दही के कबाब - Dahi Ke Kebab Recipe

Dahi Kakab - Dahi ke Kabab
दही के कबाब अवध की खास रेसीपी है. निथारे हुये ताजा दही का हल्का खट्टा स्वाद, हल्के मसाले और साथ में हरे धनिया या पुदीने की चटनी और फिर लीजिये दही के कबाब का जायका. इसमें अवध का खास स्वाद तो है ही, अवध की नाजुकता भी है. इसलिये दही के कबाब बनाते समय इन्हें नाजुकता से ही अलटिये पलटिये.

Read: Dahi Ke Kebab Recipe in English 

आवश्यक सामग्री - Ingredients for Dahi Kebab

  • निथारा हुआ दही  (Hung Curd) - 1 कप
  • भुने चने का आटा - 2-3 टेबल स्पून
  • कार्न फ्लोर - 2-3 टेबल स्पून
  • तेल या घी - 2-3 टेबल स्पून
  • हरा धनियां - 2 टेबल स्पुन बारीक कटा हुआ
  • हरी मिर्च - 1, बीज हटा कर बारीक कटी हुई
  • अदरक का पेस्ट - आधा छोटी चम्मच
  • काली मिर्च - 1/4 छोटी चम्मच से कम
  • नमक - आधा छोटी चम्मच (स्वादानुसार)

विधि: - How to make Dahi Kebab Recipe

हंग कर्ड को बड़े प्याले में निकालिये, भुने चने का आटा हंग कर्ड के ऊपर डालिये, हरा धनिया, हरी मिर्च, काली मिर्च, अदरक, नमक डाल दीजिये, सारी चीजों को अच्छी तरह से मिलने तक मिला लीजिये. कबाब बनाने के लिये मिश्रण तैयार हैं. कार्न फ्लोर को किसी चौड़ी प्लेट में निकाल लीजिये.

थोड़ा सा कार्न फ्लोर हाथ में लगा लीजिये, 1 चम्मच ऊपर तक भर कर मिश्रण उठाइये, दोनों हाथों से गोल आकार दीजिये, हथेली पर रखकर चपटा करके, गोल आकार दे दीजिये, और इस गोले को कार्न फ्लोर में अच्छी तरह लपेट कर रख लीजिये. सारे कबाब इस तरह तैयार करके, कार्न फ्लोर में लपेट कर रख लीजिये.

How to make Dahi Kakab, Dahi ka Kakab
नानस्टिक तवा गरम कीजिये, तवे पर 2-3 छोटी चम्मच तेल डालिये और कबाब को सैलो फ्राई करने के लिये तवा पर लगाइये, आग धीमी और मीडियम रखिये, और कबाब को नीचे की ओर से गोल्डन ब्राउन होने पर सावधानी से पलट दीजिये. कबाब को दूसरी ओर से भी गोल्ड ब्राउन होने तक सेक लीजिये.

दोनों ओर गोल्डन ब्राउन सिके कबाब प्लेट में निकाल कर रखिये. दही के कबाब खाने के लिये तैयार है. दही के कबाब को हरे धनिये, पोदीने की चटनी के साथ, या टमाटो सास के साथ परोसिये और खाइये.

सुझाव:
हंग कर्ड में भुने चने का पाउडर की जगह, उतनी ही मात्रा में बेसन लेकर बिना तेल के हल्का ब्राउन होने तक भून कर मिलाया जा सकता है.

हंग कर्ड बनाने का तरीका - How to make Hung Curt

500 ग्राम ताजा दही को सूती मलमल के कपड़े में बांध कर 4-5 घंटे के लिये लटका दीजिये, नीचे कोई प्याला रख दीजिये, दही से सारा पानी निकल कर नीचे रखे प्याले में आ जायेगा, और एकदम गाढ़ा दही कपड़े के अन्दर रह जायेगा, और ये दही जो कपड़े रह गया है, वह निथरा हुआ दही यानी हंग कर्ड है.

