अजवायन कुकीज - Salted Ajwain Cookies Recipe


 अजवायन कुकीज (Salted Ajwain Cookies) कुरकुरे नमकीन मीठे स्वाद के साथ साथ अजवाइन (Carom Seeds) के खास स्वाद के कारण बहुत पसंद किये जाते हैं.  खास तौर पर चाय के साथ तो ये एकदम लाजबाव होते हैं.

Read : Salted Ajwain Cookies Recipe in English

आवश्यक सामग्री - Ingrediets for Sweet and Salted Ajwain Cookies

  • मैदा - 2 कप (200 ग्राम)
  • मक्खन - आधा कप से थोड़ा अधिक (125 ग्राम)
  • पाउडर चीनी - 1/4 कप (2- 4 टेबल स्पून )
  • दूध - 1/4 कप
  • अजवायन - 1 छोटी चम्मच ऊपर तक भरी हुई
  • नमक - आधा छोटी चम्मच

विधि - How to make Salted Ajwain Biscuits

मैदा को किसी बड़े प्याले में डाल लीजिये, चीनी, अजवायन, नमक और मेल्टेड मक्खन डालकर अच्छी तरह मिक्स कर लीजिये, 2 -3 टेबल स्पून दूध डालिये और मिक्स कीजिये, अगर आटा सूखा दिखाई दे रहा है तब 1 -2 टेबल स्पून दूध डालकर और मिलाइये और मिक्स करते हुये आटे को इकठ्ठा कर लीजिये. आटे को 20 मिनिट के लिये ढककर रख दीजिये, आटा फूल कर सैट हो जायेगा. कुकीज बनाने के लिये आटा तैयार है.
बोर्ड पर थोड़ा सा सूखा मैदा डालकर चारों ओर फैलाइये, कुकीज का आटा इस सूखे आटे के ऊपर रखकर गोल आकार दीजिये और हाथ से दबाकर थोड़ा सा बड़ा कर लीजिये, बेलन की सहायता से आधा सेंमी. की मोटाई में शीट बेलकर तैयार कर लीजिये. कुकीज काटने के लिये कुकीज कटर या बोटल का ढक्कन या कोई कटोरी या ग्लास लिया जा सकता है.

कुकीज कटर को सूखे आटे में डिप करके, बेली गई शीट पर रखिये और दबाइये और कुकीज कट जाती है. सारी शीट से कुकीज काट कर ट्रे में थोड़ी थोड़ी देर पर लगा कर रखिये, जो आटा कुकीज काटने के बाद बचता है उसे इकठ्ठा करके गोल कीजिये और बेल कर कुकीज काट कर ट्रे में लगा लीजिये.


कुकीज को बेक कीजिये
ओवन को 180 डि. से. पर प्री हीट कीजिये. कुकीज से भरी ट्रे को ओवन में रखिये और ओवन को 180 डि. से. पर 10 मिनिट के लिये सैट कर दीजिये, 10 मिनिट बाद ओवन से कुकीज निकालिये और चैक कीजिये, यदि कुकीज हल्की ब्राउन है, तब उन्हैं, 2-5 मिनिट तक चैक करते हुये, गोल्डन ब्राउन होने तक बेक कर लीजिये.

सुझाव:  
कुकीज के लिये साल्टेड बटर ले रहे हैं तब नमक डालने की आवश्यकता नहीं है.

Salted Ajwain Cookies Recipe video

Comment(s): 62:

