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उंधियू - Undhiyu Recipe - Undhiu Recipe

उंधियू कई प्रकार की सब्जियों को मिला कर और ढेर सारे मसाले डालकर बनाई हुई, एकदम अलग, बहुत ही स्वादिष्ट सब्जी है जो अधिकतर सर्दियों के दिनों में बनाई जाती है.

उंधियू परम्परागत रूप से मटके में बनाई जाती है, मसाला तैयार करके कुछ सब्जियों में भरा जाता है और कुछ सब्जियों को काट कर मसाला मिला कर, मटके में केले के पत्ते रखकर सब्जी की पोटली बना कर या पत्तों में लपेट कर, मटके में भर दिया जाता है. सब्जियों के ऊपर आम के पत्ते रखकर मटके के मुंह को आटे से सील कर दिया जाता है. जमीन में गड्डा खोड कर, उसमें आग जलाते हैं, सब्जी भरे मटके को गड्डे में उलटा रख देते हैं, ऊंधियो मतलब उलटा, मटके के अन्दर सब्जिया 1-2 घंटे तक धीमे धीमे पकती रहती हैं. मटके से सब्जियां निकाल कर, गरमा गरम परोसी जाती है.

उंधियू चटनी के साथ सेव डालकर खायी जाती है, उंधियू को चपाती, परांठे और पूरी के साथ भी खाया जाता है. लेकिन आजकल ऊंधियो सब्जी को गैस पर, किसी भारी तले के बर्तन में बना लेते हैं, तो आइये ऊंधियो बनाना शुरू करते हैं.

आवश्यक सामग्री - Ingredients for Undhiyu Recipe

सब्जियां

  • सेम फली (sruti papdi) - 200 ग्राम
  • छोटे बैगन - 5 (100 ग्राम)
  • छोटे आलू - 8 (250 ग्राम)
  • कच्चे केला - 1 (150 ग्राम)
  • शकरकन्द - 1 (150 ग्राम)
  • यम (कन्द) - 100 ग्राम

मसाले

  • तेल - 4 -5 टेबल स्पून
  • हींग - 2 पिंच
  • अजवायन - आधा छोटी चम्मच
  • नमक - स्वादानुसार (छोटी 1 चम्मच)
  • हल्दी पाउडर - आधा छोटी चम्मच
  • लाल मिर्च पाउडर - 1/4-1/2 छोटी चम्मच
  • धनियां पाउडर - 2 छोटी चम्मच
  • अमचूर पाउडर - आधा छोटी चम्मच
  • गरम मसाला - आधा छोटी चम्मच
  • चीनी पाउडर - 1-3 छोटे चम्मच आपके स्वाद के अनुसार
  • तिल - 2 टेबल स्पून
  • मूंगफली दाने - 2 टेबल स्पून
  • काजू - 2 टेबल स्पून
  • अदरक -2 इंच लम्बा टुकड़ा (कद्दूकस किया हुआ)
  • हरी मिर्च - 2-3 बारीक कतरी हुई
  • हरा धनियां - एक कप बारीक कतरा हुआ
  • कद्दूकस किया हुआ ताजा हरा नारियल - 2-3 टेबल स्पून
  • नीबू - 1

मुठिया के लिये

  • बेसन - 1/3 कप
  • गेहूं का आटा - 1/3 कप
  • नमक - स्वादानुसार( 1/6 छोटी चम्मच) स्वादानुसार
  • धनियां पाउडर - आधा छोटी चम्मच
  • लाल मिर्च पाउडर - 1/4 छोटी चम्मच से कम
  • हल्दी पाउडर - 1/4 छोटी चम्मच से कम
  • मेथी - आधा कप (बारीक कटी हुई)
  • तेल - मुठिया तलने के लिये

विधि - How to make Undhiyu

सारी सब्जियों को अच्छी तरह धो कर पानी हटा दीजिये.

