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लौकी का हलवा - Lauki Halwa Recipe - Dudhi Halwa - Bottle Gourd Halwa

Lauki Halwa Recipe


कद्दूकस की गई लौकी को पकाते हुये दूध, मावा और ड्राय फ्रूट्स मिलाकर बनाया हुआ लौकी का हलवा या दूधी का हलवा बहुत आसानी बन जाता है, इसे किसी पार्टी के लिये बना सकते हैं या फिर कुछ अच्छी मिठाई खाने का मन तब ये हलवा बनाकर खा सकते हैं.

Read - Lauki Halwa Recipe - Dudhi Halwa - Bottle Gourd Halwa In English

आवश्यक स‌ामग्री - Ingredients for Lauki Halwa

  • लौकी- 1 किग्रा.
  • चीनी- 1.5 कप ( 300 ग्राम )
  • मावा- 1 कप ( 250 ग्राम )
  • फुल क्रीम दूध- 1 कप
  • घी- 1/4 कप (50 ग्राम)
  • काजू- 15
  • बादाम- 15
  • इलायची- 6-7

विधि - How to make Lauki Halwa - Dudhi Halwa

हलवा बनाने के लिए, लौकी को धो कर ले लीजिए. छीलिए और डंठल को काटकर हटा दीजिए. लौकी को 3-4 इंच के बड़े टुकड़ों में काट कर चारों तरफ स‌े कद्दूकस कर लीजिए, इसके बीच के नरम भाग और बीज को हटा दीजिए.

काजू और बादाम को छोटे-छोटे टुकड़ों मे काट कर तैयार कर लीजिए, और इलायची को छीलकर इसके बीजों का पाउडर बना लीजिए.

पैन को गैस पर गरम कर दीजिए, और लौकी को पैन में पकने के लिए डाल दीजिए और दूध को डालकर अच्छे स‌े मिला दीजिए. पैन को ढककर लौकी को 3-4 मिनट तक धीमी आंच पर पकने दीजिए.

लौकी को चैक कीजिए. लौकी हल्की स‌ी नरम हो गई  होगी.  अगर लौकी में दूध दिख रहा है तो, गैस की आंच को तेज करके दूध के खत्म होने तक लौकी को 1-2 मिनट चलाते हुए पकाएं.

लौकी में दूध जब खत्म हो जाए, तो लौकी में चीनी डालकर मिला लीजिए. हलवे में चीनी के पूरी तरह घुलने तक और इसका जूस खत्म होने तक इसे पका लीजिये, हलवे को हर 1 मिनिट में चलाते हुए पकाएं जिससे की ये पैन के तले पर न लगे.

अब एक दूसरे पैन में मावा को भून कर तैयार कर लीजिए. इसके लिए पैन में क्रम्बल किया हुआ मावा डाल दीजिए. गैस धीमी और मीडियम रखें, और मावा को लगातार चलाते हुए हल्का सा कलर बदलने तक पका लीजिए.

मावा के कलर बदलने और उसमें से घी निकलने पर मावा भून कर तैयार है, इसे प्याले में निकाल लीजिए.
लौकी में बहुत कम जूस बच जाने पर इसमें , घी डाल दीजिए और लगातार चलाते हुए 2-3 मिनट तक अच्छे स‌े भून लीजिए. लौकी के भून जाने पर इसमें भूना हुआ मावा, काट कर रखे हुए काजू, बादाम और इलायची पाउडर डालकर स‌भी चीजों को 1-2 मिनिट अच्छे स‌े मिलाते हुए हलवे को पका लीजिए.

हलवे को लगातार चलाते हुए धीमी आंच पर 3-4 मिनिट के लिए पकने दीजिए. हलवा बनकर तैयार है. हलवे को प्याले में निकाल लीजिए और कटे हुए काजू और बादाम स‌े गार्निश कीजिए. गरमा गरम लौकी का स्वादिष्ट हलवा बनकर तैयार है. जब आपका मन हो इसे परोसिये और खाईये.

