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आटे की मीठी मठरी - Wheat Flour Sweet Mathri Recipe - Atta ki Meethi Mathari

Wheat Flour Sweet Mathri Recipe


सुबह शाम बच्चों को कुछ स्नेक्स और बिस्किट्स खाने को चाहिये होते हैं. मैदा के बिस्किट्स और मठरी के बजाय बच्चों के लिये आटे की मठरी कहीं अधिक अच्छी होतीं हैं.

Read - Wheat Flour Sweet Mathri Recipe - Atta ki Meethi Mathari Recipe In English

आवश्यक सामग्री - Ingredients for Atta ki Meethi Mathari

  • आटा - 1.5 कप (200 ग्राम)
  • सूजी - ¼ कप
  • घी - ¼ कप ( 60 ग्राम)
  • चीनी - ¼ कप
  • तिल - 2 टेबल स्पून
  • घी - मठरी तलने के लिए

विधि - How to make Wheat Flour Sweet Mathri

कढ़ाई में 1/4 कप पानी और चीनी डालकर गरम कीजिए . चीनी के पानी में घुलने पर गैस बंद कर दीजिए और पानी को थोडा़ सा ठंडा होने दीजिए.

किसी बड़े प्याले में आटा निकाल लीजिए, अब इसमें सूजी, घी, तिल डाल दीजिए. अच्छी तरह से मिला लीजिए. अब आटे में चीनी का पानी डालते हुए सख्त आटा गूंथकर तैयार कर लीजिए, इस गूंथे हुए आटे को ढककर के 15 -20 मिनिट के लिए रख दीजिए आटा सैट होकर तैयार हो जाएगा.

अब गूंथे हुए आटे को अच्छी तरह से मसल-मसलकर चिकना कर लीजिए. इस तैयार किए हुए आटे से छोटी-छोटी लोइयां बनाकर, इन्हें हथेली पर रखकर दूसरी हाथ से दबाते हुए, बढ़ाकर मठरी तैयार कर लीजिए(मठरी को बेलन से बेलकर भी बढ़ाया जा सकता है), इस गूंथे हुए आटे की लगभग 20-22 मठरियां बनकर तैयार हो जायेंगी.

कढ़ाई में घी डालकर गरम होने के लिए रख दीजिए, घी के गरम होने पर इन मठरियों को घी में डाल दीजिए तथा इनको पलट-पलट कर सुनहरा होने तक तल लीजिए. इन मठरियों को धीमी मीडियम आंच पर ही तलें. तली गई मठरियों को प्लेट में निकालकर रख लीजिए. इसी तरह बाकी की बची हुई सारी मठरियां तलकर निकाल लीजिए.

आटे की मीठी मटरी बनकर तैयार है. मठरियों के पूरी तरह से ठंडा होने के बाद इन्हें कंटेनर में भरकर रख दीजिए और जब आपका मन करे, मठरी निकालें और खाएं. यह मठरी 2 महिने तक उपयोग में लाई जा सकती है.

सुझाव
आटे की मीठी मठरियों को मीडियम और धींमी आग पर गोल्डन ब्राउन होने तक तलें.
आटे में घी या शक्कर अधिक होने से मठरी तलते समय घी में बिखर सकती हैं.
बहुत कम गरम घी में डालकर तलने से भी मठरी घी में बिखर सकती है.

  • 20 मठरी बनाने के लिये
  • 55 मिनट

Wheat Flour Sweet Mathri Recipe - Atta ki Meethi Mathari

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Comments (34)

Jai on 27 June, 2016 09:32:30 AM

निशा जी आपकी साइट से बहुत कुछ सीखा मै एक स्टूडेंट हु तो घर से बहार रहना पड़ता है बोरिंग खाना ही बनता था हमेशा मेरे हाथ से पर अब रोज है नई नई चीजें खाने में बना सकते है हम ज़िन्दगी में खुशियां आयी हं आपकी वजह से तो धन्यवाद आपका

निशा: जय जी, मुझे आपके कमेन्ट को पढ़कर बहुत खुशी हो रही है, बहुत बहुत धन्यवाद.

Ritu arora on 27 June, 2016 22:23:10 PM

Nisha ji thank you so much for so many nice recipies which I have learnt from nishamadhulika.com. I will definitely try this for my son.You are requested to provide some more healthy & nutritious dishes for kids.

निशा: रितू जी, मैं बच्चों के लिए और भी रैसिपी बनाने की कोशिश करूंगी.

Renu mamgain on 28 June, 2016 00:06:47 AM

Kya hum biscuit mein dry fruits daal sakte hai.or safed til ki jagah kaale til use kar sakte h.or ghee ki jagah oil use kar sakte h..

निशा: रेनू जी, कर सकते हैं.

Prachi on 28 June, 2016 00:27:55 AM

Nisha mam you are so sweet every tasty dish you make in easy way. Thanks a lot for giving such recipes. mam can we make fat cream which is available in market like amul fresh cream from malai of home plz reply me mam. Thank you mam

निशा: प्राची जी, अप इसे भी उपयोग कर सकती हैं.

