नीबू का मीठा अचार - Sweet Lemon Pickle - Sweet And Sour Lemon Pickle Recipe

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नीबू का अचार कई तरीके से बनाया जाता है,नीबू का सादा अचार, नीबू का मसाले का अचार, मीठा नीबू का अचार, साबुत नीबू का अचार, तेल का नीबू का अचार और भी कई तरीके हैं. दिसम्बर और जनवरी के महिने में नीबू का अचार बनाना चाहिये. इस समय पतले छिलके वाला नीबू बाजार में मिल जाता है, इसका अचार काफी दिन चलता है और स्वादिष्ट भी होता है. आइये आज हम नीबू का मीठा अचार बनायें.

Read: Sweet Lemon Pickle - Sweet And Sour Lemon Pickle Recipe in English

Ingredients for Sweet And Sour Lemon Pickle

  • नीबू - 500 ग्राम (14-15 नीबू मीडियम आकार के )
  • नमक - 75 ग्राम 1/3 कप
  • काला नमक -1 - 2 छोटी चम्मच
  • चीनी -500 ग्राम
  • गरम मसाला - एक छोटी चम्मच
  • लाल मिर्च - 1/4 छोटी चम्मच
  • बड़ी इलाइची (छिली हुई) - 1 छोटी चम्मच

How to make Sweet And Sour Lemon Pickle

नीबू का मीठा अचार बनाने के लिये नीबू को काटकर नमक डालकर गलने के लिये रख दीजिये जैसे साधारण अचार बनाते हैं लेकिन इसमें हल्दी नहीं डालिये. 25 दिन से 1 माह में नीबू का छिलका नरम हो जायेगा.

अब इन नीबू में चीनी, काला नमक, गरम मसाला, लाल मिर्च और बड़ी इलाइची का पाउडर मिला दीजिये और अचार को धूप में 4 दिन के लिये रख दीजिये. अचार को रोजाना 1 बार दिन में सूखे और साफ चमचे से अच्छी तरह मिक्स कर दीजिये. एक हफ्ते में यह चीनी नीबू को अच्छी तरह मीठा कर देगी, और इलाइची तथा कालीमिर्च का भी अच्छा स्वाद आ जायेगा.

मीठा नीबू का अचार बन गया है, इस अचार को बच्चे बहुत पसन्द करते हैं. अचार को हमेशा सूखे और साफ चमचे से निकालिये, यह अचार 1-2 साल तक चलता है.

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Comment(s): 56:

  • on 19 January, 2012 16:59:35 PM
    nishaji mujhe nimbu ka meetha aachar bahut pasnd hai mai first time aachar banane ja rahi hu kya iss achar k liye kanch ki bottel chahiye hogi????
    & thank's for the recipe.

    निशा: प्रियंका, कांच की बोटल में अचार ज्यादा अच्छे रहते हैं.
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  • on 19 January, 2012 18:49:27 PM
    nishaji,masala 25 din ke baad dalna hai?


    निशा:
    इंदरा, जी हाँ, 25 दिन में बाद ही मसाले डालेंगे.
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  • on 20 January, 2012 10:49:28 AM
    Nisha Ji, aapki site padh kar accha lagta hai, yadi is acchar me 50gm.katri hui adrak aur kishmish bhi dali jaye to adhik gunkari a swadisht hoga.

    निशा:
    जी सुनीता जी सुझाव के लिये धन्यवाद.
    Reply Flag
  • on 28 January, 2012 17:03:31 PM
    nishaji mujhe kanch ki bottel nahi mili to maine transprent plastic bottel mai hi nimbu kaat kar salt k sath dal diya to kya mera achar khrab ho jayga? or kya isse abhi se dhup mai rakhu??????????

    निशा: प्रियंका, आप प्लास्टिक की बोटल में अचार रख सकती हैं, अचार खराब नहीं होते, अचार को धूप मिल जाय तो और भी अच्छा है.
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  • on 24 March, 2012 12:55:43 PM
    Nisha ji, someone from Pvakta.com is copying recipes from your website. Please do something against these unethical people.
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  • on 19 April, 2012 16:19:45 PM
    ager sugar pahla daal de to kya hoga
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  • on 03 June, 2012 15:36:21 PM
    nibu ka achar sugar milakar dhup main rakhne se kadha ho gaya hai isko soft kaise kar sakte hain
    निशा: रचना, इसमें नीबू का रस निकाल कर और मिला दीजिये, कुछ समय बाद अचार मुलायम हो जायेगा.
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  • on 23 July, 2012 15:50:42 PM
    Hello Nisha ji

