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हरा धनियां आलू की सब्जी - Aloo Dhania Fry Recipe


हरा धनियां सब्जी करी की सीजनिंग के लिये तो प्रयोग किया ही जाता है, इसकी सब्जी भी बहुत अच्छी बनती है. खास कर आलू के साथ. सर्दी के मीसम में हरा धनियां बहुतायत में बाजार में मिलता है. तो फिर आज धनिया आलू सब्जी (Potato Coriander Fry) बनाकर देखिये.

Read :  Aloo Dhania Fry Recipe in English 

आवश्यक सामग्री - Ingredients for Dhaniaa Aloo Fry

  • हरा धनियां - 250 ग्राम (1 छोटा बन्च)
  • आलू - 250 गाम (4 आलू मीडियम साइज के)
  • सरसों का तेल - 2 टेबल स्पून
  • जीरा - आधा छोटी चम्मच
  • हींग पाउडर - 2 पिंच
  • अदरक - 1 इंच टुकड़ा, कद्दूकस किया हुआ
  • हरी मिर्च - 1-2 बारीक कटी हुई
  • धनियां पाउडर - 1 छोटी चम्मच
  • नमक - स्वादानुसार (आधा छोटी चम्मच से अधिक)
  • हल्दी पाउडर - 1/4 छोटी चम्मच
  • लाल मिर्च - 1/4 छोटी चम्मच
  • अमचूर पाउडर - 1/4 छोटी चम्मच

विधि -  How To Make Dhaniya Aloo

हरे धनियां के मोटे डंठल हटा कर, पत्तों को साफ कर लीजिये, हरे धनिये के साफ किये हुये पत्ते डूबते हुये पानी में 2 बार अच्छी तरह धोकर निकाल कर छलनी में या किसी थाली में तिरछा करके रख दीजिये, ताकि हरे धनियां से पानी पूरी तरह निकल जाय, हरे धनियां से पानी सूखने के बाद, हरे धनियां को बारीक काट लीजिये.

आलू को छीलिये, धोइये और एक आलू के 6 या 8 टुकड़े करते हुये काट लीजिये.
कढ़ाई में तेल डालकर गरम कीजिये, जीरा और हींग डालिये, जीरा भुनने पर, हरी मिर्च, अदरक पेस्ट, मसाले को हल्का सा भूनिये.


मसाले में कटे हुये आलू डालिये, चलाते हुये, हल्दी पाउडर, धनियां पाउडर, लालमिर्च पाउडर और नमक डालकर, आलू और मसाले को अच्छी तरह चमचे से चलाते हुये तब तक भूनिये जब तक कि आलू के टुकड़े पर मसाले मसाले की कोटिंग न आ जाये, 3-4 टेबल स्पून पानी डालिये और आलू को ढककर 5-6 मिनिट तक मीडियम और धीमी आग पर पकने दीजिये.

ढक्कन खोलिये, आलू को चलाइये और चैक कीजिये.  यदि आलू में पानी कम हो गया हो तो 2-3 टेबल स्पून पानी और डाल दीजिये, और सब्जी को ढककर फिर से 5-6 मिनिट धीमी आग पर पकने दीजिये, सब्जी को चैक कीजिये. आलू नरम हो गये हैं, अमचूर पाउडर डालकर मिला दीजिये.

नरम पके हुये आलू में कटा हुआ हरा धनियां डालकर मिलाइये, सब्जी को 1-2 मिनिट चमचे से चलाते हुये पका लीजिये. हरा धनियें हल्की सी गर्मी पाते ही नरम हो जाता है. हरा धनियां आलू की सब्जी बनकर तैयार है.
हरे धनियां आलू की सब्जी प्याले में निकालिये और चपाती या परांठे या पूरी चावल के साथ परोसिये और खाइये.

सुझाव: सरसों के तेल की जगह कोई भी  दूसरा कुकिंग ओइल लिया जा सकता है.

  • 4 सदस्यों के लिये
  • समय - 20 मिनिट

Aloo Dhania Fry Recipe

recipe

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Sunanda on 07 December, 2012 17:39:33 PM

This Recipe in English
We often use green coriander for seasoning gravies or Sabzi, but Sabzi made from green coriander also come out very tempting, especially with potatoes. Green coriander is available in winters in abundance. So today we will make aloo dhaniya Sabzi (potato coriander fry).
Ingredients for Dhaniaa Aloo Fry

Green coriander - 250 grams (1 small bunch)
Potato- 250 grams (4 potatoes of medium size)
Mustard oil - 2 tbsp
Cumin seeds - ½ tsp
Asafoetida powder - 2 pinches
Ginger - 1 inch piece (grated)
Green chilly - 1-2 (finely chopped)
Coriander powder - 1 tsp
Salt - as per taste (1/2 tsp)
Turmeric powder - ¼ tsp
Red chilly powder - ¼ tsp
Mango powder - ¼ tsp

How To Make Dhaniya Aloo
Remove stalk and clean leaves. Wash the leaves twice in water thoroughly and place it in sieve or plate diagonally so that all water drains out. After coriander leaves become dry chop them finely.

