बेसन मसाला सेव- Besan Masala Sev Recipe - Besan Sev

बाजार में कई तरह के बेसन के से़व मिलते है. ये अलग अलग मसालों और दालों के आटे मिला कर बनाये जाते हैं. लेकिन सिर्फ बेसन और मसालों को मिलाकर बनाये कुरकुरे सेवों (Besan Masala Sev ) का स्वाद अलग होता है. इन्हें आप घर में भी बड़ी आसानी से बना सकते हैं. आइये आज हम बेसन के नमकीन सेव बनायें.

Read - Besan Masala Sev Recipe In English 

आवश्यक सामग्री - Ingredients for Besan Sev Recipe

  • बेसन- 2 कप
  • तेल- ¼ कप (बेसन गूंथने के लिए)
  • बेकिंग सोडा- ¼ छोटी चम्मच से कम
  • मसाले- 10 से 12 काली मिर्च, 4 से 5 लौंग, 1 इंच दालचीनी का टुकड़ा (पिसे हुए)
  • नमक- ½ छोटी चम्मच या स्वादानुसार
  • तेल- सेव तलने के लिए

विधि - How to make Besan Masala Sev

बेसन गूंथिए
बेसन में बेकिंग सोडा, अजवायन (मसलकर), मसाले और नमक डालकर सभी सामग्रियों को मिला लीजिए. फिर, इसमें तेल भी डालकर मिक्स कर दीजिए. गरम पानी की सहायता से एकदम नरम आटा चपाती के आटे से भी नरम आटा गूंथ लीजिए. गुंथे आटे को 10 मिनिट तक फूलने के लिए रख दीजिए.
कढ़ाही में तेल डालकर गरम कर लीजिए. इसी बीच, सेव मशीन में मोटे छेद वाली जाली लगाइए. हाथ को तेल से थोड़ा सा चिकना करके थोड़ा सा गुंथा बेसन लेकर रोल बनाइए और मशीन के कन्टेनर में भर लीजिए. मशीन के कवर को मशीन पर फिट कीजिए.

सेव तलिए
सेव तलने के लिए डालने से पहले तेल चैक कर लीजिए. इसके लिए जरा सी बेसन की गोली तेल में डालकर देखिए कि यह तुरंत सिककर ऊपर आ रही है, तो तेल पर्याप्त गरम है. अब, मशीन को कढ़ाही के थोड़ा ऊपर रखकर पिस्टन को दबाइए, सेव अपने आप मशीन से निकलकर कढ़ाही में गिरने लगेंगे. जितने सेव कढ़ाही में आ जाएं, अतने सेव डालकर मशीन को साइड में रख दीजिए. जैसे ही सेव तैरकर ऊपर आएं, वैसे ही इन्हें पलट दीजिए और गैस कम कर दीजिए ताकि ये करारे हो जाएं.

तले हुए सेव को निकालकर प्याले पर रखी छलनी में डाल दीजिए जिससे इनका अतिरिक्त तेल निकलकर प्याले में चला जाए. बाकी गुंथे बेसन से भी इसी प्रकार सेव बनाकर तल लीजिए.
जब मशीन खाली हो जाए, तब नीचे से खोलकर कवर हटा दीजिए और मशीन का लीवर ऊपर खींच लीजिए और कन्टेनर में फिर से बेसन् भर लीजिए और उपरोक्त विधि के अनुसार ही सेव बनाकर तल लीजिए.

नमकीन मसाला सेव तैयार हैं. आप इन्हें ऎसे ही या इन पर थोड़ा सा चाट मसाला बुरककर सर्व कीजिए. मसाला सेव को 1 से 2 घंटे खुली हवा में रहने दे और अच्छे से ठंडा होने के बाद किसी भी कन्टेनर में भरकर रख दीजिए, फिर 2 से 3 महीने तक सुबह या शाम की चाय के साथ कभी भी कन्टेनर से सेव निकाले और खाएं.

सुझाव

  • सेव को ज्यादा देर तक ना सेके वरना ये सख्त हो सकते हैं.
  • अगर आप और तीखे मसाला सेव बनाना चाहते हैं, तो ¼ छोटी चम्मच काली मिर्च पाउडर और अपने स्वादानुसार लाल मिर्च पाउडर भी डाल सकते हैं.

Besan Masala Sev Recipe video in Hindi

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  1. 21 July, 2019 02:09:10 AM Rishi shastri

    Mem सेव का रंग लोंग की वजह से हल्का काला हो जाता है,जबकि मार्केट में मिलने वाले लोंग सेव एकदम बेसन के उजले कलर के ही रहते है , इसके लिए वे क्या करते हैं

  2. 26 January, 2019 05:31:42 AM prerna somkuwar

    टिप्पणीnice recipe. madam aap ki aawaj hame bahut pasand hain.

    • 28 January, 2019 02:43:20 AM NishaMadhulika

      बहुत बहुत धन्यवाद prerna somkuwar

  3. 31 December, 2018 09:12:18 AM Vishal

    नमस्कार
    निशाजी, आपकी यह रेसिपी almost रतलामी सेव जैसे ही है. इस रेसिपी का बहुत इंतज़ार किया. बहुत बहुत धन्यवाद. नए साल की हार्दिक शुभकामनाएं. आप का दिन शुभ हो.

    • 01 January, 2019 07:10:00 AM NishaMadhulika

      Vishal जी, बहुत बहुत धन्यवाद. आपको भी नव वर्ष की ढेर सारी शुभकामनाएं.

  4. 23 July, 2018 01:52:58 AM Monoo


    निशा जी, क्या यह सेव हम सेव टमाटर के लिए प्रयोग कर सकते हैं ?

    • 24 July, 2018 04:39:20 AM NishaMadhulika

      Monoo जी हां कर सकते हैं.

  5. 20 May, 2018 07:22:03 AM Prashant hatagle


    निशा जी लोंग वाली सेव बनाने की विधी बताएगी प्लिज

    • 21 May, 2018 07:03:36 AM NishaMadhulika

      प्रशांत जी, मिश्रण में लोंग पाउडर का उपयोग करें.

  6. 08 December, 2017 08:27:21 AM Mohammed Tanveer chauhan

    सेव को खस्ता बनाने के लिए क्या करना चाहिए।
    निशा: मोहम्म्द जी, सेव के लिये डोह हल्का नरम लगायें और उसे बहुत अधिक न तलें, जैसे ही सेव का कलर हल्का से बदल जाय आप उसे निकाल लें, बहुत अच्छे क्रिस्पी सेव बनकर तैयार होंगे.