बाजरा लौकी थेपला - Bajra Lauki Thepla Recipe


सुबह के नाश्ते या शाम के खाने में मसालेदार थेपला अभी को पसंद आते हैं.  कुनकुने मौसम में बाजरा थेपला का कोई जबाब नहीं.   ये बहुत स्वादिष्ट होतें हैं, और पौष्टिक भी.

Read : Bajra Lauki Thepla Recipe in english 

आवश्यक सामग्री - Ingredients for Bajra Thepla Recipe

  • बाजरा का आटा - 1 कप
  • गेहूं का आटा - 1 कप
  • लौकी  -  1 कप कद्दूकस की हुई
  • दही - 1/ 3 कप
  • तेल - 1/2 कप आटे में डालने और थेपले सेकने के लिये
  • हरा धनियां - 2 टेबल स्पून बारीक कटा हुआ
  • हरी मिर्च - 1-2 बारीक कटी हुई
  • अदरक का पेस्ट - 1 छोटी चम्मच
  • हींग - 1 पिंच
  • जीरा - आधा छोटी चम्मच
  • लाल मिर्च पाउडर - 1/4 छोटी चम्मच
  • ह्ल्दी पाउडर - 1/4 छोटी चम्मच
  • तिल - 1 छोटी चम्मच (यदि आप चाहें)
  • नमक - आधा छोटी चम्मच से थोड़ा अधिक (स्वादानुसार)

विधि - How to make Bajra Lauki Thepla

बाजरा का आटा किसी बड़े डोंगे में ले लीजिये, गेहूं का आटा उसी प्याले में डालकर मिलाइये, आटे में लौकी, अदरक, हरी मिर्च, हरा धनियां, हींग, जीरा, लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर, तिल, नमक, 1 टेबल स्पून तेल और दही डालकर डालकर मिला लीजिये, और 1-2 टेबल स्पून पानी, आवश्यकता हो उतना पानी डालकर नरम आटा गूंथ कर तैयार कर लीजिये. आटे को 10 - 15 मिनिट के लिये ढककर रख दीजिये, आटा सैट होकर तैयार हो जायेगा.


हाथ पर थोड़ा सा तेल लगाकर आटे को मसल कर चिकना कर लीजिये. तवा गरम कीजिये. आटे से थोड़ा सा एक नीबू के बराबर आटा तोड़िये और गोल लोई बनाकर तैयार कर लीजिये, इतने आटे से 8 लोई बनाकर तैयार कर लीजिये. एक लोई उठाइये, गेहूं के सूखे आटे में लपेट कर चकले पर रखिये, और हल्का दबाव देते हुये 6-7 इंच के व्यास में पतला बेल लीजिये.

बेले गये थेपला को गरम तवे पर डालिये और जब थेपला का कलर थोड़ा ऊपर से डार्क हो जाय तब थेपला को पलट दीजिये, ऊपर की ओर 1 छोटी चम्मच तेल डालकर चारों ओर फैलाइये. थेपला को पलटिये और इस ओर भी थोड़ा सा तेल डालकर फैलाइये. मीडियम आग पर थेपला को दोंनो ओर पलट पलट कर अच्छी ब्राउन चित्ती आने तक सेकिये. सिके हुये थेपला को किसी प्लेट पर रखी प्याली पर रख लीजिये, सारे थेपला इसी प्रकार सेक कर तैयार कर लीजिये.

स्वादिष्ट बाजरा लौकी थेपला बन कर तैयार है, बाजरा लौकी थेपला को दही, चटनी या अचार या अपनी मन पसन्द सब्जी के साथ परोसिये और खाइये.

सुझाव:   आटे में बारीक कटा पालक डालकर बाजरा पालक थेपला  और बारीक कटी मैथी मिलाकर बाजरा मेथी थेपला (Bajra Methi Thepla) बना सकते हैं.

Bajra Lauki Thepla Recipe Video in Hindi

recipe

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Comment(s): 29:

  • on 05 March, 2013 19:56:06 PM
    I like very much Bajra Thepla, specially Bajra Methi thepla. My mom used to make it and I have many memories about Bajra Methi and Lauki Thepla. In Winter season, we almost have twice a week.