Renu on 29 June, 2016 01:41:57 AM

Thank u nisha ji..
Oil use karne se kahin mathri kharab to nhi ho jayengi na..

निशा: रेनू जी, खराब नहीं होगी.

Renu mamgain on 29 June, 2016 02:05:11 AM

Kya hum mathri bina til daale nhi bna sakte hai nisha ji..

निशा: रेनू जी, बना सकते हैं.

Snaa on 27 July, 2016 01:39:52 AM

Nisha ji ye ararot kya h...????
Kya ararot ki jgh hm kuch or ni use kr skte kya..??
निशा: सना जी, हमने तो इन मीठी मठरी में अरारोट का कहीं भी यूज नहीं किया है.

Nidhi on 27 July, 2016 17:49:18 PM

Nisha ji can we use maida instead of aata?

निशा: निधि जी, कर सकते हैं.

Monika on 01 August, 2016 07:51:36 AM

Hi Nishaji, rasgulle ka chasni mathri me use kar sakte he ?ha to kitna
... aap itne achche se sikhati he k cooking me interest na ho to bhi cooking karne ko man karta he

Sonali on 12 August, 2016 08:55:42 AM

I want recipe for namkeen mathari

निशा: सोनाली जी, आप इस लिंक पर जाकर रैसिपी देख सकते हैं - http://nishamadhulika.com/1198-wheat-flour-mathri-recipe.html

Komal on 14 August, 2016 15:01:10 PM

Hello mam,
I have question how long we can store it..
meethi mathri & namkin both?

Komal on 14 August, 2016 15:10:17 PM

hello mam, ok i got it we can store it for 2 months. how many calories are there in both type of mathris.. plz reply

Devananad dave on 17 August, 2016 11:04:00 AM

Y r so compitant.Yr all receipts r worth.Congratulations & respect u....mam.
Thnks

निशा: देवानंद जी, बहुत बहुत धन्यवाद.

Amrita on 21 August, 2016 07:34:36 AM

Thanks nisha mem

निशा: अमृता जी, धन्यवाद.

Savitaarora on 02 September, 2016 06:13:25 AM

Please give receipe of besan gatte which are found in besan sav I think haldiram or bikaner sav packs
निशा: सविता जी, मैं बनाने की कोशिश करूंगी.

Ranjana on 26 September, 2016 02:17:35 AM

Kya hm chini ki jagah gur (jaggery) use kr skte h? Aur kitna gur daale
निशा: रंजना जी, चीनी की जगह इतना ही गुड़ डालकर मठरी बनाई जा सकती हैं.

Rina choudhary on 27 September, 2016 02:20:17 AM

Hello,
Nisha jee your all recipes are very easy and tasty ,i loved it.

निशा: धन्यवाद, रीना जी.

Ravikumar suryawanshi on 29 September, 2016 21:55:12 PM

nisha ji thanks aapse meri vife ne bahut kuchh Sikha diry bhi likhna shuru kar diya jisme aapki recipies ke alawa kai achhe vichar bhi likhe vese meri clocking hobby hone se kafi kuchh mujhe bhi aata or aapki marhri ko or testy banane ke liye next time aap halka sa namak bhi milaiye usme or har sweat me thoda namak se test bad jata hai gulab jamun jalebi halwa kheer bas upvass me na dale thanks
निशा: रवी जी, बहुत बहुत धन्यवाद.

Shakuntla ojha on 15 October, 2016 23:09:06 PM

Hello Nishaji
ye mathari very tasty bani .kya aap namak vali aate ki mathari bhi hame batayengi.we r waiting for this.
Thanks

निशा: शकुन्तला जी, आप इस लिंक पर जाकर रैसिपी देख सकती हैं- http://nishamadhulika.com/1198-wheat-flour-mathri-recipe.html

Krishna on 27 October, 2016 05:34:19 AM

Dear Nisha
It is amazing receipe and my husband likes these sweet mathri.
I generally make it every 15 days time becose he likes fresh.
Thanks dear
krishna

निशा: कृ्ष्णा जी, आपको भी मेरी तरफ से बहुत-बहुत धन्यवाद.

Raja on 31 October, 2016 01:40:18 AM

Ghee ke alawa hum mustard oil me bhi tal skte h??

निशा: राजा जी, ये तो घी में ही अच्छी बनती है. अगर आप घी का इस्तेमाल नहीं करना चाहते, तो रिफान्ड तेल में बना लीजिए.

Nisha bhargava on 18 November, 2016 00:42:05 AM

Can we use jaggery in place of auger n in what proportion

निशा: निशा जी, आप चीनी की मात्रा जितना ही गुड़ डाल सकती है.

Navneet on 14 December, 2016 01:19:22 AM

Nisha ji,recipe is awsome
Every one loves it.

निशा: नवनीत जी, धन्यवाद.

Seema on 29 December, 2016 02:36:41 AM

Sugar ki quantite jada dal sakte hai

निशा: सीमा जी, आटे में चीनी इतनी ही मात्रा में या इससे कम मात्रा में डाली जाती है, अधिक चीनी डालने से मठरी तेल में सिकते समय बिखरने लगती हैं.

