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बेसन और आटे के लड्डू - Atta besan Ladoo - Wheat and chickpea flour laddu

Atta besan Ladoo Recipe


आटा और बेसन को घी में भूनकर गोंद और ड्राय फ्रूट मिला कर बनाये हुये लड्ड् पारम्परिक रूप से त्यौहार पर बनाये जाते रहे हैं. इनकी शेल्फ लाइफ इतनी अधिक है कि आप इन्हें एक बार बनाकर पूरे एक सीजन तक खा सकते हैं.

Read - Atta besan Ladoo - Wheat and chickpea flour Laddu Recipe In English

आवश्यक सामग्री - Ingredients for Atta Besan Ladu

  • बेसन - ¾ कप (100 ग्राम)
  • गेहूं का आटा - ¾ कप (100 ग्राम)
  • बूरा - 1.5 कप (225 ग्राम)
  • घी - 1 कप (200 ग्राम)
  • खरबूजे के बीज - 2 टेबल स्पून
  • गोंद - 1 टेबल स्पून
  • काजू – 8 से 10
  • बादाम – 8 से 10
  • इलायची – 6 से 7

विधि - How to make Atta besan Ladoo

बेसन और आटे के लड्डू बनाने के लिए सबसे पहले इन दोनों सामग्री को भून लीजिए. इसके लिए, पैन में घी डाल कर अच्छे से पिघला लीजिए, घी के पिघल जाने पर इसमें बेसन और गेहूं का आटा डाल दीजिए. इन्हें लगातार चलाते हुए अच्छा गोल्डन ब्राउन होने तक हल्की मध्यम आंच पर भून लीजिए.

जब मिश्रण से घी अलग होने लगे और यह अच्छा गोल्डन ब्राउन दिखने लगे, मिश्रण भुनकर तैयार है, तब गैस बंद कर दीजिए. मिश्रण को थोड़ी देर और चलाते रहिए ताकि यह तले पर लग न जाएं क्योंकि कड़ाई गरम है. मिश्रण को प्याले में निकाल लीजिए जिससे यह जल्दी ठंडा हो सके.

काजू और बादाम को बारीक-बारीक छोटे टुकड़ों में काट कर तैयार कर लीजिए. इलाइची को छीलकर के इसके दानों का पाउडर बना लीजिए.

पैन में गोंद भून लीजिए. इसके लिए, पैन में बचा हुआ घी डालकर गरम कीजिए. घी के हल्का गरम होने पर इसमें गोंद डाल दीजिए और एकदम धीमी आंच पर लगातार चलाते हुए गोंद को भून लीजिए. जैसे ही गोंद फूल कर हल्की ब्राउन होने लगे वैसे ही इसे प्लेट में निकाल लीजिए.

पैन में बचे हुए घी में कटे हुए काजू और बादाम डाल दीजिए और हल्का सा भून लीजिए. मेवों को भुन जाने के बाद गोंद वाली प्लेट में ही निकाल लीजिए. इसके बाद पैन में खरबूजे के बीच डाल दीजिए और इनके रंग में हल्का सा बदलाव आने तक और फूलने तक भून लीजिए. खरबूजे के बीज भूनते समय एक थाली पैन के ऊपर रख लीजिए ताकि बीज छिटक कर बाहर न गिरें. बीजों के अच्छे से भुन जाने पर गैस बंद कर दीजिए और इन्हें भी उसी प्लेट में निकाल लीजिए.

इन सभी चीजों को भुने हुए आटे-बेसन के मिश्रण में डालकर मिला लीजिए. सभी सामग्री के अच्छे से मिलने तक मिक्स करते रहिए. मिश्रण के हल्का ठंडा हो जाने पर इसमें बूरा और इलाइची पाउडर डालकर अच्छे से मिला लीजिए.. बूरा मिलाते वक्त मिश्रण न ज्यादा गरम होना चाहिए और न ही ज्यादा ठंडा. सभी सामग्री को अच्छे से मिक्स होने तक मिलाते रहिए. सारी चीजों के एकसार हो जाने पर लड्डू बनाने के लिए मिश्रण तैयार है.

मिश्रण से थोड़ा-थोड़ा मिश्रण हाथ से उठाइये और दोंनो हाथों से दबा-दबा कर गोल लड्डू बना कर तैयार कर लीजिये, अगर लड्डू बांधने में सूखे लग रहे हों, तो थोड़ा और घी पिघला कर मिश्रण में मिला सकते है. एक-एक लड्डू बनाकर प्लेट में रखते जाइये और सारे लड्डू इसी तरह बनाकर तैयार कर लीजिए.

बेसन और आटे के स्वादिष्ट लड्डू तैयार है, लड्डू के अच्छे से ठंडा हो जाने पर इनको एअर टाइट डिब्बे में भर कर रख लीजिये और 4 से 5 माह तक चाव से खाइए.

