बची हुई दाल से बना डोसा Instant Masala Dosa Using Leftover Dal Recipe

कभी-कभी हम सोचते हैं की बची हुई दाल का क्या किया जाए, क्योंकी वही दाल वापस तो परोस नहीं सकते हैं.  तो आपकी इस दुविधा को दूर करने के लिए आज हम बनाने जा रहे हैं बची हुई दाल से बने डोसा.  आप इसे अपनी पसंद की स्टफ्फिंग से बना सकते हैं.  इन्हें बनाना बहुत ही आसान है.  ये खाने में भी बहुत लाजवाब होते हैं.  तो आप भी अब बची हुई दाल से ये स्वादिष्ट डोसा बनाएं और अपने परिवार के साथ इसके स्वाद का आनंद लें.

बची हुई दाल से बना दोसा के लिए आवश्यक सामग्री Ingredients for Leftover Dal Dosa

अरहर दाल - Leftover Arhar Dal - 1 Cup

सूजी - Semolina - 1 Cup

दही - Curd - ½ Cup

नमक - Salt - ¾ tsp

बेकिंग सोडा - Baking Soda - ⅓ tsp

चटनी के लिए For Chutney

मूगंफली - Peanut - ½ Cup, roasted

हरी मिर्च - Green Chilli - 2

अदरक - Ginger - ½ inch, chopped

नींबू - Lemon - 1, small size

नमक - Salt - ½ tsp

तेल - Oil - 2 tsp

सरसों - Mustard Seeds - ¼ tsp

लाल मिर्च - Dry Red Chilli - 2

करी पत्ता - Curry Leaves - 10-12 no

बैटर बनाने की विधि Process of making Batter

मिक्सर जार में 1 कप बची हुई दाल, 1 कप सूजी, ½ कप दही, ¾ छोटी चम्मच नमक और ⅓ छोटी चम्मच बेकिंग सोडा डालिए.  इन्हें अच्छे से ब्लेंड करके चम्मच से एक बारी चला कर वापस ब्लेंड कीजिए.  बैटर को बाउल में निकाल कर जार में थोड़ा पानी डाल कर बचा हुआ बैटर भी निकाल लीजिए.  अब अच्छे से मिला कर बैटर को ढक कर 10 मिनट के लिए रख दीजिए.

मूंगफली दाना की चटनी बनाने की विधि Process of making Peanut Chutney

मिक्सर जार में ½ कप मूंगफली के दाने, 2 हरी मिर्च, ½ इंच अदरक, 1 नींबू का रस, ½ छोटी चम्मच नमक और थोड़ा पानी.  इन्हें हल्का दरदरा पीस लीजिए, पीस कर इसे बाउल में निकाल लीजिए.  अगर चटनी ज़्यादा गाढ़ी लगे तो इसमें थोड़ा पानी डाल कर मिला दीजिए.

अब तड़का पेन में 2 छोटी चम्मच तेल डाल कर गरम कीजिए.  गरम तेल में ¼ छोटी चम्मच सरसों के दाने डाल कर चटकने दीजिए.  चटने पर इसमें 2 साबुत लाल मिर्च और 10-12 करी पत्ता डाल कर फ्लेम बंद कर दीजिए.  ये तड़का चटनी पर डाल कर मिला दीजिए, मूंगफली दाना की चटनी बनकर तैयार हो जाएगी.

डोसा बनाने की विधि Process of making Dosa

नॉन-स्टिक तवा गरम कीजिए, थोड़ा सा तेल डाल कर चारों ओर फैला दीजिए.  फिर थोड़ा पानी डाल कर तवा को पोंछ दीजिए.  फिर तवा पर 2-3 चम्मच बैटर डाल कर डोसा फैलाएं.  फिर फ्लेम को मीडियम करके थोड़ा तेल चारों ओर डाल कर इसे नीचे से हल्का भूरा होने तक सिकने दीजिए.

नीचे से भूरा दिखने पर इसे चेक कीजिए, सिक गया हो तो इसे गोल फोल्ड करके उतार लीजिए.  दूसरा डोसा फैलाने से पहले फ्लेम को धीमा करके तवा पर पानी डाल कर पोंछ लीजिए.  वापस उसी तरह डोसा फैला कर सेक लीजिए.  इस तरह सादे डोसा बनकर तैयार हो जाएँगे.

चाहें तो बीच में आलू मसाला या पनीर की फिलिंग डाल कर भी बना सकते हैं.  तवा पर पानी डाल कर पोंछिए, फिर इसपर बैटर डाल कर फैलाएं.  नीचे से भूरा होने पर स्टफ्फिंग रखकर डोसा को फोल्ड करके उतार लीजिए.  इस तरह स्टफ्फिंग वाला डोसा बनकर तैयार हो जाएगा.

इस तरह लेफ्ट ओवर दाल के डोसा बनकर तैयार हो जाएँगे.  इन्हें मूंगफली दाना की चटनी के साथ परोसिए और इनके स्वाद का आनंद लीजिए.

सुझाव Suggestions

बैटर को तवा पर डालने से पहले चलाना है.

बची हुई दाल से बना डोसा Instant Masala Dosa Using Leftover Dal Recipe