Dahi Kakab Recipe video in Hindi

recipe

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Comment(s): 78:

  • on 08 September, 2012 14:52:24 PM
    Hi Didi, ye humare liye bilkul nayi dish hai but padhne me achchi lag rahi hai, hum kal hi ise zarur try karenge. Thank you nayi nayi recipes hume dene ke liye.
  • on 09 September, 2012 01:26:19 AM
    is dish ko non stick pan ke jagah kisi aur tarike se bhi bana sakte hai...kyuki mere pass non stick pan nahi hai....
    निशा: श्रीया, नान स्टिक पैन अच्छा रहता है, लेकिन अगर नही है तब आप सादा तवे पर ही, अच्छी तरह गरम करके तेल डाल कर, साबधानी से पलट कर, ये कबाब सेक सकती हैं.
    • on 19 April, 2013 15:03:13 PM
      miss shriya aap dahi ke kabab ko kadai me deep oil leke bhi cook kr sakti ho, medium oil tamprature ke sath.....
    • on 03 May, 2013 17:37:57 PM
      अगर नॉन स्टिक तवा नहीं है तो आप सिंप्ल तवा पर हीं नमक भून लीजिए. फिर आप नमक को हटा कर उसे नॉन स्टिक तवा कि तरह use कर सकती हैं.
      • on 09 May, 2013 17:06:22 PM
        Thanks Archana Ji
  • on 09 September, 2012 08:20:25 AM
    mam ji kripya chena murki ki recipi bhi btatayen apka bahut dhanyabad hoga.
    apki har recipi bahut sawad hoti ha.ham namdhari hain hamain hamare satguru ji ka aadesh ha k bazar hi bani koi cheej( vastu) nahi khani kion k vo na to swash hoti ha na hi paviter hoti ha. apki wjah se hmara dharm bach jata ha ham ne apki bataee 20-25 recipes bana k dekhi bahut swad bani dhanybad
  • on 09 September, 2012 18:22:18 PM
    kya hum is dish me bazar ka chakka (srikhand banane ka) use kar sakte h
    निशा: साधना, इस हंग कर्ड से श्रीखन्ड भी बना सकते हैं.
  • on 09 September, 2012 18:42:40 PM
    crispy and veryeasy
  • on 10 September, 2012 09:37:12 AM
    Thanks a lot mam, I was looking for dahi ke kebab. Great, that I found them on your site. I had so much faith on your dishes that for any recipe search, your website is the first option for me.
    निशा: आकांक्षा, बहुत बहुत धन्यवाद.
  • on 10 September, 2012 12:46:56 PM
    Is kabab k beech me agar finely chopped dry fruits stuff denge to taste aur bhi jada badh jaega.
    निशा: प्रीति, जी हां, ड्राई फ्रूट भरे हुये दही कबाब और भी अच्छे लगेंगे.
  • on 10 September, 2012 17:21:29 PM
    oh iam such a fan of your recipes.thankyou so much for another yummy recipe
    निशा: दक्षायनी, बहुत बहुत धन्यवाद.
  • on 11 September, 2012 17:30:38 PM
    ye chane brown(sprouts) wale hain, ya yellow wale(laiyya-chana wale)?
    निशा: विनीता, किसी भी चने का पाउडर जो आपके पास हो ले सकती हैं.
    • on 14 September, 2012 14:55:27 PM
      thnx mam :)
  • on 13 September, 2012 14:14:45 PM
    mam than u so much is recipe ke liye lekin agar mere paas malmal ka kapda na ho to m kon sa kapda use kar sakti hoo hung curd ke liye
    निशा: ममता, साफ सूती कपड़ा जिससे कलर न निकलता हो यूज कर लीजिये.
    • on 18 September, 2012 16:34:49 PM
      mam mere qtn ka reply karne ke liye thank u so much.
  • on 19 September, 2012 15:38:44 PM
    thanx mam for this receipe but bhune chane ke powder ki quantity kitne leni hai i cup dahi mein 1/2 cup or less than 1/2 cup

