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मटर पनीर ढाबा स्टायल - Matar Paneer Dhaba Style Recipe

Matar Paneer Dhaba Style Recipe


टमाटर की ग्रेवी में मुलायम मटर और पनीर मिलाकर बनी मटर पनीर किसे पसन्द नहीं आती ! इसे क्रीम मिलाकर रिच ग्रेवी में भी बना सकते हैं और सिर्फ टमाटर की ग्रेवी में भी. प्रस्तुत है ढाबा स्टायल मटर पनीर

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आवश्यक सामग्री - Ingredients for Matar Paneer Recipe

  • मटर - 1 कप
  • पनीर - 250 ग्राम
  • टमाटर - 250 ग्राम
  • हरी मिर्च - 2
  • तेल - 3-4 टेबल स्पून
  • क्रीम - 1/2 कप ( 100 मिली)
  • हरा धनिया - 3-4 टेबल स्पून (बारीक कटा हुआ)
  • अदरक पेस्ट - 1 छोटी चम्मच
  • जीरा - 1/2 छोटी चम्मच
  • हींग - 1 पिंच
  • हल्दी पाउडर - 1/2 छोटी चम्मच
  • धनिया पाउडर - 1 छोटी चम्मच
  • लाल मिर्च पाउडर - 1/4 छोटी चम्मच
  • गरम मसाला - 1/4 छोटी चम्मच 
  • नमक - 1 छोटी चम्मच

विधि - How to make Restaurant Style Matar Paneer

पनीर को 1 -1 इंच के टुकड़ों में काट कर तैयार कर लीजिए. पैन में 2 छोटी चम्मच तेल डालकर गरम कीजिए. तेल के गरम होने पर पनीर के टुकड़े डाल कर सेक लीजिए. पनीर के टुकड़ों को पलट कर 2 ओर से गोल्डन ब्राउन होने तक सेके और प्लेट में निकाल लीजिये.

अब पैन में मटर के दानों को डालकर 2 मिनिट के लिए ढक कर के धीमी आंच पर पका लीजिए. 2 मिनिट बाद इन्हें चैक कीजिए, मटर के दाने हल्के नरम हो गये हैं, इन्हैं प्याले में निकाल लीजिए.

टमाटर, हरी मिर्च को मिक्सी से बारीक पीस लीजिये.

ग्रेवी बनाने के लिए पैन में 2 टेबल स्पून तेल डालकर गरम कीजिए. गरम तेल में जीरा, हींग, हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर और अदरक का पेस्ट डाल कर हल्का सा भूनिये, और अब टमाटर, हरी मिर्च का पेस्ट और लाल मिर्च पाउडर डाल कर मसाले को तब तक भुनिये जब तक मसाले के ऊपर तेल तैरता दिखने लगे.

 

मसाला भुन जाने पर इसमें क्रीम डाल दीजिए और मसाले को लगातार चलाते हुए तब तक भूने जब तक की इसमें उबाल न आ जाए. मसाले में उबाल आने पर इसमें 1 कप पानी डालकर मिक्स कीजिए और ग्रेवी को फिर से लगातार चलाते हुए उबाल आने तक पकाएं.

ग्रेवी में उबाल आने पर इसमें नमक, गरम मसाला और बारीक कटा हुआ हरा धनिया डाल कर मिला दीजिए. अब ग्रेवी में भूना हुआ पनीर और मटर के दाने डाल दीजिए, सभी चीजों को अच्छे से मिला दीजिए.
सब्जी को ढककर के 4-5 मिनिट धीमी आंच पर पकने दीजिए.

सब्जी को चैक कीजिए, सब्जी बनकर तैयार है. इसे प्याले में निकाल लीजिए और हरे धनिये को ऊपर से डाल कर सजाइये. गरमा गरम मटर पनीर की सब्जी, परांठे, नॉन या चपाती किसी के भी साथ परोसिये और खाइये.

सुझाव

  • मसाले में क्रीम डालने के बाद इसे लगातार चलाते हुए पकाएं अगर ऎसा नहीं करेंगे तो ग्रेवी में डाली गई क्रीम फट सकती है.
  • ग्रेवी को अपनी पसन्द के अनुसार, ड्राई फ्रूट या मावा या हल्की ग्रेवी सिर्फ टमाटर से, थोड़ा सा बेसन डालकर या टमाटर और प्याज से भी बना सकते हैं, बहुत अच्छी सब्जी बनती है.
  • 4 सदस्यों के लिये
  • समय - 30 मिनिट

Matar Paneer Dhaba Style Recipe

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recipe

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Comments (77)

Saumya singh on 02 March, 2016 06:14:31 AM

nice recipe mam.

