हरा धनियां आलू की सब्जी - Aloo Dhania Fry Recipe


हरा धनियां सब्जी करी की सीजनिंग के लिये तो प्रयोग किया ही जाता है, इसकी सब्जी भी बहुत अच्छी बनती है. खास कर आलू के साथ. सर्दी के मौसम में हरा धनियां बहुतायत में बाजार में मिलता है. तो फिर आज धनिया आलू सब्जी (Potato Coriander Fry) बनाकर देखिये.

Read :  Aloo Dhania Fry Recipe in English 

आवश्यक सामग्री - Ingredients for Dhaniaa Aloo Fry

  • हरा धनियां - 250 ग्राम (1 छोटा बन्च)
  • आलू - 250 गाम (4 आलू मीडियम साइज के)
  • सरसों का तेल - 2 टेबल स्पून
  • जीरा - आधा छोटी चम्मच
  • हींग पाउडर - 2 पिंच
  • अदरक - 1 इंच टुकड़ा, कद्दूकस किया हुआ
  • हरी मिर्च - 1-2 बारीक कटी हुई
  • धनियां पाउडर - 1 छोटी चम्मच
  • नमक - स्वादानुसार (आधा छोटी चम्मच से अधिक)
  • हल्दी पाउडर - 1/4 छोटी चम्मच
  • लाल मिर्च - 1/4 छोटी चम्मच
  • अमचूर पाउडर - 1/4 छोटी चम्मच

विधि -  How To Make Dhaniya Aloo

हरे धनियां के मोटे डंठल हटा कर, पत्तों को साफ कर लीजिये, हरे धनिये के साफ किये हुये पत्ते डूबते हुये पानी में 2 बार अच्छी तरह धोकर निकाल कर छलनी में या किसी थाली में तिरछा करके रख दीजिये, ताकि हरे धनियां से पानी पूरी तरह निकल जाय, हरे धनियां से पानी सूखने के बाद, हरे धनियां को बारीक काट लीजिये.

आलू को छीलिये, धोइये और एक आलू के 6 या 8 टुकड़े करते हुये काट लीजिये.
कढ़ाई में तेल डालकर गरम कीजिये, जीरा और हींग डालिये, जीरा भुनने पर, हरी मिर्च, अदरक पेस्ट, मसाले को हल्का सा भूनिये.


मसाले में कटे हुये आलू डालिये, चलाते हुये, हल्दी पाउडर, धनियां पाउडर, लालमिर्च पाउडर और नमक डालकर, आलू और मसाले को अच्छी तरह चमचे से चलाते हुये तब तक भूनिये जब तक कि आलू के टुकड़े पर मसाले मसाले की कोटिंग न आ जाये, 3-4 टेबल स्पून पानी डालिये और आलू को ढककर 5-6 मिनिट तक मीडियम और धीमी आग पर पकने दीजिये.

ढक्कन खोलिये, आलू को चलाइये और चैक कीजिये.  यदि आलू में पानी कम हो गया हो तो 2-3 टेबल स्पून पानी और डाल दीजिये, और सब्जी को ढककर फिर से 5-6 मिनिट धीमी आग पर पकने दीजिये, सब्जी को चैक कीजिये. आलू नरम हो गये हैं, अमचूर पाउडर डालकर मिला दीजिये.

नरम पके हुये आलू में कटा हुआ हरा धनियां डालकर मिलाइये, सब्जी को 1-2 मिनिट चमचे से चलाते हुये पका लीजिये. हरा धनियें हल्की सी गर्मी पाते ही नरम हो जाता है. हरा धनियां आलू की सब्जी बनकर तैयार है.
हरे धनियां आलू की सब्जी प्याले में निकालिये और चपाती या परांठे या पूरी चावल के साथ परोसिये और खाइये.

सुझाव: सरसों के तेल की जगह कोई भी  दूसरा कुकिंग ओइल लिया जा सकता है.

  • 4 सदस्यों के लिये
  • समय - 20 मिनिट

Aloo Dhania Fry Recipe

Tags

Categories

Please rate this recipe:

5.00 Ratings. (Rated by 1 people)

और आर्टिकल पढे़ं

  1. 12 February, 2016 08:01:47 AM rakhi agrawal

    Dhaniya ki chatni mein aalo ki sabji kaise banaye
    निशा: राखी जी, उबाले आलू लीजिये, बड़े टुकड़े में काटिये, तेल मसाले में भून कर बनी हुई हरे धनिये की चटनी मिला लीजिये, सब्जी तैयार हो जायेगी.

  2. 04 November, 2015 08:29:02 AM asra sultana

    Ye to waise hua jaise koi bhi sabzi paka . Kar upar se dhaniya kat diya.wats new

  3. 10 February, 2015 04:09:37 AM khushi

    Mam ham agar chahe to onion dal skte h na jire ke bad
    निशा: खुशी जी हां अवश्य डाल सकते हैं.

  4. 15 January, 2015 05:00:05 AM alok

    nisha ji dish is very tasty and simple

  5. 09 December, 2014 02:55:13 AM rajendra kumar

    kya is sabji ko hum kalki rasedar(taridar) bhi bana sakte hain,waise hamare u p ke dehat main ye sabji bahut jyada khayi jati hai,koi achhe test ke liye put bataiye.

  6. 19 November, 2014 02:28:29 AM Anjum

    hiii mam itne kum samay me aap itni achhi receipy bnaye.
    निशा: अंजुम जी, बहुत बहुत धन्यवाद.

  7. 12 August, 2014 02:29:38 AM dia raj

    waaaoooo aap ki recipe kammaal hai nice
    निशा: दिया, बहुत बहुत धन्यवाद.

  8. 10 August, 2014 02:51:39 AM rakesh

    i love this one...thanks nisha ji..

  9. 04 August, 2014 02:27:12 AM sapna agrawal

    kya mai apni koi dise is website ke sath share kr sakti hu.
    निशा: सपना जी, मुझे खेद है, इस वेबसाइट में कोई एसा कालम नहीं है, जिसमें आप अपनी डिश शेयर कर सकें.

  10. 02 August, 2014 02:30:19 AM sapna agrawal

    kya mai apni koi dise is website ke sath share kr sakti hu