se bhi ye dish bana sakte hai, agar ha to swad me kuch antar nahi parega na?

    निशा: जोयस, लाल चने से ये बर्फी नहीं बना सकते हैं. चने के वजाय बेसन की बर्फी बनाते हैं.
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  • on 07 March, 2013 17:25:30 PM
    apki recipe mai 3years se bana rahi hu,bahut achche bante hai, kya hare chane ki jagah hare matar use kar sakte hai,yahan green chane nahi milte.
    निशा: प्रिया, आप हरे मटर से बिलकुल इसी तरह बर्फी बना सकते हैं, हमने ये वीडियो में भी बताया है.
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  • on 07 March, 2013 21:24:00 PM
    mam main aapki fan hun....aapki site best site hai....aapki recipe lajawab hoti hai...mam pls hare chane ki chatni ki bhi recipe bataiye.
    निशा: भारती मैं कोशिश करती हूँ.
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    • Kuldeep on 23 March, 2013 15:54:00 PM
      Hnji muje aati hai hare chane ki chatni. Ek tomato 2 hare onion thode se hare chane lekar aap chatni bna sakti hai aap is mein lal mirch ki jagah par agar hari mirch dalogea ton aur bhi taste banea gi plz try karna aur btana jaroor
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  • on 07 March, 2013 23:51:59 PM
    Mam its really very new recipe...and Shivratri is about to come....so I will try it surely :)
    निशा: महक, बहुत बहुत धन्यवाद.
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  • on 08 March, 2013 08:39:39 AM
    dear mam,i have 1 first time saw yur website.its very useful.i made a few thanks a lot.

