पेठे का हलवा - Petha Halwa Recipe


पेठा के नाम से हमें आगरे का पेठा (Agra Petha Recipe) का ध्यान आ जाता है जबकि पेठा के फल से सब्जियां, हलवा  आदि भी बहुत स्वादिष्ट बनाये जाते हैं.  आज हम पेठे का हलवा बनायेंगे.

पेठे का फल बाहर से एकदम सफेद लेकिन आकार में कद्दू से छोटा होता है. बाजार में पेठे का फल आराम से मिल जाता है. सब्जियां बनाने के लिये पेठे का फल कच्चा लेकिन पेठा मुरब्बा (Agra Petha) या पेठे का हलवा बनाने के लिये पका हुआ पेठा फल अधिक अच्छा रहता है,

आवश्यक सामग्री - Ingredients for Petha Halwa

  • पेठा - 1 किग्रा
  • चीनी - 250 ग्राम (1 1/4 कप)
  • घी - 50 ग्राम (1/4 कप)
  • मावा - 250 ग्राम (एक कप)
  • काजू - 2 टेबल स्पून (एक काजू के 5-6 टुकड़े करते हुये काट लीजिये)
  • नारियल - कद्दूकस किया हुआ (2 टेबल स्पून)
  • पिस्ते - 1 टेबल स्पून(बारीक काट लीजिये)
  • बादाम - 1 टेबल स्पून (बारीक काट लीजिये)
  • छोटी इलाइची - 6-8 (छील कर कूट लीजिये)

विधि - How to make Petha Halwa

पेठे को मोटा छिलका उतारते हुये छीलिये, बीज और स्पंजी गूदा निकाल कर अलग कर दीजिये. पेठे का सख्त गूदा बड़े टुकड़े में काटिये, इन बड़े टुकड़ों को कद्दूकस (grate) कर लीजिये.

किसी बर्तन में इतना पानी लीजिये जिसमें ये कद्दूकस किया गया पेठा (grated petha) अच्छी तरह डूब सके.  इस पानी में कद्दूकस किया पेठा डाल कर डुबाइये और दो बार धो कर निचोड़ लीजिये.

कढ़ाई गैस पर रखिये, घी डालकर गरम कीजिये, घी में पानी निचोड़ा हुआ पेठा डालिये और भूनिये, पेठे का रंग बदलने के बाद चीनी डालिये और धीमी आग पर पकने दीजिये, बीच बीच में पेठे चीनी को चलाते रहें.

मावा को अलग कढ़ाई में हल्का गुलाबी होने तक भून लीजिये.

पेठे और चीनी में पानी न रहने के बाद मावा मिलाइये और चलाते हुये 3-4 मिनिट तक भून लीजिये, हल्वे में कटे हुये सूखे मेवे मिला दीजिये (थोड़े से कटे मेवे हलवा के ऊपर डालने के लिये बचा लीजिये)  आग बन्द कर दीजिये, पेठे के हलवा (Petha Halwa) में इलाइची डालकर मिला दीजिये.

पेठे का हलवा तैयार है, पेठे के हलवे को प्याले में निकालिये, कटे हुये मेवे डालकर हलवे को सजाइये, ताजा ताजा स्वादिष्ट पेठे का हलवा परोसिये और खाइये, बचा हुआ पेठे का हलवा कन्टेनर में भर कर  फ्रिज में रख लीजिये, जब भी आपका मन करे पेठे का हलवा फ्रिज से निकालिये और 7 दिन तक खाइये.

पेठे के हलवे को चलाते हुये जमने वाली कनसिसटैन्सी तक पका लिया जाय, किसी ट्रे में घी लगाकर जमा दिया जाय, तब यह बर्फी की तरह टुकड़ों में काटा जा सकता है और आप इसे पेठे की बर्फी भी कह सकते हैं.

पेठा - पेठा कद्दू से थोड़ा छोटा सफेद रंग का फल होता है जिससे इसके कच्चे फल से सब्जी और पके हुये फल से हलवा और पेठा मिठाई (मुरब्बा) बनाई जाती है.  पेठे की मिठाई इतना अधिक प्रसिद्ध है कि इसे ही पेठा कहा जाने लगा है.   इस फल का चित्र निम्न है.

Petha Halwa Recipe video in Hindi
recipe

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Comment(s): 37:

  • on 13 August, 2011 11:54:31 AM
    Nishaji,aapne video k through bahut sari doubt clear kar di,cooking ki ye website sabse best hai,aapne to cooking k liye ye way aur b interesting bana diya hai,bas dekhte hi har koi iska dewana ho jaye.

