बूंदी की कढ़ी - Boondi Kadhi Recipe


पकौडे की कढी के विपरीत बूंदी की कढी आपको हर एक ग्रास में नन्ही नन्ही पकौडी होने का खास स्वाद देती है. बूंदी की कढी आप घर पर ताजा बूंदी तलकर बना सकते हैं या बाजार से बूंदी लाकर भी बना सकते हैं.

आवश्यक सामग्री - Ingredients for Boondi Ki Kadhi

  • बेसन - 200 ग्राम (2 कप)
  • दही - 400 ग्राम ( 2 कप)
  • जीरा - आधा छोटी चम्मच
  • मैथी के दाने - आधा छोटी चम्मच
  • हींग - 2 पिंच
  • हरी मिर्च - 2-3 (बारीक काट लीजिये)
  • अदरक - 1 इंच लम्बा टुकड़ा(बारीक काट लीजिये)
  • हल्दी - 1/3 छोटी चम्मच
  • लाल मिर्च - 1/4 छोटी चम्मच से कम
  • नमक - स्वादानुसार ( डेड़ छोटी चम्मच)
  • हरा धनियां - 1 टेबल स्पून
  • तेल - बूंदी तलने के लिये

विधि - How to make Boondi Ki Kadhi

बेसन को छान कर किसी थाली में निकाल लीजिये, पानी डालकर पकोड़े के घोल जैसा घोल बनाइये. घोल को इस तरह घोलिये कि गुठलियां नही पढें. बेसन के घोल को 2 बराबर भागो में बांट लीजिये.

दही को फैट लीजिये. फैटे हुये दही में बेसन के घोल का एक भाग मिलाइये और 1.2 लीटर (6 कप फुल) पानी मिलाकर कढ़ी के लिये घोल तैयार करके रख दीजिये.

बचे बेसन को खूब अच्छी तरह इतना फैंट लीजिये कि बेसन में हवा के बुलबुले दिखने शुरू हो जाय. कढ़ाई में लगभग 250 ग्राम तेल डालकर गरम कीजिये.

1 बड़ा चमचा बेसन का घोल छेद वाली कलछी के ऊपर रखिये और कलछी को कढ़ाई के किनारे से खट खट करके गरम तेल में बूंदी झड़ा दीजिये और घोल वाली कलछी कढ़ाई के ऊपर से हटा दीजिये. दूसरी कलछी की सहायता से बूंदी हल्की ब्राउन होने तक तल कर, किसी प्लेट में निकाल कर रखिये. फिर से कलछी के ऊपर बेसन का घोल डालकर, कढ़ाई में बूंदी झड़ा दीजिये और उन्हैं भी तलकर निकाल लीजिये, सारी बूंदी इसी तरह तल कर तैयार करके प्लेट या प्याले में रख लीजिये. .

कढ़ी बनाने के लिये: कढ़ाई में 1 या 2 टेबल स्पून तेल छोड़ कर, सारा तेल निकाल लीजिये. तेल को गरम कीजिये, गरम तेल में जीरा और मैथी डालिये, जीरा मैथी हल्का ब्राउन भुन जाने पर, हींग, हरी मिर्च, अदरक और हल्दी पाउडर डालकर, कढ़ी के लिये तैयार किया गया बेसन का घोल डालिये और आग तेज कर दीजिये. कढ़ी को चमचे से चलाते हुये जब तक पकाइये तब तक कि उसमें उबाल आने लगे. कढ़ी में उबाल आने के बाद चमचे से चलाना बन्द कर दीजिये, आग धीमी कर दीजिये. कढ़ी में नमक और लाल मिर्च डाल दीजिये. कढ़ी को 12 - 15 मिनिट तक धीमी आग पर उबलने दीजिये, थोड़ी थोड़ी देर में चमचे से कढ़ी को चलाते रहिये. अब कढ़ी में बूंदी डालिये और 2 मिनिट तक धीमी आग पर पका कर आग बन्द कर दीजिये कढ़ी में कतरे हुये हरे धनिये डालकर मिला दीजिये.

