मूली का अचार - Mooli ka Achar Recipe - Radish Pickle


खाने के साथ में अचार होते हैं तो खाने का स्वाद बढ़ जाता है और भूख भी बढ़ जाती है. मौसम के हिसाब से सब्जियों के अचार भी कई तरह के बनाये जाते हैं जो 15-दिन से 1 माह तक रख कर खाये जा सकते हैं इसी श्रंखला में प्रस्तुत है मूली का अचार (Radish Pickle Recipe)

Read: Radish Pickle Recipe in English 

आवश्यक सामग्री -  Ingredients for  Mooli ka Achar

  • मूली- 500 ग्राम (2-3 मूली)
  • सरसों का तेल - 1/4 कप
  • सिरका - 1/4 कप
  • नमक - 2 छोटे चम्मच
  • लाल मिर्च पाउडर - आधा छोटी चम्मच
  • हल्दी पाउडर - आधा छोटी चम्मच
  • हींग पाउडर - 2 पिच
  • अजवायन - आधा छोटी चम्मच
  • मेथी दाना - 1 छोटी चम्मच
  • राई - 2 टेबल स्पून

विधि - How to make Radish Pickle
मूली को धोइये, सुखाइये और छील कर लम्बे पतले टुकड़े में काट लीजिये.

कटी मूली में 3/4 छोटी चम्मच नमक मिलाइये, नमक लगी मूली किसी ट्रे में रखकर 2-3 घंटे के लिये धूप में रख दिजिये, ट्रे को थोड़ा तिरछा करके रखें ताकि मूली से निकला पानी नीचे की ओर आ जाय, ये मूली से निकले रस को हटा दीजिये.

मूली से पानी सूखने के बाद, मूली अचार के लिये तैयार है. कढ़ाई में मेथी अजवायन डालकर हल्के ब्राउन होने तक भून  लीजिये, भुने मसाले प्याली में निकाल लीजिये, ठंडा होने के बाद भुने मसाले और राई को दरदरा पीस लीजिये.

कढ़ाई में तेल डालकर गरम कीजिये. गरम तेल में मूली डालकर 2 मिनिट तक भून लीजिये, गैस बन्द कर दीजिये, मूली में हींग, हल्दी पाउडर, मिर्च पाउडर और नमक डालकर मिलाइये और भुने मसाले भी डालकर अच्छी तरह मिला दीजिये. अचार को थोड़ा ठंडा होने के बाद, सिरका डालकर मिला दीजिये. मूली का अचार तैयार है.

मूली के अचार (Radish Pickle) को पूरी तरह ठंडा होने के बाद कन्टेनर में भर कर रख दीजिये. कन्टेनर को 3 दिन तक धूप में रख दीजिये, अचार ज्यादा स्वादिष्ट और ज्यादा चलते हैं. मूली का अचार को अभी भी खाया जा सकता है, लेकिन अचार का असली स्वाद 3 दिन के बाद मिलता है. मूली के अचार को 1 माह तक रख कर खा सकते हैं.

Mooli ka Achar Recipe | Radish Pickle Recipe Indian video in Hindi
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Comment(s): 26:

  • on 11 February, 2012 02:07:00 AM
    Hi NIshaji What is siraka called... Vinegar?

    निशा: अनु, सिरका को विनेगर कहते हैं.
  • on 11 February, 2012 22:33:17 PM
    what type of siraka -white or black
    निशा: सोभना, व्हाइट विनेगर है.
  • on 18 February, 2012 04:05:05 AM
    Dear Mam You r so sweet. Aapki banaie hue recipe mujhe aur meri friend ko bahut pasand aaie.Shahi paneer, Muli Aachar, Aloo tari.please humhe cooker me cake banane ki recipe bta dena. Thanks mam, have a nice day.

    निशा:
    राखी, कुकर में केक बनाने की रैसिपी का वीडियो भी दिया हुआ है, आप सर्च बटन पर "कुकर में केक बनाइये लिखकर " रैसिपी सर्च कर सकती हैं.
  • on 19 February, 2012 03:23:00 AM
    nishaji, aapki banaie hui amla candy apne group mein sabse pehle maine try ki, uske baad woh receipe sabko itni easy aur tasty lagi ki sabne amla candy banai aur mere group ke jo koi bhi amla muraba mein mehnet karte the unhone bhi chatpati amla candy hi banani pasand ki. thank you so much for sharing us healthy, easy and tasty receipes
  • on 20 February, 2012 04:29:23 AM
    Why we added vinegar in the pickel ? Can we make this without vinegar ?

    निशा:
    नम्रता, अचार बिना विनेगर के भी बनाया जा सकता है, लेकिन विनेगर डालने से अचार का स्वाद और अचार की लाइफ दोंनो बड़ जाते हैं.
  • on 02 March, 2012 12:44:23 PM
    NISHA JI HI MEIN AAP SE PUCHNA CHAHTI HUIN KI MATAR KO HUM SUMMER KE LIYE KAISE SAVE KAR KE RAKH SAKTE HAIN.

    निशा:
    कविता, मटर को कैसे प्रिजर्व करे, इसके लिये आर्टिकल वेवसाइट पर पहले से उपलब्ध है.

    http://nishamadhulika.com/549-how-to-preserve-green-peas.html
  • on 07 March, 2012 12:24:36 PM
    agar sirka na mile to pickle nahi banega.

    निशा: शवाना, सिरका की जगह आप नीबू का रस डाल सकती हैं.
  • on 14 March, 2012 15:05:39 PM
    nisha ji
    thanks pahle mujhe achha kuch bhi banana nahi aata tha aur time bhi nahi hota tha mere pass i am a working women par ab main thoda bahut aapki sight par se dekh kar bana leti hun bachhe kush ho jate hain aur main bhi n
    nisha ji maine amle ka achar aap ki vidhi anusar hi banaya tha par 6-7 din ke baad usme phaphundi aa gai
    please help me
    mamta.