  • on 03 December, 2012 15:51:33 PM
    namaste nishaji, mujhe aapse do sawaal karne hai:
    1. hum aise hi zeera biscuit bhi bana sakte hai ya nahin
    2. isme hum baking powder kyoun nahin dalte
    निशा; सोनिया, इसमें आप जीरा भी डाल सकते हैं, कुकीज बिना बेकिंग पाउडर के भी अच्छी क्रिस्पी बनती हैं, आप चाहें तो इसमें बेकिंग पाउडर डालकर बना सकती हैं.
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  • anujiimt on 03 December, 2012 18:43:35 PM
    i have no baking try so can i use normal aluminium try or glss plate of microwave oven jo oven ke saath hoti hai ??
    निशा: अनुजी, बेकिंग के लिये आप कोई भी स्टील की थाली यूज कर सकती हैं.
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  • on 04 December, 2012 15:18:13 PM
    baking powder nahi dalna h kya
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  • on 05 December, 2012 15:37:28 PM
    soft nahi bana
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  • on 06 December, 2012 14:26:39 PM
    Nishaji mujhe aapse ek baat puchne hai kya ye biscuite microwave me bana sakte hai aur agar ha to kitna time ke liye bake karna hoga plz rply me ASAP
    निशा; रति, इन कुकीज को माइक्रोवेव के कन्वेक्सन मोड पर बेक किया जा सकता है.
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  • on 06 December, 2012 23:45:11 PM
    these are like unfried mathris, i love them :)
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  • on 14 December, 2012 12:36:13 PM
    nisha ji hmare yha oven, microwave bhi nhi h mai yeh cookies kaise bnaungi mjhe apna idea dijiye plzzzzzz.
    निशा: सूनीता, शहीदा, कुकीज ओवन में ही अच्छी बनती है. आप इन्हैं केक की तरह कुकर में भी बना सकती हैं.
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  • on 15 December, 2012 16:17:45 PM
    nisha ji kya hum butter ki jagah ghee jan refind dal sakte hai plz reply jaldi karna
    निशा: दीपक घी या तेल डाला तो जा सकता है, लेकिन थोड़ा अलग स्वाद में कुकीज बनती हैं.
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  • on 16 December, 2012 20:20:45 PM
    hi nisha ji kaisi hai aap / maine aapki dish banai thi bahut hi tasty bani hai.
    निशा: रंजना, बहुत बहुत धन्यवाद.
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  • on 22 December, 2012 12:21:40 PM
    hello nisha ji.
    निशा: हलो दीपिका जी.
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  • on 28 December, 2012 01:14:03 AM
    bahut bahut thank you............mere bacchho ko biscuits bahut pasand aaye
    निशा: राखी, आपको भी मेरा बहुत बहुत धन्यवाद और बच्चों को प्यार.
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  • on 31 December, 2012 14:16:02 PM
    nisha ji,MICROWAVE ko bhi preheat karna hota hai.
    निशा: अपर्ना, कुकीज को माइक्रोवेव में नहीं ओवन में बनाया है, माइक्रोवेव के कन्वेक्सन मोड पर बनाते हैं, और कन्वेक्सन मोड पर बिलकुल ओवन की तरह ही वह काम करता है, अगर आप कन्वेक्सन मोड पर कुकिंग कर रहे हैं तो उसे प्रीहीट करना होगा.
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  • on 02 January, 2013 21:50:44 PM
    nisha ji sade oven me kitni der back karna hoga
    निशा: अमिता, ये हमने ओवन में ही बेक की हैं.
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  • on 15 January, 2013 04:56:18 AM
    help me mam microwave cooking
    निशा: शुभि, हमने कई रैसिपी माइक्रोवेव में बनाई है, आप उन्हैं वेबसाइट पर देख सकती हैं.
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  • Anjana Maheshwari on 22 January, 2013 04:28:55 AM
    Hi Nishaji,
    kya main atta bhi use kar sakti hoon maida ke bajay? agar haan to recipe mein kuch change bhi hoga kya?

    निशा: अंजना, आटा यूज कर सकती हैं.
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  • on 26 January, 2013 02:18:43 AM
    Meri cookies 15 minte mei bhi nhi bani iski kya wajah ho sakti h.... ?
    निशा: मन, अलग अलग ओवन में बेक होने के लिये समय का वेरियेशन होता है, कुकीज को चैक करते हुये, समय को आगे बढ़ाते हुये कुकीज को बेक करते हैं.
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  • on 26 January, 2013 03:20:04 AM
    Meri cookies ready hone mein 50 mnts lage.aisa kyu and vo thodi kam crispy hain... kya reason ho sakta h ?
    निशा: मन, आपने अपने ओवन को बहुत ही कम तापमान पर सैट किया होगा और प्रीहीट भी नहीं किया होगा.
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    • on 29 January, 2013 23:49:55 PM
      maine 10 minute k liye preheat kara tha ... 200 pe...kyuki mere oven mein sabse kam option 200 ka hi h निशा: मन, ठीक है, कुकीज के लिये तो ये तापमान भी अधिक ही है, ज्यादा समय लगने का कारण कुकीज की मात्रा बहुत अधिक हो सकती है, या ओवन में कुछ प्रोब्लम होने से एसा हो सकता है,
      Reply Flag
  • on 26 January, 2013 21:43:26 PM
    hello nisha ji,