मुठिया बनाने के लिये - How to make Muthiya for Undhiyu
बेसन में दिये सारे मसाले और 3 छोटी चम्मच तेल मिला कर थोड़े से पानी की सहायता से पूड़ी से भी अधिक सख्त आटा गूथ लीजिये, आटे को सैट करने के लिये 10 मिनिट के लिये ढक कर रख दीजिये.
मुठिया के आटे से थोड़ा थोड़ा आटा तोड़कर, मुठ्ठी में बांधते हुये 2 इंच लम्बे रोल बना लीजिये, इस आटे से 10-11 रोल बनाकर तैयार कर लीजिये. कढाई में तेल डालकर गरम कीजिये, गरम तेल में मुठिया डालिये, मीडियम और धीमी आग पर ब्राउन और कुरकुरे होने तक तल कर निकाल लीजिये. मुठिया तैयार है.

यम को छीलिये और आधा इंच के टुकड़े कीजिये, शकरकन्द को छील कर आधा इंच के टुकड़ो में काट लीजिये

यम के टुकड़े और शकरकन्द के टुकड़े गरम तेल में डाल कर नरम और क्रिस्पी होने तक तल कर निकाल लीजिये.

भुने तिल, भुने मूंगफली के दाने और काजू को दरदरा पीस लीजिये, और अदरक को कद्दूकस कर लिया, हरी मिर्च और हरे धनियां को बारीक काट लीजिये. थोड़ा सा कटा हुआ हरा धनियां बचा कर, एक प्लेट में सारी चीजों को मिलाया. नमक, हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, धनियां पाउडर, अमचूर पाउडर, नारियल और गरम मसाला भी डाल कर अच्छी तरह मिला दिया, नीबू का रस भी मिला दीजिये. ऊंधियो के लिये मसाला तैयार है.

केले को बिना छीले आधा सेमी. के गोल टुकड़ों में काट लीजिये.. सेम के दोंनो ओर से धागे निकालिये और 1 इंच के टुकड़ों में काट लीजिये, उसे खोलकर 2 भाग कर दीजिये. बैगन को डंठल हटाकर 2 लम्बे कट इस तरह लगाइये कि वह नीचे की ओर से जुड़ा रहे. आलू को छील कर 2 कट इस तरह लगाइये कि वह एक तरफ से जुड़े रहें.

आलू और बैगन में मसाला अच्छी तरह भर दीजिये और बचा हुआ मसाला, कटे हुये केले, यम, शकरकन्द और सेम में मिला दीजिये.

कुकर में 4 टेबल स्पून तेल डालकर गरम कीजिये, तेल में हींग और अजवायन और एक चौथाई चम्मच हल्दी पाउडर डालिये. अजवायन भुनने पर, सेम डालिये, केले के टुकड़े, एक कप से थोड़ा सा कम पानी डालिये, मसाले भरी सब्जियां, मसाले में लपेटी सभी सब्जियां कुकर में भर दीजिये, कुकर बन्द कर दीजिये, धीमी आग पर 15 मिनिट तक ऊंधियो को पकने दीजिये, कुकर में ज्यादा प्रेशर न बने, सब्जियां भाप में धीमे धीमे पकती रहें.

आग बन्द कर दीजिये, कुकर का प्रेशर निकाल कर कुकर खोलिये और सब्जी में तला हुआ यम, शकरकन्द और मुठिया भी डाल दीजिये, सब्जियों को चलाना नहीं हैं, कुकर बन्द कीजिये और 5 मिनिट धीमी आग पर सब्जी को और पकने दीजिये. कुकर खोलिये, हरा धनियां हरा धनियां डाल दीजिये. ऊंधियो तैयार है. गरमा गरम ऊंधियो प्याले में निकालिये और गरमा गरम पूरी, परांठा या चपाती के साथ परोसिये और खाइये.

सुझाव:
ऊंधियो के मसाले में आप अपने पसन्द के अनुसार हरा लहसुन कटा हुआ या लहसन का पेस्ट डाल सकते हैं.

 

Undhiyu Recipe video in Hindi

recipe

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Anju gupta on 09 December, 2011 16:47:18 PM

Nisha ji, thank u so much. mein kab se aapse is recipe ke liye request kar rahi thi. aaj aapne dil khush kar diya. Hyderabadi vegetable dum biryani ki bhi request kabul ho jaye to maja aa jaye.

