गोभी मंचूरियन Gobi Manchurian or Cauliflower Manchurian


गोभी मंचूरियन (Cauliflower Manchurian) इन्डो-चायनीज रेसीपीज में शायद सबसे अधिक पसंद किया जाने वाली रेसीपीज में से एक है. आप चाहे इसे ड्राय बनायें या ग्रेवी के साथ, आप चाहे इसे साइड डिश के रूप में परोसिये चाहे स्नैक्स के रूप में, भारतीय मसालों की महक से सराबोर गोभी मंचूरियन आपको भी बहुत पसंद आयेगी. अईये आज हम ग्रेवी के साथ गोभी मंचूरियन बनायें

Read - Cauliflower Manchurian recipe in English

आवश्यक सामग्री - Ingredients for Cauliflower Manchurian

  • फूल गोभी - 400 ग्राम
  • मैदा और कार्न फ्लोर - 4 टेबल स्पून + 5 टेबल स्पून
  • हरा धनियां - 2 टेबल स्पून (बारीक कटा हुआ)
  • अदरक पेस्ट- 1 छोटी चम्मच
  • हरी मिर्च - 1 बीज हटाकर बारीक कटी हुई
  • टमाटो सास - 2 टेबल स्पून
  • सोया सास - 1 टेबल स्पून
  • चिल्ली सास - 1 छोटी चम्मच
  • विनेगर - 1 छोटी चम्मच
  • चिल्ली फ्लेक्स - 1/2 छोटी चम्मच
  • चीनी - 1/2 - 1 छोटी चम्मच (यदि आप थोड़ा और मीठा पसन्द करें)
  • काली मिर्च - 1/4 छोटी चम्मच से कम
  • नमक - 3/4 छोटी चम्मच
  • तेल - गोभी तलने के लिये और मंचूरियन सास बनाने के लिये

विधि - How to make Gobi Manchurian

फूल गोभी को फ्लोरेट करके, 2 बार अच्छी तरह धो लीजिये और छलनी में रखकर पानी सुखने तक सुखा लीजिये.

एक टेबल स्पून कार्न फ्लोर बचाकर अलग रख लीजिये, बची हुई मैदा और कार्न फ्लोर मिलाकर पानी डालकर गाढ़ा पकोड़े बनाने जैसा घोल बनाकर तैयार कीजिये. घोल में 1/4 छोटी चम्मच से थोड़ा कम नमक और काली मिर्च डालकर मिला दीजिये.

कढ़ाई में तेल डालकर गरम कीजिये, तेल गरम होने पर, फूल गोभी के टुकड़े मैदा, कार्न फ्लोर के घोल में डिप करके गरम तेल में डालिये, जितने गोभी के टुकड़े एक बार कढ़ाई में आ सके डाल दीजिये, गोभी के टुकड़ों को गोल्डन ब्राउन होने तक पलट पलट कर तल लीजिये, तले गोभी प्लेट में निकाल कर रखिये, सारे गोभी के टुकड़े तल कर निकाल लीजिये.
गोभी मंचूरियन ( Gobi Manchurian ) के लिये सास बनाइये:
1 टेबल स्पून कार्न फ्लोर जो हमने अलग बचाया है उसे 1/2 कप पानी में घोल कर, गुठलियां खतम होने तक घोल कर तैयार कर लीजिये. पैन में 1 टेबल स्पून तेल डालकर गरम कीजिये. गरम तेल में अदरक पेस्ट और हरी मिर्च डालकर, धीमी फ्लेम पर थोड़ा सा भूनिये, टमाटो सास, चिल्ली सास, कार्न फ्लोर का घोल और सोया सास डालकर 1-2 मिनिट तक पका लीजिये, चिल्ली प्लेक्स, नमक और विनेगर डाल दीजिये, मंचूरियन सास तैयार है, तले हुये गोभी डालकर मिक्स कीजिये, हरा धनियां भी डालकर मिला दीजिये और चमचे से मिक्स करते हुये तब तक पकाइये जब तक कि गोभी के टुकड़ों पर सास की कोटिंग अच्छी तरह न आ जाय.
गोभी मंचूरियन तैयार है, गरमा गरम गोभी मंचूरियन परोसिये और खाइये.