सुझाव

  • हलवा बनाते स‌मय इसे लगातार चलाते रहें, जिससे आपका हलवा तले स‌े चिपक कर जले नहीं.
  • हलवे को पूरी तरह से ठंडा होने पर फ्रिज में रख दीजिए और 1 हफ्ते तक आपका जब मन हो इसे फ्रिज से निकालें और खाएं.
  • लौकी का हलवा बनाने स‌े पहले एक बार लौकी को टेस्ट जरुर कर लीजिए, क्योंकि कभी-कभी लौकी कड़वी निकल जाती हैं. जिससे आपका हलवा कड़वा हो सकता है.
  • 4 सदस्यों के लिये
    समय 50 मिनिट

Lauki Halwa Recipe - Dudhi Halwa - Bottle Gourd Halwa

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Comments (23)

Inder paul on 06 June, 2016 03:36:46 AM

Hi Nisha ji, good morning. I need to know what is meant by mawa while making loki ka halwa.
Have a nice Monday morning.
Inder

निशा: इंद्र जी, मावा को खोया कहा जाता है.

Neha on 06 June, 2016 09:17:03 AM

Can I use milk instead of mawa, n wt will be the quantity

निशा: नेहा जी, आप दूध भी उपयोग कर सकती हैं, आप 1-2 कप दूध का उपयोग कर सकती हैं.

Mohini on 06 June, 2016 22:23:03 PM

MADAM BAHOT SUNDER RECIPE HAI LEKIN KYA ISME DUDH DALNE VO PHAT NAHI JAYEGA NA VO DUDH THANDA DALANA HAI YA GARAM

निशा: मोहिनी जी, दूध सामान्य तापमान पर ले लीजिए. दूध फटना नही है.

Suraj on 07 June, 2016 12:24:57 PM

nisha ji..
kya aap soyabean se banne wali dishes share karengi...

निशा: सूरज जी, सोयाबीन से बनी कई सारी रैसिपी मेरी वेबसाइट पर उपलब्ध हैं आप उन्हें देख सकते हैं.

Jaswinder kaur on 08 June, 2016 21:04:59 PM

hello nisha maa'm maine apne home prtry kiya tha very tasty halwa banatha aur new experiment ho gaya thankyou

निशा: जसविंदर जी, बहुत बहुत धन्यवाद.

Madhu on 12 June, 2016 23:33:09 PM

Mam l followed you from 3 years, i read about you in Vanita last month, felt so proud of you.

निशा: मधु जी, बहुत बहुत धन्यवाद.

Rahulmcp on 15 June, 2016 02:14:08 AM

its very yummy

निशा: राहुल जी, बहुत बहुत धन्यवाद.

Kitabuddin ansari on 05 July, 2016 00:15:13 AM

Hello nisa ji maba kisko kihtaye hai

निशा: अंसारी जी, मावा -खोया को कहते हैं जो दूध से बनकर तैयार होता है, मावा के लिए आप इस लिंक पर जाकर देख सकते हैं - http://nishamadhulika.com/misc/how-to-make-mawa.html

Suchitra on 14 July, 2016 02:59:36 AM

Nisha ji mujhe aapki recipes bahot pasand hai.
Lauki ka halwa kala na pade uske liye kya karna chahiye.
निशा: सुचित्रा जी, लौकी को हलवा बनाने के लौकी को तुरन्त कद्दूकस करें और दिये हुये तरीके से हलवा बनायें, हलवा बिलकुल भी काला नहीं पढ़ता.

Uzma on 10 August, 2016 05:12:31 AM

nisha ji kya lauki ko kis kr garam pani m ak baar kisi lauki daal kar nikalna chahiye. agar nahi nikalte h to ak ajeeb si heek aati h.
निशा: उजमाजी, हां इसमें लौकी की महक और स्वाद तो रहता है, आप चाहें तो एसा कर सकती हैं.