निशा: अंजू, हम आपके लिये बिरियानी भी बनायेंगे.

Advocate ramkrishna m kaoshik on 09 December, 2011 19:45:59 PM

Nishaji, This is too good, Just like eating in SURAT.God bless You

Babita srivastava on 09 December, 2011 21:25:56 PM

nishji, thankyou very much for this undhiyu recipe. My husband like this undhiyu but i would not making a better undhiyu. now i can make tasty undhiyu. Happy New Year.

निशा: बबिता, आप सबको भी नया साला मुबारक हो.

Banita on 10 December, 2011 11:44:50 AM

Nisha ji, Meine ek serial gulal mein undhiyu banate dekha tha.Or mera banut man kiya tha ki kash mujhe bhi ye dish banane aati. Lekin aaj apki website ke karan meri ye choice bhi poori ho gayi.Nisha ji,really dil khush ho gaya.Kal sunday hai,or mein ye dish jaroor banaungi.Thanks again.

Tanu on 14 December, 2011 14:31:46 PM

NAMASTE NISHA MAM.........AP BHOT ACHI HAIN....RECIPES BHI...AJ MJE APSE BAL JHARNE KA UPAYE JAN NA...MJE LAGTA APKO PATA HOGA...MERE MARCH SE HAIR FALL HAI..N NOVEMBER K BAAD V HAIR FALL HAIN..MAIN KYA KRU....MALIISH BHI KRTI HUN..SARSO K TEL LAGATI THE...BUT COCUNT HAIR LGAYA...KOI FARAK NAI...VITAMIN K CPSULE LETI HUN..KOI DESI NUSHKA BTAYE PLESAE.........N MAM AP AUR SANDWICHES KI RECIPE BTAYE..PLEASE.

निशा:
तनु, बालों की मसाज कर रही है और विटामिन्स भी आप ले रही है,, बालों को सूखा न रखें, सर धोने के लिये शिकाकाई, आंवला पाउडर का यूज कीजिये, खाने में फल और दूध का खूब लीजिये, तेज धूप और ठंडी हवा से भी वालों का बचाव करे, थोड़े दिन में बाल झड़ने बन्द हो जायेंगे.

Leena on 14 December, 2011 14:34:18 PM

Thank u mam,apne bahut hi achhi recipe batayi hai, kya methi muthiya bhi is tarah se hi banayi jati hai.

निशा: लीना, मेथी मुठिया हमने उंधियूं में बना कर डाली है, इसी तरह बनाई जाती हैं.

Poonam on 15 December, 2011 17:21:51 PM

hi nisha ji, ap plz eski vedio bhi send karye..

निशा: पूनम, उंधियूं के वीडियो तो पहले से ही डाले हुये हैं.

Manisha on 16 December, 2011 13:17:28 PM

Nishaji, aapne surti undhiyu banaya jo hara hota he, lekin gujarat me kahi jagaho par fry undhiyu bhi milta he jo hara nahi hota masaledar hota he. kya aap kuch suggestion de sakti he?

Priya gupta on 17 December, 2011 12:29:55 PM

hiiiiiiiii nishaji
kai dino se iss recipe ka wait kar rahi aaj mili thanks aaj isse banati hun..

Tanu on 17 December, 2011 16:57:25 PM

THANKYOU MAM.....MAIN HYAN RAKHUGI AP KI BTAYE BAATO KA.AMLA SHIKAKAI POWDER BHI LE AUGI..THANKYOU

Gauri on 20 December, 2011 17:19:31 PM

thanks mam...... thanks for the recipe..... since long i was waiting for this recipe..... its really nice , i will try it today only....

Vidhya on 24 December, 2011 15:56:59 PM

hiiiiiiiiiiiiii nisha ji kaisi h ap muje sohan papdi or ghewar ki recipi btaiye

निशा: विद्या, घेवर की रैसिपी वेवसाइट पर दी गई है, आप सर्च बटन पर घेवर लिखकर रैसिपी सर्च करके पढ़ सकती हैं, सोहन पपड़ी को भी मैं लिखूंगी.

