गुजराती कढ़ी - Gujarati Kadhi Recipe


गुजराती कढ़ी,  (Gujarati Kadhi) पकोड़े वाली कढ़ी से थोड़ी पतली होती है. करी पत्ता और सरसों की महकती ये कढ़ी खाने में बहुत ही स्वादिष्ट है और बनाने में एकदम आसान है.

Read this recipe in English - Gujarati Kadhi Recipe

आवश्यक सामग्री - Ingredients for Gujarati Kadhi

  • दही - 400 ग्राम (2 कप)
  • बेसन -- 80 ग्राम (आधा कप)
  • तेल - 2-3 टेबल स्पून
  • जीरा - आधा छोटी चम्मच
  • सरसों के दाने - आधा छोटी चम्मच
  • मैथी के दाने - आधा छोटी चम्मच
  • करी पत्ता - 6-7
  • हींग - 2-3 पिंच
  • हल्दी - एक चौथाई छोटी चम्मच
  • हरी मिर्च - 1-2 ( बारीक काट लीजिये)
  • अदरक - 1 इंच लम्बा टुकड़ा कद्दूकस किया(एक छोटी चम्मच पेस्ट)
  • नमक - स्वादानुसार ( 1 1/2 छोटी चम्मच)
  • गुड़ या चीनी - एक छोटी चम्मच
  • साबूत लाल मिर्च - 2
  • लाल मिर्च पाउडर - एक चौथाई छोटी चम्मच से कम
  • हरा धनियां - 2 टेबल स्पून ( छोटा छोटा कटा हुआ)

विधि - How to make Gujarati Kadhi
दही थोड़ा खट्टा और फुल क्रीम हो तो कढ़ी ज्यादा स्वादिष्ट बनती है.

बेसन को छानिये, दही और बेसन को मिलाकर मिक्सर में फैट लीजिये.  दही और बेसन के घोल को किसी बड़े बर्तन में निकाल लीजिये, दही से तीन गुना (1.2 लीटर या 6 कप) पानी इस घोल में डालकर मिला दीजिये. कढ़ी बनाने के लिये घोल तैयार है.

कढ़ाई में तेल डालकर गरम कीजिये, गरम तेल में जीरा, सरसों, मैथी के दाने डालिये(आग धीमी रखिये). जीरा, मैथी भुनने पर करी पत्ता, हींग, हल्दी पाउडर, हरी मिर्च और अदरक पेस्ट डाल कर मिलाइये, हल्का सा भूनिये.

भुने मसाले में कढ़ी का घोल डालिये.  तेज आग पर कढ़ी में उबाल आने तक चमचे से चलाते हुये पकाइये. कढ़ी में उबाल आने के बाद चमचे से चलाना बन्द कर दीजिये, कढ़ी में नमक और चीनी डाल कर मिला दीजिये, आधा हरा धनियां और लाल मिर्च भी कढ़ी में डाल दीजिये, कढ़ी को धीमी आग पर 15 मिनिट तक पकने दीजिये.

कढ़ी बन गई है, कढ़ी को प्याले में निकालिये. कढ़ी को सजाने के लिये, छोटी कढ़ाई में थोड़ा सा तेल डालकर गरम कीजिये, गरम तेल में एक चौथाई छोटी चम्मच जीरा डाल कर तड़्काइये, आग बन्द कर दीजिये, साबुत लाल मिर्च और 1-2 पिंच पिसी लाल मिर्च डालिये.  तड़के को कढ़ी में डालिये और बचा हुआ हरा धनियां भी कढ़ी (Gujarati Kadhi) में डालकर मिला दीजिये.

गरमा गरम गुजराती कढ़ी चावल या चपाती के साथ परोसिये और खाइये.

  • चार सदस्यों के लिये
  • समय - 40 मिनिट
recipe

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Comment(s): 28:

  • on 21 January, 2011 13:54:08 PM
    nishaji ye gujrati kadhi ki recipe bohot hi lajij hai. ek sindhi kadhi bhi hoti hai kya aap uski recipe bhi likhengi plzzzzzzzzzzzzzzzzz?
  • on 22 January, 2011 13:17:08 PM
    thanks! nishaji aapne special mere liye sindhi kadhi ki recipe di.
  • on 23 January, 2011 18:10:35 PM
    Namaste Nishaji
    It is useful to give ingredients required both in weight (grams) and volume (cup) because we generally do not have weight measurements in our kitchens. As here given for this recipe, please modify for other recipes also.
    Thanks a lot.
  • on 09 April, 2011 23:51:46 PM
    First of all ...ur site is amazing..but one thng i wld lik to tell u...Gujrati kadi me haldi nahi dalti...its white in colour...

    निशा: श्रुति, कुछ लोग बिना हल्दी डाले कढ़ी बनाते हैं. बताने के लिये धन्यवाद.
  • on 14 June, 2011 18:52:29 PM
    Nisha Didi Haldi Wali Kadhi Khichadi ke sath Achhi lagti he aur Bina Haldi Wali Chaval ke sath.

    निशा:
    पारुल क्या खिचड़ी और चावल के साथ हल्दी की कढ़ी और बिना हल्दी की कढ़ी अलग अलग बनाई जाती है.

  • on 18 June, 2011 14:01:31 PM
    ha..didi....

    safed kadhi aur haldi wali kadhi dono ek hi tarike se banai jati he...sirf 1 me haldi aati he to dusre me nahi aati...(safed kadhi me jeera, tej pata, laung, raai, laal mirchi-sukhi, green mirchi, mithee nim ke patte, hing, methi ke daane, adrak, namak sabhi besan, dahi, chini ke sath dalate he...) swad achha aata he.