    how r u mam kya aap mujhe kewal lahsun k aachar ki vidhi bata sakti hain
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  • on 30 July, 2012 14:58:51 PM
    start me nimbu ko kat kr kha rkhe mean dhoop me ya thand me
    निशा: नीबू को रूम के अन्दर ही रखा जा सकता है.
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  • on 12 August, 2012 14:10:58 PM
    helloo nisha ji.........25 din baad hi masala milana hai ya hum phle bhi masala milake aachar ko 25 din rakh skte hai.......?????
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  • on 01 October, 2012 23:28:48 PM
    hi chashani wale tarike se aachar kadva ho gaya kya kare bataye


    निशा; ममता, नीबू खट्टे और चीनी मीठी अचार कड़वा कैसे हो सकता है, अगर चीनी ज्यादा जल जाय तो अचार कड़वा हो सकता है.
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  • on 10 October, 2012 15:37:02 PM
    nisha ji.
    i m finding this recipe from one week and i find it thank you so much for this superbb recipe
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  • on 01 December, 2012 04:43:28 AM
    i have homemade nimboo ka meetha achar. it is still tasty, but it is dry. what can i do.

    thanks
    निशा: विनय चीनी की एक तार वाली चाशनी बनाकर मिक्स की जा सकती है, अचार गीला और अच्छा हो जायेगा.
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  • seemaarora on 10 December, 2012 13:51:57 PM
    please tell us therecipe of veg. seekh kabab
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  • on 19 December, 2012 11:49:47 AM
    nisha ji aapki recipe bahut achi hoti hai par mera nimbu ka achar dhoop me rakhne se sakht ho gaya hai pls koi solution bataiye....
    निशा: अमिता, नीबू के अचार में नीबू का रस निकाल कर मीला दीजिये, और साथ ही स्वादानुसार नमक भी मिला दीजिये.
    Reply Flag
  • on 26 December, 2012 12:25:03 PM
    hi mujhe bahar jana or maine jo nimboo namak mai daly hu18 days hue hai. kya mai ismay masalay daal sakti hu.
    निशा: प्रियंका, नीबू में मसाले डाल दीजिये.
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  • on 28 December, 2012 10:11:35 AM
    Nishaji,maine aapke dihui instruction ke anusaar, Nimbu ko 4 pieces main cut karne ke baad,namak milkar, i kept it in the sun.Problem,ye hai ki, main bottle main cap laga kar dhoop dun ya bottle ka cap khula kar ke.Abhe 7 days ho gaye hain dhoop dekar par bottle ka cap khulte hi usmain se ajeeb si smell aa rahi hai..Nimbu ke upar kuch white colour ke daane bhe dikh rahe hain..main kya karoon...Mujhe aapki help chahiye..please help me...
    निशा: पायल, ये प्रोब्लम ढक्कन लगाकर धूप में रखने की नहीं है, ये प्रोब्लम है कि अचार किसी तरह की इम्प्योरिटी या नमी गई है. आप अचार को ढक्कन खोल कर, लेकिन पतले कपडे से ढककर धूप में रखें, रोजाना उसको सूखे चमचे से चलाते रहें. अगर अचार बाद में सूखा दिखाई दे तो नीबू का फ्रेस जूस डाल दीजिये, अगर अचार मीठा बना रहे हैं तो चीनी की चाशनी बनाकर डाल दीजिये.
    Reply Flag
  • on 03 January, 2013 10:42:01 AM
    Nisha ji agar isme chuware kaat kar daal diye jaye toh chuware ka achaar ban jayega wo b bahut tasty lagega.
    निशा: पूजा, जी हां सही कहरही है.
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    • on 06 January, 2013 15:49:59 PM
      mast lagega
      Reply Flag
  • on 06 January, 2013 15:47:54 PM
    jaruri hai kya ki 25 days mai hi nimbu ka chilka galega
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  • on 07 January, 2013 22:02:44 PM
    nimbu ko namak me galate h to dibbe ko band rkhte ya khula.or nimbu ka ras nikal k galana hota h kya.
    Reply Flag
  • on 09 January, 2013 14:01:43 PM
    mem mene nimbu ko 3 4 din phele galaya tha.unka chilka naram ho gya h.lgta h gal gye h.meri mummy to unke 4 5 din hi rkhti h namak me gla k.what should i do now