Prabha chaudhary on 30 December, 2011 21:21:02 PM

hi nisha g kesi he aap mem aap mujhe damm aalu ki recipe btaiye plz निशा: प्रभा, दम आलू की रैसिपी वेवसाइट पर पहले से उपलब्ध है, आप सर्च बटन पर लिखकर रैसिपी सर्च कर सकती हैं.

Sughanda on 16 January, 2012 19:51:01 PM

This recipe in English

Undhiyu is prepared from different types of vegetables along with numerous spices. It is a unique and tasty dish made usually during winters.

Traditionally, Surti Undhiyu is cooked in an earthern pot. The spices are prepared and stuffed into some vegetables while some vegetables are cut and mixed with spices then placed on a banana leaf in the pot making it a small bag or the vegetables are wrapped with leaves and kept in a pot. Mango leaves is placed on the vegetables and the mouth of the pot is sealed with dough. The ground is dug to make a hole in which a fire is made then the pot filled with vegetables is turned upside down over it. 'Undhiyu', the word means inverted. The vegetables inside the pot are allowed to cook for 1-2 hours on a low flame. Once cooked the vegetables are removed from the pot and served hot.

Undhiyu is served with chutney mixed with sev. Undhiyu can also be eaten alongwith chapati, paranthas or puri. These days, Undhiyu is cooked on the gas using a utensil with a thick base. Let us now start the preparation of Undhiyu.

Ingredients for making Undhiyu

Vegetables

Beans - 200gms
Small brinjal - 5(100gms)
Small potato - 8(250gms)
Raw banana - 1(150gms)
Sweet potato - 1(150gms)
Yam - 100gms

Spices

Oil - 4-5 tbsp
Heeng (asafoetida) - 2 pinch
Ajwain (Carom seeds) - 1/2 tsp
Salt - add to taste (1 tsp)
Turmeric powder - 1/2 tsp
Red chilli powder - 1/4-1/2 tsp
Coriander powder - 2 tsp
Aamchur (Dried mango powder) - 1/2 tsp
Garam masala - 1/2 tsp
Powdered sugar - 1/2 tsp
Sesame seeds - 2 tbsp
Peanuts - 2 tbsp
Cashew nuts - 2 tbsp
Ginger(grated) - 2 inch long strip
Green chilli(chopped) - 2-3
Coriander(fine chopped) - 1 cup
Lemon - 1

For preparing Muthiya(Chunks)

Gramflour- 1/3 cup
Wheat flour - 1/3 cup
Salt - add to taste(1/6 tsp)
Dhania (Coriander powder) - 1/2tsp
Red chilli powder - less than 1/4 tsp
Turmeric powder - less than 1/4 tsp
Methi (Fenugreek) - 1/2 cup(finely chopped)
Oil - to fry Muthiya

How to make Undhiyu

Wash all the vegetables properly then drain the water.

How to make Muthiya for Undhiyu

Mix all the spices and gramflour together and pour 3 tsp oil to it. With the help of little water knead a dough of this mixture which should be harder than the dough prepared for puri. Cover the dough and leave it aside for 10 minutes.

Make small pieces from the dough made for Muthiya and roll them into 10-11 rolls of 2 inches in length. Pour oil in a pan and heat. Put the Muthiya into hot oil and fry. When these turn brown and crispy take out from pan. Muthiyas are ready.
Peel yam, sweet potatoes and cut into 1/2 inch long pieces. Fry the pieces till they are soft and crispy then take them out of pan.

Grind roasted sesame seeds, peanuts and cashew nuts into a coarse powder. Grate ginger, chop green chillies and coriander(keep some of the chopped coriander aside) then mix all of these in a plate. Add salt, turmeric powder, red chilli powder, Dhania (powdered coriander), dried mango powder, garam masala, lemon juice and mix well. The spices required for Undhiyu are now ready.

