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अंकुरित मूंग मसाला परांठा - Sprouted Moong Masala Paratha Recipe

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अंकुरित दालों में सर्वाधिक प्रोटीन, कार्बोहाइड्रेट्स और विटामिन्स होते हैं. बच्चे अगर अंकुरित दालों को ऎसे खाना न पसंद करते हो. तो आप उन्हें स्टफ्ड अंकुरित मसाला परांठा बनाकर दे सकते हैं. स्वास्थ्य में वृ्द्धि करने के साथ-साथ ये परांठे स्वाद को भी बढ़ा देते हैं.

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आवश्यक सामग्री - Ingredients for Sprouted Moong Masala Paratha Recipe

  • गुंथा हुआ आटा - परांठे बनाने के लिए 
  • अंकुरित मूंग - 1/2 कप 
  • धनिया पाउडर - 1/2 छोटी चम्मच 
  • जीरा - 1/2 छोटी चम्मच 
  • हींग - 1 पिंच 
  • लाल मिर्च - 1/4 छोटी चम्मच से कम 
  • नमक - 1/2 छोटी चम्मच या स्वादानुसार 
  • अदरक - 1/2 इंच टुकडा़ कद्दूकस किया हुआ या पेस्ट 
  • हरी मिर्च - 1 
  • हरा धनिया - 1 टेबल स्पून (बारीक कटा हुआ) 
  • तेल - परांठे तलने के लिए

विधि - How to make Sprouted Moong Masala Paratha

अंकुरित मूंग को मिक्सर में दरदरा पीस कर तैयार कर लीजिए. पैन में आधा चम्मच तेल डालकर गरम कीजिए. गरम तेल में जीरा डालकर चटखा लीजिए. जीरा चटखने पर धनिया पाउडर डालकर हल्का सा भून लीजिए. अब इसमें अंकुरित मूंग, नमक और लाल मिर्च डाल दीजिए. सारी सामग्रियों को लगातार चलाते हुए हल्का सा भून लीजिए.

पिठ्ठी बनकर के तैयार है, गैस बंद कर दीजिए और पिठ्ठी को प्याले में निकाल लीजिये.

तवा गैस पर रख कर गरम कीजिये. गुंथे हुये आटे से थोड़ा सा आटा निकालिये और गोल लोई बना लीजिये. लोई को सूखे आटे (परोथन ) में लपेट कर 2 ½ - 3 इंच के व्यास में गोल परांठा बेल लीजिये, बेले हुये परांठे पर पिठ्ठी से 2 छोटी चम्मच पिठ्ठी रख लीजिये, और हाथ से परांठे को चारों ओर से उठाकर पिठ्ठी को बन्द कर दीजिये. पिठ्ठी भरी लोई को उंगलियों से दबा कर थोड़ा सा बड़ा कर लीजिये ताकि दाल परांठे के अन्दर बराबर चारों ओर हो जाए और 7 - 8 इंच के व्यास में बेल लीजिये.

तवे पर थोडा़ सा तेल लगाकर फैला दीजिए, परांठे को सिकने के लिये तवे पर डालिये और निचली सतह से थोड़ा सिकने पर परांठे को पलट दीजिये. परांठे को दूसरी सतह पर थोड़ा सा सिकने पर पहली सतह पर थोड़ा सा तेल डालकर चारों ओर फैला दीजिये और परांठे को पलट दीजिये, दूसरी सतह भी तेल डालकर चारों ओर फैला दीजिये और पलट दीजिये. परांठे को कलछी से दबाकर दोनो ओर हल्की ब्राउन चित्ती आने तक सेक लीजिये.

परांठे को तवे से उतार कर किसी प्लेट पर रखी प्याली पर रख लीजिये. सारे परांठे इसी तरह सेक कर तैयार कर लीजिये. अंकुरित मूंग दाल मसाला परांठे तैयार हैं. गरमा गरम परांठे आलू टमाटर की सब्जी, रायते, चटनी या अचार किसी के भी साथ परोसिए और खाइए.

Sprouted Moong Masala Paratha Recipe

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