सुझाव:
अगर आप गोभी मंचूरियन (Cauliflower Manchurian) में प्याज और लहसुन डालना चाहते हैं तब आप 1 प्याज बारीक काट कर और 5-6 लहसुन की कली छील कर बारीक काट कर, तेल में अदरक और हरी मिर्च भूनने से पहले कटे प्याज और लहसुन डाले और प्याज हल्की गुलाबी होने तक भून लीजिये और बाद में सारे मसाले इसी तरह डालते हुये गोभी मंचूरियन बना लीजिये.

Gobi Manchurian or Cauliflower Manchurian Recipe Video in Hindi

Comment(s): 73:

  • on 11 August, 2012 14:23:37 PM
    corn floar matlab kya hota he??
    निशा: कार्न फ्लोर कार्न का स्टार्च होता है और यह किराना स्टोर्स में मिल जाता है.
    • on 12 August, 2012 14:59:53 PM
      Aarti ji makai ke aate ko cornflour kahate hain.
      • on 12 August, 2012 23:44:35 PM
        Makai ke aate ko Maize flour kehte hain. Cornflour white color ka hota hai aur kisi bhi shop mein aaraam se milta hai. It is used to thicken any gravy.
        • on 13 August, 2012 09:08:35 AM
          Makai ke daane nikal ke us pe high fructose corn syrup daalen aur use roz 6-8 ghante dhoop me sukhayen, aisa 2 maheene karen , fir Chakki me pees len peesne ke baad jo mile usko corn flour samajh kar recipe me daalen
          • on 14 August, 2012 23:25:43 PM
            Cornfloor agar bahut thosa sa use karna ho to ap maida hi use kar sakte hain, cornfloor aur maida me jyada difference nahi hota
            • on 12 May, 2014 07:30:31 AM
              May be u can priyanka
  • on 12 August, 2012 16:20:24 PM
    cabbage ka manchurian kaise banata hai plzzz mujhe bata dijie on this email id..........jhamanisha229@gmail.com

    निशा: मनीषा मैं जल्दी ही कोशिश करूंगी
    • on 26 November, 2012 00:49:20 AM
      cabbage manchurian- cabbage, capcicum, onion ko baarik chop kar le phr usame adarak n lahsun ka paste milaye n as per ur taste namak n kaali mirch daale n adha spoon soya sauce daale then usame barabar matra me corn flour n maida daal k use milaye... is mixture ko tight dough ki tarah hona chahiye phr oil heat kare n garm hone par us mixture ke chhote balls bana k deep fry kare... golden brown hone tak fry kare. manchurian geavy nisha ji k gobi manchurian recipe k according rahega.
  • on 12 August, 2012 20:27:02 PM
    फूल गोभी को फ्लोरेट करके means
    • on 12 August, 2012 23:46:04 PM
      Floret matlab chhote chhote tukre karna
      • on 13 August, 2012 09:19:33 AM
        jaise genda ka fool hota hai na ( sasural genda fool wala genda) aathwa gulab ka fool samajh lijiye gulab jitna bada fool gobhi me se nikalne ko florete kahte hain , jyada chhota tukra nat kijiyega kaddu kas me waise jyada chhota tukra kar sakti hain
  • on 16 August, 2012 14:02:38 PM
    Nice! i will try a hand on this.
    Tks for good dish.
  • on 16 August, 2012 16:27:16 PM
    kya corn flor k jagah maida se kam chal jayega.....aur kya soya sause ko without freeze kuch dino tak rakha ja sakta hai....