Cut banana into 1/2 cm round pieces without peeling the banana. Remove the edges from the beans. Cut them into 1 inch long pieces and split them into halves. Cut the brinjal's cap and make 2 long cuts in such a way that it is not separated from the base. Peel potatoes and make 2 cuts in a way that it is joined on one side.

Fill potatoes and brinjals well with the spices and mix the remaining spices with the already cut banana, yam, sweet potatoes and beans.

Pour 4 tbsp oil into the cooker and heat. Add Heeng, Ajwain and 1/4 tsp turmeric powder. On roasting ajwain add beans, pieces of banana, less than 1 cup water, vegetables filled with spices and vegetables mixed with spices also into the cooker. Close the lid and allow Undhiyu to get cooked on a low flame for 15 minutes. Don't let much pressure to be created in the cooker and let the vegetables cook slowly from the steam.

Turn off the gas. Let the pressure escape from the cooker. Then, open the lid and add the fried yam, sweet potatoes and Muthiya without stirring the vegetables. Close the lid and cook vegetables for another 5 minutes. Open the lid and garnish it with coriander leaves. Undhiyu is prepared. Pour steaming hot Undhiyu into bowls and serve with hot puri, parantha or chapati.

Suggestion:
You can also add green garlic(chopped or paste) while preparing spices for Undhiyu as per desired taste.

Sadhana on 20 January, 2012 13:46:05 PM

We like to have bit sweet taste for undhiyu.
can you help on that?

निशा: साधना, स्वीट टेस्ट के लिये हम उंधियों में 2 या 3 छोटी चम्मच चीनी पाउडर भी मसाले के साथ डालेंगे, आप उसमें 2 टेबल स्पून किशमिश भी डाल सकती हैं, जो मुंह में मिठास भर देती है.

Chanda gupta on 21 January, 2012 15:24:47 PM

HAI MAM APKA DISH BAHUT ACHAA LAGA

THANKYOU

Anupama jain on 11 February, 2012 14:46:41 PM

Nisha ji thank you..
i tried your undiyo recipe. My family members like it very much. I want to know that any other vegetables can be used in this recipe ?
because we don't eat brinjal and yum.

निशा:
अनुपमा, आप उधियूं में ये सब्जियां डाली जाती हैं,लेकिन अगर आप इन सब्जियों को नहीं पसन्द करती छोड़ दीजिये, आपको जो भी सब्जी ज्यादा पसन्द हो डाल कर उंधियूं बना सकती हैं.

Amit tiwari. on 14 February, 2012 12:17:59 PM

really testy nisha g. thanks.

Reena baliyan on 14 February, 2012 20:12:47 PM

Thank you very much... :)

Sarika on 15 June, 2012 14:23:55 PM

aunty ji ye yamkand kya hota hai. iska koi dusr a naam hai kya? pls ho to batao na, pls.

निशा: सारिका, यमकन्द को यम, जिमीकन्द, पर्पल यम, सूरन आदि भी कहते हैं.

Sarika on 16 June, 2012 07:53:00 AM

thanks aunty samajh me aaya.aap recipes bahot achche se samjate ho thanks auntyji. mene to bahot kuch sikha hai aapki recipes se.

Neha on 21 June, 2012 09:44:39 AM

nisha ji, agar undhiyu mein jimikand na daale to koi taste mein farak padega!pls bataiye...kyunki mein jimikand nahi khati...

निशा:
नेहा, आप जिमी कन्द नहीं खाती हैं तो मत डालिये, उंधियूं फिर भी अच्छी बनेगी, धन्यवाद

Priya gupta. on 16 September, 2012 18:19:05 PM

nisha ji maine yam sabji ka name hi nahi suna kya aap batayegi wo kya hoti hai,,kya mai use na karu to ..test me koi fark to nahi ayega,,plz tell me
निशा: प्रिया, आप यम सब्जी को नहीं डालना चाहती तो मत डालिये, और कोई सब्जी आप पसन्द करती हैं तो उसे भी एड कर सकती है, आप बनाइये सब्जी बहुत अच्छी बनेगी.