    निशा: प्रभात, आपको मेरा बहुत बहुत धन्यवाद.
  • on 15 August, 2011 14:26:32 PM
    very nice recipe.
    Nisha mam please aap mushroom ki recipe bhi dikhayen.
  • on 16 August, 2011 13:13:51 PM
    Nishaji, I couldn't find what needs to be done with 'fitkari' mentioned in the ingredients of the recipe. Is it to be added to the water in which the grated 'petha' is soaked?
  • on 16 August, 2011 18:13:28 PM
    nisha ji nice racipies plz sweetcorn soup ki racipies bataye.

    निशा: सोनू, लिखने की कोशिश करूगी.
  • on 19 August, 2011 12:11:19 PM
    Petha(winter-melon) is a good substitute of onions ang garlic.During navratri i use this Petha in cooking curries.
  • on 24 August, 2011 07:55:37 AM
    vidhi me phitakari ka kahin upyog nahin likha hai?

    निशा: आप बिलकुल सही कह रही हैं, मैंने रैसिपी को एडिट कर दिया है.
  • on 26 August, 2011 12:49:01 PM
    frogen KARNA KYA HOTA HAI?FROGEN kaise kiya jata hai? Mam please reply.

    निशा: अभिलाशा, आप क्या फ्रोजन करना चाहती हैं.
  • on 26 August, 2011 13:06:52 PM
    nishaji, nariyal ki chikki aur vrindavan ki lassi kaise banate hain? dhanyawad.

    निशा: मंजू, मैं लिखने की कोशिश करूंगी.
  • on 26 August, 2011 22:41:19 PM
    nisha ji plz pav bhaji main dalne wale masale ke recipe bataye.mujhe paramparik tareke se kaise banaya jata hain bataye.

    निशा: मधुलिका, मैं पाव भाजी मसाला रैसिपी लिखने की कोशिश करूगी.
  • on 27 August, 2011 10:49:15 AM
    hello nisha ji plz bataiye ki jab ham momos banayenge tab kya bhap upar wale lid ya dhakkan se takrakar un momos par nahi girti hai kya unke upar pani nahi padega kya?
    thanks n regards.

    निशा: वर्षा, मोमोज बनाने वाला बर्तन एकदम एअर टाइट नहीम होता, उसमें से अतिरिक्त भाप निकलती रहती है.
    • on 27 August, 2011 17:21:36 PM
      mam main Idli maker main banaugi kya tab bhi extra bhap automatic nikal jayegi kya hum idli maker main bana sakte hai?? निशा: , वर्षा, आप क्या बनाना चाहती है?, उस रैसिपी पर लिखेंगी तो मुझे रिप्लाई करने में आसानी होगी.
  • on 27 August, 2011 13:15:46 PM
    Mam frogen KARNA KYA HOTA HAI?FROGEN kaise kiya jata hai? Mam please reply.

    निशा: अभिलाशा, आप फ्रोजन क्या करना चाहती है.
  • on 02 September, 2011 20:33:52 PM
    nisha ji maine sambher masala banaya.bohat hi badhiya bana .
  • on 03 September, 2011 12:17:58 PM
    mam main momos ke liye poochh rahi thi ki agar main dli maker main momos banaugi kya tab bhi extra bhap automatic nikal jayegi kya hum idli maker main bana sakte hai?? and mam plz cooker main naan banane ki recipe bataaein with video mam plz.

    निशा: वर्षा, इडली स्टैन्ड में मोमोज बनाये जा सकते हैं, अतिरिक्त भाप तो निकलेगी ही उसमें ढक्कन के ऊपर सीटी नहीं लगाई जाती है.
  • on 03 September, 2011 12:23:07 PM
    mam paneer ko agar evening se subah tak fresh rakhna ho to kya karna chahiye plz bataye kabhi agar evening main khareed lete hai aur agli subah uska kuch banana ho to kaise rakhe?

    निशा: आलिया, पनीर को पानी में डुबाकर फ्रिज में रखो तो वह 2- दिन तक भी ताजा रहता है.
  • on 06 September, 2011 13:59:25 PM
    hello nishaji.how r u &where r u? bhaut dino se aapne koi nayi recipe nahi di.please kuch naya likhe. thanks.


    निशा: कविता, मै कोशिश करती हूँ.
  • on 16 November, 2011 18:57:10 PM
    Nishaji, hamare yahan mawa nahi milta, kya uski jagah milkmaid ka istemaal kiya ja sakta hai? Cheeni ki maatra kum karni paedgi kya?

    निशा: मधुलिका, आप मिल्कमेड से हलवा बना सकती हैं, चीनी कि मात्रा कम कर दीजिये, मिल्कमेड में चीनी काफी मात्रा में रहती है.
  • on 24 November, 2011 13:04:00 PM
    petha and kaddu they both r different or same.

    निशा:
    पूजा, ये दोनों अलग हैं.
  • on 21 December, 2011 11:05:12 AM
    nice recipe but difficult
  • on 24 December, 2011 16:42:03 PM
    petha or kaddu ak hana kya
    .