बूंदी की कढ़ी तैयार है, बूंदी की कढ़ी को प्याले में निकालिये और चावल, चपाती, परांठा या पूरी के साथ परोसिये और खाइये.

आप तीखी कढ़ी खाना चाहते है: तब आप एक छोटी कढ़ाई में 1-2 छोटी चम्मच तेल गरम कीजिये, गरम तेल में एक चौथाई छोटी चम्मच जीरा डालिये, आग बन्द कर दीजिये, 1/8 छोटी चम्मच लाल मिर्च डालकर तड़का तैयार कीजिये. ये तड़्का कढ़ी के ऊपर डालिये, लाल मिर्च का तड़का कढ़ी के ऊपर तैरता हुआ कढ़ी को सुन्दर और तीखा बना देगा.

  • 5-6 सदस्यों के लिये
  • समय - 55 मिनिट

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Comment(s): 16:

  • on 17 February, 2011 00:57:57 AM
    This recipe in English

    Pakora Kadhi is very famous, but boondi kadhi has a unique taste as every bite contains a taste of boondi dipped in kadhi. You can make fresh boondi to make boondi kadhi or can also be bought from home. lets make Boondi Kadhi today.

    Ingredients for Boondi Ki Kadhi

    Gram Flour - 200 gms. (3 cup)
    Sour Yogurt - 400 gms. (2 cup)
    Oil - 1 table spoon.
    Heeng - 1-2 pinch
    Cumin seeds - 1/2 tea spoon.
    Fenugreek seed (methi seeds) - 1/2 tea spoon.
    Turmeric powder - 1/2 tea spoon.
    Red chilli powder - 1/4 tea spoon.
    Salt - 11/2 tea spoon or according to the taste.
    Green chilli - 2 or 3 (chopped)
    Coriander leaves - 1 table spoon (chopped)
    Oil - to fry boondi

    How to make Boondi Ki Kadhi

    Sieve the gram flour in a bowl and make a thick batter by adding water to it. Whisk the batter continuously and divide the batter into 2 equal parts. Make sure that lumps are not left behind in the batter.

    Whisk the curd and add flour batter to it along with 1/2 ltr water. The batter to make kadhi is ready.

    How to make Boondi: Heat 250 gms oil in a pan. Meanwhile make a thin batter of gram flour by adding water to it and whisk it until the bubbles starts to break inside the bowl.

    You need a perforated spoon to make boondi. The size of the spoon plays an important role in forming the size of the boondi. Pour 1 table spoon batter on the perforated spoon places at the top of the pan and let the batter drop inside the pan forming small boondi. Take another ladle and fry the boondi until they turn brown in colour. Once the boondi turns brown take it out in a plate. Prepare more boondi in the same manner.

    How to make Kadhi: Leave 1-2 table spoon oil in the pan and take out the rest. Tamper the cumin seeds, heeng and funegreek seeds into it. Once the cumin seeds turns brown, put turmeric powder, red chilli powder, green chilli and the curd-flour batter into the pan. Stir the mixture continuously till it gets thick and starts to boil. Once the kadhi starts to boil lower down the flame ans stop stirring it with the spoon. put all the pakodas into it and mix them well with the help of a spoon. Add salt and red chilli powder in the kadhi. Let it cook on a medium flame for 12-15 minutes. But do not forget to stir the kadhi after every 2-3 minutes. Now put the boondi into the kadhi and cook on a low flame for another 2 minutes. Turn off the flame and garnish the recipe with coriander leaves.

    Boondi Kadhi is ready. Take it out in a serving dish and serve with chapati, naan and poori.

    How to make the Kadhi spicy: Tamper cumin seeds in a small pan and turn off the flame. Add 1/8 tea spoon red chilli powder into it and put this tampering on the kadhi. The red chilli tampering on the kadhi will make it spicy and look attractive.