    Now I can just remember it. It is very difficult to find Bajra flour here. I can understand how much pain my mom used to take to make Bajra Thempa!
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  • on 05 March, 2013 20:15:46 PM
    Nisha Ji, can you please tell me how to make Thepla with Fresh Fenugreek chopped? Can I make thepla with bajra flour and chickpea flour instead of adding wheat flour?
    निशा: सुमन, जी हां बेसन और फ्रेस मेथी मिला कर थेपला बनाया जा सकता है.
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  • on 05 March, 2013 20:17:18 PM
    I love Bajra thepla recipe. It came out really very very tasty. Bajra theplas are my favorite. Nishaji, hanks for posting such yummy recipes.
    निशा: अनुराधा, बहुत बहुत धन्यवाद.
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  • on 05 March, 2013 20:22:53 PM
    Nisha ji, Can I use frozen fenugreek leaves instead of fresh one? Here I can find only frozen fenugreek. and please tell me how to make fenugreek leaves thepla in details also
    निशा: सुनन्दा, फ्रोजन मेथी डालकर भी इसी तरह थेपले बनाये जा सकते हैं.
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  • on 05 March, 2013 20:25:59 PM
    How to make Bajra Jowar Flour Mix Theplas?
    निशा: रामा, बाजरा का आटा और ज्वार का आटा और गेहू का आटा, तीनों आटे बराबर मात्रा में ले लीजिये, और सारे इन्ग्रीडियेन्ट्स मिक्स करके बिलकुल इसी प्रकार थेपला बना सकते हैं.
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  • on 06 March, 2013 05:27:10 AM
    Hi ! Bajra Louki thepla recipe is realy very good.I love the way you present your show it is very easy to follow your all recipease you make them so simple and easy.Thanks
    निशा: जया: आपको भी बहुत बहुत धन्यवाद.
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  • on 06 March, 2013 05:33:33 AM
    Excellent recipe.Thank you so much for all your Best cooking video recipes.I have learnt to cook so much becoz of you.I personally love Theplas.Please can you show more recipes in future like Paneer Handi,Paneer Tikka masala,Pasanda,Sabji Bahar, Veg Hyderabadi,Kholapuri,Jaipuri.D­­al Fry,Neer Dosa,Idli Plain and Masala Chaas.Pretty food & good lookin' videos.Thank you again for showing us how to cook a variety of delicious recipes.Nishaji is the BEST!!God bless!!:)
    निशा: शालू, मैं कोशिश करूंगी, आपके लिये ये सारी चीजें बना सकू.
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  • on 06 March, 2013 17:22:08 PM
    namaste nishaji,ye theple paranthe ki tarah soft hoge ya papad ki tarah karare.
    निशा: पारुल जी थेपले हल्के से क्रिस्पी और साफ्ट बिलकुल परांठे की तरह लेकिन स्वाद थोड़ा अलग होता है, धन्यवाद.
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  • on 07 March, 2013 11:21:29 AM
    Hi mam bahut dino ke baad aapki koi recipe aayi hai, mai janna chahti hun ki lauki wale aata me namak dalne par kuch der me pani chor deta hai aur aata gili ho jati hai,iske liye kya kiya jaye ki aata gili na ho?
    निशा: जोयस, आटे को हल्का सा सख्त गूंथे.
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  • Kapil on 07 April, 2013 12:00:09 PM
    This seems to a very homely site. Will forward this to my daughter in law to be come a member.
    All the good wishes
    निशा: कपिल जी, बहुत बहुत धन्यवाद.
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  • on 13 April, 2013 07:28:19 AM
    Hi Nisha ji,
    Next week we are going on a vacation, can I carry these theplas with me. It will be hot there. Can I eat them for few days? Please suggest me some recipes for the vacation, I'm looking for recipes without much oil.
    Thanks
    निशा: वत्सला जी, अभी मौसम गर्मी का है, इस समय बाजरा के थेपला अच्छे नहीं रहेंगे, अभी आप मेथी या पालक के जो गेहूं के आटे से बनाये जाते हैं, वह बनाकर ले जाइये, वेबसाइट पर रैसिपी उपलब्ध है. लिंक निम्न है.
    http://nishamadhulika.com/paratha_poori/palak-theplas-recipes.html
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  • on 29 April, 2013 20:09:54 PM
    Hello nishaji instead of lauki can we use any other vegetable? Plz reply.
    निशा: अंकित जी अवश्य आप पालक, मेथी, बथुआ या मिक्स सब्जियां कोई भी सब्जी डालसकते है.
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  • on 13 June, 2013 04:55:24 AM
    nisha ji.oil ki jagah ghi use kre to taste khraab to ni hoga?
    निशा: नीतू, घी का टेस्ट बहुत अच्छा आयेगा.
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  • on 21 June, 2013 09:29:35 AM
    Bahut bahut dhanyvaad
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  • on 01 September, 2013 03:12:35 AM
    nishagi ghar mai banai khari bajar ke khari jitani paffi kyon nahi hoti
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  • on 26 September, 2013 03:03:08 AM
    M'm kya curd dalna jaroori hai ya bina curd ke bhi thepla banaya ja sakta hai..