निशा: सौम्या जी, बहुत बहुत धन्यवाद.

Aniket gupta on 04 March, 2016 05:37:17 AM

Hiii nice recipi

निशा: अंकित जी, बहुत बहुत धन्यवाद.

Nns on 04 March, 2016 15:35:43 PM

Hi nice recipe.. Could you tell me what garam masala to use? Aapne kaunsa use kiya hai? Please let me know thank you so much.

निशा: NNS जी, मैं घर का बना हुआ गरम मसाला ही उपयोग में लाती हूं इसके लिए आप इस लिंक पर जाकर गरम मसाला रैसिपी देख सकते हैं - http://nishamadhulika.com/spices/making_garam_masala.html

Neha on 05 March, 2016 07:47:47 AM

Kurti ke atte ka paratha for fast recipe plz

Neha on 06 March, 2016 17:20:36 PM

Aloo chana chaat recipe plz
निशा: नेहा, उबाले हुये आलू और उबाले हुये चने लीजिये, काला नमक, सादा नमक, लाल मिर्च, भुना जीरा और मीठी चटनी, हरे धनिये की चटनी, सारी चीजों को थोड़ा स्वादानुसार डालिये, चाट तैयार हो जायेगी, आप इसे बना कर खायें और बतायें कि चाट कैसी बनी?

Madhu k on 07 March, 2016 07:08:41 AM

Mam
Main aapke sare reciepes ki fan hu. Mujhe aapki bataye gaye recipes ekdam saral tarika lagta hi.
Main aapki jitni tarif karun mere liye kam hi.
Main hamesha se aapki batai vidhi se hi banati hu.
Thanku mam
Aapki ek fan
Madhu
निशा: मधु जी, आपके ये प्यार भरे कमेन्ट मुझे और काम करने का उत्साह देते हैं, बहुत बहुत धन्यवाद.

Krupa patel on 07 March, 2016 10:04:37 AM

Good recipes

निशा: बहुत बहुत धन्यवाद.

Nidhi jain on 07 March, 2016 21:09:00 PM

Hello aunty
How r u
Need a help again
Next week mere husband ka birthday hai aur mai around 25 logo ki ek surprise party plan kar ri hu
Aap menu decide karne mai help kijiye na
Aur fir uske hisab se quantity bhi bata dijiye

Nidhi jain on 11 March, 2016 00:38:35 AM

Ye kitne logo k liye sufficient hai
निशा: निधि जी, इतनी सब्जी 4 सदस्यों के लिये पर्याप्त है.

Nidhi jain on 11 March, 2016 00:48:52 AM

Sorry aunty
Apne video mai bata rakha h ki ye 3-4 logo k liye hogi
Thanx

Ragini parekh on 11 March, 2016 05:03:48 AM

Hi mam, me daily aapki recipes dekh ke hi dinner deside karti hu,& aapki recipes eazy & testy hai. Aapki recipes book available hai ?

निशा: रागिनी जी, मेरी कोई बुक नहीं है आप मेरी वेबसाइट और यूट्यूब चैनल पर जाकर रैसिपी देख सकती हैं. धन्यवाद.

Nayan on 15 March, 2016 07:11:29 AM

Mam konsa cream lena hai

निशा: आप इसमें खाने के लिए जो क्रीम उपयोग होती है वहीं यूज करनी है. आप अमूल की फ्रैश क्रीम उपयोग कर सकते हैं.

Ashok on 11 April, 2016 05:59:49 AM

Ye kitne logo k liye sufficient hai 6 members ke liye kitna paneer chahiye

निशा: अशोक जी, 3-4 सदस्यों के लिये पर्याप्त है.

Lokesh swami on 18 April, 2016 03:19:43 AM

Hiii nice recipi

निशा: लोकेश जी, बहुत बहुत धन्यवाद.

Swati gupta on 25 April, 2016 10:28:53 AM

Nice recipe....
nisha ji .....u r superb nd great great person in this world.

निशा: स्वाती जी, बहुत बहुत धन्यवाद.

Aman on 20 May, 2016 12:01:10 PM

निशा जी
पनीर को फ्राई करने से वो सख्त हो गए
Please help

निशा: अमन जी, ज्यादा फ्राई करने से अक्सर ऎसा होता है. पनीर को बहुत हल्का सा तलें तो ये सख्त नहीं होंगे.

Manisha jha on 24 May, 2016 01:25:32 AM

madam agar ghar me cream banana ho to kaise banau
pls rply

निशा: मनीषा जी, कच्चे दूध से क्रीम बनाने के लिये हाथ से इलेक्ट्रिक से चलाने वाले सैपरेटर्स की जरूरत होती है. वैसे हम फ्रिज में कच्चा दूध 10 घंटे तक रखा रहने दें तब भी उसके ऊपर क्रीम की सतह आ जाती है लेकिन यह तरीका व्यावहारिक नहीं है.