    This preparation is for 5-6 people.
    Time taken - 55 minutes.
  • on 17 February, 2011 11:00:36 AM
    Bahut achhi recipe hai mam...... mujhe to kadhi bahut achhi lagti hai.. kabhi kabhi hum boondi aur pakodi ki jagah matar ke daane daal kar bhi kadhi bana lete hai............ Mam aap Gujrati Dhabeli banana sikhayengi?????

    निशा: निति, जी हां.
  • on 17 February, 2011 17:50:42 PM
    thanks nisha ji .boondi ka rayta to bahut khaya tha par kadhi nahin khayee. ab zaroor try karoongi.thanx again for this recipe.
  • on 17 February, 2011 20:17:04 PM
    hey one of ma frnd is from bhutad...besan is not available there....not even chana dal,,,,wat else can she use for kadhi...p;lzzz suggest smthing!!!

    निशा:
    प्रेरना, आप मूंग दाल से कढ़ी बना लीजिये.
  • on 23 February, 2011 21:51:45 PM
    Nisha ji ap bhut acha kam kar rhi h sabki help karke meine aj hi apki site dkhi h or mujhe bhut acha laga h padh kar muje kafi shauk h khane ka or bnane ka..or meine yeh sari recipes bnaugi..pls apse request h kuch chinesnes recipes bi bta dijeye..jaise veg-manchurian,spring rolls,noodles.. Pls pls pls pls..thank u nisha ji..
    निशा:सुझाव के लिए धन्यवाद कोमल, मैं अवश्य कोशिश करूंगी
  • on 12 March, 2011 01:16:44 AM
    nisha g , thank u for u,r tasty recipy,s. plz aam papad banane ka tarika ho sake to bataiye, thanx.

    निशा: रुबीना, सर्च बटन में आम पापड़ लिखकर सर्च कर लीजिये, रैसिपी पहले से दी गई है.

  • on 03 June, 2011 11:15:09 AM
    nisha ji aap ki sari recipes bahut acchi hai.
    please noodles banane ki vidhi bata dijiye.

    निशा: विनीता, हम अवश्य लिखेंगे.
  • on 15 September, 2011 19:17:34 PM
    nisha ji kya hum kadhi ka choka kadi patta se laga sakte hai please bataye.

    निशा: भारती, जी आप करी पत्ता डालिये, इनका स्वाद अच्छा लगता है.
  • on 20 December, 2011 15:55:46 PM
    Nisha ji plz veg egg roll ki recipe batai
  • on 13 July, 2012 19:26:45 PM
    nisha g aapne bahut achhi n nutritious recipes bataye hai! thankyou for dat!!
  • on 28 July, 2012 15:05:20 PM
    mam esme chach ka upyog kr skte h kya

    निशा: जीहां दही की जगह छाछ का उपयोग भी कर सकते हैं
  • on 04 September, 2012 18:10:06 PM
    nisha ji aap ki sari recipes bahut acchi hai.
    please palak paneer banane ki vidhi bata dijiye.

    निशा: उपमा, पालक पनीर की रेसीपी मेरी वेबसाईट पर पहले से ही उपलब्ध है. आप वेबसाईट के हैडर में लिखकर कोई भी रेसीपी खोज सकतीं हैं
    How to make Palak Paneer
    Palak Paneer Recipe Video
  • on 09 November, 2012 00:05:04 AM
    muzy pine wali kdi ki resipy chaiye
  • on 02 February, 2013 17:29:02 PM
    wow , nisha g aapki recipes boondi wali kadhi bhi jarror banaungi. maine bahut sari recipe aap se sikhi hai, jo aap ne apple jam bataya tha wo to kamal taste me bhi aur benefit me bhi.
    निशा: निशा, बहुत बहुत धन्यवाद.
  • on 28 May, 2014 00:23:50 AM
    i learnt how to make boondi kadhi which i was trying to make frim a long time
  • on 31 July, 2014 01:38:53 AM
    nishaji, thank you very much for your wonderful recipies. My daughter aged 20, who is not at all interested in making food, is very fond of your website and she is regularly preparing something new on every weekend.Thank you very much
    निशा: गीता जी, बहुत बहुत धन्यवाद, और बेटी को बहुत बहुत प्यार.

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