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मलाई कोफ्ता व्हाइट ग्रेवी में - Malai Kofta in White Creamy Gravy


काजू किशमिश भरे हुये नर्म मुलायम मलाई कोफ्ते और वह भी काजू, दही और क्रीम की मखनी सफेद तरी के साथ.  भूख न भी हो तो आपका मन खाने को हो जायेगा. जब भी कभी घर में कोई खास मौका हो तो इस खास मुगलाई मलाई कोफ्ता करी (Mughlai Malai Kofta Curry) को बनाईये, अपको और सभी को बहुत पसंद आयेगी

Read: Malai Kofta in White Creamy Gravy Recipe in English

आवश्यक सामग्री - Ingredients for Malai Kofta Curry

कोफ्ते के लिये - for Malai Kofta

  • पनीर - 1/2 कप ,कद्दूकस किया (100 ग्राम)
  • मावा - 1/2 कप ,कद्दूकस किया (100 ग्राम)
  • कार्न फ्लोर - 1/3 कप (40 ग्राम)
  • काजू - 8
  • किशमिश - 1 टेबल स्पून
  • छोटी इलाइची - 2
  • नमक - 1/2 छोटी चम्मच
  • काली मिर्च - 1/4 छोटी चम्मच
  • तेल - कोफ्ते तलने के लिये

ग्रेवी के लिये : for White Gravy for Malai Kofta

  • तेल - 2 टेबल स्पून
  • काजू - 1/3 कप (50 गाम)
  • खरबूजे के बीज - 1/3 कप (50 ग्राम)
  • क्रीम - 1 कप (200 गाम)
  • ताजा दही - 1/2 कप (100 गाम)
  • हरा धनियां - 2-3 टेबल स्पून धनियां (बारीक कटा हुआ)
  • जीरा - आधा छोटी चम्मच
  • साबुत गरम मसाला (2 बड़ी इलाइची, 6 काली मिर्च,2 लोंग, आधा इंच दालचीनी का टुकड़ा)
  • अदरक - 1 इंच टुकड़ा (कद्दूकस किया हुआ या 1 छोटी चम्मच पेस्ट)
  • हरी मिर्च - 1-2 बारीक कटी हुई
  • धनियां पाउडर - आधा छोटी चम्मच
  • नमक - 1 छोटी चम्मच (स्वादानुसार)
  • लाल मिर्च पाउडर - 1/4 छोटी चम्मच
  • चीनी - 1 छोटी चम्मच
  • मक्खन - 1 टेबल स्पून

विधि : How to make Malai Kofta

पनीर और मावा को किसी प्लेट में डालिये, आधा कार्न फ्लोर नमक और काली मिर्च भी डाल दीजिये और सारी चीजों को अच्छी तरह मिक्स करके, मसल मसल कर बिलकुल चपाती के आटे जैसा चिकना तैयार कर लीजिये. कोफ्ते बनाने के लिये मिश्रण तैयार है.

कोफ्ते में भरने के लिये स्टफिंग तैयार कर लीजिये:
काजू को 1 काजू के 7-8 टुकड़े करते हुये काट लीजिये, किशमिश की डंडियां तोड़ कर, कपड़े से पोंछ कर साफ कर लीजिए, इलाइची को छील कर पाउडर बना लीजिये. कटे काजू, किशमिश और इलाइची पाउडर को मिक्स कर लीजिये, कोफ्ते में भरने के लिये स्टफिंग तैयार है.

कोफ्ते बनाइये: 
कोफ्ते के मिश्रण से थोड़ा सा छोटे नीबू के बराबर मिश्रण तोड़कर गोल करके चपटा कीजिये, बीच से थोड़ा सा गहरा कीजिये और 3 - 4 टुकड़ा काजू, 2 किशमिश गहरे भाग पर रखिये, मिश्रण को चारों ओर से उठाकर स्टफिंग को इस तरह बन्द कीजिये कि कोफ्ते फटने न पायें, कोफ्ते को गोल कीजिये. बने गोले को कार्न फ्लोर में अच्छी तरह लपेटिये और प्लेट में रख दीजिये, सारे कोफ्ते इसी तरह बनाकर प्लेट में रख लीजिये.

कोफ्ते तलिये: 
कढ़ाई में तेल डालकर गरम कीजिये, तेल बहुत अधिक गरम और ठंडा भी न हो, मिडियम गरम तेल में 2-3 कोफ्ते डालिये और गरम तेल उनके ऊपर उछालते हुये कोफ्ते हल्के ब्राउन होने तक तल कर निकाल लीजिये, सारे कोफ्ते इसी तरह तल कर निकाल लीजिये. कोफ्ते तैयार है, अब ग्रेवी बनाते हैं.

ग्रेवी बनाइये - How to make white Gravy for Malai Kofta Curry
 सबसे पहले काजू और खरबूजे के बीज से पेस्ट बना लीजिये, पेस्ट बनाने के लिये काजू और खरबूजे के बीज को गरम पानी में आधा घंटे भिगो लीजिये या सादा पानी में 2 घंटे भिगो लीजिये, भीगे काजू और खरबूजे के बीज को बारीक पीस कर पेस्ट बना लीजिये.

