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गुजराती कढ़ी - Gujarati Kadhi Recipe


गुजराती कढ़ी,  (Gujarati Kadhi) पकोड़े वाली कढ़ी से थोड़ी पतली होती है. करी पत्ता और सरसों की महकती ये कढ़ी खाने में बहुत ही स्वादिष्ट है और बनाने में एकदम आसान है.

Read this recipe in English - Gujarati Kadhi Recipe

आवश्यक सामग्री - Ingredients for Gujarati Kadhi

  • दही - 400 ग्राम (2 कप)
  • बेसन -- 80 ग्राम (आधा कप)
  • तेल - 2-3 टेबल स्पून
  • जीरा - आधा छोटी चम्मच
  • सरसों के दाने - आधा छोटी चम्मच
  • मैथी के दाने - आधा छोटी चम्मच
  • करी पत्ता - 6-7
  • हींग - 2-3 पिंच
  • हल्दी - एक चौथाई छोटी चम्मच
  • हरी मिर्च - 1-2 ( बारीक काट लीजिये)
  • अदरक - 1 इंच लम्बा टुकड़ा कद्दूकस किया(एक छोटी चम्मच पेस्ट)
  • नमक - स्वादानुसार ( 1 1/2 छोटी चम्मच)
  • गुड़ या चीनी - एक छोटी चम्मच
  • साबूत लाल मिर्च - 2
  • लाल मिर्च पाउडर - एक चौथाई छोटी चम्मच से कम
  • हरा धनियां - 2 टेबल स्पून ( छोटा छोटा कटा हुआ)

विधि - How to make Gujarati Kadhi
दही थोड़ा खट्टा और फुल क्रीम हो तो कढ़ी ज्यादा स्वादिष्ट बनती है.

बेसन को छानिये, दही और बेसन को मिलाकर मिक्सर में फैट लीजिये.  दही और बेसन के घोल को किसी बड़े बर्तन में निकाल लीजिये, दही से तीन गुना (1.2 लीटर या 6 कप) पानी इस घोल में डालकर मिला दीजिये. कढ़ी बनाने के लिये घोल तैयार है.

कढ़ाई में तेल डालकर गरम कीजिये, गरम तेल में जीरा, सरसों, मैथी के दाने डालिये(आग धीमी रखिये). जीरा, मैथी भुनने पर करी पत्ता, हींग, हल्दी पाउडर, हरी मिर्च और अदरक पेस्ट डाल कर मिलाइये, हल्का सा भूनिये.

भुने मसाले में कढ़ी का घोल डालिये.  तेज आग पर कढ़ी में उबाल आने तक चमचे से चलाते हुये पकाइये. कढ़ी में उबाल आने के बाद चमचे से चलाना बन्द कर दीजिये, कढ़ी में नमक और चीनी डाल कर मिला दीजिये, आधा हरा धनियां और लाल मिर्च भी कढ़ी में डाल दीजिये, कढ़ी को धीमी आग पर 15 मिनिट तक पकने दीजिये.

कढ़ी बन गई है, कढ़ी को प्याले में निकालिये. कढ़ी को सजाने के लिये, छोटी कढ़ाई में थोड़ा सा तेल डालकर गरम कीजिये, गरम तेल में एक चौथाई छोटी चम्मच जीरा डाल कर तड़्काइये, आग बन्द कर दीजिये, साबुत लाल मिर्च और 1-2 पिंच पिसी लाल मिर्च डालिये.  तड़के को कढ़ी में डालिये और बचा हुआ हरा धनियां भी कढ़ी (Gujarati Kadhi) में डालकर मिला दीजिये.

गरमा गरम गुजराती कढ़ी चावल या चपाती के साथ परोसिये और खाइये.

  • चार सदस्यों के लिये
  • समय - 40 मिनिट
recipe

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Ekta on 21 January, 2011 13:54:08 PM

nishaji ye gujrati kadhi ki recipe bohot hi lajij hai. ek sindhi kadhi bhi hoti hai kya aap uski recipe bhi likhengi plzzzzzzzzzzzzzzzzz?

गुजराती कढ़ी - Gujarati Kadhi Recipe

1/21/2011 1:54:08 PM
Ekta on 22 January, 2011 13:17:08 PM

thanks! nishaji aapne special mere liye sindhi kadhi ki recipe di.