    निशा: कुलबीर, दही के बिना डाले भी आटा गूथा जा सकता है, और थेपला बनाये जा सकते हैं, लेकिन दही से सोफ्ट थेपला बनकर तैयार होते हैं.
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  • on 30 September, 2013 12:04:27 PM
    choori ka paratha recepie please
    निशा: नेहा आप किस चूरी का परांठा बनाना चाहती है, प्लीज आप अपने सबाल में इस बार ये और जोड़ दीजिये, तो मैं इसका रिप्लाई कर सकूंगी.
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  • on 01 October, 2013 07:15:28 AM
    Nisha Ji pls Gujrati dish Khakhra banana bhi bataiye. Mere khakhre test me to ache hote hai par thik se nahin ban pate.
    निशा: नीलिमा जी मैं कोशिश करती हूँ.
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  • on 03 October, 2013 04:46:57 AM
    dal ki choori ka paratha.purane jamane mai banta tha.
    निशा: नेहा, दाल की चूरी जो दाल बनाते समय निकलती है, उसे डबल पानी में भिगो लेते हैं और मसाले के साथ भून कर पिठ्ठी बना लीजिये और भर कर परांठे बना लीज्यिए, या भीगी दाल की चूरी को आटे में डालकर मिलाकर, मसाले मिला कर आटा गूथ कर परांठे बनाये जा सकते हैं.
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  • on 09 October, 2013 01:00:27 AM
    m'm dahin ki jagah milk bhi use kar sakre hain?
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  • on 03 November, 2013 01:59:23 AM
    Very nutritious
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  • on 08 November, 2013 07:50:21 AM
    nice thepla
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  • on 29 November, 2013 07:32:17 AM
    बहुत बहुत धन्यवाद
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  • on 09 December, 2013 07:11:50 AM
    Api how can i make Mawa easily, plz tell
    निशा: अमिनन जी, मावा की रैसिपी वेबसाइट पर उपलब्ध है, सर्च बटन पर मावा लिखकर रैसिपी देखी जा सकती है.
    Reply Flag
  • on 09 December, 2013 23:10:00 PM
    Nishaji,any alternative for curds in tepla recipe?
    निशा: गीता, थेपला के लिये आटा गूथने में दही ही डाला जाता है, आप दही नहीं डालना चाहती तब इसमें क्रीम या दूध डाल सकती हैं.
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  • on 07 January, 2014 03:33:01 AM
    hi mam i wanna now how we can make laccha parantha
    निशा: अंकिता जी, लच्छा परांठा वेबसाइट पर उपलब्ध है, सर्च बटन पर लच्छा परांठा लिखकर रेसिपी सर्च कर सकते हैं.
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  • on 18 January, 2014 08:13:58 AM
    ok mam thanks or me apse puchana chahti thi ki aap mujhe koi esi recipe batiye jise me ghar par assani se banna saku actually recipies to bhut hai par me apse tip chhati hun taki main usse bana kar mom ko impresse kar saku main abhi 10th main padti hoin par abhi kuch banana nahi aata so aap hi suggest kar do mene vaise apki sponges vali recipe try ki thi it is perfect
    निशा: अंकिता, मोम को गरमा गरम आलू के परांठे बनाकर खिलाइये, बहुत पसन्द आयेंगे, रैसिपी वेबसाइट पर उपलब्ध है.
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  • on 19 January, 2014 09:11:10 AM
    mam ur dishes are really ossam i like them very much. and this recipy is excellant full of protiens
    निशा: डा. अंकिता जी, आपको मेरा बहुत बहुत धन्यवाद.
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  • on 21 January, 2014 04:46:22 AM
    ok mam thanks for your advice
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