    निशा:
    अमन, दोंनो अलग अलग हैं.
  • on 14 January, 2012 15:27:42 PM
    hamare yahan mawa nahi milta, kya uski jagah milkmaid ka istemaal kiya ja sakta hai? Cheeni ki maatra kum karni paedgi kya?

    निशा: अभय, जी आप मिल्कमेड डाल सकते हैं, चीनी की मात्रा कम तो करनी ही होगी क्यों कि मिल्कमेड में चीनी आधी मात्रा में चीनी होगी है़
  • on 24 February, 2012 04:20:59 AM
    hi Nishaji, mi ha halwa banawla aajch ani to khupch chan jhala, ata mi petha pan banavnar ahe.
    Thanks a lot
  • on 24 March, 2012 19:30:14 PM
    hello nisha mam....mai student hu...aur ghr se bahar rehti hu,khana khud bnati hu....ab kuch b recipe bnane k lye mummy se puchna nhi pdta...apki website pe sub kuch mil jata..aur ghr jake mai sbko nai nai dish khilati hu
    thank you so much mam....

    निशा:
    डिम्पल, मुझे बहुत खुशी हुई, धन्यवाद.
  • on 29 March, 2012 11:13:08 AM
    thanx a lot for your wonderful recipes. your recipe here is not matching with the video. as per your recipe, one should add first ghee then petha. while in video you added petha along with some milk, and added ghee afterwards....which approach is right one..? kindly reply.

    regards

    निशा: मीरा दोनों तरीके एकदम सही हैं, आप जैसे आसान समझे बना सकती हैं, धन्यवाद.
  • on 30 March, 2012 15:48:23 PM
    Dear Ms. Nisha,

    May God Bless u More and more with love and peace thanks for blessing us this website
  • on 07 April, 2012 13:02:36 PM
    nisha ji thanks for ur delicious & easy recipes
  • on 09 April, 2012 06:46:45 AM
    nishaji kya hum kgoye ki jagah only milk se bana sakte hai gajat ke halwe ke jaise
  • on 19 May, 2012 15:23:52 PM
    Awesome Nisha ji.. I am greatly thankful to u for ur kind videos and superb recipes..'thanxx again
  • on 26 May, 2012 12:42:43 PM
    Hello mam,

    Nisha Ji meri abhi abhi shadi hui he or aapki website se mujhe bahut help milti he

    Thankyou so much.
    निशा: हेमा, धन्यवाद.
  • on 31 May, 2012 07:37:58 AM
    nice recipe Nisha Ji.could you please write ingredients and how to make in english because i can not read hindi.thanks
    निशा: आमिर, वेवसाइट के होम पेज पर इंगलिश में रैसिपी देखने के लिये क्लिक करके जाया जा सकता है, इंगलिश में भी ये रैसिपी पढ सकते हैं.
  • on 31 May, 2012 07:45:06 AM
    thanks Nish Ji i found the page translator. thank you for all these recipes.
  • on 17 July, 2012 17:33:08 PM
    Mam,

    Your Petha receipe was ravishing, hence i would kindly request you to please send me some more interesting receipes, i would be obliged.

    Regards,

    Neha
  • on 10 October, 2012 15:56:13 PM
    mam.. pethe ki mithai se halwa kese banaya jata hai...
    mam iski recipe video sahit bataiye..
    thank you
  • on 29 March, 2013 09:37:42 AM
    pathe ke halwe me hum food green color bi daal skte hai kya???????
    निशा: आकांक्षा जी हां, डाला जा सकता है.
  • on 06 April, 2013 11:07:33 AM
    good morning mam........ mene kuch din phle hi apki side join kiya....... apki recpies bht siimple hai. me ye halwa bina mava ke kese bna skti hu... plz mujhe btayie.
    निशा: नीतू, हलवा बनाने का तरीका तो ये ही रहेगा, मावा मत डालिये, आप चाहे तो स्वाद के लिये इसमें कन्डेन्स्ड मिल्क डाल सकती है, कन्डेन्स्ड मिल्क डाल रही हैं तब चीनी कम डालिये, कन्डेन्स्ड मिल्क में चीनी काफी मात्रा में रहती है.
  • on 19 September, 2013 03:27:11 AM
    nishaji which type of kaddu should we use either kaccha petha ya fruit pls bathaiye
    निशा: आइशा, पेठा का फल अन्दर से व्हाइट होता है और बाहर से ग्रीनिश व्हाइट होता है, पेठा फल कद्दू नहीं होता.
  • on 31 December, 2013 21:54:28 PM
    ma'm petha ka phal to picture me papite (papaya) jaisa lag raha hai kya papaya ko hi pethe ka phal kehte hain???????

    निशा: सविता, पेठाफल एकदम अलग होता है.

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