साबुत गरम मसाले को तैयार कीजिये, बड़ी इलाइची छीलिये, छिलका हटा कर दाने ले लीजिये, काली मिर्च, लोंग और दाल चीनी सब को एक साथ एकदम मोटा मोटा कूट लीजिये.

पैन गरम कीजिये, पैन में तेल डालकर गरम होने दीजिये, जीरा डालकर तड़कने दीजिये, कुटा हुआ गरम मसाला डालिये, थोड़ा सा भूनिये, अदरक और हरी मिर्च डालिये और थोड़ा भूनिये, काजू और खरबूजे का पेस्ट डालिये और तब तक भूनिये जब तक तेल पेस्ट से अलग न होने लगे, क्रीम डालकर मसाले को चलाते हुये फिर से इतना भूनिये कि मसाले से तेल अलग होने लगे.

भुने मसालों में धनियां पाउडर, लाल मिर्च पाउडर डालकर मिला दीजिये, दही डालकर मसाले को चमचे से चलाते हुये मसाले में अच्छी तरह उबाल आने तक पका लीजिये, मसाले भुन कर तैयार है, अब आप ग्रेवी को अपने अनुसार जितना पतला रखना चाहते है, उतना पानी डालिये 1- 1 1/2 कप पानी मिला दीजिये और ग्रेवी को चमचे चलाते हुये तब तक पकाइये जब तक कि उसमें उबाल न आ जाय. ग्रेवी में नमक, चीनी, मक्खन और हरा धनियां डालकर मिलाकर 2 मिनिट धीमी आग पर पकने दीजिये. ग्रेवी तैयार है, गरम ग्रेवी में परोसने से पहले कोफ्ते डालकर, 2 मिनिट ढक दीजिये और स्वादिष्ट मलाई कोफ्ता सब्जी चपाती, परांठे, पूरी या नान के साथ परोसिये और खाइये.

सब्जी को इस तरह भी परोस सकते हैं, ग्रेवी और कोफ्ते दोनों अलग रखे हैं, सर्व करने वाली प्याली में 2 कोफ्ते रखें और ऊपर से 2 चमचे गरम ग्रेवी डालें और थोड़ा हरे धनियां डालकर गार्निस करके सर्व करें.

सुझाव:
अगर आप इस सब्जी में खटास न पसन्द करें तो दही की जगह दूध का प्रयोग कीजिये, दूध नार्मल तापमान पर जिस तरह दही डालते समय चमचे से चलाते हुये ग्रेवी को पकाया है, उसी तरह दूध डालते समय ग्रेवी को पकाइये.

ग्रेवी में प्याज पसन्द करते हैं तब 2 प्याज मोटी काट कर उबालिये, उबलते पानी में डालिये और 3 -4 मिनिट तक उबलने दीजिये, प्याज को ठंडा होने पर बारीक पीस कर पेस्ट बना लीजिये. तेल में जीरा और गरम मसाला भूनने के बाद प्याज का पेस्ट डालकर हल्की सी पिंक होने तक भून लीजिये, और सारे मसाले इसी तरह डालते हुये ग्रेवी तैयार कर लीजिये.

Malai Kofta in White Creamy Gravy Recipe video in Hindi
recipe

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Prabhat on 08 August, 2012 16:23:59 PM

Mam likhne k liye to itni batein hoti hai ki ye aap read na kar paye,anyway aapne manturian ki recipe likakar meri barso ki dream ko puri kar di,mam burgur ki recipe b jaldi likhiye,din me na jane kini bar aapki site kholta hu ki ab kya nayi recipe hai thank u mam

निशा: धन्यवाद प्रभात, मैं अवश्य कोशिश करूंगी

Sanju on 22 January, 2013 10:57:09 AM

Nish ji mujhe pls aap or cooker kek ki recipy sent kr dijiye na
निशा: संजू, सभी तरह के केक कुकर में बिलकुल इसी तरह से बनाये जायेंगे.

Neeru on 08 August, 2012 16:44:35 PM

Nisha ji please help me I am not confident in making large amount dishes . I tried your recipes I love your recipes.

निशा: नीरू, शुरु में दिक्कत होगी लेकिन बाद में आप बडे आराम से अधिक मात्रा में भी डिशेज बना पायेंगी, शुभकामनायें

Sonal on 09 August, 2012 14:05:25 PM

cornflour ki jagah ararot use kr sakte hai???ya fir kya use kr sakte hai cornflour ki jagah???

निशा: सोनल, अवश्य कर सकते हैं

Bala on 09 August, 2012 23:26:01 PM

kya is curry me garlik bhi use kar sakte hai

निशा: अवश्य कर सकते हैं. आप लहसुन की 3-4 कली कूटकर जीरा भूनने से पहले भून लीजिये

Mousumi on 10 August, 2012 17:14:08 PM

KYA IS DISH MAIN KHARBUJE KI BIJ DENI JARURI HAI

निशा: कतई जरूरी नहीं, आप काजू की ही तरी बना सकतीं हैं

Indra on 11 August, 2012 05:00:44 AM

nishaji.namaste.....bahut si recipes batai hai apne...bus confusion ye hota hai ki combination kya rakhey.jaise malai koftr ke saath dinner me kya aur hona cahiye if I want to put more 2 dis.