    meri cookies kataste achha aya ,lekin thodi hard thi. kya wajah ho sakti hai ?
    निशा: नीतू, कुकीज को थोड़ा अधिक बेक किया जाय तो वे हार्ड हो सकती है.
    Reply Flag
  • on 17 February, 2013 03:22:35 AM
    hlo auntie, i wanna make only salted cookies or crackers can i make without sugar or less sugar
    निशा: लविश, आप कम चीनी डालकर या बिना चीनी के भी बना सकते हैं.
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  • on 25 February, 2013 01:00:47 AM
    hello nishaji..apki recipes bahut achhci hain i love them kuxh kuxh try bhi ki hain...mere pass electrolux ka microwave hai usme preheat ka option nahi hai please tell me micro ko preheat kaise karte hain aur agar na karein to recipe mein change ayega?
    निशा: नोशीन, माइक्रोवेव के कन्वेक्सन मोड पर प्री हीट करते हैं, तापमान सेट करके ओन कर देते हैं, ओवन उस तापमान पर प्रीहीट हो जाता है.
    Reply Flag
  • on 18 March, 2013 14:08:38 PM
    Hello nisha ji,
    mene ye recipe padhi.its really good. But aap muje ye btaaiye ki kya ye cookies me normal Baati k oven me bana sakti hu kya? or recipe me koi change hoga kya?
    Reply Flag
  • on 22 March, 2013 09:17:57 AM
    nishaji aap gas par banane wali recipee dale jisase aam janata ko fayada hoga
    Reply Flag
  • on 24 March, 2013 13:35:26 PM
    nisha g mre cookies bilkul b soft ni bane...plzzz mjhe btaea k yeh soft kaise bnaenge......plzzzz rply soon
    निशा: आशिमा, मक्खन कम होने से कुकीज सख्त बनते हैं.
    Reply Flag
  • on 23 April, 2013 15:20:39 PM
    Can I bake them in solar cooker
    Reply Flag
  • on 23 April, 2013 20:26:07 PM
    Nishaji I want recipe of soy milk powder. cokies by using only NACHANI, SOY MILK for sweet I shall use stevia. Can you send me ?
    Reply Flag
  • Rashima on 29 April, 2013 01:21:06 AM
    2 cup maida...............kitne grm hogi nishaji?
    निशा: रेशिमा, 2 कप मैदा कप को लेबल करके मापें तो लगभग 200 - 220 ग्राम होती है.
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  • on 14 May, 2013 19:45:47 PM
    nish di, mujhe ye cookies banane h pr mere paas to microwave with grill h..mai usme ye cookies kaise banau?.....m waiting for your rply
    निशा: सोनिया जी मैं कोशिश करूगी.
    Reply Flag
    • on 02 February, 2014 03:04:16 AM
      nishaji,Iam a big fan of your's website निशा: आशना जी, आपको मेरा बहुत बहुत धन्यवाद.
      Reply Flag
  • on 15 May, 2013 05:34:17 AM
    nisha ji mere pass microwave baking tray nhi hai uski jagah kuch or use kr sakti hu kya..
    निशा: रिचा, कुकीज को कुकर या किसी भारी तले के बर्तन में गैस पर बना लीजिये, बनाने का तरीका बेसन की नान खताई रैसिपी से देखा जा सकता है.
    Reply Flag
  • on 03 June, 2013 18:18:19 PM
    Maine ajwain cookies try ki par ye bottom se to brown ho gai par top mai white hi rahi ... fir se 5 mints ke liye oven start kiya par the same result bottom se aur bi dark ho gai top mai white... n thandi hone ke baad jb cookie ko break krke dekha to andar se kacha sa laga... aisa kyu hua hoga...? pls reply....