Paraveen on 09 January, 2017 02:49:14 AM

Namste nishaji,
Mera baby 10 months ka he uske liye kuch naye recipes boliye plz
निशा: परवीन जी, वेबसाइट पर शिशुयों के लिये आहार आर्टीकल दिया है आप आर्टीकल को पढ़े, इसमें बेबी के लिये अनेक रेसिपीज के बारे में बताया गया है, आप इन्हैं ताजा ताजा बनाकर बेबी को खिलायें.

Mohini on 13 January, 2017 05:13:49 AM

Thank you nisha ji
Mujhe cooking jyada ni aati but m aapki recipes try ki And i love thats. I feel ki m bhi kuch achha bana sakti hu thank you

निशा: मोहिनी जी, बिल्कुल आप अच्छा बना सकती हैं. आपको भी मेरी ओर से बहुत बहुत धन्यवाद.

Seema gautam on 14 January, 2017 08:18:30 AM

This recipe is very testy & healthy.

निशा: सीमा जी, बहुत बहुत धन्यवाद.

Vijayshree on 19 January, 2017 07:37:30 AM

nishaji mathari ko refind oil mai tal sakte hai kya?

निशा: विजय जी, हां, बिल्कुल तल सकते हैं.

Bharat behl on 06 February, 2017 09:35:44 AM

Can little salt be added

निशा: भरत जी, उत्तर प्रदेश में मीठी मठरी में नमक नहीं डालते लेकिन महराष्ट्र और गुजरात में मीठी मठरी में बिलकुल थोड़ा नमक डाला जाता है, अच्छा लगता है, आप इसमें 1 पिंच नमक डाल सकते हैं.

Komal.k on 10 February, 2017 11:08:43 AM

hello aunty,
I've tried this recipe & the taste was so good but I've doubt on 1 thing..
deep frying k time mathri golgappe ki tarah ful rhi thi why?
& can u plz tell if possible me how much calories in this.. i want high calories food
निशा: कोमल जी, अगर आटा नरम हो तो मठरी फूल सकती है, आप इसको प्रिक करके भी बना सकती हैं, मठरी बिलकुल नहीं फूलेंगी. तले हुये मीठे खाने हाइ कैलरी ही होते हैं.

Manju on 21 February, 2017 08:57:07 AM

Hello mam
Mere pass cup nahi h to me dedh bowel aata,ek chotae cup suji,or suji jitna suger ,or suger jitna paani use ker sekti hu kya mera naap sahi h kya etni suger she mathri mithi to ho gayegi na plzzzz bataye mam

निशा: मंजू जी, अगर आप कप की जगह बाउल से नापकर आटा ले रही हैं, तो बाकी सामग्रियां भी रेसिपी में दी गई मात्रा के अनुसार उसी बाउल से नापकर लीजिए. आपने 1.5 बाउल आटा लिया है, तो 1/4 बाउल सूजी, 1/4 बाउल चीनी और 1/4 बाउल ही पानी लीजिए. घी भी 1/4 बाउल ही लीजिए.

Manju on 22 February, 2017 14:03:14 PM

Thankyou so much mam m aaj ye mathri banaogi or aapko bataogi ki kesi bani thanks

निशा: मंजू जी, मै आशा करती हूं कि आपके द्वारा बनाई गई मठरी बहुत ही अच्छी हो.

Manju on 23 February, 2017 02:07:52 AM

Hello mam
Maine ye mathri banayi aapke jesi crispi nahi bani,or til saare ghir geye ,mathri me thori drare ho geyi kya karn huwa usko thodne PR aapko mathri Jedi kastha nahi dhekti

निशा: मंजू जी, आटा सही से ना गुंथा हो और मठरी को तेज आग पर तला जाए, तब ऎसा हो सकता है. आप चीनी के बराबर ही पानी लेकर चीनी के पानी में घुल जाने तक इसे कड़ाही में डालकर सीरप बनाएं और इस सीरप से आटा सख्त गूंथे.आटे को 15 से 20 मिनिट सैट होने अवश्य रखें, वरना मठरी बनाते समय दरारे पड़ती हैं. आटा सैट होने के बाद, चिकनी लोइयां बनाकर हाथों से हल्का दबाव देते हुए गोल मठरियां बनाइए और हल्के गरम तेल में धीमी और मध्यम आंच पर मठरियों को गोल्डन ब्राउन होने तक आराम से पलट-पलट कर तलिए. मठरियों में दरारे भी नही पड़ेंगी और ये खस्ता भी तैयार होंगी.

Kavita sharma on 12 March, 2017 18:32:16 PM

Mdmji mujhe apki recipes bhut acchi lgti hn. Aj ek problem h ki 1k.g meda se gunjiya bnani h to kitna kitna gram me cheeni or moin Lena h
निशा: कविता जी, इसके लिये वेबसाइट और चैनल पर गुजिया के लिये दी हुई रेसिपी देखी जा सकती है.

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