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पनीर टिक्का मसाला - Paneer Tikka Masala Gravy – Paneer Tikka Masala Restaurant style

Paneer Tikka Masala Restaurant style


दही और देशी मसालों के साथ मैरीनेटे किये हुये पनीर को ओवन या तवे के ऊपर हल्की आंच पर भून कर मसाले दार रिच मखनी ग्रेवी में बना पनीर टिक्का मसाला ग्रेवी पनीर की सबसे अधिक पसंद की जाने वाली रेसीपीज में से प्रमुख है. हम इसे किसी भी खास अवसर पर बना सकते हैं.

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आवश्यक सामग्री - Ingredients for Paneer Tikka Masala Gravy

  • पनीर - 250 ग्राम
  • दही - 2 टेबल स्पून
  • बेसन - 2 टेबल स्पून
  • तेल - 2 से 3 टेबल स्पून
  • टमाटर - 3 (300 ग्राम) (पेस्ट)
  • मक्खन - 2 टेबल स्पून
  • हरा धनिया - 2 से 3 टेबल स्पून (बारीक कटा हुआ)
  • हींग - 1/2 पिंच
  • गरम मसाला - 1/4 छोटी चम्मच
  • जीरा - 1/2 छोटी चम्मच
  • कसूरी मेथी - 1 छोटी चम्मच
  • हल्दी पाउडर - 1/2 छोटी चम्मच
  • धनिया पाउडर - 1.5 छोटी चम्मच
  • लाल मिर्च पाउडर - 1 छोटी चम्मच
  • अदरक का पेस्ट - 1 छोटी चम्मच
  • नमक - 1 छोटी चम्मच या स्वादानुसार
  • चीनी - 1/2 छोटी चम्मच (आप चाहें तो)

विधि - How to make Paneer Tikka Masala Restaurant style

पनीर टिक्का मसाला बनाने के लिए पनीर को 1 या 3/4 से.मी़ मोटे चौकोर टुकड़ों में काट लीजिए.

टमाटर को मिक्सी में पीस कर बारीक पेस्ट तैयार कर लीजिए.

पनीर टिक्के का मसाला तैयार करने के लिए एक बड़े से प्याले में दही लीजिए और साथ में 1 टेबल स्पून बेसन, 1/4 छोटी चम्मच लाल मिर्च पाउडर, 1/2 छोटी चम्मच धनिया पाउडर, 1/4 छोटी चम्मच हल्दी पाउडर और 1/2 छोटी चम्मच से कम नमक डाल लीजिए. सभी सामग्री को अच्छे से मिला लीजिए.

इसके बाद, पनीर के टुकड़ों को मसाले में डाल दीजिए. इनके ऊपर अच्छे से मसाले की परत चढ़ जाने तक मिलाते रहिए. पनीर के टुकड़ों के चारों ओर अच्छे से मसाला लग जाने के बाद, प्याले को 20 मिनिट के लिए फ्रिज में रख दीजिए ताकि ये अच्छे से सैट हो जाएं.

20 मिनिट बाद, टिक्के सैट होकर सेकने के लिए तैयार है. पनीर टिक्कों को सेकने के लिए, एक नॉन-स्टिक पैन में 1-2 छोटी चम्मच तेल डालकर गैस पर गरम होने रख दीजिए. पैन में एक-एक करके पनीर टिक्का रखते जाइए और नीचे से गोल्डन ब्राउन होने तक सिकने दीजिए.

नीचे से गोल्डन ब्राउन होते ही टिक्कों को एक-एक करके पलट दीजिए और इस ओर से भी अच्छे से गोल्डन ब्राउन होने तक सिकने दीजिए. थोड़ी देर बाद, जब टिक्के दोनों ओर से गोल्डन ब्राउन होकर तैयार हो जांय,. गैस बंद कर दीजिए.

पनीर टिक्कों के लिए ग्रेवी तैयार कीजिये
ग्रेवी बनाने के लिए एक पैन को गैस पर गरम कर लीजिए और इसमें 2 टेबल स्पून तेल डाल दीजिए. तेल के गरम होने के बाद, इसमें जीरा डाल कर भून लीजिए. जीरे के चटखते ही, तेल में हींग, 1/4 छोटी चम्मच हल्दी पाउडर, 1 छोटी चम्मच धनिया पाउडर, कसूरी मेथी और 1/2 छोटी चम्मच अदरक का पेस्ट डाल दीजिए. मसाले को धीमी आंच पर हल्का सा भून लीजिए.