    निशा: स्वीटी, आप देख पा रही हैं कि नीबू का छिलका गल गया है, नीबू की वैरायटी का फरक हो सकता है. आप अचार बना लीजिये.
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  • on 13 January, 2013 21:36:08 PM
    pl give me guideline preservative use for sourachar.
    निशा: राजेश जी, नीबू के अचार के लिये किसी प्रिजरवेटिव के यूज की आवश्यकता नहीं है.
    Reply Flag
  • on 14 January, 2013 22:00:26 PM
    नमस्कार निशा जी ,मैंने पिछले साल निम्बू का मीठा अचार डाला था आपके बताये अनुसार मैंने एक किलो निम्बू में एक किलो चीनी डाल कर बाकी मसाला सीधा ही मिलाया था जो बहुत अच्छा बना था इस बार मै २ किलो निम्बू का आचार बनाना चाहती हु तो कृपया कर के आप बताएं की स्वाद अच्छा हो तो चीनी और बाकी मसाला कितना डालूँ.......
    निशा: आपने पहले 1 किलो नीबू का अचार बनाया और अचार अच्छा बना, अभी आप 2 किलो नीबू का अचार बना रही हैं सारी चीजें पहले से डबल मात्रा में डालकर अचार बना लीजिये, आप अच्छा अचार बना लेंगी.
    Reply Flag
  • SANDHYA on 21 January, 2013 14:54:27 PM
    Nisha ji, maine kal nimbu ka meetha achar dala. Nimbu ko maine dho kar, kaat kar, namak daal kar kaanch ki botthle mein bard diya. Maine 6 ghante k liye nimbu bhigo kar nahi rakhe the. kahin ye kharab to nahi ho jayega? ab main kya karoon? Nimbu ko 6 ghante k liye bhigo kar kyon rakhte hain?
    निशा: संध्या, भिगोने से नीबू का छिलका थोड़ा नरम हो जाता है, आपने नीबू नहीं भीगोये हैं कोई बात नहीं है, आप अचार अच्छा बनायेंगी.
    Reply Flag
  • on 29 January, 2013 16:44:12 PM
    Hello Nisha Ji maina nimbu ka meetha achar dala ha tast bhi uska badiya ha lekin uski jo chashni ha wo thodi patli ha aap kya suggest karti ho
    निशा: रीत, नीबू का मीठा अचार स्वादिष्ट है, चाशनी पतली तो कोई बात नहीं, अगर आप चाशनी को गाढ़ा करना चाहती हैं, तो अचार को स्टील की कढ़ाई में डालकर थोड़ा पका लीजिये, चाशनी गाढ़ी हो जायेगी.
    Reply Flag
  • on 05 February, 2013 02:37:59 AM
    mam aapki recipe bahut achhi hoti hai .thank you so much.
    Reply Flag
  • on 08 February, 2013 19:45:03 PM
    nisha ji aapki recipi lajvab hoti hai,main ye puchna chahti hun ke neembu ka rus kaise preserve kia jaa sakta hai???
    निशा: सूनीता, नीबू के रस में कुछ भी डालने की आवश्यकता नहीं है, नीबू का रस निकाल कर किसी कांच की बोटल को उबलते पानी से धोइये और धूप में सुखाइये और रस भर कर फ्रिज में भर कर रख लीजिये, वह खराब नहीं होगा.
    Reply Flag
  • on 11 February, 2013 20:12:14 PM
    Nisha ji nimbu ko salt k saath 25 din tak dhoop me rakhana h ya chaya m. or kya salt milakar rakhte time nimbu ka thoda ras nikalna h ya nahi. plz tel me.
    निशा: निशा, नीबू को धूप है तो धूप में नहीं तो रुम के अन्दर भी नमक मिला कर रखा जा सकता है, नीबू से रस निकालने की आवश्यकता नहीं हैं, नीबू से उसके बीज निकाल दीजिये.
    Reply Flag
  • SANDHYA on 19 February, 2013 15:19:17 PM
    Nisha aunty, Maine 1 mahina pehle nimbua ka achar dala tha. Uska chilka naram ho gaya aur maine chini bhi daal di hai. Lekin chini dalne k 2 din baad maine taste kiya to namak bahut zyada lag raha tha. Chini almost ghul chuki hai aur chasni ban gayi hai. Kya mujhe us mein chini aur dal deni chahiye? I think it will balance the taste of salt.
    निशा: संध्या, जी हां चीनी और डाल सकती हैं.
    Reply Flag
  • on 27 February, 2013 16:30:29 PM
    Hello nisha ji..
    How are you..??
    निशा: I am fine. how are you?
    Reply Flag
  • on 04 March, 2013 16:18:32 PM
    thanks...........bahut jada lajbab h nibu
    Reply Flag
  • on 04 March, 2013 18:52:34 PM
    nimbu ke aachar ko dhup lagane ke baad ushe chasni mai bhi pakana h nisha ji.
