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करेला भुजिया - Karela bhujia recipe - Karela Masala Sabzi Recipe

karela Fry Recipe


करेले को कतर कर हल्का उबालने के बाद मसालों के साथ भूनकर बनाई हुई खास स्पाइसी स्वाद वाली करेला भुजिया को  चावल या परांठे के साथ परोसा जा सकता है या साइड डिश के रूप में भी.  आप करेले पसन्द न भी करते हों तो भी आपको यह भुजिया जरूर पसन्द आयेगी.

Read - Karela bhujia recipe - Karela Masala Sabzi Recipe In English 

आवश्यक सामग्री - Ingredients for Karela bhujia recip

  • करेले - 5 (250 ग्राम)
  • सरसों का तेल - 2 से 3 टेबल स्पून
  • हींग - 1 पिंच
  • जीरा - 1 छोटी चम्मच
  • धनिया पाउडर - 2 छोटी चम्मच
  • सौंफ - 2 छोटी चम्मच
  • अमचूर - ¾ छोटी चम्मच
  • लाल मिर्च - ¼ छोटी चम्मच
  • हल्दी पाउडर - ¼ छोटी चम्मच
  • नमक - 1.5 छोटी चम्मच या स्वादानुसार

विधि - How to make Karela bhujiya Masala Sabzi

करेला भुजिया बनाने के लिए सबसे पहले करेलों को अच्छी तरह से धोकर इनका पानी सुखा लीजिए. करेलों के दोनों ओर के डंठल हटा दीजिए. इन्हें खुरचते हुए छील लीजिए. फिर, इन्हें आधा या पौना इंच के टुकड़ों में काट कर रख लीजिए.

करेले उबालिए
करेलों के टुकड़ों को कुकर में डाल दीजिए. इनमें 1 कप पानी और ½ छोटी चम्मच नमक डाल दीजिए. सभी सामग्री को अच्छे से मिक्स कर लीजिए. कुकर का ढक्कन बंद कीजिए और करेलों को 1 सीटी आने तक उबाल लीजिए.

 

सीटी आने पर गैस बंद कर दीजिए और कुकर का प्रैशर अपने आप समाप्त होने दीजिए. इसके बाद ही, कुकर का ढक्कन खोलिए और करेलों को छलनी में डालकर इनका पानी निकाल दीजिए.  करेलों से पानी निकल जाने पर इनका कड़वापन खत्म हो जाता है.

करेले फ्राय कीजिए
कढ़ाई में 2 से 3 टेबल स्पून तेल डालकर गरम कीजिए. गरम तेल में जीरा और हींग डाल दीजिए. जीरे के चटखने के बाद, तेल में हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर डालकर हल्का सा भून लीजिए. मसाले में करेलों के टुकड़े, सौंफ पाउडर, नमक, अमचूर पाउडर और लाल मिर्च पाउडर डाल दीजिए. सभी चीजों को अच्छे से मिलाते हुए 6 से 7 मिनिट के लिए तेज आंच पर भून लीजिए.

करेलों के अच्छे से भुन जाने के बाद, गैस बंद कर दीजिए. करेले बनकर तैयार हैं, इन्हें प्लेट में निकाल लीजिए. स्वाद से भरपूर करेला भुजिया बनकर के तैयार है. इस सब्जी को आप चपाती, परांठे, नॉन या चावल किसी के साथ भी परोसिए और चाव से खाइए. करेला भुजिया को फ्रिज में रखकर 3 से 4 दिनों तक खाया जा सकता है.

Karela fry recipe - Karela bhujiya recipe - Karela Masala Sabzi

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Comments (7)

Ritu arora on 26 December, 2016 00:34:24 AM

Thankyou Nisha Ji..

निशा: ऋतु जी, आपको भी मेरी ओर से बहुत बहुत धन्यवाद.

Veena on 26 December, 2016 01:01:13 AM

Nice recipe,ragi ka halwa recipe plz

निशा: वीना जी, धन्यवाद. हम जल्दी ही यह रेसिपी पोस्ट करेंगे.

Vashnavi on 26 December, 2016 20:23:47 PM

Instant bhatura recipe plz

निशा: वैष्णवी जी, हम जल्दी ही रेसिपी पोस्ट करेंगे.

Poonam on 27 December, 2016 00:10:18 AM

Nisha mam microwave ki nai nai recipe please .

निशा: पूनम जी, आप इस लिंक पर जाकर माइक्रोवेव में बनी विभिन्न प्रकार की रेसिपीज़ देख सकती हैं- http://nishamadhulika.com/search/recipes/microwave

Veena gupta on 28 December, 2016 23:32:23 PM

Nisha madam aapki recipes bahut hi acchi he or hindi me hone ki vajah se aasani hoti he samaj ne me

निशा: वीना जी, बहुत बहुत धन्यवाद.

Vidya on 04 January, 2017 03:34:53 AM

Nice recipe. Thanks for sharing it.

निशा: विद्या जी, आपको भी मेरी ओर से बहुत बहुत धन्यवाद.

Rajni babbar on 19 January, 2017 03:32:52 AM

VERY TASTY .... THANKU MAM

निशा: रजनी जी, आपको भी मेरी ओर से बहुत बहुत धन्यवाद.

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