Rupali on 16 August, 2012 12:25:57 PM

Mam hello, maine malai kofta jab talne lagi tab vo oil mail ghul gaye, mujse vo kofte bane he nahi samaj nahi aaya ke kya kami thi, ki mujse kofte bane nahi please help me.

निशा: रूपाली, मलाई कोफ्ता मिश्रण में कार्नफ्लोर कम होने के कारण कोफ्ते फट सकते है. इस मिश्रण में कार्नफ्लोर मिलाकर अच्छी तरह से मिक्स कीजिये. सारे कोफ्ते तलने से पहले एक कोफ्ता तल कर देखिये.आग पर्याप्त गरम न हो तो भी कोफ्ते फट सकते हैं.

Pooja on 11 January, 2013 20:48:32 PM

cornflora kya hai?kha milega..or kuch use kr skte h kya..

Jagudan on 16 August, 2012 18:39:03 PM

ye cream kese banai jati hai

निशा: घर में क्रीम बनाना थोड़ा मुश्किल होता है. क्रीम डेयरी पर मिल जाती है. आप अमूल की क्रीम भी प्रयोग कर सकते हैं

Radha on 17 August, 2012 21:32:32 PM

Namaste Nisha aunty , mera ek Q hai aap se , aapne gravy main doodh use karne ke liye kaha hai yahan ( agar kisi ko dahi na pasand ho to ) lekin hamare yahan Ayurved main namak ke saath doodh mana kiya huya , us se kusht rog hone ka darr rahta hai , aap ka kya kahna hai is baare main?

निशा: राधा, आप ग्रेवी को जिन भी इन्ग्रेडियेन्ट्स से बनाना पसंद और विश्वास करें बना डालिये. आप दूध की जगह दही ले लीजिये. वरना आपको खाने में बिल्कुल भी मजा नहीं आयेगा.
वैसे सदियों दुनियां भर में वेज बिरयानी में दूध और नमक प्रयोग होते आये हैं.

Manish kumar on 26 March, 2013 22:53:44 PM

Nisha jee aap kripya jis gyan ko na janti hain use prasar karne me jara savdhani barte. duniya ka sadiyon se ek aur bhi gun raha hai ki wo gandi aur galat cheej ko jaldi apna lete ahin. Yadi ayurveda me doodh ke saath namak varjit kiya gaya gaya hai to iska kuch to karan hai kyonki ayurveda sadiyon purani nahi balki sahravadiyo purani hai aur hamare vidwano ne yadi hamare liye kuch likha hai to hum apni agyanta vash uska mazak nahi udana chahiye.

Abhikritimaurya on 18 August, 2012 19:05:15 PM

malai kofta main maida dala jata hai

Radha sharma on 18 August, 2012 20:01:22 PM

THank you Aunty ,maine to aise hi jaan kaari ke liye puchha tha , bachpan se aisa sunti aai hoon , Hope aap ko mujh par gussa na aaya ho :) , sorry

Bhanuprasad on 21 August, 2012 20:26:37 PM

vese to muje rasoi me jyada intrest nahi he lekin aapki site dekhne ke bad everday kuchh na kuchh try karne ko man karta he,bahot hi sarlta se or samj me aane vali bhasha se aap sakha deti he. aap manogi nahi lekin mere hatho se banai recipy sabko pasand aati he.Thank you Nisha ji
निशा: भानुप्रसाद जी, बहुत बहुत धन्यवाद.

Ankita on 24 August, 2012 15:13:57 PM

nice h maza aya bna ne mai

Amit parashar on 29 August, 2012 12:23:16 PM

aap k sikhane k tarike lajabab hai.

Lalita on 02 September, 2012 12:33:16 PM

Nisha Mam,
i m big fan of your. m aapki website se sikh kar kafi dishe bnati hu jeise rasgulla, gulab jamun, sabjiya, naan, Dhokla or veh perfact bhi banti h. is jis k liy Thanks.
mera aap se Qst. ki is dish m aapne CORN FLOUR ka use kiya h jis ka color white h. par market m milne wale corn flour ka color yellow hota h. aisa kyu. Plz Reply
निशा: ललिता, हम जो यूज कर रहे हैं वह सादा मक्के का पीला वाला आटा नहीं है, वह कार्न स्टार्च है, इसे कार्न फ्लोर कहा जाता है.

Teena on 05 September, 2012 13:14:49 PM

Hello Nishaji,

Mam aapne onion ko boil kyou karne ko kaha hai kiya hum bina boil kiye normal cut karke hi paste nahi bana sakte?
Mam pls. clear.
निशा:
टीना, आप बिना भूने भी पीस कर भून कर तरी बना सकती हैं, लेकिन इस ग्रेवी में अगर आप प्याज उबाल कर भूनें और इस तरीके से बनाई गई तरी कुछ अलग होती है.

Lalita on 05 September, 2012 14:41:56 PM

nisha mam,
Thanx for reply

Diksha jaiswal on 09 September, 2012 11:59:04 AM

nisa ji aap bahut achi hai aap ne to muzhe khan banana sikha diya thankyou mam

Dhiraj kumar shoundik on 13 September, 2012 04:01:09 AM

nisa mam, aapse maine bahut saari recipe practice kiye hai B/C luv Cooking...Lekin Mere Rassogulle sponzy nahi hue jaise market me milte hai..kya kare taki sponzy ho.baking powder dalu .Give me some ideas
निशा: धीरज, स्पंज रसगुल्ले से सवाल है, आप रैसिपी पर ही लिखे तो मुझे जवाब देने में आसानी होती है, छेना में बेकिंग पाउडर डालने की आवश्यकता नहीं है.