Peel potatoes and wash them thoroughly as well. Make 6 or 8 pieces from one potato. Take oil in a pan and place it on flame for heating. Add cumin seeds and asafoetida. After suating also add green chilies and ginger paste. Sauté the masala for a while.

Add chopped potatoes, turmeric powder, coriander powder, red chilly powder and salt in the masala. Stir until potatoes get coated nicely with the masala. Add 3-4 tbsp water and cover the pan. Cook for 5-6 minutes on medium low flame.

Open the lid and check the potatoes. If water has got absorbed add 2-3 tbsp more water. Cook for 5-6 minutes more on low flame. Potatoes have now become tender, add mango powder and mix nicely.

Add chopped coriander leaves in the Sabzi and cook for 2-3 minutes. Green coriander gets cooked very quickly. Mouth drooling aloo dhaniya Sabzi is ready.

Take it out in a serving bowl and serve with chapatti, parantha, puri or rice.

Suggestion:
You can use any cooking oil instead of mustard oil.
For four family members
Time - 20 minutes

Manmohansadhoo on 13 July, 2013 11:02:23 AM

You have mentioned 608 pieces of potato.Is this correct.

Yaman on 08 December, 2012 19:22:03 PM

Nisha jee, is ko dekh ke to Rai ke patte ke saath jo aloo ka mel h.. uski yaad aati h.. wow..

Nishu on 29 December, 2012 20:43:51 PM

heeng dalna jaruri hei

निशा: निशु, बिलकुल आवश्यक नहीं है.

Bhojpurikhoj on 10 January, 2013 20:14:14 PM

Nisha jee thanks for this recipe.

ye video ham news website bhojpurikhoj.com par lagana chahenge, agar aapki ijajat ho to.

Manoj kumar singh on 24 January, 2013 21:38:35 PM

madam ji namastey,
kiya धनियां पाउडर ke bajaye sabzi (garam) masala use kar saktey hai.

And thanx.... for this helpful site
निशा: मनोज, हरे पत्ते की सब्जी बिना गरम मसाले के ही अच्छी लगती हैं, आप धनियां पाउडर न डाले तो भी सब्जी अच्छी बनेगी.

Pallavi vivek mishra on 19 February, 2013 14:44:39 PM

good food nd receipe

Vishesh katiyar on 27 February, 2013 23:00:25 PM

Namste Nisha Ji
kya aamchur powder jaruri.agr nhi h to recipe ka swad kharab lagega kya.
निशा: विशेष, इस सब्जी में अमचूर पाउडर बिलकुल जरूरी नहीं है, बिना अमचूर पाउडर के सब्जी अच्छी बनेंगी.

Jagjit on 11 March, 2013 07:56:29 AM

thank you.

Rajesh bansal on 11 March, 2013 14:05:51 PM

good system for cooking thanks Nisha madam for your hard working.

Vinod kumar on 15 March, 2013 15:47:57 PM

Namste Nisha Ji..............
kya hari dhaniya aur aloo brabr dalna hai

Rajni on 15 April, 2013 17:53:05 PM

u doing wonderful job. this site has the most traditional way of cooking rather modernized way. Appreciate your work.
keep best work moving Nishaji
निशा: रजनी, बहुत बहुत धन्यवाद.

Devashish on 22 April, 2013 07:18:29 AM

isi tarah dhaniya patta k jagha methi patta ka bhi use kr sakte hai
निशा: देवाशीश, जी हां बिलकुल, मेथी और आलू की सब्जी वेबसाइट पर उपलब्ध है, सर्च बटन पर मेथी आलू की सब्जी लिखकर रैसिपी सर्च कर सकते हें.

Aftab ahmad on 28 June, 2013 17:07:13 PM

madam ji Namaste palak thand hoti hai ya garam

Mitaly on 26 July, 2013 01:09:42 AM

Mam my family loved this subzi..Simple and wonderful...