    निशा: रुचि, भुने चने का आटा 1/2 कप से थोड़ी कम ही लीजिये.
  • on 13 October, 2012 13:15:42 PM
    thank u nisha ji itni acchi recipieke liye.kya aap mujhe vegetable kabab banana bata sakti hain.aur kya main vegetable kabab sandwich maker main bana sakti hun
    निशा: विनीता, मैं कोशिश करूंगी.
  • on 18 October, 2012 13:02:06 PM
    Bhune chane ka aata kya hota hai?yeh bhune chane ko grind karke banaye ya phir market main available hai?
  • on 02 November, 2012 11:19:53 AM
    Nisha Ji......Very good description of a COMPLEX dish in a very simple langauge......AP Great ho !!!!! I surf lot of sites for recipes BUT I must be honest that urs has the most AUTHENTIC recipes.........Jai Ho.
    निशा: प्रमोद जी, बहुत बहुत धन्यवाद.
  • on 02 November, 2012 15:38:07 PM
    its very easy and nys dish thank you for telling us about this ...
    निशा: लक्षिता, बहुत बहुत धन्यवाद.
  • on 06 November, 2012 16:47:53 PM
    thanks very very tasty dish
  • on 22 November, 2012 11:43:44 AM
    Request for you I like new-new & easy dishes very much. Please Mam can you do a favor for me.Can you send me your email id & a easy recipe not everyday but once a week plz mammy parents will also be happy. &
  • on 29 November, 2012 21:44:00 PM
    mam kya besan apne ghar wale mixer mein banaya ja sakta.kya chana dal se besan banta.kyuki rice ko mixer mein grind kiya toh woh dardari thi.powder nahi bana.plz mam reply
    निशा: शिखा, बेसन भी घर वाले मिक्सर में अच्छा नहीं बनेगा.
  • on 05 December, 2012 17:55:32 PM
    mam, kya corn flour ki jagah aur kuch use kar sakte hai, plz jaldi reply kijiyega.
    निशा. गुड़िया भुने चने का आटा बनाकर यूज कर सकते हैं.
  • on 09 December, 2012 15:59:48 PM
    kya isme pyaj ka use kar sakte h agar ha to kaise reply plz
  • on 09 December, 2012 16:35:11 PM
    apne bataye nhi pyaj ka use
    निशा: हंसा, इसमें प्याज नहीं डालते.
  • on 17 December, 2012 16:36:13 PM
    hi maine aj hi apki receipes dekhi h first tym or mjhe read krne mai hi bht achi lagi mai isse zarur try karungi sabse pehle dahi ke kabab...
  • on 17 December, 2012 18:42:31 PM
    Can we cook the kababs in electric tandoor as well instead of frying them in oil?
    निशा: जी हां इन्हैं तंदूर में भी सेक सकते हैं.
  • on 07 January, 2013 17:53:07 PM
    shall we use sattu for this recipe
  • on 07 January, 2013 22:39:22 PM
    hiiiiii i am chef sunil from veda restaurant new delhi
  • on 12 January, 2013 14:44:13 PM
    brown chane (sprouts wale) se kabab kaise bna skte h mam?
    निशा: विनीता, आपके लिये ये रैसिपी बनाने की कोशिश करती हूँ.
    • on 17 January, 2013 16:30:20 PM
      thank u so mch mam :)
  • on 29 January, 2013 18:53:01 PM
    Dear Nishaji,
    Is dish ko maine ghar pe try kiya,bahut swadist bana,thanks for sharing this recipe.
    Regards
    Radha
    निशा: राधा, बहुत बहुत धन्यवाद.
  • on 09 February, 2013 19:00:46 PM
    i love paneer kabab
  • on 17 February, 2013 12:17:45 PM
    thanks for recipe
  • on 28 February, 2013 18:03:04 PM
    thanx..good recipe
  • on 30 March, 2013 22:51:29 PM
    hello nisha ji ye dish behat sab ko pasand
    aya.thanx
  • on 18 April, 2013 11:51:00 AM
    corn floor na ho toh iski jagah kya use kr sakte h,pls tell me mam........
    निशा: प्रियंका, कार्न फ्लोर की जगह अरारोट भी डाला जा सकता.
  • on 24 April, 2013 12:52:37 PM
    bhune chane ka atta ke ley hum besan ko bhun sakte hai ya phir pehle chane ko bhun kar uske baad atta banana hota hai?
    please reply.
    निशा: पूजा, भुने चने बाजार में मिलते हैं छिले भुने चने को मिक्सर से पीस कर आटा बना लीजि और बेसन को भून कर भी यूज किया जा सकता है.
  • on 29 April, 2013 12:39:48 PM
    i like the receipe
  • on 03 May, 2013 22:09:43 PM