Ruby on 15 September, 2012 12:20:17 PM

Hi Nisha ji,

mai kai recipes mai pyazz ko boil kar ke peesne ke lia pada hai..hum use kaacha peeche ya ubaal kar kya phark padta hai??

Thanks
निशा: उबाल कर, प्याज पीसने से स्वाद अलग आता है, प्याज को भूनने में भी बहुत ही कम समय लगता है.

Priyanka on 17 September, 2012 14:50:57 PM

nisha ji apki recipe bahut easy hai but kya pyazz ke bina gravy thik hogi
निशा: प्रियंका, प्याज के बिना ग्रेवी थिक भी बनती है और अच्छी स्वादिष्ट भी बनती है.

Priyam on 17 September, 2012 18:56:24 PM

nisha ji agar kharbuje ka paste na ho to uski jagah kush aur daal sakte hain?? agar haan to kya???
निशा: ग्रेवी को सिर्फ काजू के पेस्ट से ही बना सकते हैं, मावा डाला जा सकता है. खसखस का पेस्ट डाला जा सकता है.

Seema gupta from nepal on 01 October, 2012 16:03:37 PM

sanbhar masala pauder kase bnate hai
निशा: सीमा, सांबर पाउडर की रैसिपी वेबसाइट पर पहले से उपलब्ध हैं, वेबसाइट पर दिये गये सर्च बटन पर सांबर पाउडर लिखकर रैसिपी सर्च कर सकते हैं.

Mamta on 03 October, 2012 18:34:58 PM

thnx, mam such bolu to jab se maine aap ke dwara btai gayi recipi try krne lgi hu tab se mere pati ka khane me intrest bad gya hai aur mera cooking me confidence.....aapki recipes itni lajwab aur easy hoti hai......sbko bhut pasand aati hai..once again thanx
निशा: ममता, बहुत बहुत धन्यवाद.

Vandana on 16 October, 2012 15:28:51 PM

Hello nisha mam,
Please mujhe ye bataiye ki creem ka use kab karna hai and kya bina cream k bhi ye reeipe banai ja sakti hai,,,,
निशा: वन्दना, हमने ये ग्रेवी व्हाइट बनाइ है, इसमें हम क्रीम यूज करते हैं, वीडियो में क्रीम हमने डाली है, प्लीज सी द वीडियो.

Sakshi tamrakar on 23 October, 2012 18:25:51 PM

how to different between cornfolr and ararrot powdwer becose both are look same

निशा: दोनों एक जैसे ही हैं और लगभग दोनों एक दूसरे की जगह प्रयोग किये जा सकते हैं

Aakanksha on 25 November, 2012 13:50:56 PM

Nisha ji, mere pass mava nhi nilta hai. mave ke jgah mai kya mix kr sakte hu kofta bnane k liye.

kya kofta aalu ka ya phir daal se bhe bnaya ja sakta hai. please reply.
निशा: आकांक्षा, कोफ्ता पनीर से या पनीर आलू को मिक्स करके बनाये जा सकते हैं.

Deepak on 03 December, 2012 21:14:11 PM

maam... jab hum restaurent m jaate h to waha kisi bhi subji jaise chana masala m jo greavy hoti h waisi greavy kaise banti h. kya is site pe already wo recipe h n agar h to usse search kaise karu? pyaj lehsun wali
निशा: दीपक, ये रैसिपी वेबसाइट पर पहले से उपलब्ध है, वेबसाइट के सर्च बटन पर रैसिपी का नाम छोले मसाला या चना मसाला लिखकर रैसिपी सर्च कर सकते हैं.

Bushra khan on 10 December, 2012 14:17:21 PM

mam apki recipe bahut achchi hoti hai maine apki site se bahut sari recipe sikhi hai thank you so much mam
निशा: बुशरा, बहुत बहुत धन्यवाद.

Manisha on 11 December, 2012 23:06:53 PM

Nishaji apke hantho me jaadu hai really apke bataye huye sari recipe itni eazy hai ki first time try krte hi best bn jate hai wo bhi bina confusion. thanks tussi great ho.
निशा: मनीषा,बहुत बहुत धन्यवाद.

Nisha on 12 December, 2012 12:07:45 PM

mam mujhe paneer ki kali mirch recipie chahiye.

Rachna yadav on 13 December, 2012 14:30:40 PM

hello nisha ji, main apki bahut bdi fan hu. nisha ji, ap mujhe ye btaiye k kopte me mawa use krni jaruri h kya? or kya hum kopte lapetne k liye ararot ka use kr skte h.
निशा: रचना, यदि मावा उपलब्ध नहीं है, तो कोफ्ते सिर्फ पनीर से ही बनाये जा सकते हैं. पनीर में मिलाने और लपेटने के लिये अरारोट का यूज किया जा सकता है.

Rahul khanna on 14 December, 2012 17:06:03 PM

ur recipes are awesome..