गुजराती कढ़ी - Gujarati Kadhi Recipe

1/22/2011 1:17:08 PM
Juli on 23 January, 2011 18:10:35 PM

Namaste Nishaji
It is useful to give ingredients required both in weight (grams) and volume (cup) because we generally do not have weight measurements in our kitchens. As here given for this recipe, please modify for other recipes also.
Thanks a lot.

गुजराती कढ़ी - Gujarati Kadhi Recipe

1/23/2011 6:10:35 PM
Shruti on 09 April, 2011 23:51:46 PM

First of all ...ur site is amazing..but one thng i wld lik to tell u...Gujrati kadi me haldi nahi dalti...its white in colour...

निशा: श्रुति, कुछ लोग बिना हल्दी डाले कढ़ी बनाते हैं. बताने के लिये धन्यवाद.

गुजराती कढ़ी - Gujarati Kadhi Recipe

4/9/2011 11:51:46 PM
Parul on 14 June, 2011 18:52:29 PM

Nisha Didi Haldi Wali Kadhi Khichadi ke sath Achhi lagti he aur Bina Haldi Wali Chaval ke sath.

निशा:
पारुल क्या खिचड़ी और चावल के साथ हल्दी की कढ़ी और बिना हल्दी की कढ़ी अलग अलग बनाई जाती है.

गुजराती कढ़ी - Gujarati Kadhi Recipe

6/14/2011 6:52:29 PM
Parul on 18 June, 2011 14:01:31 PM

ha..didi....

safed kadhi aur haldi wali kadhi dono ek hi tarike se banai jati he...sirf 1 me haldi aati he to dusre me nahi aati...(safed kadhi me jeera, tej pata, laung, raai, laal mirchi-sukhi, green mirchi, mithee nim ke patte, hing, methi ke daane, adrak, namak sabhi besan, dahi, chini ke sath dalate he...) swad achha aata he.

निशा: पारुल, धन्यवाद.

गुजराती कढ़ी - Gujarati Kadhi Recipe

6/18/2011 2:01:31 PM
Kishor kadam on 24 July, 2011 14:05:06 PM

akdam swadisht

गुजराती कढ़ी - Gujarati Kadhi Recipe

7/24/2011 2:05:06 PM
Ganesh on 19 September, 2011 02:53:17 AM

thanks! nishaji aapne special mere liye kadhi ki recipe di.

गुजराती कढ़ी - Gujarati Kadhi Recipe

9/19/2011 2:53:17 AM
Usha yagnik on 22 October, 2011 13:04:15 PM

nisha ji mujhe apki bati hui recipi se bahut fayda milta hai. jis cheeje ko mai abhi tak banati thi unme kuch choti choti kami rahti thi lekin apki sahayta se ab jo cheej banati hu vo bahut hi achhi banti hai. mai apse gujrati recipi "khandi" k bare me janna chahti hu.. apki website me "khandi" k baare me koi jankati nahi mil rhi hai. plz.. mujhe isko banane ka tarika batiye .....
निशा: ऊषा, आप गुजराती रैसिपी खान्डवी के बारे में जानना चाहती हैं, तब उसे आप वेवसाइट के सर्च बटन पर लिखकर सर्च करके देख सकती हैं.

गुजराती कढ़ी - Gujarati Kadhi Recipe

10/22/2011 1:04:15 PM
T.v. subramanyam on 01 December, 2011 14:54:41 PM

I have prepared this Gujarati Kadhi as directed by you. It is really excellent. Thank you. I will try more Gujarati items.

गुजराती कढ़ी - Gujarati Kadhi Recipe

12/1/2011 2:54:41 PM
Vipul anjar on 08 December, 2011 17:05:29 PM

thanks for Recipes

गुजराती कढ़ी - Gujarati Kadhi Recipe

12/8/2011 5:05:29 PM
Ranjana joshi on 17 July, 2012 19:36:46 PM

kaju masala ke bare me thodi jankari ???

निशा: रंजना जी हां मैं कोशिश करूंगी.

गुजराती कढ़ी - Gujarati Kadhi Recipe

7/17/2012 7:36:46 PM
Charu jain on 18 July, 2012 04:04:49 AM

Can we make kadi without yogurt as well? I am jain and it is not recommended to eat besan and yogurt together. Please let me know. Thanks,
निशा: चारू, कढ़ी तो बेसन और दही से ही बनती है.