मसाले के हल्का सा भुनते ही टमाटर का पेस्ट और 1/2 छोटी चम्मच लाल मिर्च पाउडर डाल दीजिए. अब टमाटर को मसाले से तेल अलग होने तक भून लीजिए.

जब तक मसाला अच्छे से पककर तैयार हो, तब तक एक छोटे से पैन में 1 छोटी चम्मच तेल डाल कर गरम कीजिए और गरम तेल में 1 टेबल स्पून बेसन डाल कर लगातार चलाते हुए बेसन का रंग बदलने तक भून लीजिए.

भुने हुए बेसन को ग्रेवी में डाल दीजिए और मसाले को हल्का सा और भुनने दीजिए. थोड़ी देर बाद, जब मसाले से तेल अलग होने लगे, मसाला भुनकर तैयार हो जायगा. इसके बाद, 1/2 कप से थोड़ा कम पानी डाल कर मिला लीजिए और, ग्रेवी में 1/2 छोटी चम्मच नमक, चीनी, गरम मसाला और हरा धनिया डाल कर सभी सामग्री को अच्छे से मिक्स कर लीजिए.

तैयार ग्रेवी में सिके हुए पनीर टिक्के डाल दीजिए और टिक्कों को ग्रेवी में अच्छे से मिक्स कर कर लीजिए. इसके बाद ग्रेवी को ढककर 2-4 मिनिट तक धीमी आंच पर पकने दीजिए.

4 मिनिट बाद, सब्जी में मक्खन डालकर मिक्स कर लीजिए और गैस बंद कर दीजिए. पनीर टिक्का मसाला बन कर तैयार है, इसे एक प्याले में निकाल लीजिए.

स्वाद में लाजवाब और चटाखेदार गरमागरम पनीर टिक्का मसाला सब्जी को हरे धनिये से गार्निश करके सर्व कीजिए और मजे से खाइए.

3-4 सदस्यों के लिए

सुझाव

  • पनीर टिक्का को नॉन -स्टिक पैन में ही धीमी आंच पर सेके. तेज आंच पर पनीर जल्दी काला हो जाता है और डार्क गोल्डन ब्राउन नही सिक पाता है.
  • आप अपने स्वादानुसार लाल मिर्च की मात्रा घटा या बढ़ा सकते हैं.
  • अगर आपको टिक्के की ग्रेवी का और ज्यादा लाल रंग चाहिए तो रेड फूड कलर का इस्तेमाल भी कर सकते हैं.
  • बेसन भूनकर ग्रेवी में डालने की बजाय भुने चने को पीसकर भी ग्रेवी में डाल सकते हैं और अगर आप कॉर्न स्टार्च का इस्तेमाल कर रहे हैं तो इसे पानी में घोल कर ही डालें.
  • आप कम मक्खन खाना पसंद करते हैं तो सब्जी में इसकी मात्रा घटा भी सकते हैं.

How to make Paneer Tikka Masala – Paneer Tikka Masala Restaurant style

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Comments (33)

Princi on 03 October, 2016 08:05:12 AM

Very tasty recipe....nisha ji plzzzz plzzz help me...mujhe ye jaanna hai ki sunflower oil se daily basis par (jaise sabjiya banti hai) cooking kar sakte daily sunflower oil use karne se health problem to nhi hoti?????
Plzzz nisha ji jawab zaroor dijiyega...
निशा: प्रिंसी जी, रोजाना सनफ्लोवर यूज करने से कोई नुक्सान नहीं हैं, लेकिन तेल बदल बदल कर यूज करने के फायदे हैं, इससे आपको अच्छा पोषण मिलता है.

Ritu on 04 October, 2016 01:00:45 AM

Thank you Nisha ji..

निशा: रितु जी, आपको भी बहुत-बहुत धन्यवाद.

Ritu on 04 October, 2016 01:06:12 AM

Nisha ji please prasad me banne wala yellow (kesari) sooji ke halwe ki recipe bhi bataiye
निशा रितू जी, मैं रवा केसरी बनाने की कोशिश करूंगी.

Mansi on 04 October, 2016 01:46:57 AM

very very nice recipe. I will try it today. Thanks Mam.

निशा: मानसी जी, आपको भी बहुत-बहुत धन्यवाद.