Shipra pandey on 24 September, 2013 06:01:28 AM

hum aalu ko ubal kr bi bana skte hai?haa to kitne time tk pakana hai?
निशा: शिप्रा जी हां बना सकते हैं, सब्जी को तेल मसाले डालकर फ्राई कीजिये और पत्तों के नरम होने तक पका लीजिये, सब्जी 10 मिनिट में बहुत जल्दी बनकर तैयार हो जायेगी.

Suman gupta on 30 November, 2013 02:00:54 AM

nisha ji i m very thankful to u for ur ymmyyyyy nd testy recipyyyyyyyy......

Neha ahir on 05 December, 2013 04:24:52 AM

Nisha ji, aapki ye recipe bahut lajawab hai. Thanks for this recipe.

Archna on 09 December, 2013 07:00:17 AM

bahoot khub

Jaiprakash on 01 January, 2014 05:49:27 AM

Happy new year mam aap and aaapke pariwarko
mam aapne uper btaya hai ki phle oil heat kre then usme jira and hing dakr bhune then
Harimirch and adrk ka pest dalkr msala ko bhune .mam ye msala nhi amjh me aya ki alh se dale ki jo usme pda hai. Adrk jira hari mirch
hing ka jo miks hai
ohi msala hai
निशा: जयप्रकाश जी, आवश्यक सामग्री में सारी चीजें दिखाई गई हैं, पहले जीरा और हींग डालना है और बाद में जीरा भुनने के बाद अदरक का पेस्ट और हरी मिर्च डालनी है और हल्का सा भूनना है.

Nidhi vishwakarma on 24 January, 2014 22:48:36 PM

Nisha ji,Aapki recipe mujhe bahut achchi lagi...
निशा: निधि, आपको मेरा बहुत बहुत धन्यवाद.

Poonam on 27 February, 2014 10:47:34 AM

nish ji I like your recipes but aap onion garlic sabji me bahut kam use karte ho kyo
निशा: पूनम, मेरे घर में ओनियन और गार्लिक यूज नहीं होता है, इसीलिये मैं खाने मैं इन्हैं यूज नहीं करती.

Hima on 05 March, 2014 23:12:48 PM

nice recipy

Ben10 on 29 March, 2014 22:46:39 PM

jaise tor recipe bahut achi hot hi tai chuppe rahe

Shweta on 23 April, 2014 00:36:54 AM

mam, apki recipe bahot easy aur achii rahti hai
thank you
निशा: श्वेता, बहुत बहुत धन्यवाद.

Gajanan jadhav on 29 April, 2014 08:50:34 AM

I like it so nice

Nidhi singh on 12 May, 2014 03:21:36 AM

Hello Nisha ji
Your recipe is verygood.thanks nisha ji.

Rozmin on 12 May, 2014 08:23:18 AM

NISHA DIDI SARSO KA TEL DALNA JARURI HE?
निशा: रोजमिन जी, हरी सब्जियोम में सरसों का तेल अच्छा लगता है, इसकी जगह कोई भी कुकिंग ओइल डाला जा सकता है.

Aqsa on 28 June, 2014 08:47:56 AM

Very goood nisha ji aapku recipies is best.
निशा: aqsa, बहुत बहुत धन्यवाद.

Sapna agrawal on 02 August, 2014 02:30:19 AM

kya mai apni koi dise is website ke sath share kr sakti hu

Sapna agrawal on 04 August, 2014 02:27:12 AM

kya mai apni koi dise is website ke sath share kr sakti hu.
निशा: सपना जी, मुझे खेद है, इस वेबसाइट में कोई एसा कालम नहीं है, जिसमें आप अपनी डिश शेयर कर सकें.

Rakesh on 10 August, 2014 02:51:39 AM

i love this one...thanks nisha ji..

Dia raj on 12 August, 2014 02:29:38 AM

waaaoooo aap ki recipe kammaal hai nice
निशा: दिया, बहुत बहुत धन्यवाद.

Anjum on 19 November, 2014 02:28:29 AM

hiii mam itne kum samay me aap itni achhi receipy bnaye.
निशा: अंजुम जी, बहुत बहुत धन्यवाद.

Rajendra kumar on 09 December, 2014 02:55:13 AM

kya is sabji ko hum kalki rasedar(taridar) bhi bana sakte hain,waise hamare u p ke dehat main ye sabji bahut jyada khayi jati hai,koi achhe test ke liye put bataiye.

Alok on 15 January, 2015 05:00:05 AM

nisha ji dish is very tasty and simple

Khushi on 10 February, 2015 04:09:37 AM

Mam ham agar chahe to onion dal skte h na jire ke bad
निशा: खुशी जी हां अवश्य डाल सकते हैं.

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