Janaki on 15 August, 2016 02:27:47 AM

Namsthe Nisha Ji me aapkei recipes both bana thi hun par Loki ya Kisi bi Sweet ke liye mava nai miltha hai edar tho uske jaghe Kya dal sakthe hain

Mousumi roy on 02 September, 2016 02:02:53 AM

Hi Nishaji,
Its a nice recipe. Please tell me what is mawa
Mousumi
निशा: मौसमी जी, मावा दूध को गाढ़ा करके बनाया जाता है, इसे बनाने का तरीका मेरे वेबसाइट और चैनल पर उपलब्ध है, मावा को डेयरी से खरीदा जा सकता है.

Raisa on 03 September, 2016 08:27:57 AM

nisha ji
aap ki receipe banane ke liye bahot hi aasan aur kam se kam samgri me kam se kam waqt me ban jati hai. best receipe dene ke liye dhanyawad.
aapki receipe hme kisi frnd ko share ya mail karne nahi aati font alag hone ke karan copy-paste ption bhi use karne nahi aata. plz aapke web site pe aap share, print, send to mail aise option provide kare

Sunitameena on 05 October, 2016 08:31:31 AM

Loki ka halwa khane m bahut maja. Aata h

निशा: सुनीता जी, धन्यवाद.

Nishi rani on 08 October, 2016 00:05:43 AM

Very testy and healthy recipe. Thanks.

निशा: निशी जी, आपको भी मेरा बहुत बहुत धन्यवाद.

Vr nagar on 07 November, 2016 04:34:23 AM

Method of recipe is very nice it easily use in home way to make recipe video is nice way

निशा: नागर जी, बहुत-बहुत धन्यवाद.

Rajni bunkar on 30 November, 2016 07:30:33 AM

Loki ka halwe toodh dalte h todooth fat jata h kyabkre.
निशा: रजनी जी, हो सकता है कि किसी अलग वैरायटी की लौकी के साथ दूध फट सकता है, दूध को बोयल करके डालें, दूध नहीं फटेगा

Pawan on 12 December, 2016 23:31:47 PM

Appne sarso jiyada kue liya hai is sy to taste bitter ayega.

निशा: पवन जी, आपने जिस रेसिपी पर कमेन्ट लिखा है, हमने तो उसमें सरसों का कही भी इस्तेमाल नही किया है.

Anju rathore on 15 December, 2016 01:01:25 AM

Hiii
Nisha ji aapki banai hui har Recipes m apne ghar m try karti hu aap bahut hi essy mathed se bahut acchi acchi Recipes maine bhi sikhi hai Thank you mam

निशा: अंजू जी, आपको भी मेरी ओर से बहुत-बहुत धन्यवाद.

Geeta gupta on 21 December, 2016 04:11:30 AM

Thanku nisha madhulika ji your dishes is very easy sweet and nice

निशा: गीता जी, धन्यवाद.

Aysha on 26 December, 2016 07:11:37 AM

Actually mene lauky ke bich ke hisse ke sath use choup kr liya hai... ab kya kru?
Or mave ko alg se bhunna jaruri hai kya... bad me lauky me add kr skte hai kya??

निशा: आयशा जी, इसे अच्छे से पका लीजिए. मावा को अलग से ही भूनकर डालना ज्यादा अच्छा होता है स्वाद और टैक्सचर ज्यादा अच्छा आता है.

Sharda on 21 January, 2017 02:10:16 AM

Nimbhu ka achar kese bnate h plzz muje iske bare m jankari btaiye

निशा: शारदा जी, आप इस लिंक पर जाकर रेसिपी देख सकती हैं- http://nishamadhulika.com/pickles/lemon-pickle-recipe.html

Pinky on 26 January, 2017 13:36:49 PM

ghiya da haiwa

निशा: पिंकी जी, इसे घीया का हलवा भी कहते हैं.

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