Neha on 02 January, 2013 19:14:19 PM

mam really aapki recipie bht achi hoti hai muje aapki sites bht pasand hai, kya malai kofte mai cream ki jagah malai use kr sakte hai. pls reply
निशा: नेहा, जी हां मलाई यूज कर सकते हैं.

Neelam on 05 January, 2013 11:18:26 AM

hum white colour k cornflour (corn starch) ki jagah yellow colour ka cornflour ( makke ka aatta) bhi use kr skte h kya?
reply as soon as possible...plz...
निशा: नीलम कार्न स्टार्च का ही यूज करना होता है, कार्न मील का नहीं.

Vijay rani on 13 January, 2013 16:45:38 PM

hello mam malai kofta main cornflour or cream ki bajay kya any use kiya ja sakta hai..
निशा: विजय, कार्न फ्लोर की जगह अरारोट यूज किया जा सकता है, क्रीम की जगह मलाई यूज कर सकते हैं. बिना क्रीम के भी बना सकते हैं.

Sona on 05 February, 2013 03:33:41 AM

Hello madam,
Starch cornflour kanha se milta hai, malai kofta ke liye.
निशा: सोना, ये किराना स्टोर पर मिल जाता है.

Khushboo sinha on 07 February, 2013 13:22:16 PM

mujhe apki recipes bahot acchi lagti hai.

Khushboo sinha on 07 February, 2013 13:26:19 PM

madam kya aap non veg recipes bhi bata sakti hai kya plz reply mam.

निशा: खुशबू, ये वेबसाइट वेजिटेरियन है.

Simran on 09 February, 2013 10:38:12 AM

keep it up excellent

Shail aggarwal on 15 February, 2013 15:34:33 PM

cake or bati kay liyay aun sa oven lena chahiyay pl tell me mam.

Jyoti on 22 February, 2013 17:08:30 PM

thank u mam aapki vidhi se mujhe bahut help mili.
निशा: ज्योति, आपको भी बहुत बहुत धन्यवाद.

Jyoti , deepak on 23 February, 2013 21:21:23 PM

Hello mam, apki recipe mujhai bahut intresting lagi ;I will try this recipe.

Seema sharma on 24 February, 2013 21:15:17 PM

mava kise kehte hai

Anu on 04 March, 2013 17:45:55 PM

mam you are wonderful i like your every recipe and offcourse your charming voice.

Hemant on 10 March, 2013 01:22:56 AM

Is it necessary Kofta must be in round shape
can i make it in triangle(samosa) shape
निशा: हेमन्त जी, कोफ्ते गोल बनाना आवश्यक नहीं है, हां आप अपने मन पसन्द आकार के कोफ्ते बना सकते हैं.

Alok sinha on 10 March, 2013 14:53:15 PM

Nisha Mam i am really wana say thank to u bcoz of your ideas which is u sharing through this site and making help to those peoples who is really want to make but they are not able to make dishes yet but after your this help mostly peoples are able to make dishes in very easy way and even my mumma trying to make Dhokla from last few month but she was not able to make but suddenly i was just searching in internet i found ur site and after that my mumma did it and we ate all so on be half of my mumma she also want 2 say u thanks

Your Viewers
Alok n my family
निशा: आलोक जी, बहुत बहुत धन्यवाद.

Priyanka on 11 March, 2013 19:12:13 PM

hi mam kya hum cornflour ki jagaha maida use kar sakte hai ky plzzzzzzzz replyme soon plzzzzzzz mam
निशा: प्रियंका, ग्रेवी में कार्नफ्लोर का यूज ज्यादा अच्छा है, अगर आप मैदा यूज करना चाहती है तो उसे पहले तेल में हल्का सा रोस्ट कर लीजिये, और यूज कर लीजिये.

Poonam sharma on 23 March, 2013 19:09:54 PM

onion or tomato ki grey vi use kar sakte h kya
निशा: पूनम, ओनियन यूज कर सकते हैं लेकिन टमाटो से ग्रेवी का व्हाइट कलर नहीं आयेगा.

Preeti agrawal on 23 March, 2013 20:47:21 PM

like this malai kophka.nisha ji mujhe aapki har dish banane me asani hoti h.
निशा: प्रीति, बहुत बहुत धन्यवाद.

Preeti on 10 April, 2013 12:58:51 PM

aapki website baki food website se best h,:-)
निशा: प्रीती, बहुत बहुत धन्यवाद.

Sandhya on 12 April, 2013 12:20:47 PM

Hello Nishaji...maine apki paneer kofta in microwave banayi thi bahut acchi bani...plz ye bataiye ki kya hum ye kofte bhi microwave me usi tarah bana sakte hain
निशा: पूजा, आप ये कोफ्ते माइक्रोवेव में बना सकती है, कोफ्ते तलने के लिये हमने मावा और पनीर में कार्न फ्लोर मिलाया है, कोफ्ते बिना तले बनाने के लिये उसमें कार्न फ्लोर मिलाने की आवश्यकता नहीं है.