    निशा: अंजना, कार्नफ्लोर की जगह अरारोट लें तो अच्छा है. अरारोट या कार्नफ्लोर दोनों न मिलें तो मैदा ले सकतीं है. कार्नफ्लोर या अरारोट से कुरकुरा पन अधिक आता है.
  • on 18 August, 2012 12:50:46 PM
    Thanks for sharing it.but ye dish bina soya sauce k ni ban skti kya or tomato sauce mtlb tomato ketchup h ya tomato ko bhun kr ghar pr banani h.
    Nisha Aunty plzzz reply
    निशा: श्रृ्ष्टी, बिना सोया सास के बना सकते हैं, लेकिन सोया सास डालेंगी, तब स्वाद और कलर दोंनों ही अच्छे होंगे.
  • on 20 August, 2012 22:46:22 PM
    hi, thanks a lot for manchurian recipe... i prepared it and my family really loved it...
  • on 21 August, 2012 23:02:14 PM
    Thank you so much Nisha Madhulika ji.. Mai aapse roz ek nai recipe sikhkar apne ghar me banati hu.. Meri shaadi USA me hui hai par mai India ki hu aur Indian hi khana banana aur khilana pasand karti hu.. Apke banaye hue Batata Vada aur Aloo ki Tikki mere husband ko bahut pasand aayi hai.. You are great and awesome in cooking.. thank you so much from the core of my heart..
    निशा: नेहा, बहुत बहुत धन्यवाद.
  • on 10 September, 2012 17:07:59 PM
    nisha ji plz fried rice ki receipe bataiye

    निशा: ज्योति, ये तो बहुत ही सिम्पल है, चावल बने हुये हैं तब आप पैन में घी या तेल डालकर गरम कर लीजिये, जीरा साबुत गरम मसाला आप पसन्द करती है, डाल कर भूनिये और सब्जियां जो आप पसन्द करती हैं, डालकर क्रंची होने तक भून लीजिये, चावल डालिये स्वादानुसार नमक मिर्च डालिये,तैयार हैं फ्राइड राइस.
  • on 14 September, 2012 16:28:58 PM
    mam muje apki ye receipe boht achi lagia. Main is jarur try karungl. Mam ap pljjjj saun halwe ki receipe jarur likheyega.
    निशा: नेन्सी मैं कोशिश करूंगी.
  • on 05 October, 2012 23:06:52 PM
    Nisha ji,
    Main aapki recipe try ki, gobhi manchurian bahut swadisht bani hai. Banane me bhi aasan hai aur khane me bhi mazedaar hai. Thank you so much Nisha ji : Priyanka Singh
    निशा: प्रियंका, बहुत बहुत धन्यवाद.
  • on 14 October, 2012 20:12:42 PM
    I prepared it today n it was awesome. Everyone liked it very much!!!
  • on 22 October, 2012 14:50:36 PM
    mam....... gobi manchurian mene try kiya bhuat tasty bne.......... kya aap mujhe baby corn k manchurian ki recipe bta sakti h...... plzzzzzzzzzzzzzz
    निशा: सुझाव के लिये धन्यवाद
  • on 09 November, 2012 16:12:01 PM
    what is soya sause
  • on 11 November, 2012 13:47:20 PM
    I tried this Recipe ...it turned out to be Good........Thankyou for such a nyc recipe..:)
    निशा: रीत, बहुत बहुत धन्यवाद.