Shashi uttam on 11 June, 2016 00:14:01 AM

how to make gravy wali kundru ki sabzi
thank you

निशा: शशी जी, मैं इसे बनाने की कोशिश करूंगी.

Anupama on 19 June, 2016 11:46:07 AM

Hi mam,
I m ur gr8 fan. I love ur recipes. Aapki help se i hav started loving cooking. Thanks....

निशा: अनुपमा जी, बहुत बहुत धन्यवाद.

Bihari gunda on 23 June, 2016 11:04:22 AM

How to peel nariyal..?
can Anyone tell me..?

Aarti upadhyay on 25 June, 2016 04:00:05 AM

wow very easy Recipe ..thanks

निशा: आरती जी, बहुत बहुत धन्यवाद.

Sarita kohli on 12 July, 2016 00:46:29 AM

What is cream. Is it Malai?

न्निशा: सरीता जी, दोनों अलग हैं पर आप मलाई का उपयोग भी कर सकती हैं.

Dhirendra on 18 July, 2016 23:14:35 PM

Hellow mam. plzz tell me what is recipe of shahi paneer

निशा: धीरेन्द्र जी, आप इस लिंक पर जाकर शाही पनीर रैसिपी देख सकते हैं - http://nishamadhulika.com/sabzi/taridar/shahi_paneer_recipe.html

Jassi on 22 July, 2016 22:49:28 PM

mam gravy ko thick krne k liye besan dalna ho to kab dale ???

निशा: जस्सी जी, मसाले के साथ ही बेसन को भून कर ग्रेवी तैयार कर लीजिए.

Your name... on 29 July, 2016 07:15:15 AM

very nice recipes mam....aapki har recipe bahut achhi hoti hai mam ..

निशा: ज्योतिका जी, बहुत बहुत धन्यवाद.

Ritu choudhary on 30 July, 2016 00:44:20 AM

Mam maine banai thi ye recipe . ghar main sabko bahut pasand ayi.
thank you so much

निशा: रितू जी, बहुत बहुत धन्यवाद.

Poonam singh on 08 August, 2016 04:59:07 AM

अभी बनाया.. बहुत यम्मी बना है.. थैंक्यू निशा जी.. :)

निशा: पूनम जी, बहुत बहुत धन्यवाद.

Sushma on 11 August, 2016 02:39:23 AM

hello mam I like your recipe

निशा: सुषमा जी, बहुत बहुत धन्यवाद.

Akbar on 19 August, 2016 22:52:19 PM

NICE MAM

निशा: अकबर जी, बहुत बहुत धन्यवाद.

Rajveer singh on 20 August, 2016 05:06:12 AM

Very nice ji dil khus hojata h

निशा: राजीव जी, बहुत बहुत धन्यवाद.

Niharika singh on 07 September, 2016 02:08:17 AM

MAM....VERY VERY TESTY RECIPIE...

निशा: निहारिका जी, बहुत बहुत धन्यवाद.

Puja mishra on 11 September, 2016 23:41:36 PM

Very nice recipe mam...

निशा: पूजा जी, बहुत बहुत धन्यवाद.

Arjun singh on 13 September, 2016 02:28:54 AM

main sabji banata hu na to colour ata na hi chatpati banti
निशा: अर्जुन जी, सब्जी देगी लाल मिर्च पाउडर यूज कीजिये इससे सब्जी में अच्छा कलर आता है.

Sana on 21 September, 2016 00:14:19 AM

Madam isme Pyaz or lehsan ka paste use nhi kr sakte kya???

निशा: सना जी, उपयोग कर सकते हैं.

Kalpana suman on 24 September, 2016 07:54:05 AM

Thanks thanks thanks thanks nisha mam.. aap ki all recipe ko mera salute and apko v mam
You are amazing mam ..
I LOVE your recipes man....
You are best master chef in the world... no one can beat you man..... :) :) :) :) :)....

निशा: कल्पना जी, आपका बहुत-बहुत धन्यवाद.

Dimple girdhar on 13 October, 2016 02:48:52 AM

mera sawal ye hai k kya hm cream ki jagah malai use kr skte h or wo fategi to nhi

निशा: डिम्पल जी, मलाई यूज की जा सकती है, मलाई को मिक्सर से फैंट कर डालें, मलाई डालने के बाद ग्रेवी में फिर से उबाल आने तक उसे लगातार चलाते हुये पकायें, मलाई नहीं फटती.