    Hi mam your respie is very good thanks for you
  • on 20 May, 2013 13:54:10 PM
    This dish is very very jummy
  • on 10 June, 2013 02:38:06 AM
    agar corn flour us samay na ho toh kya use karte he uski jagah.......
    निशा: दिया, बेसन भून कर यूज किया जा सकता है, भुने चने को छील कर पीस कर उस आटे को इसमें डाल कर यूज कर सकते हैं.
  • on 10 June, 2013 02:40:20 AM
    me jab bhi paneer banati hu, sellow fry karte samay wo andar se kacche reh jate he, aisa na ho sujhaav dijiye.....
    निशा: दिया, पनीर ऊपर से हल्का ब्राउन होने तक तला जाता है, उसे अन्दर तक ज्यादा तलने की आवश्यकता नहीं होती, और यदि आप चाहती हैं तो धींमी आग पर पनीर को अच्छा ब्राउन होने तक तलें वह अन्दर से बिलकुल पका हुआ होगा.
  • on 16 June, 2013 01:06:19 AM
    mujhe ye recepe bhout aachi lagi, and i reallu thiught u ki mein isse aaj hi try karunga beacuse i love cooking
    निशा: प्रियकान्त, बहुत बहुत धन्यवाद.
  • on 16 June, 2013 12:30:02 PM
    nisha ji ye cornflore kya hota hai plz reply me
    निशा: हीनू, कार्न फ्लोर कार्न का स्टार्च है.
  • on 18 June, 2013 12:03:01 PM
    tankeu so much nisha mam
  • on 01 July, 2013 02:36:56 AM
    kya hum kebab ko kadai m b tal skte h,with more oil?
    निशा: नेहा, दही के कबाब शैलो फ्राई करना ही अच्छा रहता है.
  • on 04 July, 2013 05:45:57 AM
    Its very simple and tasty
  • on 04 July, 2013 06:18:22 AM
    Nisha anuty main janana chahati hoo ki bhune chane ke atte ko sattu bolte hai na...kya sattu use karna hai kabab banane ke liye...Plz reply
    निशा: सीमा जी हां आप सही समझ रही हैं.
  • on 17 July, 2013 15:12:15 PM
    Thank you nisha aap ki reciepy bahut aasan hoti hai aur testi bhi thank u again
    निशा: महमूद जी, आपको भी मेरा बहुत बहुत धन्यवाद.
    • on 17 July, 2013 15:16:53 PM
      Sorry nishaji.pehle sirf galti se nisha likh diya निशा: महमूद जी, इसमें सारी कहने की कोई बात नहीं है, इसमें गलत कुछ भी नहीं है, धन्यवाद.
  • on 19 July, 2013 06:36:29 AM
    Nishaji, cornflore kya makki ka aata hai ya kuch alag.
    Please reply,
    निशा: कार्न फ्लोर, मक्के का आटा नहीं, स्टार्च होता है.
  • on 29 July, 2013 03:30:07 AM
    bhut tasty h mam thank you
  • on 02 August, 2013 03:05:54 AM
    nice preparation .
  • on 16 August, 2013 06:03:21 AM
    thanks mam apki receipe pdkr meri bahan ne bahut tasty kabab banaye .thank u so much
    निशा: दीपक, आपको मेरा बहुत बहुत धन्यवाद.
  • on 01 September, 2013 23:41:41 PM
    Can we use eno fruit salt while preparing rava idlis will they be soft if we use eno fruit salt.
  • on 06 September, 2013 23:44:01 PM
    Dear nishaji,
    I m working in tha HDFC BANK and in the evening i m running my sandwich stall at RANKALA LAKE. I try the receipe of DAHI KABABA. it's a very nice. I use the DAHI KABAB in grill sandwich also. Wo bhi bahut acha lagata hai.
    Thank for this low bugdet reciepe. Ummid karata hoon ki aap ki taraf se aise aur bhi receipe milengi.
    Thank yo once againe.
    निशा: संदीप, आपको भी मेरा बहुत बहुत धन्यवाद.
  • on 09 September, 2013 21:55:28 PM
    nisha mam thanks for ur all recipes..... its really yummy... meri family ko b aapki btayii hui dishes jb mai bnati hu bahut achi lgti h... thanks alot
    निशा: निशु, आपको भी मेरा बहुत बहुत धन्यवाद.
  • on 12 October, 2013 21:13:25 PM
    good recipes
  • on 23 October, 2013 05:10:42 AM
    Nishaji...In kababs ko banake bina taley ya fry kiye bhi rakh saktey hain kya kuch din fridge mein baad mein use karne ke liye...jisse guest aye toh usi waqt tall ke de sakey??
    निशा: शीतल इन्हैं आप फ्रीजर में रख सकती हैं.
  • on 23 November, 2013 00:24:47 AM
    very nice dahi kabab
  • on 20 December, 2013 10:09:41 AM
    thax
    main aaj yeh dishe banaya hun apne haath ek number bani hai maja aa gaya