  • on 18 November, 2012 16:59:16 PM
    aapki recipe bahut achchhi hoti .................easly bna skte h..........................thank u
  • on 23 November, 2012 22:09:22 PM
    Mam aapki dishes bahut achhi hoti hain maine aapse bahut cooking seekhi hai aur inlaws n husband ka dil jeeta hai...thnx for that
    mam manchurian k liye agar vinegar na ho to kya karein.
    निशा: छाया, विनेगर की जगह थोड़ा सा नीबू का रस डाल दीजिये.
  • on 30 November, 2012 14:08:53 PM
    bahut achha laga aapki. Gobi manichuryani
  • on 06 December, 2012 18:07:36 PM
    heloo nisha mam apki recipies bahut hi aasan aur achi hoti thanks for the recipies
    निशा; स्वाति, बहुत बहुत धन्यवाद.
  • on 17 December, 2012 18:33:48 PM
    Mam pls tel me kya tomato sauce ki jagah tomato ketchup dal skte h?aur cornflr ki jagah chawal ka aata le skte h?
    निशा: श्रेया, टमाटो कैचअप डाला जा सकता है, चावल का आटा नहीं लिया जा सकता है.
  • on 20 December, 2012 13:59:56 PM
    Dear Nisha Aunty.
    hru? I really liked the way you told about your recepie. Even i tried your Veg Manchurian, Paneer Tikka..Everyone(including my fiance) loved that.Thank you very much Aunty.
    निशा: ज्योत्सना, बहुत बहुत धन्यवाद.
  • on 05 February, 2013 14:51:21 PM
    Dear mam
    Plz methi ki sabji kaise banai
    निशा: नवीन, मेथी आलू की सब्जी वेबसाइट पर दी गई है, वेबसाइट के होम पेज पर दिये गये सर्च बटन पर मेथी आलू लिखकर रेसिपी सर्च कर सकते हैं.
  • on 07 February, 2013 15:00:33 PM
    when v r making pizza in miicro,all cheese will melt and come out in plate.what should we do.even v hv not used much cheese also.
    निशा: श्रिन, पीज्जा को ओवन में बेक कीजिए, पिज्जा के थोड़े किनारे छोड़ते हुये चीज पिज्जा के ऊपर डालिये, चीज पिज्जा से बाहर नहीं आयेगा.
  • on 16 February, 2013 22:23:59 PM
    R:P mam
    i am very thanku to told these resipi due to which i can impressed any omne spacially my husband & mother in law
  • on 07 March, 2013 07:10:21 AM
    mam ji my wife dharmbir kaur aap ji tp bahut saari rispi sikh k ghar main banati hai bahut asha laga thanks ji
    निशा: देविन्दर जी मेरा भी आपको और उन्हैं बहुत बहुत धन्यवाद.
  • on 17 March, 2013 07:51:18 AM
    what is this wilangar aeply in hindir chille flax pls
  • on 23 March, 2013 00:16:10 AM
    dear nisha didi..ur recipes are too good..i love it a lot..thanks a lot for being here..
    निशा: कविता, आपको भी मेरा बहुत बहुत धन्यवाद.
  • on 23 March, 2013 12:17:07 PM
    yr recipes are very easy to make..i tried it.i lvd it.Can you pls share recipe of vegetable kothe.this is my fvrt but do not know the recipe.
  • on 23 March, 2013 20:54:10 PM
    parnam aunty ji, aaj meni gobi manchurian banai really itni testy bani ki mai bata nahi sakti ,its only because of you aunty THANKS A LOT very very much.
    निशा: दिव्या, आपको भी मेरा बहुत बहुत धन्यवाद.
  • on 29 March, 2013 03:00:35 AM
    Thanks Nishaji,really gobi manjurian is very delicious and I was try it.Thanks a lot for your receipe.
    निशा: निर्मला जी, आपको भी मेरी बहुत बहुत धन्यवाद.
  • on 04 April, 2013 16:45:28 PM
    my kids like recipe of gobhi manchurian
  • on 04 April, 2013 19:15:27 PM