Harshit khandelwal shahbad dairy on 17 September, 2012 18:54:55 PM

hi nisha ji . please dall bati churma banana baitaya.
निशा: हर्षित, दालबाटी और चूरमा के लड्डू की रेसिपी वेबसाइट पर उपलब्ध है, आप वेबसाइट के होमे पेज पर दिये गये सर्च बटन पर रैसिपी का नाम लिखकर रैसिपी को सर्च किया जा सकता है.

Harshit on 22 September, 2012 09:21:11 AM

hi madam ji mera ghar me jb bi khaman dhokala bainat h to vo ful ta nahi ha.

निशा: हर्षित, निशा आप बेसन का ढोकला रैसिपी देखिये और बनाइये, ढोकला अवश्य फूलेगा. रैसिपी खोजने के लिये वेबसाइट के होम पेज पर दिये गये सर्च बटन पर बेसन का ढोकला यानि का रैसिपी का नाम लिखिये, आप बेसन का ढोकला रैसिपी देख सकेंगे.

Suman on 23 September, 2012 13:24:26 PM

hi nishaji
I tried your malai kofta recipe. my family members liked very much thanks

Anusha jain on 29 September, 2012 17:13:35 PM

thank you so much mujhe to pata hi nahi tha undhiyo hota kya hai..,

Pushpa kumari on 01 October, 2012 11:47:26 AM

undhiyu ka tarika

Anuradha on 05 October, 2012 20:57:35 PM

MAAM,
Mai 1admi ke liye kitna saman kum Kuroon?Undhiya ke liye aap masale KA maap Bataa de to badinage meherbani Hogi.
निशा: अनुराधा, आप अपने अनुसार चीजें जितनी य़ुज हो सकें ले लीजिये.

Vaghela mohanla on 02 December, 2012 11:40:44 AM

Thank you Nisha Your recipy is so useful for me. I wanted to know about yam ,shakarkand,Eno salt and aji no moto what is this ?Please mail me and from where Ican buy. I am preparing breakfast for my kids.Than
निशा: वघेला जी, यन को जिमीकन्द भी कहा जाता है, सब्जी वालों की दुकान पर मिल जाता है. शकरकन्द sweet potato ये भी सब्जी वाले के पास मिल जायेगा. ईनो फ्रूट साल्ट मेडिकल स्टोर पर मिल जाता है, इसे पेट में गैस ट्रवल के लिये भी लेते हैं. अजीनोमोटो किराना स्टोर पर मिल जाता है.

Pooja on 21 December, 2012 16:23:02 PM

yyuummyyyyyyyyyyyy.................

Niketa on 20 December, 2013 19:12:36 PM

nishaji ye yum kya hota he?
or ye sweet poteto mil jate he kya bazar me?
निशा: निकेता जी, यम यानी कि जिमिकन्द है ये और स्वीट पोटेटो यानि कि शकर कन्दी ये दोंनो बाजर में सब्जी वालों के पास मिल जाते हैं.

Poornima dharmaji on 28 December, 2013 08:09:13 AM

Thank u for ur receipe i tried at home and it was delicious

Beena kamat on 11 January, 2014 19:19:08 PM

Thank you Nishaji, The receipe u showed is realy good.Ofcourse delicious.

Mayur on 22 January, 2014 04:12:29 AM

bov khub sars 6e nice

Kirti agrawal on 17 February, 2014 23:33:11 PM

30 members k liye undiyo banane ki quantity kitni leni hogi.plz accept d request.

निशा: कीर्ती, आप साथ में और भी चीजें बनायेंगी, मुझे लग रहा कि रैसिपी में दी हुई मात्रा की तिगनी उंधियू बना लीजिये, अगर आपको कम लग रहा है तो इसे चार गुना कर सकते हैं, धन्यवाद.