    निशा: राज: नीबू का अचार धूप में या गैस पर दोनों तरीके से बनाया जा सकता है, अच्छी धूप है, नीबू के नरम होने के बाद चीनी और मसाले अचार में डाल कर धूप में रख दीजिये और शाम को अचार को सूखे चमचे से ऊपर नीचे कर दीजिये, अचार को रोजाना धूप में रखना है, जब तक चीनी नहीं गल जाती 4-5 दिन में चीनी का रस बन जायेगा. इसके बाद अचार को पकाने की आवश्यकता नहीं है.
    Reply Flag
  • nisha singh on 20 March, 2013 14:08:05 PM
    Namste nisha ji , maine ye achar bina pakae dhoop me rakhkar banaya hai .. shayad galti se namak jyada dal diya , thoda kharapan aa gaya hai.... koi upay hai to bataen pl... extra cheeni dal kar dekh chuki hun...help pl ...
    thanks in advance...love you
    Reply Flag
  • on 02 August, 2013 07:23:29 AM
    hai mam
    kya aap lemon squash ki recipee bata sakti hai jo garmi ke dino me pani me milakar sarbat banayi jaati hai plz.
    Reply Flag
  • on 08 August, 2013 06:02:14 AM
    hi mam
    mujhe nibu ka achar banana nai ata tha par maine try ki bina kisi ki help se gar mein nibu ka vriksh hai es liye Maine 10kg nibu ka achar dala nibu pare-pare gal jate esliye jitne the sab ko chaar piece mein katkar 8kg chini mix karke palastic ke dabe me dal diya 8 din tak dhop mein rakha or baad mein kala-namak,kali-mirch,kali-mothi alaychi,white namak,ajven bunkar,degi mirch powder ,sukhi nariyal kadhukas karke,green alaychi smell ke liye,MDH garam Masala,tikhi lal mirchi powder, brown sirka,anardana ,kishmish ,adrak,sukhi lal mirch sabut,10kg nibu mein 250_250 sab masale Jo gar mein uplabdh the dal diye or dakan band kar rakh diya roj nai hilaya kyunki do gar hai kabi mom dad ke pass or kabi bhai bhabi ke pass 20 din baad ya jab b ati tab hila deti apne reletives ko acchar beja sabko testy laga par meri pith pitche jealous k karn bhabi uski chasni nikal kar atta gundkar namkeen parathiya bana leti thi ek din achank gar ai to bhai parthi kha raha tha Maine khai yeh bhut testy hai Maine dekha or bol diya sukha atta mix ho gaya to sundiya par sakti hai phir usne pith piche panni mix kar diya main use phakna nai chati kyuki mujhe failure pasand nai koi solution hai to bataye main kal se bhut pareshan hoon rain whether b hai or andar bhar Nami bi bhut hai mom ko yeh San main nai batana chati
    निशा: वनीता जी, अचार को किसी स्टील की कढ़ाई में डालकर चाशनी गाढ़ी होने तक पका लीजिये, अचार खराब नहीं होगा, और भावी को बताओ कि अचार में पानी डालने से अचार खराब हो जाता है, धन्यवाद.
    Reply Flag
  • on 08 August, 2013 10:30:00 AM
    hello mam
    kya is nibu k aachar me tel nhi dalna h kya .aur ager dalna h to kaun sa tel dalna h.
    by.have a good day mam.
    निशा: द्रोनी, नीबू के अचार में तेल नहीं डालना है, बहुत बहुत धन्यवाद.
    Reply Flag
  • on 04 September, 2013 22:02:30 PM
    mene nimbo ka achar dala he par usme namak tez ho gaya he ? namak kam karne ka tarika batao plz
    .
    निशा: फेज, आप उसमें थोड़े से नीबू 5-6 नीबू का रस निचोड़ कर मिला दीजिये, नमक एडजस्ट हो जायेगा.
    Reply Flag
  • on 05 September, 2013 22:26:58 PM
    hello mam
    mene nimbo ka achar to dala maga r usme namak tez ho gaya kya karo plz kuch bataiye
    Reply Flag
  • on 13 September, 2013 18:13:59 PM
    Nishaji
    In this country USA heat is not easily we get so what is other option?
    Reply Flag
  • on 24 September, 2013 08:10:45 AM
    Superb recipe.
    Reply Flag
  • on 10 October, 2013 20:11:37 PM
    Thanks a lot to good racipe
    Reply Flag
  • on 01 November, 2013 02:18:02 AM
    Very nice parotas. looking really interesting and yummy...
    Reply Flag
  • on 07 November, 2013 22:13:37 PM
    Nisha ji , namaste , I watch all your repcipes on Tata sky , I really admire u Mam , how sweetly and easily u tell us so complicated recipes .