    निशा:
    ममता, अचार में जरा भी नमी, गीली चम्मच्च डालने से या कहीं से भी चली जाय तो अचार बहुत जल्द खराब हो जाते हैं, अचार को सूखी चम्मच से निकालिये और चम्मच से ऊपर नीचे कर दीजिये अचार जल्दी खराब नहीं होता, अचार को ज्यादा समय तक रखने के लिये, अचार में इतना सरसों का तेल डाल दीजिये कि अचार तेल में डूबा रहे.
  • on 23 July, 2012 09:57:52 AM
    thank's nisha ji aapk batae hue sabudane k papad ki recipy ko dekh k maine bhi banaya, yakin manie bahut hi swadisht lage khane mai avam ghar mai bhi sabko badhiya laga. hamare pure parivar ki or se apko dhanyavad.
    निशा: संचिता, आप सबको भी बहुत बहुत धन्यवाद.
  • on 29 October, 2012 15:34:27 PM
    nisha mam mooli ki koi sabji bhi add kariye. mooli ki koi sabji nahi hei site par
    निशा: जी अल्का मैं कोशिश करती हूँ.
  • on 02 November, 2012 11:35:09 AM
    Hello man
    kya aap mujhe dosa banae ki recipies bta sakte hai...samhar or white chatni or aallu masala jo dosa main dalta hai.
    निशा: नकुल, दोसा, सांबर , मुंगफली और नारियल की चटनी ये सभी रैसिपी वेबसाइट पर उपलब्ध हैं, वेबसाइट के होम पेज पर दिये गये सर्च बटन पर रैसिपी का नाम लिखकर रैसिपी सर्च कर सकते हैं.
  • on 06 December, 2012 12:49:27 PM
    nisha ji, kya mooli ko oil me pakana zaruri hai?
    निशा: शिल्पी,मूली को बिना पकाये भी अचार बनाया जा सकता है, लेकिन मूली को थोड़ा पकाने से वह हल्की नरम हो जाती है, और अचार अधिक दिन तक चलता है.
  • on 30 December, 2012 17:20:34 PM
    its a very helpful website
  • on 06 January, 2013 15:38:28 PM
    Nisha jee,
    Please up load garlic pickle recipe onyour web site. I am found of the recipes at your site & have tried so many.

    thanks.
  • on 11 January, 2013 21:00:06 PM
    thanks a lot nisha ji aap ki recipe mujhe itni passand hi aap bahut acchi hi jo hamara itna help kar deti hi thanks a lot madam........
    निशा: प्राची, बहुत बहुत धन्यवाद.
    • on 06 March, 2013 12:15:21 PM
      nisha ji mene apki batai recipe ke according mooli ka achar banaya but bo kadwa laga kya reason h pls solution bataiye निशा: कुसुमा जी, मसाले में अगर राई अधिक डाल दें तो स्वाद हल्का कड़वा हो सकता है, अचार में थोड़ा में 2 टेबल स्पून सरसों का तेल और 2 टेवल स्पून सिरका मिला दीजिये, 1/2 -1 छोटी चम्मच या स्वादानुसार नमक डाल दीजिये 2 -3 दिन में अचार अच्छा हो जाना चाहिये.
  • on 10 November, 2013 22:43:16 PM
    Madam mere pass bazar ka masala hai mooloi mai ghar k masale ke jagah bazar ka masala mila sakte hai kya?i m waiting ur ans.
    निशा: विभूति, जी हां मिलाया जा सकता है.
  • on 12 November, 2013 09:55:14 AM
    piza ki chutney banae ki bidhi btay thanks
  • on 09 December, 2013 01:47:37 AM
    Mughe balusahi recipe bahut achhi lagi aur saral bhi
    निशा: प्रियंका, बहुत बहुत धन्यबाद.
  • on 15 December, 2013 11:44:19 AM
    nisha ji namaskar, aap ki btayi bahut si recipes bnayi, methi ki launji aur mooli ka achar bhi bnaya,sabhi ko bahut psand aaye,thanks.
    निशा: सोनिका जी, आपको भी मेरा बहुत बहुत धन्यवाद.
  • on 17 December, 2013 05:46:47 AM
    निशा जी मूली का आचार बहुत स्वादिष्ट बना।
    निशा: सुनीता, बहुत बहुत धन्यवाद.
  • on 24 December, 2013 22:07:41 PM
    madam ji plz plz mujhe baans ka achhar kaise bnate hai plz bataengi aap . maine market se ek baar khareeda tha to bahut pasand aaya tha tb se main ye jaanna chahta hu ki wo bnta kaise hai ( baans ek ped h jisse baans niklte hai . )
    निशा: विकास मैं कोशिश करूंगी.
    • on 27 December, 2013 20:00:06 PM
      ok madam main aapki koshis ke safal hone ka intezaar karoong
  • on 08 February, 2014 09:08:25 AM
    Madamji mujhe mix achar ke bare m bataye
    निशा: माधुरी जी, मिक्स अचार की रेसिपी वेबसाइट पर उपलब्ध है, लिंक निम्न है.
    http://nishamadhulika.com/pickles/mixed-vegetable-pickle-recipe.html
  • on 27 July, 2014 08:33:45 AM
    kya vinegar kabhi kharab hota hai on bottle expiry date is mentioned why???????
  • on 30 October, 2014 06:42:24 AM
    Hello mam,
    Can i use synthetic vinegar ?
    -santosh


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