Kirti agrawal on 18 February, 2014 20:56:35 PM

Thankz a lot Nishaji

Yash on 03 July, 2014 11:33:38 AM

amazing really amazing

Pathik joshi on 17 July, 2014 10:08:11 AM

कुछ सुझाव जो उंधियु का टेस्ट 10 गुना बढ़ा देगा|

यही प्रक्रिया करे, लेकिन कुकर की जगह मिट्टी का घड़ा प्रयोग करे| मिट्टी के घड़े में सब सब्जिया और मसाले डालिए और उसके बाद घड़े के मुह को लकड़ी के डट्टे से चपोचप (हवाचुस्त) बंध कीजिए| फिर तिन फूट का गड्ढा खोदकर उल्टा दफना दीजिए, ऊपर दोबर की आग लगाइए|
तीन घंटे में चटाकेदार उंधियु तैयार|

गुजरात में पहले ऐसे ही उंधियु बनाया जाता था| "उन्धा" का मतलब है "उल्टा"| मटके को उल्टा दफनाकर बनाया जाता है, इसलिए इस रेसिपी का नाम "उंधियु" पडा है|
निशा: पथिक जी आप बिलकुल सही कह रहे हैं, बहुत बहुत धन्यवाद. लेकिन आज के समय में तो उंधियूं इसी तरह कुक्रर में बना कर, आसानी से खायी जा सकती हैं, और उंधियूं इतनी अच्छी बनी थी कि मुझे आजतक उसका स्वाद याद है.

Pathik joshi on 17 July, 2014 10:11:46 AM

Sorry, In last comment It's two hours, not three hours.

Priyanka srivstav. on 03 October, 2014 01:45:53 AM

Really this recipe is very taste and yummy .when i maked this undhiyu it was taste and my whole family liked this.....thank you this blog for helping me...:-)

Disha on 02 December, 2014 22:06:32 PM

Hi nishaji.nice recipe.maine banaya tha gharme sabko bahut achha laga.
निशा: दिशा जी, बहुत बहुत धन्यवाद.

Savitri devi on 04 January, 2015 07:38:05 AM

Thanks nishaji today we cooked udhiya as per your vedio instruction and we found that it is very testy dish . we appreciate your efforts and like your website .Please tell us how we make veg bireyani
निशा: सावित्री जी उंधियूं मुझे भी बहुत पसन्द आई थी.

Priyanka prakash kamath on 20 January, 2015 03:30:27 AM

Hi nishaji.nice recipe.maine banaya. All the family members like so much thanks to u.
Even I like your all recipes once again thanks. GOOD DAY
निशा: प्रियंका जी, बहुत बहुत धन्यवाद.

Dimple on 21 January, 2015 00:04:59 AM

maine suna hai is me 15 sabji use hoti hai toh yaha itni kam kyu
निशा: डिम्पल जी, एसा नहीं है, सब्जियों के मिलने के अनुसार उंधियूं बना सकते हैं.

Shashi bajpai on 27 January, 2015 10:22:06 AM

I was in search of the recipe of Undhiyo since a long time. On the suggestion of my daughter I came to your website and found the recipe. I have also seen the video. you have explained everything very nicely. Very soon I will prepare Undhiyo and will come back to you. Many thanks for such a nice way of explaining the recipes.

Parth shah on 23 February, 2015 09:53:44 AM

Aadarniya nisha ji jese ki hamne paramparik undhiyu dekha hai usme oil ki matra kafi adhik hoti par aapka undhiyu bohot dry hai . to mera sawal ye hai ki kya aapne isme health issue ki vajha se koi fer far kiya hai ya hum cooker me zyada oil use karke undhiyu nahi bana sakte?

Megha panhalkar on 24 February, 2015 02:00:35 AM

Hello Mam'
Mujhe ye janana tha ki yamkand kya hota hai
ye kaisa dikhta hai?
Pls Jaldi bataye....

Aarti nagodiya on 16 March, 2015 10:23:49 AM

यम क्या होता हैं?

Shashi bajpai on 19 March, 2015 08:00:27 AM

I could prepare this dish Undhiyo today. It is indeed very tasty dish. But as wrote by Parth Shah on 23 February 2015, it is indeed very dry. Can use of some more oil will make it good? I have also to state in reply to Megha Panhalkar's query that Yam is also known as Suran or Jamikand. its shape is like a tortoise (Kachhua).

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