    निशा: स्वीटी जी, बहुत बहुत धन्यवाद.
    Reply Flag
  • on 10 November, 2013 02:54:28 AM
    Thanks a lot neesha ji can i used jegry in lemon pickel instead sugar how can use please tell me ....!
    निशा: नरेश जी, गुड़ में थोड़ा सा पानी डालकर मेल्ट करके, चाशानी बनाकर छान कर नीबू के अचार में डाला जा सकता है.
    Reply Flag
  • on 10 November, 2013 06:16:19 AM
    It came out really good, thanks
    Reply Flag
  • on 10 November, 2013 07:10:49 AM
    aaj 2kg nimbu laker aaya ta .acchar khatta mitha benana he.kese benaya jayega.please help for this.
    निशा: डागर जी, वेबसाइट पर कई तरह के नीबू के अचार उपलब्ध है, और वीडियो भी उपलब्ध हैं, आप उन्हैं पढ़कर, देखकर आसानी से अचार बना सकते हैं.
    Reply Flag
  • on 04 December, 2013 06:44:53 AM
    nisha je mujhe patta govi jitna bhi banti hu wo sukha sukha hi rahta he naram kaise banye
    Reply Flag
  • on 12 December, 2013 02:08:41 AM
    Hi nishaji nice recipies.
    Reply Flag
  • on 12 December, 2013 04:48:42 AM
    thank you Nisha G very beautiful tips for food lovers. I want to asked , can we make any pickle of squeezed lemon?
    Reply Flag
  • on 20 December, 2013 05:13:27 AM
    it´s delicios
    Reply Flag
  • on 24 December, 2013 05:09:00 AM
    nisha ji,kya koi turant meetha nimbu ka achar banane ka tarika nhi hai,25 din nimbu galane ka samay na ho aur dhoop na ho kya tab koi tarika hai meethe nimbu ke achar ka,pl.bataiye,apke pas koi tarika to zarur hoga.pl.meri help kijiye nisha ji
    निशा: सोनक जी, नीबू को नरम होने तक पका कर अचार बनाया जाता है वह तुरन्त बन जाता है, मैं इसे बनाने की कोशिश करूंगी.
    Reply Flag
  • on 13 January, 2014 06:21:34 AM
    is aachar ko 2 ya 3 din me banane ke liye kya kiya jaye
    plz reply
    Reply Flag
  • on 18 January, 2014 06:56:38 AM
    Hi ,
    Mera Nimbu ke aachar acha bana hai lekin usme thoda mene bhul se kala namak thoda jyada dal diya. ab usko correct kaise kar sakte hai ? Or usme koi problem nahi hai.
    Thanks
    निशा: मोना, नमक को एडजेस्ट करने के लिये थोड़ा सा नीबू का रस डालकर मिला दीजिये.
    Reply Flag
  • on 13 February, 2014 05:29:59 AM
    plz ap hume batao ke jaldi se sweet lime pickle kase banta hai.
    निशा: श्वेता, नीबू को पहले से नमक के साथ गला दिया जाय और बाद में चाशनी बनाकर उन नीबू में डाला जाय, स्वीट लाइम पिकल बन जाता है.
    Reply Flag
  • on 25 March, 2014 23:40:14 PM
    Nisha ji neembu kaatke namak milake jar mai rakhna hai ya khule bartan mai jisse ye soft ho jaye pls revert urgently
    निशा: गीता, नीबू को बन्द जार में ही रखिये, इन्हैं रोजाना या 2 दिन में एकबार सूखे चमचे से अवश्य ऊपर नीचे कर दीजिये.
    Reply Flag

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