Mohammad naheed on 18 April, 2013 10:29:35 AM

hi i am chef naheed food shood campani kharadi

bahot achi achi hai raspies aapki i like thes

Komal on 20 April, 2013 14:40:41 PM

nisha ji agar hum malai kofta mein cream na use karke malai use kare to kya dish par koyi effect hoga plzzzzz zaldi reply kare i am waiting for ur answer
निशा: कोमल, मलाई यूज की जा सकती है, लेकिन मलाई में घी अधिक होता है, सब्जी में घी की मात्रा थोड़ी अधिक हो जायेगी, अगर आप अधिक घी की सब्जी पसन्द करें तो मलाई डाल सकती हैं.

Farha sharma on 22 April, 2013 13:19:31 PM

mam maine malai kofta apne ghar pe try kiya mere husband ko bahut pasand aya aapki ye side bahut acchi hai....balki mane aapki bahut saari recipes apne ghar banai bahut acchi bani thi ab to mere husband ne returent ka khana khana hi chod diya mam thank u so much ye sub aapki wajha se possibal hua hai..... thankuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuu mam......
निशा: फरहा, आपको भी मेरा बहुत बहुत धन्यवाद.

Farha sharma on 25 April, 2013 15:14:34 PM

mam mujhe bheil puri banani hai maine aapki side pe sarch kiya mujhe koi result nhi mila mam plzzzzzzzz bataiyuea kaise banegi........
निशा: फरहा, जी मैं भेल पूरी बनाना जरूर लिखूंगी.

Kamini on 29 May, 2013 01:33:54 AM

Nishaji jab se aapk site dekhi main to roj site check karti hoi
Malai kofte mein mava kya hai? Kya kishmish or mava alag hote hai? Aur bache ke school tiffen ke liye koi recipe batae. Thanks
निशा: कामिनी, मावा दूध को गाढ़ा करके बनाया जाता है, मावा बनाने का तरीका वेबसाइट पर दिया गया है, सर्च बटन पर मावा लिखकर रैसिपी सर्च कर सकते हैं. किशमिश ड्राई फ्रूट होती है.

Shobha on 31 May, 2013 05:54:48 AM

mava kise kehte h yeh kis shop per milega bina iske malaai kofte nahi ban sakte h kya? please nisha ji tell me naw.
निशा: शोभा, मावा दूध को गाढ़ा करके बनाया जाता है, मावा बनाने की रैसिपी वेबसाइट पर उपलब्ध है, सर्च बटन पर मावा लिखकर रैसिपी सर्च कर सक्ते है,मावा डेयरी पर मिल जाता है.

Shambhavi on 12 July, 2013 00:35:47 AM

Aunty kya hum kaju paste ki jagah tarbuz ya kharbuz k beej use kar sakte hai kuonki kaju motapa badata hai ???
निशा: शामभव, जी हां अवश्य कर सकते हैं.

कृष्ण बत्रा on 20 July, 2013 09:15:46 AM

Today I tried Malai Kofta as per your recipe. Really very tasty. Thanks for your guidance. One thing I wanted to know that what is the difference between Arrowroot and Corn flour? Pl. reply.
निशा: कृ्ष्ण, दोंनो अलग अलग तरह के स्टार्च हैं, एक ही तरह का काम करते हैं.

Yogesh on 20 July, 2013 19:16:25 PM

All receipes are owsome and you explained well,
all the best for service to society
you are doing great service
निशा: योगेश जी, बहुत बहुत धन्यावाद.

Radha on 24 July, 2013 07:13:43 AM

thanku
nisha ji aaj aap se mene naan bannana sikha
निशा: राधा, बहुत बहुत धन्यवाद.

Shikha on 05 August, 2013 03:04:22 AM

Hello mem, malai kofte ko lunch ya dinner me hi kha sakte he ya alag se bhi serve kr sakte he.
निशा: शिखा, जब भी आप खाना चाहें तब खाइये.

Dev on 10 August, 2013 02:08:30 AM

THANK U NISHA MEM

Heena on 30 August, 2013 11:26:14 AM

nisha ji .. ajinomoto and cornflour kya hota hai...or iska use kyu kiya jata hai...

Jagudan on 02 September, 2013 08:13:32 AM

nihsa ji
agar onion ke sath milk dal sakte hi kya
निशा: जगुदन, डाला तो जा सकता है, लेकिन बिना ओनियन इसका स्वाद ज्यादा अच्छा लगता है.

Shobha tripathi on 03 September, 2013 05:11:57 AM

Hello mam,
ap job bhibhut achche se btate ho to kuch bhi bnane m problm nhi lagti h,or aisa lagta h ki y aram se ban jayega.thankyou so much .

Rajni rathi on 03 September, 2013 05:14:19 AM

Nisha ji you are amazingly good..I love your website.Nothing is impossible in cooking niw using your website.
A big thanks to you!!!
निशा: रजनी, आपको भी मेरा बहुत बहुत धन्यवाद.

Rekha on 14 September, 2013 09:06:45 AM

Hi nisha ji mai jab b koi kofta ya vada bnati hu vo centre se bilkul kachcha rah jata hai.

Mankar juveriya on 05 October, 2013 06:40:07 AM

Thanks, IT was a very good dish and very tasty. But if we will not add The seeds and black paper so also IT will good no
निशा: मानकर जी आप काली मिर्च और खरबूजे के बीज नहीं डालेंगे, काजू थोड़े ज्यादा ले लीजिये, क्रीम भी ले सकते है, अच्छी ग्रेवी बनेगी, ग्रेवी को अपने पसन्द के अनुसार चीजों से बनाया जा सकता है.