    mam ... maine apke according gobi manchuriyan banaya,,, kafi swadist or banane me easy tha,,,, thank u vry much......
    निशा: अंजना, बहुत बहुत धन्यवाद.
  • on 12 April, 2013 23:14:08 PM
    We tried gobi manchuriyam at home. It was excellent. Full family enjoyed a lot. Thanks for offering us new dishes...
  • on 30 April, 2013 18:09:21 PM
    nisha g i want ask kya hum koi b vinegar use kar sakte hai jaise white or black. pls answer me
    निशा: मोनिका, आप व्हाइट विनेगर यूज कीजिये, ब्लेक से गोभी का रंग अधिक डार्क हो जायेगा.
    • on 04 May, 2013 20:50:31 PM
      thanks so much
  • on 08 May, 2013 17:39:59 PM
    maine micro mai dhokla,cake aur laddo banaye very tasty.maam agar double quantity mai banaye to kya teeno cheejo mai double time set karna hoga.please guide kyonki itni tasty hai ki mere liye hi nahi bachti
    निशा: अनु, डबल चीजों के लिये डबल समय तो नहीं लगता लेकिन चीजों की मात्रा बड़ने पर समय लगभग डेड़ गुना या थोड़ा इससे अधिक या थोड़ा इससे कम हो जाता है, माइक्रोवेव में चीजें बनाते समय ध्यान रखना है कि समय एकसाथ अधिक समय लगाकर माइक्रोवेव नही करना है, क्यों कि चीजें माइक्रोवेव में बहुत जल्द जल जाती है, चीजें डबल मात्रा में पकायें लेकिन इसी तरह से थोड़ा समय देकर माइक्रोवेव कीजिये, और चैक करते रहिये.
  • on 14 May, 2013 14:41:56 PM
    thank you for reply mam
  • on 02 June, 2013 06:18:46 AM
    Malai matlab jo dudh k upar aati hai wo kya??
    निशा: माधुरी, जी आप सही कह रही हैं, वही मलाई होती है.
  • on 14 July, 2013 06:21:59 AM
    nisha g iam huge fan of urs cooking...thanks for testy and healthy resipes....
    निशा: किरन, आपको भी मेरा बहुत बहुत धन्यवाद.
  • on 30 July, 2013 21:34:50 PM
    please reply ... what is soya sauce ?
    निशा: स्पर्श, सोय सास सोयबीन को बोइल करके फरमेन्ट करके बनाया जाता है, डार्क कलर का गाढ़ा सोयसोस स्वाद में खट्टा होता है, इसे चाइनीज रैसिपी के लिये यूज किया जाता है.
  • on 12 August, 2013 14:21:40 PM
    Nishaji.. maine gobhi manchurian banaye taste to acha aaya par uska colour redish hua tha.. apke manchurian ke jaisa colour kyu ni aaya uska..? pls ...
    निशा: सीमा, मंचूरियन का कलर सोयासास और टमाटर सास से बनता है, सोया सास डार्क और हल्का ब्राउन होता है, इनके कलर में फरक होने से मंचूरियन के कलर में फर्क हो सकता है.
    • on 13 August, 2013 10:10:26 AM
      Nisha ji . . Soya sauce to dark brown color ka hai n tomato sauce redish n haan chilli sauce bhi somewhat red toward brown hai... apke manchurian ka color lane k liye kya krna padega.. n gravy jada krne ke liye kya karu...? निशा: सीमा, ग्रेवी अधिक बनाने के लिये थोड़ा पानी अधिक डाल दीजिये, कलर के लिये परेशान न हों आप सारी चीजें डालिये कलर अच्छा आयेगा, धन्यवाद.
  • on 19 August, 2013 20:16:08 PM
    Chili means
    • on 23 August, 2013 00:09:22 AM
      awsme recipe mam i am huge fan of yours cooking mam plz aap mughe yeh batana ki chillies flakes kya hota hai or mam plz soyabeen chap ki b recipe b bataye
  • on 01 September, 2013 07:55:58 AM
    kya mushroom ka manchuriyan banaya ja sakta hai to kaise.......?
  • on 26 September, 2013 20:09:27 PM
    hi mam ...kya ham maida se bhi vo jo last me manchurian sause bna he vaisa bna sakte he ki nhi....awesome dish