गुजराती कढ़ी - Gujarati Kadhi Recipe

7/18/2012 4:04:49 AM
Sanjay jain on 26 July, 2012 22:22:31 PM

Charu ji,
Agar aap dahi aur besan ek sath use nahi karna chahte hain toh besan ki jagah whole wheat flour use kar sakti hain, swad me bilkul fark nahi padega. Lekin jo Nisha mam ne receipe me 80gm besan likha hai, uski jagah 30gm aatta daliye.

गुजराती कढ़ी - Gujarati Kadhi Recipe

7/26/2012 10:22:31 PM
Monica on 12 August, 2012 12:20:53 PM

i like this kadhi..its yummy

गुजराती कढ़ी - Gujarati Kadhi Recipe

8/12/2012 12:20:53 PM
Tejasvi on 02 November, 2012 19:00:04 PM

I LIKE THIS DIS VERY MUCH ,ONE DAY Im SERVING THIS DISH TO MY HUSBAND & FAMILY....

गुजराती कढ़ी - Gujarati Kadhi Recipe

11/2/2012 7:00:04 PM
Disha gupta on 20 December, 2012 16:50:44 PM

hello, nisha ji aapki saari recipies bahut hi acchi hai, jinmei se maine kafi recipe try kar chuki hoo, exa.......... dalvati, pulab, some swt..... laddu, katli, cake and mathri and namkeen, aapka samghane ka tarika bhi mughe bahut pasand aata hai,,,,,,,, i like very much................
निशा: दिशा, बहुत बहुत धन्यवाद.

गुजराती कढ़ी - Gujarati Kadhi Recipe

12/20/2012 4:50:44 PM
Kiran parmar on 02 February, 2013 18:52:38 PM

Excellent....i am learning to cook all sabji and roti... thank you very much Nishaben...
Regaards
निशा: किरन, बहुत बहुत धन्यवाद.

गुजराती कढ़ी - Gujarati Kadhi Recipe

2/2/2013 6:52:38 PM
Rakhee on 27 February, 2013 17:03:23 PM

How to make Sindhi Kadhi?

निशा: राखी, मैं सिन्धी कढ़ी लिखने की कोशिश करूंगी.

गुजराती कढ़ी - Gujarati Kadhi Recipe

2/27/2013 5:03:23 PM
Nibha on 06 May, 2013 10:29:01 AM

nisha ji main aapke website se bahot saari recipe sikhi hun.meri nai2 sadi hui h.mujhe jyada kuchh banane nahi aata tha ab to main bahot sari recipe sikh gai hun.aap bahot acche se sare recipe ko likhi h,bahot testy khana banta h.thanks mujhe itni sari recipe sikhane k liye.
निशा: निभा, आपको भी मेरा बहुत बहुत धन्यवाद.

गुजराती कढ़ी - Gujarati Kadhi Recipe

5/6/2013 10:29:01 AM
Rani bharwad on 14 May, 2013 18:19:11 PM

Nishaji thanks aapki rcipes se me khana pakana sikh gae hu thank you very much aap bahut achcha kam kar raji he............



गुजराती कढ़ी - Gujarati Kadhi Recipe

5/14/2013 6:19:11 PM
Swati on 06 August, 2013 16:00:18 PM

Thanx Nishaji, kal hi maine gujrati kadhi banayi,bahut hi lajawaab bani..mazaa aa gaya..thnx again...god bless u
निशा: स्वाति जी, आपको भी मेरा बहुत बहुत धन्यवाद.

गुजराती कढ़ी - Gujarati Kadhi Recipe

8/6/2013 4:00:18 PM
Manisha on 17 February, 2014 10:05:07 AM

Nisha ji thankyou so much itni achi receipes k liye.is se bahut help milti h mai aur bh sites check karti hu par ye site meri fav h.thank you nisha ji.
निशा: मनीषा जी, आपको भी मेरा बहुत बहुत धन्यवाद.

गुजराती कढ़ी - Gujarati Kadhi Recipe

2/17/2014 10:05:07 AM
Neha sharma on 11 March, 2014 22:35:03 PM

iska video plz

गुजराती कढ़ी - Gujarati Kadhi Recipe

3/11/2014 10:35:03 PM
Madhu on 12 April, 2014 07:55:46 AM

muje batao ki dhokla fulla hua kase banta hai
निशा: मधु जी, आप वेबसाइट पर दी गई रेसिपी पढ़िये और वीडियो देखिये और ढोकला बनाइये, आप फूला हुआ ढोकला बना सकेंगी, धन्यवाद.