    निशा: सीमा, आपके ओवन में ऊपर की ओर से हीट नहीं लग रही थी, प्लीज ओवन को ऊपर के तापमान को चैक कर लीजिये, और ओवन में फैन है तो उसे अवश्य ओन कीजिये जिससे चारों ओर से हीट एक जैसी लगती है, धन्यवाद.
    Reply Flag
    • on 12 August, 2013 09:38:29 AM
      ni mere oven mai fan ni hai... n agar upar wale rack mai rkhti hu to niche se achi heat ni milegi... mere oven mai 2 rack hain... ab kya karu...? निशा: सीमा, नीचे वाली रैक में रखकर बेक कीजिये, और वाच रखे, थोड़ी सी प्रेक्टिस से आप अपने ओवन से अच्छी तरह बेक करना सीख जायेंगी.
      Reply Flag
      • on 13 August, 2013 10:06:57 AM
        Thank you Nisha ji... I will try again n again... kbi to achi banegi . . :) निशा: सीमा, बार बार ट्राई करने से हर रैसिपी अच्छी बन जाती है.
        Reply Flag
  • on 15 June, 2013 05:57:29 AM
    Mam, pls help me. kya ye cookies bati wali oven me bnayi ja skti h ? M axcited Mai ise jald se jald bnana chahti hu.
    निशा: प्रियंका, जी हां उस ओवन में कुकीज बनाई जा सकती हैं.
    Reply Flag
  • on 04 July, 2013 00:44:10 AM
    Hi mam, I tried making ajwain cookies same as the method mentioned by you but they didnt turn up good...Swelled up like naan and baked only from one side even after 15 mts...
    निशा: मिताली, कुकीज के डोह में घी कम और दूध अधिक हो तब एसा हो सकता है.
    Reply Flag
  • on 17 July, 2013 06:00:39 AM
    HI MAM,BATI WALE OVEN ME KITNE TIME TAK COOK KARNA H
    निशा: मनीषा, पहले बाटी को 15 मिनिट पका लीजिये, इसके बाद हर 2-3 मिनिट में बाटी को चैक करते हुये पकाइये.
    Reply Flag
  • on 08 August, 2013 00:28:44 AM
    Mam, i tried to make ajwain cookies but it didnt raise up in oven due to which it was not crunchy,please give any suggestion?
    निशा: रश्मि, मक्खन की मात्रा कम हो तो कुकीज ज्यादा क्रन्ची होती हैं.
    Reply Flag
  • on 11 August, 2013 23:44:13 PM
    Nishaji... Can I make the dough and refrigerate it for using later ? Or it has to be baked on the same day ?
    निशा: मानसी डोह को रखने की आवश्यकता नहीं है, तुरन्त ही कुकीज बना लीजिये, धन्यवाद.
    Reply Flag
  • on 21 August, 2013 02:27:38 AM
    Mam,which butter wil b best...
    निशा: निशा: अमूल का बटर, घर में बना बटर या डेयरी से कोई भी बटर ले सकते हैं, सभी अच्छे होते हैं.
    Reply Flag
  • on 22 August, 2013 02:36:41 AM
    निशाजी नमस्‍कार मेरे पास गैस तन्‍दूर है बाटी वाला उसमें कितना समय लगेगा कुकीज बनाने में क्‍या उसको प्रीहीट करना होगा...
    निशा: गुन्जन जी तंदूर को गरम तो कर ही लीजिये, और बिलकुल उसी तरह से कुकीज बनाइये जिस तरह हमने इस बर्तन में बनाई है, 16-20 मिनिट में कुकीज बनकर तैयार हो जानी चाहिये.
    Reply Flag
  • on 28 August, 2013 02:05:41 AM
    Mam,biscuit crispy nah bne.and biscuit ek taraf se hi brown hue ,upar se toh white hi rhe.why?
    निशा: निशा, इसे आप ओवन की बीच की रैक में बेक करने के लिये रखिये.
    Reply Flag
  • Davinder Kaur on 02 September, 2013 02:56:27 AM
    Hello Nisha Mam
    I just love baking but aaj tak mera koi bhi cake ya cookies thik nhi bni. Maine kal hi cookies banayi thi microwave main but wo stone jesi hard bani, pta nhi kya hota hai and mere pas samsung ka microwave hai mene convection mode pe 20 minute ke liya bake kiya tha. Pls reply.
