चना दाल तड़का | Chana Dal Tadka | Dhaba Style Chana Dal Fry
एकदम ढाबा स्टाइल में तैयार हुई चना दाल तड़का नान, चावल या चपाती के साथ लंच या डिनर में सर्व करने के लिए.
आवश्यक सामग्री - Ingredients for Dhaba Style Chana Dal Fry
- चना दाल - 1 कप (250 ग्राम)
- टमाटर - 2 (200 ग्राम)
- लाल मिर्च - 2
- हरी मिर्च - 2
- घी - 2 टेबल स्पून
- जीरा - 1/2 छोटी चम्मच
- हरा धनिया - 2 से 3 टेबल स्पून (बारीक कटा हुआ)
- हींग - 1 पिंच
- हल्दी पाउडर - 1/2 छोटी चम्मच
- धनिया पाउडर - 1 छोटी चम्मच
- लाल मिर्च पाउडर - 1/4 छोटी चम्मच
- अदरक का पेस्ट - 1 छोटी चम्मच
- गरम मसाला - 1/4 छोटी चम्मच
- नमक - 1 छोटी चम्मच या स्वादानुसार
विधि - How to make Chana Dal Tadka
चने की दाल को 3-4 घंटे पानी में भिगोकर रख दीजिए.
टमाटर को बारीक-बारीक काटकर रख लीजिए. हरी मिर्च के डंठल हटाकर दो भागों में काट लीजिए. लाल मिर्च के भी डंठल हटा दीजिए.
कुकर में भीगी हुई चने की दाल, 1.5 कप पानी, नमक और आधे से ज्यादा हल्दी पाउडर डालकर दाल को 1 सीटी आने तक पकने रख दीजिए. सीटी आने के बाद, गैस धीमी करके दाल को 5 मिनिट और पकने दीजिए.
इसके बाद, कुकर का प्रैशर अपने आप खत्म होने दीजिए.
मसाला तैयार कीजिए
कढ़ाही गरम होने रखिए. इसमें 1 टेबल स्पून घी डालकर गरम कर लीजिए. गरम घी में जीरा डालिए. जीरे तड़कने के बाद, हींग, बचा हुआ हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर, अदरक का पेस्ट डालकर सभी मसालों को हल्का सा भून लीजिए.
मसाले में हरी मिर्च और लाल मिर्च डालकर थोड़ी देर भून लीजिए. इसके बाद, मसाले में कटे हुए टमाटर और लाल मिर्च डाल कर अच्छे से मिला लीजिए और टमाटर के नरम होने तक पका लीजिए.
कुकर का प्रैशर खत्म होने पर कुकर से दाल निकालकर मसाले में डाल दीजिए और अच्छे से मिला लीजिए. फिर इसमें लगभग 1/2 कप पानी डाल कर 3-4 मिनिट पकने दीजिए. (दाल को जितना गाढ़ा या पतला रखना हो उसी के अनुसार दाल में पानी डाल सकते हैं.)
दाल में गरम मसाला और हरा धनिया डालकर मिला लीजिए और इसे ढककर 4-5 मिनिट धीमी आंच पर पकने दीजिए. 5 मिनिट बाद, अच्छी गाढ़ी दाल बनकर तैयार है, दाल को एक प्याले में निकाल लीजिए.
स्वाद और सेहत से भरपूर चने की दाल को थोड़े से घी और हरे धनिये के साथ गार्निश करके गरमागरम नान, चपाती या चावल के साथ परोसिए और मजे से खाइए.
3-4 सदस्यों के लिए पर्याप्त
सुझाव
- अगर आप भीगी हुई दाल न लेना चाहें तो दाल को उबालते वक्त, कुकर में सीटी आने के बाद दाल को 15-20 मिनिट तक और पका लें.
- कुकर में पानी दाल से करीब 1/2 इंच ऊपर तक आना चाहिए. इससे अधिक पानी न डालें.
- तीखा पसंद करने वाले मिर्च की मात्रा बढ़ा भी सकते हैं.
- अगर आप प्याज लहसुन खाना पसंद करते हैं तो जीरा भूनने के बाद, बारीक कटी हुई 4-5 लहसुन की कलियां और बारीक कटा हुआ 1 प्याज डालकर हल्का गुलाबी होने तक भूनें और ऊपर दी गई विधि के अनुसार तड़का तैयार कर लें.
कमेंट (8)
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निशा: गजेन्द्र जी, बहुत बहुत धन्यवाद और आभार.
निशा: नफीस जी, मुझे खुशी है की आपको मेरी रेसिपी पसंद आई आपका बहुत बहुत धन्यवाद और आभार.
निशा: प्रतिभा जी, बहुत बहुत धन्यवा एवं आभार.
निशा: पवन जी, आप अपनी पसंद अनुसार बदलाव कर सकते हैं.
निशा: अनीता जी, बहुत बहुत धन्यवाद.
निशा: निष्ठा जी, आप अपनी पसंद अनुसार जैसे डालना चाहें मिर्च का उपयोग कर सकते हैं. अरहर की दाल इसी प्रकार से बना सकते हैं लेकिन अरहर की दाल 1 सीटी आने पर ही पक जाती है उसे अधिक सीटी दिलाने की आवश्यकता नहीं होती है.