गुजराती कढ़ी - Gujarati Kadhi Recipe

4/12/2014 7:55:46 AM
Apoorva verma on 01 June, 2014 02:57:07 AM

Mam l like this recipe

गुजराती कढ़ी - Gujarati Kadhi Recipe

6/1/2014 2:57:07 AM
Prity ranjan on 20 June, 2014 22:20:46 PM

Nisha Ji mai ye puchhna chahti hu ki Kari pta kaun kaun sabji me dala ja sakta h plz btaye
निशा: प्रीती, दाल और कढ़ी में करी पत्ता बहुत अच्छे लगते हैं, लेकिन दक्षिण भारत में अधिकतर सब्जी में इन्हैं डालकर बनाया जाता है.

गुजराती कढ़ी - Gujarati Kadhi Recipe

6/20/2014 10:20:46 PM
Ritu kakkar on 29 August, 2014 08:07:43 AM

Nishaji pls sendme the proper samber recipe actually i was never cooked the authotic samber pls send me this recipe .
निशा: रितु, सांबर रेसिपी वेबसाइट और चैनल पर उपलब्ध है, सर्च बटन पर सांबर रेसिपी लिखकर रेसिपी सर्च कर सकते हैं.

गुजराती कढ़ी - Gujarati Kadhi Recipe

8/29/2014 8:07:43 AM
Khushboo on 15 October, 2014 12:46:05 PM

hello nisha ji mai job karti hu aur mujhe sirf noodles hi banana aata hai lekin mene aapki kadi ki recipe padkar kadi banayi to laga hi nhi ki mene pehli baar banayi hai its yummi thanks a lot mam
निशा: खुशबू जी, बहुत बहुत धन्यवाद.

गुजराती कढ़ी - Gujarati Kadhi Recipe

10/15/2014 12:46:05 PM
Neha on 24 October, 2014 07:48:48 AM

iska video plz
निशा: नेहा जी हां मैं इसे बनाने की कोशिश करती हूँ.

गुजराती कढ़ी - Gujarati Kadhi Recipe

10/24/2014 7:48:48 AM
Saumya on 15 January, 2015 19:16:03 PM

Nisha ji first tim maine kadi bnai ghar pe sbko bhtt pasand aayi... Thnx a lot
निशा: सौम्या जी, बहुत बहुत धन्यवाद.

गुजराती कढ़ी - Gujarati Kadhi Recipe

1/15/2015 7:16:03 PM
Prity on 06 February, 2015 04:05:20 AM

thnx, mujhe achha khana banana nae aata tha, apke bataye gae recipe ko dekh ke mai bohot achha khana banati hu... thnx.....

गुजराती कढ़ी - Gujarati Kadhi Recipe

2/6/2015 4:05:20 AM
Shital on 04 March, 2015 05:25:55 AM

Nishaji, kadhi banate wakt pahale besan ko pakake fir usame dahi ka ghol dala to???

गुजराती कढ़ी - Gujarati Kadhi Recipe

3/4/2015 5:25:55 AM
Sanju on 23 May, 2015 10:02:17 AM

Hi help nice

गुजराती कढ़ी - Gujarati Kadhi Recipe

5/23/2015 10:02:17 AM
Shweta tyagi on 25 May, 2015 23:08:45 PM

bahut hi quick n easy recipes dete ho aap nishaji.. thanks for sharing such delicious recipes with us... Kya aap mujhe masale wale chole jo paharganj style ke hon. reciepe share kar sakte ho.. mujhe bahut pasand hain..
lots of luv..... shweta Tyagi

गुजराती कढ़ी - Gujarati Kadhi Recipe

5/25/2015 11:08:45 PM
Niharika on 02 August, 2015 09:59:37 AM

Neha on 02 august.2015 22:20:10pm ,namaste nisaji mujhe aapke wbsite bohot aachi lagti he .aap ka batane ka method v bohot aacha lagta he .mujhe koi v recipie sikhna hota he toh me aapke wbsite me hi jati hun.me bohot sari recipies aap se hi sikhi hun thnks a lot.

गुजराती कढ़ी - Gujarati Kadhi Recipe

8/2/2015 9:59:37 AM
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