Ayesha akunji on 15 October, 2013 10:24:46 AM

nice recipe... i like it.

Sonu on 28 October, 2013 08:55:17 AM

Nice recipe i make this for our pg in greater noida

Poojaa sharma on 01 December, 2013 15:48:10 PM

mem mene aapki web site se bahut receipe sikhi h bahut he swadist banti h
mem me puchana chaungi ki malai kofta me corn.... ki jagah kya hum maida use ker sakte h
निशा: पूजा, जी हां मैदा या अरारोट भी यूज किया जा सकता है.

Pravin on 01 February, 2014 04:22:41 AM

ye greavy kitne din rahegi. bar kitne din aur freeze me kitne din rahegi ?
निशा: प्रवीन मलाई से बनी ग्रेवी बहुत अधिक नहीं चलती, जिस दिन बनी हों उस दिन बहुत अच्छी लगती है, दूसरे दिन उतनी अच्छी नहीं लगती लेकिन फ्रिज में रखकर खायीं जा सकती हैं.

Uday rai on 07 February, 2014 11:05:37 AM

hello dear mam. i just wanna ask ki kya hum un materials se bane kofte ki jagah gulab jamun powder se bane balls use kar sakte hain ????
just asking......bcoz i m bachelor and i love cooking but i dont have too much time. so it can be little time saver. :)
निशा: उदय जी हां अवश्य कर सकते हैं.

Shailee bansal on 15 February, 2014 23:44:38 PM

hello nisha ji kal mene malai kofta banaye the bahut acche bane sab ko bahut pasand aaye lakin kofte thode se hard ho gaye the yesa ku hua please reply
निशा: शैली, कोफ्ते के मिश्रण में कार्न फ्लोर या मैदा थोड़ा अधिक हो जाय तो वे सख्त हो जाते हैं.

Anushree bakshi on 26 March, 2014 01:54:28 AM

mem mujhe sweet malai kofta psnd he ,aapki recipi ne mujhe malai kofta bnana sikha diya .thank u mem .

Manisha malhotra on 13 May, 2014 05:48:01 AM

Thank you so much nisha ji.aapki receipes bahut achi aur easy hoti h.mere inlaws me onion garlic use nahi karte hai. Aur aapke sari receipes bina onion garlic k hoti hai.its helps me alot.thank you so much nisha ji.aap sach me bahut sweet hai.thank you mam.
निशा: मनीषा जी, बहुत बहुत धन्यवाद.

Manish on 14 May, 2014 13:18:02 PM

Madam Pyaaj Ubaalne se kya hota hai................................Aapne pyaaj ubaal k daalne k liye kaha hai
निशा, मनीष जी, एसा करने से ग्रेवी बहुत ज्यादा स्वादिष्ट बनती है.

Priyanka on 18 May, 2014 12:57:36 PM

me ne ek book me malayi kofta ko kuch yu padha ta
aalu ko ubal kr & masal kr usme aalu ke barabar ki bread ko v mila ke gundhe aate ki tarah kr ke us me kashe paneer & kaju ko bhar kr gol bana kr fry krne ke bad cream & masalo ke greavy me dal do

to plz tell me wo kya ta
real malayi kofta kon h ????
kya ye kai tarah se bnti h ?????
निशा: प्रियंका जी, किसी भी रेसिपी को कई तरह से बनाया जाता है, आपको जो पसन्द हो उसी तरह से आप इन्हैं बना सकती हैं.

Priyanka on 27 May, 2014 10:39:40 AM

thnx nisha ji
निशा: धन्यवाद, प्रियंका जी

Kirandeep on 01 June, 2014 19:26:00 PM

I love your recipes ..... main apki recipes ko ghar per try krti Hun or meri family me sb use pasand krte hai thank u so muchhh
निशा; किरनदीप, बहुत बहुत धन्यवाद.

Indu on 10 July, 2014 05:44:30 AM

Mam you are Annapurna devi apko sabkuchh aata h hum apse hi har recipe sikhte h
निशा: इंदू, आपने इतनी बड़ी उपाधि मुझे दी है, ये बहुत ज्यादा है, बस मेरा तो ये शौक है, मैं सीखती हूँ और बना देती हूँ, बहुत बहुत धन्यवाद.

Parul on 16 July, 2014 14:07:45 PM

nisha gi aap ki recipe to bahut hi lazavab or swad ka khajana he me bahut sukrgujar hu jab mene sasu sahab avam sasur sahab patiavam baccho ko aapki batai recipe ke malai kofte parose sabne ak hi baat kahi aaj ke pahle itne laziz malai kofte kabhi nahi mile,.bahut daniyavad
निशा: पारुल जी, बहुत बहुत धन्यवाद.

Jagannath pabale on 26 July, 2014 20:23:25 PM

Mam,
Aapko mera pyar bhara namaskar
Aapne banaye huve sabi recipe swadist, testi, lajatdar, hai. Aapka sabse jada aapke batane ki style bahothi achi lagi.

Dhanywad
निशा: जगन्नाथ जी, नमस्कार, बहुत बहुत धन्यवाद.