    Reply Flag
  • on 02 September, 2013 07:53:06 AM
    Hello mam,maine beech wali rack par hi rakha tha and aaj b maine almond cookies banayi thi toh same problem aayi ,ek side se sik gayi,and upar se white hi rahi...
    phir maine side change kar k seka.and preheat b kiya tha 10min...phir pta nahi ye prb kyu aayi.
    निशा: निशा, ये होजाता है, अलग अलग ओवन में अलग तरीके से हीट आने के तरीके होते हैं, आप कुकीज को चैक करते कुकीज को बेक कीजिये.
    Reply Flag
  • on 10 September, 2013 22:26:29 PM
    Nisha ji आटा(wheat) biscuit aur bread bnana btaea na
    निशा: रतन जी हां मैं कोशिश करती हूँ.
    Reply Flag
  • on 24 September, 2013 03:13:58 AM
    aaj maine ajwain cookies banaee hai .taste me aachi hai but hard ho gayi hai .aisa kyu hua hai?. i also made also peanut cookies by aata but that also so hard .why?i don't know pls tell me
    निशा: सुभांगी, बटर कम होने से कुकीज हार्ड हो सकती हैं.
    Reply Flag
  • monu on 25 September, 2013 03:52:14 AM
    plz mjhe ye btaie ki ye cookies hm cooker me kaise bnae..? mjhe is trah ki recipes bht bht bht pasnd h bt oven na hne ki wjah se me ye ni bna skti or na hi kha skti hn..so plz mjhe pura procedure btaie jis se ki me ise cooker me bna skun? plz jldi rply kijiyega ..thank u so mch..
    निशा: मोनू, वेबसाइट पर गैस पर नानखताई की रैसिपी है, वह हमने एक बड़े से बर्तन में बनाई है, उसी तरह से सारी कुकीज गैस पर बिना ओवन के बनाई जा सकती है.
    Reply Flag
  • on 03 October, 2013 02:47:09 AM
    ye bati wala over kia hota hai?
    Reply Flag
  • on 18 October, 2013 15:44:49 PM
    Nisa ji kya hum ajwain cookies me salted butter le satke hai?
    निशा: टासलिम, अवश्य ले सकते हैं.
    Reply Flag
  • on 21 November, 2013 05:28:51 AM
    mam, i tried cookies in toshiba senior model oven. the test was good but it is not like cookies. the are not crunchy and not also in the shape like cookies. the are soft. i tried in two types shape as you show and also in small balls lightly pressed at 180temp. for 50 to 60 min. the are not good. please reply.
    निशा: रेनू जी, कुकीज को बेक होने में 50-60 मिनिट नहीं लगते ये 15-20 मिनिट में बेक हो जाती है, प्लीज देखिये ओवन में कहीं कुछ गड़बड़ है.
    Reply Flag
  • on 22 November, 2013 03:06:51 AM
    mujhe yeh janna hai ki aap koun sa butter use karti hai???? kya woh ghar ki malai se nikla hua butter hai??
    निशा: समीक्षा जी, मैं घर में निकाला हुआ बटर और अमूल दोंनो ही यूज करती हूँ.
    Reply Flag
  • on 28 November, 2013 21:51:24 PM
    nisha ji cookies convection mode par kaise cook hongi or kitne time tak plz tell me
    निशा: रवी जी, कुकीज को माइक्रोवेव के कन्वेक्सन मोड पर बिलकुल उसी प्रकार बनाया जाता है जिस प्रकार ओवन में बेक किया जाता है, आप दिये हुये तरीके से कुकीज को बेक कर सकते हैं.
    Reply Flag
  • on 07 December, 2013 09:45:04 AM