Vidya on 05 October, 2016 05:11:28 AM

I love paneer. Thanks fro the recipe.

निशा: विद्या जी, आपको भी मेरा धन्यवाद.

Rashmi on 09 October, 2016 12:03:27 PM

Nisha ji.....aapka recipe to acche hote hi gain..... Sath hi aap itni clearly har baat ko samjha k likhti gain Ki recipes banana ekdum aasan hojata hai.......thanks

निशा: रश्मि जी, इतनी सारी तारीफ के लिए बहुत-बहुत धन्यवाद.

Sarika swaraj on 11 October, 2016 05:19:00 AM

Hi mam, good evening. I m fan of u. Thanks for share me pander tikka recipes.

निशा: सारिका जी, आपको भी मेरी तरफ से बहुत-बहुत धन्यवाद.

Mrinalini on 13 October, 2016 10:24:05 AM

निशा जी,क्या मै टमाटर को प्याज के साथ और अदरक को लहसुन के साथ पीस कर डाल सकती हुँ?

मृ्णालिनी जी, आप पहले प्याज और लहसुन को साथ में और बाद में, टमाटर और अदरक को एक साथ पीस सकती हैं.

Taj alam on 16 October, 2016 23:14:54 PM

Thank you Nisha mam paneer tika ka respie batane ke liye

निशा: ताज जी, आपको भी धन्यवाद.

Mrinalini on 22 October, 2016 10:39:29 AM

Nisha ji,Thanks for this recipe.I tried this recipe last night.Really it's very yummy recipe.

निशा: मृ्णालिनी जी, आपको भी मेरी ओर से बहुत-बहुत धन्यवाद.

Anita frm china on 24 October, 2016 07:10:08 AM

Mam.. just I bought one sizzler plate .. but I have no idea about to use it .. pls Mujhe Kaise use karte ha and recipe Bataye sizzling ki

Mrinalini on 30 October, 2016 00:01:16 AM

Nisha ji,पनीर टिक्का मे शिमला मिर्च या कुछ और मिक्स कर सकती हुँ.

निशा: मृ्णालिनी जी, आप रैसिपी अपनी पसंदानुसार बदलाव कर सकती हैं. आप इसमें अपने स्वादानुसार शिमला मिर्च या अन्य सब्जी भी डाल सकती हैं.

Palak agrawal on 13 November, 2016 06:25:18 AM

Nice recipe. Easily defined. Thank you so much.

निशा: पलक जी, आपको भी मेरी ओर से बहुत-बहुत धन्यवाद.

Rajan pandey on 17 November, 2016 01:30:41 AM

waah nisha mame aapne to bada easy way bata diya hai paneer tike ka aur avla achar banane ka

निशा: राजन जी, धन्यवाद.

Pradip dokhe on 27 November, 2016 05:05:36 AM

Bahut achi recipi bani hai paneer tichaa ki orr nishamadhulika ka to main Dhanyawad dena chahata hu etani easy recipi batane ke liye

निशा: प्रदीप जी, आपको भी मेरी ओर से बहुत-बहुत धन्यवाद.

Ashish on 29 November, 2016 21:22:20 PM

How can find the taste of food like pander butter masala is sweet and sour and others how can find please send tips and app if u have . thanks

Rajkumari on 03 December, 2016 07:15:40 AM

Nishaji,maine ek baat notice ki h ki aap kisi bhi recipe m lahsun pyaaz nai use krte kyu???????????

निशा: राजकुमारी जी, मेरे परिवार में बिना प्याल लहसन के ही खाना बनाया और खाया जाता हैं.

Sulekha on 10 December, 2016 00:45:21 AM

very nice recipe-panner tikka & the way u made it nisha ji fabulous & easy. i, m fan of urs & ur cooking. bcoz of u mam, i am trying many recipes of urs at home.

निशा: सुलेखा जी, बहुत-बहुत धन्यवाद.

Suraj morne on 22 December, 2016 05:40:46 AM

thanks nishaji mene bhi abhi ye receipe try ki bahut tasty receipe hai nishaji thanks.

निशा: सूरज जी, अपना अनुभव शेयर करने के लिए बहुत बहुत धन्यवाद.

Mini singh on 22 December, 2016 08:21:44 AM

Paneer tikka masala me masuri methi nahi daalenge toh chalega kya...?