    निशा: नूपुर, बहुत बहुत धन्यवाद.
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  • on 08 March, 2013 15:01:42 PM
    hello mam,
    i love ur all recipes .can u plz give us curry or salty item of hara chana as soon as possible
    निशा: श्रद्धा, मैं कोशिश करती हूँ.
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  • on 09 March, 2013 13:40:41 PM
    Hello Nisha ji.plz tell me that shahi tukra banane k liye kitne taar ki chasni use krni padti hai .plz reply
    निशा: निधि, शाही टुकड़ा के लिये 1 तार की चाशनी यूज करनी होती है, आप जल्दी ही मेरे चेनल पर शाही टुकड़ा का वीडियो देख सकेंगी.
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  • Anuradha Mishra on 10 March, 2013 18:08:26 PM
    yhahre chne nhi milte
    निशा: अनुराधा, हरे मटर के दाने से भी इसी तरह बर्फी बनाई जा सकती है.
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  • on 13 March, 2013 00:27:01 AM
    mam,aap ki recipe lajawaab or simple hoti h..i lv to make them.
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  • on 15 March, 2013 21:03:27 PM
    nisha jee i like green gram sweet. Kya hum isme paneer ko barik kat kar dal sakte hai ?
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  • on 16 March, 2013 13:49:32 PM
    sugar powder ki jagah 1 tar ki chasni bhi lesakte hai kya. kyoki agar direct sugar milayenge to ek ya do din bat burfi sukhi suhki ho jayegi. please tell how to prepare it with sugar syrup
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  • on 18 March, 2013 12:32:10 PM
    nisha ji its a realy very nice recipie
    kya aap mashroom ki kuch recipie
    bata sakti hai
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  • Kuldeep on 20 March, 2013 14:38:12 PM
    I try to make it
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  • on 24 March, 2013 16:28:47 PM
    I tried this recipee for yesterday &this is mouthwatering &results are amazing...all says that kaha se layi ye barfi .thank u so much mam...can i make for that way moong dal barfi to follow this recipee....
    निशा: दीपाशा, जी हां बिलकुल बना सकती हैं, धन्यवाद.
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  • on 25 March, 2013 14:00:13 PM
    Nishaji namaskar
    aapki sabhi recipes bahut sunder and easy making hoti hai im very thankful for u
    निशा: सुरेखा जी आपको भी बहुत बहुत धन्यवाद.
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  • on 31 March, 2013 20:24:32 PM
    hare chane ki barfi bahut achhi lgi thik aise hi main matar[peas] ka halwa banati hun.
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  • on 05 April, 2013 15:35:20 PM
    nisha ji udaipur mei is ko lilave ki barfi bolate hai. aur ise halwai log chasani banakar k jamata hai. aap muje chasani se kaise banaya jata hai bataye please
    निशा: संजय, चाशनी से बर्फी बनाने के लिये मावा और हरे चने के पेस्ट को अलग अलग भून कर, चीनी की 3 तार की चाशनी बनाइये और चाशनी के हल्का गरम रहने पर सारी चीजों को मिक्स करके बर्फी जमा दीजिये.
    Reply Flag
  • on 22 April, 2013 22:34:26 PM
    hi,
    mene barfi jab bani to chashni li 1 1/2 tar ki chasni li to vo dili ho gayi , bad me goli ki chasni li to vo tied ho gayi jam nahi payi
    निशा: प्रतिभा, चाशनी थोड़ी भी कम ज्यादा पके तो बर्फी अच्छी नहीं जमती, इन चीजों के लिये थोड़ी सी प्रेक्टिस की आवश्यकता होती है.
    Reply Flag
    • on 23 March, 2014 01:39:47 AM
      Nisha ji your recipe is very good pls post new nonveag recipe
      Reply Flag
  • on 07 June, 2013 02:17:05 AM
    Nisha ji,
    Hello
    Hare chane ki burfi ki receipe se lagta hai ki appko aise receipe ke liye award mila hoga.
    Really i love your receipes.
    thank you very much.
    निशा: प्रीती, आपको भी मेरा बहुत बहुत धन्यवाद.
    Reply Flag
  • on 24 June, 2013 10:25:20 AM
    very good i like it
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  • on 09 August, 2013 02:27:46 AM
    mam, kya hum cholia hara chana le sakte hai kya
    निशा: नेहा, हरा चना (छोलिया ) ही बर्फी के लिये हैं.
    Reply Flag
  • on 17 September, 2013 05:40:19 AM
    nishaji, mava kaha se kharida ja sakta he, hamare yaha kisi bhi dukan me mava available nahi he....
    निशा: मोना, मावा डेयरी पर आसानी से मिल जाता है.
    Reply Flag
  • on 20 November, 2013 10:38:02 AM
    Maja aa gya nisha mai aap ko tahe dil se dhanwad deta hoon
    निशा: राम किशन जी, आपको मेरा बहुत प्यार और धन्यवाद
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  • on 06 December, 2013 02:30:00 AM
    Mam, Barfi set honekeliye aapne frijar me rakha tha ki bahar hi rakha ta?

    निशा: दुर्वा जी, बर्फी को बाहर ही रखें वह आसानी से सैट हो जाती है, और अगर नहीं हो रही है तो इसे आप फ्रिज में रख सकते हैं, फ्रीजर में नहीं रखना होता.
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  • on 09 January, 2014 03:51:04 AM
    bina mave ke chne ka hlva bna skte he kya mem
    निशा: पिंकी जी हां अवश्य बनाया जा सकता है,मावा हलवा का स्वाद बड़ाने के लिये डाला जाता है,
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  • on 06 March, 2014 00:25:54 AM
    Your recipes are so detailed and method so easy . I loved the two recipes I tried
    निशा: रेनू, बहुत बहुत धन्यवाद.
    Reply Flag
  • on 11 March, 2014 05:19:11 AM
    Madam, Sukhe hare chane se bana sakti hu kay. Q kin abhi gila hara chana nahi milta he
    pls reply urgently.

    Regards
    Durva
    निशा: दुर्वा जी, सुखे हरे चने को पानी में भिगो कर पीस कर इसी प्रकार से बर्फी बना सकते हैं.
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    • on 20 March, 2014 00:05:36 AM
      Thanks Madam
      Reply Flag

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