Aarti on 28 July, 2014 08:39:32 AM

नमस्कार निशा जी कया कोफते मे कोरन फलार कि जगह बरैड डाल सकते है ंमै आप के जवाब का ईंतजार करो गी.
निशा: आरती, कोफ्ते में कार्न फ्लोर की जगह, मैदा का यूज भी कर सकते हैं.

Sanju on 19 September, 2014 02:03:58 AM

नमस्कार निशा जी कया कोफते मे कोरन फलार कि जगह बरैड डाल सकते है ंमै आप के जवाब का ईंतजार करो गी.
निशा: संजू जी, कोफ्ते में कार्न फ्लोर, अरारोट या मैदा डाली जा सकती है.

Arti on 02 October, 2014 08:30:42 AM

Gud evening mam

Apki kuch recipe m try ki h thanks mam. But jb apki cooker cake recipe microwave m try ki to cake kafi hard ho gya pls mam give me good suggestion ki kya microwave m cake bna skte h
Thanks
Aari
निशा: आरती जी, माइक्रोवेव में केक बनता है, लेकिन माइक्रोवेव में केक 4-5 मिनिट में बेक हो जाता है, वेबसाइट पर एपल स्पंज केक माइक्रोवेव में बेक किया है, उसके लिये लिंक निम्न है़.

Chetan yadav on 02 December, 2014 09:21:49 AM

Hamari life mai swad bharne ke liye meri or meri wife k aap ka dhanybad.
निशा: चेतन जी, बहुत बहुत धन्यवाद.

Ritu on 17 December, 2014 00:45:58 AM

Hello mam
Mam mai apse ye janna chati hu ki hm log aksar jo malai kofta resturnt mai khate h vo kis trha bnta hai....
निशा: रितु जी, कोफ्ते इसी प्रकार बनाये जाते हैं, ग्रेवी को कई प्रकार से बनाया जाता है, ड्राई फ्रूट से, क्रीम से, मावा से, टमाटर प्याज से जो भी आप पसन्द करे बना सकते हैं, विभिन्न तरीज के नाम से वेबसाइट में आर्टीकल दिया है, उसे आप पढ़ लीजिये, ग्रेवीज के बारे में अच्छी जानकारी है.
http://nishamadhulika.com/misc/how-to-make-curry.html

Kiran mittal on 27 January, 2015 22:09:47 PM

nisha ji kya malai koftey ko ham appum maker mein bana sakte hai same ingridients se.

Anjana parakh on 24 February, 2015 22:35:29 PM

Thank u mam.ur recipe is superb.This is my feverate dish.

Gaurav mittal on 06 March, 2015 08:06:06 AM

Nisha ji kya hum cream ki jagah kuch aur use kar sakte hain.
Please jaldi reply kijiye.

Riya khan on 05 April, 2015 09:03:07 AM

Nisha Mam you tell me please size of table spoon and cup size
निशा: रिया जी, टेबल स्पून और कप का सैट बर्तन वालों के पास मिल जाता है, आप एक सैट ले लीजिये इससे मेजरमेन्ट में आसानी होती है.

Riya khan on 05 April, 2015 09:07:05 AM

Dear Mam Reply Please mam maine kanju katli bnai but kanju katli oili hui
निशा: रिया, काजू पेस्ट को ज्यादा भूनने से एसा होता है.

Riya khan on 05 April, 2015 09:13:29 AM

Thank U Mam all your recipes

Mukesh on 24 April, 2015 02:31:33 AM

madam ji very very tasty recipi
निशा: मुकेश जी, बहुत बहुत धन्यवाद.

Raksha purohit on 25 April, 2015 03:01:22 AM

Hello mam kofte mai mava ki jagaha malai use kar sakte hai
निशा: राकेश जी, ये कोफ्ते के लिये मावा ही आवश्यक है.

Deepshikha on 29 April, 2015 22:08:38 PM

mam dudh kitna use krna h is recipe k according
निशा: दीप शिखा जी, क्रीम यूज करें तो ज्यादा अच्छा है, दूध ले रही तो ग्रेवी के अनुसार 1-2 कप तक लिया जा सकता है.

Meghna on 02 May, 2015 10:02:54 AM

Hello mam..
i gonna to start my cooking classes n ur site is so helpful for me.. thank u fr a prfct site..
nisha ji i jst wnt to ask a thing that hum log is dish me cream ki jagah malai use kr skte h kya...?
plz reply..
thanks...
निशा: मेघना जी, मलाई डाली जा सकती है, लेकिन मलाई घी बहुत अधिक होता है, क्रीम ज्यादा अच्छी रहती है.

Yogesh patil on 05 June, 2015 20:19:43 PM

Hamako hotel ke liye masala kaise banata hai o shikhana hai

Anchal jain on 02 July, 2015 01:22:55 AM

nisha ji me aapki site se hi sb new chije mene 1-2 chije banai sbko bht acchi lagi...ye paneer kofta curry me "ararot" ky chij h? Muje jaldi reply krna


निशा: अंचल जी, अरारोट स्टार्च है जो एरोरूट प्लान्ट की जड़ों से बनाया जाता है, इसके जगह पर कार्न फ्लोर भी डाल सकते हैं. दोंनो ही किराना स्टोर से आसानी से मिल जाते हैं.

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