निशा: मिनी जी, आप इसे बिना कसूरी मेथी के भी बना सकती हैं.

Dr leena jain on 24 December, 2016 11:22:00 AM

Nisha ji thank you so much for ur pure vegan nd without onion nd garlic recipies as i properly follow jainism ur site is very useful for me

निशा: लीना जी, आपको भी मेरी ओर से बहुत बहुत धन्यवाद.

Devesh sharma on 29 December, 2016 07:55:49 AM

Bahut hi nice recipe h

निशा: देवेश जी, धन्यवाद.

Vinay gajare on 03 January, 2017 08:53:28 AM

Humne aapki prachalit sabhi recipe you tube se of line download ki hai o sabhi aachhi hai bohat hi acchi hai lekin please madom yah sirf u tube par he jo proper download nahi hoti he o other memory me nahi aati

Garima on 05 January, 2017 01:06:05 AM

Nishaji, today I tried this recipe and it came out very nicely. Everyone at home liked it a lot.
Thankyou so much

निशा: गरिमा जी, अपना अनुभव शेयर करने के लिए बहुत बहुत धन्यवाद.

Ayushi sharma on 05 January, 2017 05:33:38 AM

oh nisha ji what a nice dish thank you thank you
kya refind use kar sakte hai

निशा: आयुषी जी, बहुत बहुत धन्यवाद. हां आप रिफाइन्ड अॉयल भी इस्तेमाल कर सकती हैं.

Kuljit on 08 January, 2017 13:36:06 PM

can I use cream

निशा: कुलजीत जी, हां आप क्रीम का भी इस्तेमाल कर सकते हैं.

Peeyush jain on 13 January, 2017 02:53:38 AM

Mam kya non stick pan ki jagah sadi kadai use kar sakte hai ?

निशा: पीयूष जी, सादा कढ़ाई में इसे बनाया जा सकता है लेकिन नॉन स्टिक पैन में ये आसानी से और बिना चिपके बन ज़ाते हैं.

Anugya singh on 15 January, 2017 06:24:36 AM

Namaste Nisha Masi main apki bahut badi fan hu. Aap mere liye meri mommy jaisi ho..Mujhe shadi se pehle kuch khas khana banana nahi ata tha.. I was working,isliye zyada time bhi nahi milta tha, shadi fix hone k baad meri maa ne mujhe kafi kuch basics sikhaye cooking k barey me..par ajkal k time me basics se kaam nahi chalta. After marriage main din bhar log in rahti aur YouTube par chup chup kar dishes seekhti rahti... Mere in laws aur husband mujhse bahut impress hain.. par meri har tareef ki asli wajah aap hain... thanku so much...Love u.

निशा: अनुग्या जी, अपना अनुभव शेयर करने के लिए बहुत बहुत धन्यवाद और मेरी ओर से ढेरों शुभकामनाएं.

Suman surana on 15 January, 2017 22:39:00 PM

Nisha ji maine aapki batai recipe se maine ye sabji banai bohot hi yummy sabji bani aur mere ghar par bhi sab ko yeh bohot pasand ayi
Thank you for such a delicious recipe

निशा: सुमन जी, अपना अनुभव हमारे साथ शेयर करने के लिए बहुत बहुत धन्यवाद.

Shalini pandey on 16 January, 2017 01:06:26 AM

nice and easy recipe..

निशा: शालिनी जी, धन्यवाद.

Mukesh patel on 20 January, 2017 05:53:55 AM

thanks nisha ji.
निशा: मुकेश जी, बहुत बहुत धन्यवाद.

Nishanth cn on 25 February, 2017 23:05:08 PM

Hi aunty, i tried your paneer tikka masala and every one in the family enjoyed it. I'm 13 year of age and this recipe is very easy and delicious!
Thank you!!

निशा: निशांत जी, मुझे बहुत खुशी है कि इतनी कम आयु में ये डिश बनाकर सभी को खिलाई और सभी को बहुत पसंद भी आई, आपको बहुत बहुत प्यार और धन्यवाद.

Meenu jain on 09 March, 2017 21:32:37 PM

how to make 1 tablespoon ginger paste

निशा: मीनू जी, 1 टेबल स्पून अदरक का पेस्ट बनाने के लिए 1 से 1.5 इंच अदरक का टुकड़ा छीलकर मिक्सी में बारीक पीस लीजिए.

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