    nisha ji convection m jo tray use krte h bake krne ke liye vo ni h to m kya use kr skti hu uski jgh pr...steel ki plat use kr skte h kya..plz rply fast.
    निशा: नेहा जी हां उसमें स्टील की प्लेट यूज की जा सकती है.
    Reply Flag
  • on 14 January, 2014 03:47:08 AM
    hello nisha mam,how are you ? mam plz cookies ko gas par salt use karke banane ki video share kijiye. plz
    निशा: शुचि जी, हमने इस तरह से नानखताई बनाई है, रैसिपी वेबसाइट पर उपलब्ध है प्लीज सर्च बटन पर नानखताई बिना ओवन के लिखकर रेसिपी सर्च कर सकते हैं, बिलकुल इसी तरह किसी भी प्रकर की कुकीज बनाई जा सकती हैं.
    Reply Flag
  • on 17 February, 2014 21:39:31 PM
    Hello Nisha ji, I tried making these cookies today. My dough came out very soft even before adding any milk to it. So i added a bit more maida first and then just a very little milk. I also added pinch of baking soda. My cookies came out beautiful !! They taste absolute yum.. Thanks a lot for this wonderful recipe..
    निशा: सुप्रीत, आपको भी मेरा बहुत बहुत धन्यवाद.
    Reply Flag
  • on 18 February, 2014 07:43:01 AM
    Nisha ji pl.cooker mein banana share karen...
    निशा: वर्षा, जिस तरह हमने नानखताई भारी तले के बर्तन में बनाई है उसी तरह कोई भी कुकीज बनाई जा सकती है, कुकर में भी बिलकुल इसी तरह बनायेंगे.
    Reply Flag
  • on 24 February, 2014 01:42:25 AM
    Namaskaar nishaji meine ajwaien cookies pahli baar banayi.step by step sab ingredients bh theek se daale the. Aur microwave ke convection mode par 180 degree par 15 mints ke liye rakha tha par cookies jal gayi taste me toh achchi thee par sari cookies jal gayi plz bataiye na kya galti hui
    निशा: हेमा, अलग अलग ओवन समय का फरक आता है, अब आप जब अगली बार कुकीज बेक कर रही हों तब कुकीज को 8- मिनिट के लिये पहले बेक कीजिये, बाद में समये बड़ाते हुये कुकीज को गोल्डन ब्राउन होने तक बेक कर लीजिये, अच्छे कुकीज बनेंगे और आपको अपने ओवन का पता लगता जायेगा कि यह कितनी देर में बेक कर देता है, धन्यवाद.
    Reply Flag
  • on 26 February, 2014 04:42:52 AM
    Than you mam for ur reply.
    Reply Flag
  • on 07 March, 2014 06:41:03 AM
    nisha ji,main namkin biscuits mein dudh use nhi karna chahti,pl.bataiye tasty biscuits ke liye kya karun
    निशा: सोनक जी, आप दूध की जगह पानी का यूज कर सकती हैं.
    Reply Flag
  • on 15 March, 2014 02:54:04 AM
    i tried it but did nt turn up very good...as cookies fuli nahi. i think we sud use baking powder in it
    Reply Flag
  • on 19 March, 2014 03:01:17 AM
    Meri cookies bahut hard bani ,soft banane ke liye kya karna hoga .
    Reply Flag
  • on 25 March, 2014 04:44:29 AM
    hello mam
    maire pass morphy richerd ka hi oven same as u
    kya mai us mai silicon moulds aur borosil ke dished use kar skati hoon?
    निशा: अर्शिता, ये बर्तन माइक्रोवेव में यूज किये जाते हैं, ओवन में इन्है यूज कर सकते है, लेकिन ओवन में तो कोई भी मेटल यूज कर सकते हैं.
    Reply Flag
  • on 01 April, 2014 22:46:14 PM
    nisha unty. kya hum butter ke jagah ghee use kar sakte hai.
    निशा: निशा जी हां किया जा सकता है.
    Reply Flag

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