    निशा: पारुल, धन्यवाद.
  • on 24 July, 2011 14:05:06 PM
    akdam swadisht
  • on 19 September, 2011 02:53:17 AM
    thanks! nishaji aapne special mere liye kadhi ki recipe di.
  • on 22 October, 2011 13:04:15 PM
    nisha ji mujhe apki bati hui recipi se bahut fayda milta hai. jis cheeje ko mai abhi tak banati thi unme kuch choti choti kami rahti thi lekin apki sahayta se ab jo cheej banati hu vo bahut hi achhi banti hai. mai apse gujrati recipi "khandi" k bare me janna chahti hu.. apki website me "khandi" k baare me koi jankati nahi mil rhi hai. plz.. mujhe isko banane ka tarika batiye .....
    निशा: ऊषा, आप गुजराती रैसिपी खान्डवी के बारे में जानना चाहती हैं, तब उसे आप वेवसाइट के सर्च बटन पर लिखकर सर्च करके देख सकती हैं.
  • on 01 December, 2011 14:54:41 PM
    I have prepared this Gujarati Kadhi as directed by you. It is really excellent. Thank you. I will try more Gujarati items.
  • on 08 December, 2011 17:05:29 PM
    thanks for Recipes
  • on 17 July, 2012 19:36:46 PM
    kaju masala ke bare me thodi jankari ???

    निशा: रंजना जी हां मैं कोशिश करूंगी.
  • on 18 July, 2012 04:04:49 AM
    Can we make kadi without yogurt as well? I am jain and it is not recommended to eat besan and yogurt together. Please let me know. Thanks,
    निशा: चारू, कढ़ी तो बेसन और दही से ही बनती है.
    • on 26 July, 2012 22:22:31 PM
      Charu ji, Agar aap dahi aur besan ek sath use nahi karna chahte hain toh besan ki jagah whole wheat flour use kar sakti hain, swad me bilkul fark nahi padega. Lekin jo Nisha mam ne receipe me 80gm besan likha hai, uski jagah 30gm aatta daliye.
  • on 12 August, 2012 12:20:53 PM
    i like this kadhi..its yummy
  • on 02 November, 2012 19:00:04 PM
    I LIKE THIS DIS VERY MUCH ,ONE DAY Im SERVING THIS DISH TO MY HUSBAND & FAMILY....
  • on 20 December, 2012 16:50:44 PM
    hello, nisha ji aapki saari recipies bahut hi acchi hai, jinmei se maine kafi recipe try kar chuki hoo, exa.......... dalvati, pulab, some swt..... laddu, katli, cake and mathri and namkeen, aapka samghane ka tarika bhi mughe bahut pasand aata hai,,,,,,,, i like very much................
    निशा: दिशा, बहुत बहुत धन्यवाद.
  • on 02 February, 2013 18:52:38 PM
    Excellent....i am learning to cook all sabji and roti... thank you very much Nishaben...
    Regaards
    निशा: किरन, बहुत बहुत धन्यवाद.
  • on 27 February, 2013 17:03:23 PM
    How to make Sindhi Kadhi?

    निशा: राखी, मैं सिन्धी कढ़ी लिखने की कोशिश करूंगी.
  • on 06 May, 2013 10:29:01 AM
    nisha ji main aapke website se bahot saari recipe sikhi hun.meri nai2 sadi hui h.mujhe jyada kuchh banane nahi aata tha ab to main bahot sari recipe sikh gai hun.aap bahot acche se sare recipe ko likhi h,bahot testy khana banta h.thanks mujhe itni sari recipe sikhane k liye.
    निशा: निभा, आपको भी मेरा बहुत बहुत धन्यवाद.
  • on 14 May, 2013 18:19:11 PM
    Nishaji thanks aapki rcipes se me khana pakana sikh gae hu thank you very much aap bahut achcha kam kar raji he............



  • on 06 August, 2013 16:00:18 PM
    Thanx Nishaji, kal hi maine gujrati kadhi banayi,bahut hi lajawaab bani..mazaa aa gaya..thnx again...god bless u
    निशा: स्वाति जी, आपको भी मेरा बहुत बहुत धन्यवाद.
  • on 17 February, 2014 10:05:07 AM
    Nisha ji thankyou so much itni achi receipes k liye.is se bahut help milti h mai aur bh sites check karti hu par ye site meri fav h.thank you nisha ji.
    निशा: मनीषा जी, आपको भी मेरा बहुत बहुत धन्यवाद.
  • on 11 March, 2014 22:35:03 PM
    iska video plz
  • on 12 April, 2014 07:55:46 AM
    muje batao ki dhokla fulla hua kase banta hai
    निशा: मधु जी, आप वेबसाइट पर दी गई रेसिपी पढ़िये और वीडियो देखिये और ढोकला बनाइये, आप फूला हुआ ढोकला बना सकेंगी, धन्यवाद.
  • on 01 June, 2014 02:57:07 AM
    Mam l like this recipe
  • on 20 June, 2014 22:20:46 PM
    Nisha Ji mai ye puchhna chahti hu ki Kari pta kaun kaun sabji me dala ja sakta h plz btaye
    निशा: प्रीती, दाल और कढ़ी में करी पत्ता बहुत अच्छे लगते हैं, लेकिन दक्षिण भारत में अधिकतर सब्जी में इन्हैं डालकर बनाया जाता है.
  • on 29 August, 2014 08:07:43 AM
    Nishaji pls sendme the proper samber recipe actually i was never cooked the authotic samber pls send me this recipe .

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