सुझाव

  • लड्डू बनाने के लिए मोटे बेसन का इस्तेमाल कीजिए, इससे लड्डू अच्छे बनते हैं.
  • गोंद को बिल्कुल धीमी आंच पर फूलने तक तलिए, तेज आंच पर फ्राय होने पर ये अंदर से कच्चे रह जाते है और खाने में मुंह में चिपकते भी है
  • आप मेवों की मात्रा अपने स्वादानुसार कम या ज्यादा कर सकते हैं.
  • अधिक गरम आटे में कभी भी बूरा नही मिलाना चाहिए क्योंकि यह पिघल जाता है.
  • 16 लड्डू बनाने के लिए पर्याप्त

Atta besan Ladoo - Wheat and chickpea flour laddu

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Comments (26)

Ritu on 24 October, 2016 22:48:46 PM

Thank you Nisha ji

निशा: रितु जी, आपको भी मेरी तरफ से धन्यवाद.

Mehul on 25 October, 2016 04:33:37 AM

Thank you so much mam for helping us to make delicious recipes in such a nice and sweet way. Thanks a lot again.

निशा: मेहुल जी, आपको भी मेरी ओर से बहुत-बहुत धन्यवाद.

Vidya on 27 October, 2016 04:36:10 AM

Thanks for sharing this recipe. Very helpful to us.

निशा: विद्या जी, आपको भी मेरी तरफ से बहुत-बहुत धन्यवाद.

Monika on 29 October, 2016 10:53:27 AM

Hello Mam,
Happy Diwali Ji. Ek cheez batao Jo aapne gond dal kar ladoo banaye hai inhe 2 year ki baby ko dia ja dakta hai yan nahi, as per my knowledge it's given to new mothers. Pls reply as soon possible.
Thanks and regards
Monika
निशा: मोनिका जी, ये लड्डू हैल्थ के लिये अच्छे होते हैं, बेबी को अवश्य खिलायें.

Reshma on 01 November, 2016 08:34:45 AM

Mam isme gonda ko pis lar Mila sakte hai na.

निशा: रेशमा जी, इसमें गोंद को भूनकर और दरदरा पीसकर मिलाया जा सकता है, या गोंद को पीस कर आटे को भूनते समय भी डाल कर आटा भून सकते हैं.

Rishu on 04 November, 2016 03:40:46 AM

Mam isme aapane boora dala hai boora kya hai please mujhe bataeye

निशा: रिषु जी, बूरा को तगार भी कहते हैं. यह चीनी से बनाया जाता है, बूरा और तगार बनाने का तरीका मेरे वेबसाइट और चैनल पर उपलब्ध है आप इसे देख सकते हैं.

Shilpi on 06 November, 2016 16:57:57 PM

Thank u so much mam.mujhe apke site se bahot help milti h..

निशा: शिल्पी जी, आपको भी मेरी ओर से बहुत-बहुत धन्यवाद.

Divya on 08 November, 2016 22:24:49 PM

Nisha mam apne humen easy ladoo bnana sikha dia jo pehle humen bot tough lagte the...bot tasty ladoo ban gae aur tagar b achi ban gai...apki site pe pade bina hum kuch b nahi banate..roz padte h ...apki site ki addiction ho gai h. .yahi hmara school h aur ap hmari cooking guru.. Apka heartfully bot bot thanks.

निशा: दिव्या जी, इतने अच्छे कमेन्ट्स के लिए, आपको भी मेरी ओर से बहुत-बहुत धन्यवाद.

Shikha on 16 November, 2016 04:30:36 AM

thank you nisha aunty ladoo bahot hi tasty bane hain.......thanx for your recipe :) :)

निशा: शिखा जी, अपना अनुभव शेयर करने के लिए धन्यवाद.

Shikha on 16 November, 2016 04:33:06 AM

meri request hai aapse aap microwave mai cake banane ki recipe bataiye jo quick ho jisme pre heat na karna pade jo jaldi ban jaye.

निशा: शिखा जी, आप इस लिंक पर जाकर रैसिपी देख सकती हैं- http://nishamadhulika.com/802-apple-eggless-cake-in-microwave-recipe.html

Seema mishra on 30 November, 2016 21:24:43 PM

Boora kya hota hai madam and meri family me Kai log ko sugar hai to UN logo ke liye kaise koi cheez banai jaye jisse unhi achi bhi lage aur nuksaan bhi Na ho.

Parineeta sharma on 24 December, 2016 08:19:04 AM

Agar hun gond na dale to Italy me Gond nahi milti is leye

निशा: परिनीता जी, आप बिना गोंद के भी इसे बना सकती हैं.

Farha on 25 December, 2016 00:52:16 AM

Ragi halwa recipe plz

निशा: फरहा जी, हम यह रेसिपी जल्दी ही अपलोड करेंगे.