    thanks once again :)
    निशा: रवि जी, आपको भी मेरा बहुत बहुत धन्यवाद.
  • on 26 December, 2013 02:36:01 AM
    mam mein to aapki fan ho gai..kya-2 banati h aap..woa......
    निशा: पूजा,आपको मेरा बहुत बहुत धन्यवाद.
  • on 03 February, 2014 03:11:58 AM
    Dear nisha mam, your receipes r too gud n vert easy to cook
    निशा: पूजा, आपको मेरा बहुत बहुत धन्यवाद.
  • on 22 February, 2014 11:10:59 AM
    Hello nishaji menejo dahi ke kabab banaye unhe shallow fry karne ke baad bhi andar se soft rah gaye or usi wajah se saayad dahi ka alag taste aaa raha tha. Aisa kis wajah se hua please bataye. Thanks.
    निशा: कविता जी, इन्हैं धीमी आग पर क्रिस्पी होने तक सेकिये, और दही के कबाब हैं तो दही का स्वाद तो आता है.
  • on 03 March, 2014 05:26:40 AM
    madam microwave me bati kaise banate hai
    निशा: गोलू, माइक्रोवेव के कन्वेक्सन मोड पर बाटी बिलकुल ओवन की तरह बनाई जा सकती हैं.
  • on 14 March, 2014 01:57:46 AM
    must recipes
  • on 14 March, 2014 01:59:30 AM
    ajwain means what
  • on 08 April, 2014 05:41:24 AM
    very yummy and easy recipe
  • on 17 May, 2014 20:57:18 PM
    हम तो समझते थे कि दही कबाब बनाना मुश्किल काम है. लेकिन आपने आसन तरीका बताया है| धन्यवाद
  • on 18 May, 2014 02:11:21 AM
    Kya hum ise simple curd me bhi bana skte h
    Agr hung curd banane ka time na ho to
    Agr hume hand to hand banana ho
    Bcz hung curd will take Time
    निशा: कंचन दही के कबाब बनाने के दही को हंग करना ही होता है.
  • on 20 June, 2014 01:55:33 AM
    namaste auntyji....
    ye kabab bhut mast bane te....
    pr plzzzzzzzzzzzzz hme kabab paratha ke recipe be bataye...........
    thanku so much....
  • on 02 July, 2014 22:21:16 PM
    Auntyji can we make dahi ke kabab in a microwave? If yes then please tell me how to make dahi ke kabab in microwave. Cause we don't like oily food:-(.. Thank u..
    निशा: दीप, इनमें तो बहुत ही कम तेल लगाकर नानस्टिक तवे पर सेका जा सकता है.
  • on 22 July, 2014 02:15:41 AM
    wow its wonderful
  • on 16 October, 2014 06:30:56 AM
    mem kya hum.cornflour i jgah.ararot use kr sakte h....
    निशा: आकांक्षा जी हां लिया जा सकता है.
  • on 16 October, 2014 11:13:43 AM
    thankx nisha ji me ye dahi e abab bnaya bhut hi achha lga
    निशा: बीरेन्द्र जी, बहुत बहुत धन्यवाद.
  • on 24 November, 2014 23:14:05 PM
    Thanku mam hme dahi ka kabab banaya . ye bahut hi achi aur sasti dish hai . jise hum kam samay me bana sakate hai
    निशा: निधि जी, बहुत बहुत धन्यवाद.

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