    निशा: मग्गू जी, बाद में सास में बनाने के लिये कार्न फ्लोर ही अच्छा रहता है.
  • on 15 December, 2013 03:07:13 AM
    Mam , Ur cooking is fantastic !!!
    निशा: अनु, बहुत बहुत धन्यवाद.
  • on 15 December, 2013 03:23:23 AM
    Mam , Mai soup kis tarah bana sakti hoon..

    Please reply me soon
    निशा: इन्शा जी, कई तरह की सूप की रैसिपी वेबसाइट पर उपलब्ध है, सर्च बटन पर रैसिपी का नाम लिखकर रेसिपी सर्च कर सकते हैं.
  • on 26 December, 2013 05:29:39 AM
    very nice recipe nisha ji.......
  • on 08 January, 2014 04:30:52 AM
    hello mam, please tell veg sweet and sour recipe.
    thanks
  • on 12 January, 2014 08:55:07 AM
    neha mam aapki gobhi Manchurian recipe mai jrur try krungi
  • on 16 January, 2014 01:07:37 AM
    Mam , Aap ki recipe bahut achchi hoti hai par aap jo ingredients daalti hain..yahan nahi milte
    main kya karoon .

    Please Reply me soon
    निशा: इंशा जी, कुछ रैसिपी में उनके खास स्वाद के लिये ये इन्ग्रीडियेन्ट डाले जाते हैं, और किराना शोप पर आजकल ये सारी चीजें मिल जाती हैं.
  • on 22 January, 2014 00:06:31 AM
    can we use green chilli sauce in the place of red chilli sauce
    निशा:Avishkar ji ग्रीन चिल्ली सास डाला जा सकता है, थोड़ा कलर का फरक हो जायेगा, स्वाद में कोई फरक नहीं होगा.
  • on 08 February, 2014 14:35:51 PM
    I love the fact that you don't use onion & garlic in your recipe. Please keep up the good work. My kids love your recipe. I also get to take lot of credit from my wife :) Thank you very much.
    निशा: व्यास जी, आपको मेरा भी बहुत बहुत धन्यवाद.
  • on 13 February, 2014 00:33:53 AM
    Mdam aapki receipes bahut achi hoti hain .Ye chilli flakes kya hota hai pls reply madam.
    निशा: भारती, सूखी लाल मिर्च को हल्का सा कूट लिया जाय, मिर्च के बीच साबुत और लाल लाल मिर्च के छोटे छोटे टुकड़े दिखाई दें ये ही चिल्ली फ्लेक्स हैं.
  • on 21 February, 2014 04:57:13 AM
    nishaji meine gobi manchurian ki recipe banayi aur ghar mein sablog yeh khakar ungliya chaat teh rahegaye. Thank you nishaji aap ki recipes ki mein bahut badi fan hu. mujhe apki kur kuri bhendi,pizza,etc wali recipies bahut achi lagti hai. bhagwan aapko lambi umar de aur issi tarah recipes banake hum sab ko inspire kare. :)
    निशा: टीना जी, आपको मेरा बहुत बहुत धन्यवाद.
  • on 25 February, 2014 08:57:53 AM
    nishaji apke gobi manchurian so testy ...
    wah wah...
    निशा: फरहीन जी, , आपको मेरा बहुत बहुत धन्यवाद.
  • on 02 March, 2014 04:29:38 AM
    it is nice but i want this in telugu language
  • on 15 March, 2014 05:24:15 AM
    Hi Nisha ji my husband tried gobhi manchurians to learn your recepie and I can't believe it was awesome taste thank you keep in touch to make us learn more effective recepies I want to share photo also but no option show here
  • on 18 June, 2014 02:36:19 AM
    helo mam..
    Recipe is Very nice ...delicious..
    Thanks nisha mam.
  • on 07 July, 2014 01:11:46 AM
    Hello Mam,
    i have to ask one question but not related with this recipe...
    M jb bhi roti bnati hu...roj lunch tak bhut tight ho jati h soft nhi rahti....plz help me... Mere husband isse bhut preshan h..
    निशा: सुमी जी, आटा गूथते समय, आटे में थोड़ा तेल डालकर गूथिये, रोटी में घी लगाकर, फोइल में लपेट कर रखिये, रोटी नरम रहेंगी.
  • on 08 July, 2014 02:01:22 AM
    mam aap suji ki fish ye ek dish ka name hai vo banahiye na ap plz...
  • on 08 July, 2014 02:03:38 AM
    mam namaste ye baked kachori hamare pass microway na ho toh use hum deep fry kar sakte hai reply plzz..
  • on 16 November, 2014 05:02:56 AM
    Nishaji ararot use karenge to maida bhi dalna agra haan to plz uski quantity bataiye aur plz ye bataiye ki kya hum gobhi manchurian aur kashmiri dum aloo banakar freeze me rakh kar agle din garam karke serve kar sakte hain?

    Plz reply jarur kijiyega apki guidance hamesha confidence deti hai
    निशा: संध्या जी, मैदा और अरारोट दोंनो बराबर मात्रा में ले लीजिये. मंचुरियन के लिये गोभी को तल कर फ्रिज में रख लीजिये, और सर्व करने से पहले उसे सास में बना लीजिये एकदम ताजा लगेगा. दम आलू के लिये भी आलू तल कर तैयार कर लीजिये और पिसा मसाला भून कर रख लीजिये, उसे भी खाने से पहले तैयार कर लीजिये, अच्छे लगेंगे.
  • on 19 November, 2014 04:17:42 AM
    Thanks-thanks a lot ur too gud meri problem solved thank u love u

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