Jasmeen on 29 December, 2016 02:07:10 AM

Hello mam
Muje apki recepies bhut achi or easy lagti hai. Maine mostly khaane ki cheezein apki site se sikhi hai. Thanks mam for easy and tasty recipies

निशा: जसमीन जी, हमारी वेबसाइट को इतना पसंद करने के लिए बहुत बहुत धन्यवाद.

Vandna on 30 December, 2016 08:59:49 AM

Hi mam main ladoo banane ke liye vadam ko ghi me bhuna phir vadam ko mixi me pis diya lekin vadam thore yada bhunge hai iske liye mai kya karu plz bate nahi to 1kilo vadam kharav ho jaynge plz mam ans me . thanks

निशा: वंदना जी, आप इन्हें चखकर देख लीजिए. अगर कड़वे न लग रहे हो, तो आप इन्हें लड्डू में इस्तेमाल कर सकती हैं.

Bobby on 10 January, 2017 21:10:48 PM

Hi Nisha ji.
I made ladoos to follow your recipe these are nice but when we eat it stuck and like fix in the mouth what should I do to solve the problem.
Thanks

निशा: बॉबी जी, गोंद कच्चा रह गया होगा. अगली बार आप जब भी लड्डू बनाएं, तो गोंद को बिल्कुल धीमी आंच पर फूलने तक तल लीजिए.

Kerishma on 18 January, 2017 00:28:33 AM

Namaste Nisha Ji, aapka channel bahut pasand hai....ye laddoo bhi zaroor try karne hain par mujhe yahan gond nahi mil rahi hai...kya ye laddoo bina gond ke bana sakte hain? Gond ki jagah kya upyog kar sakte hain? Gond ka is recipe mei kya yogdaan hai?
Dhanyavaad

निशा: करिश्मा जी, बहुत बहुत धन्यवाद. आप इसे बिना गोन्द के भी बना सकती हैं. गोन्द का प्रयोग स्वाद बढ़ाने के लिए किया गया है. वैसे यह शरीर की ताकत को भी बढ़ाता है.

Sunita on 26 January, 2017 21:33:47 PM

Thank u aunty ji .
Aapki ladoo wali sari recipee maine bnai hai..sab bht achhi bni hai...ab main kuh bhi bna skti hu..mujhe pehle daabra bnana nahi aata tha...ab ...aapke method bht easy hote h..
Once again thank s a lot

निशा: सुनीता जी, अपना अनुभव शेयर करने के लिए बहुत बहुत धन्यवाद.

Ansari afreen on 25 February, 2017 04:40:07 AM

amazing recipe

निशा: अंसारी जी, धन्यवाद.

सुब्रत घोष on 02 March, 2017 05:34:13 AM

गौंध और बुरा क्या है ?

निशा: सुब्रत जी, गोंद पेडों के तने से निकला पतला पदार्थ है, जो बाद में सूखकर सख्त हो जाता है, और इसे खाने में काम लिया जाता है, ये बहुत ही ताकत देने वाला होता है. गोद किराना या ड्राई फ्रूट शोप से आसानी से खरीदा जा सकता है.
बूरा को तगार भी कहते हैं. किराना दुकान से खरीदा जा सकता है, और इसे घर में भी आसानी से बना सकते हैं. इसे बनाने का तरीका मेरे वेबसाइट और चैनल पर दिया है. लिंक निम्न है:
http://nishamadhulika.com/misc/how-to-make-tagar.html

Richa on 18 March, 2017 17:36:42 PM

Can I use normal powdered sugar in place of bura

निशा: ऋचा जी, हां आप पाउडर शुगर भी इस्तेमाल कर सकते हैं.

Parul shitole on 09 April, 2017 22:00:10 PM

tasty and easy recipe

निशा: पारूल जी, धन्यवाद.

Amanpreet on 23 July, 2017 01:02:07 AM

nycc nd easy respi...gbu

निशा: अमनप्रीत जी, बहुत बहुत धन्यवाद.

Rachana rai on 03 August, 2017 20:14:50 PM

mujhe ye laddoo bahut hi pasand aaya. ise ek baar jrur banaungi,dekhti hu kaisa banata ha.

निशा: रचना जी, मुझे खुशी है की आपको मेरी ये रेसिपी पसंद आई है. आप ये रेसिपी बनाएं और अपने अनुभव हमारे साथ जरूर शेयर कीजिएगा.

Sonu on 30 August, 2017 01:47:41 AM

Hello nishant.. ..your ladoo receipe is very tasty but my ladoo r not hard they r loose. Pls reply soon.thnks.

निशा: सोनू जी, घी अधिक हो जाने से ऎसा हो सकता है आप इसमें थोड़े काजू पिस कर डाल दीजिए लड्डू आसानी से बंध जाएंगे.

Uma on 16 November, 2017 22:19:56 PM

es ladoo main agar gum na dale to bhi ase hi bnege

निशा: उमा जी, आप अपने स्वादानुसार बदलाव कर सकते हैं.

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