Sandeep on 21 October, 2016 06:25:07 AM

Very very nice & simple mam

निशा: संदीप जी, धन्यवाद.

Sandeep on 22 October, 2016 00:47:50 AM

Ple Madam ji muja veg ki diffrent tipe grvie ka liya link bata da

Deepansha bopla on 05 November, 2016 02:12:05 AM

nice recipe.....mene try bhi ki mam bahut achhi testy bni....... thank u mam.......................

निशा: दीपांशा जी, आपको भी मेरी ओर से बहुत-बहुत धन्यवाद.

Dilippatil on 16 November, 2016 09:13:09 AM

I want north Indian respies in Hindi lag

निशा: दीलिप जी, आप हमारी वेबसाइट पर जाकर उत्तरी भारतीय व्यंजन की रैसिपी हिन्दी में देख सकते हैं.

Bablu kumar nishad on 18 November, 2016 11:39:53 AM

thank,s kichen king
निशा: बबलू जी, बहुत बहुत धन्यवाद.

Rajaram on 26 November, 2016 00:47:11 AM

plz,
pani patasa ke upai bataye way

Arshi a.n.ansari on 26 November, 2016 23:12:34 PM

Nisha ji nice recipe

निशा: अरशी जी, धन्यवाद.

Divya on 29 November, 2016 21:23:10 PM

thanks recipe

निशा: दिव्या जी, धन्यवाद.

Madhavi joshi on 06 December, 2016 07:16:30 AM

100 peple ke liye banani ho sabji to masala kitna lagega
निशा: माधवी जी, 250 ग्राम पनीर से बनी सब्जी 4-6 सदस्यों के लिये है, आप इसी हिसाब से 100 लोंगो के लिये सब्जी बना सकते हैं और मटर पनीर की मात्रा बढ़ने पर मसाले भी उसी अनुपात में बढ़ जायेंगे.

Anurag sood on 15 December, 2016 05:21:54 AM

Greatest recipe mam, mera bhi sapna he ki me bhi ek chef banu.
Me aapke facebook se judna chahta hun.
Thank you mam
Anurag

निशा: अनुराग जी, धन्यवाद.

Shama on 16 December, 2016 00:27:06 AM

Hi nisha ji apki batai hui har ek recipe lajawaj hai.or bahot asan hai isliye apka bahot bahot dhanyawad

निशा: शमा जी, रेसिपीज पसंद करने के लिए, आपको भी मेरी ओर से बहुत बहुत धन्यवाद.

Archana on 16 December, 2016 23:37:37 PM

Thanks maine is recipe ko banaya bahu achhi thi thanks

निशा: अर्चना जी, आपको भी मेरी ओर से बहुत बहुत धन्यवाद.

Mrs.ojaswini s. jagtap on 19 December, 2016 23:26:56 PM

Dear Ma'am,
Your recipes are very nice and simple. Thank for that.
Please advise me which cream should I use while making this recipe? I usually get confuse about cream only.

निशा: ओजस्विनी जी, बहुत बहुत धन्यवाद. आपको खानेे के लिए जो क्रीम उपयोग होती है, वही इस्तेमाल करनी है. आप कोई भी फ्रैश क्रीम ले सकते हैं.

Gouri shekatkar on 20 December, 2016 22:23:14 PM

Very nicely recipes mam

निशा: गौरी जी, धन्यवाद.

Preeti on 29 December, 2016 09:04:34 AM

Bahut achi recipy h

निशा: प्रीति जी, धन्यवाद.

Devilal teli on 02 January, 2017 05:10:45 AM

1, क्या हम लहसुन डाल सकते है क्या?
2, ग्रैवी मे प्याज कितना डालना चाहिए अगर प्याज की बनाए तो?

निशा: देवीलाल जी, हां, आप लहसुन भी डाल सकते हैं और अपने स्वादानुसार 1 मीडियम साइज की प्याज बारीक काट कर डाली जा सकती है.

Mannu on 07 January, 2017 11:42:56 AM

Delicious its really tasty

निशा: मन्नु जी, धन्यवाद.

Nishu on 08 January, 2017 06:21:57 AM

mam, kya hm isme cream ki jgha milk add kr skte h....

निशा: निशु जी, आप क्रीम की जगह मलाई का इस्तेमाल कर सकती हैं.

Monika on 10 January, 2017 01:18:09 AM

hmne bana kr dki ... bht achi bani

निशा: मोनिका जी, धन्यवाद.

Pamil maheshwari on 30 January, 2017 03:30:30 AM

cream kaun sa dalte hai

निशा: पामिल जी, आपको खानेे के लिए जो क्रीम उपयोग होती है, वही डालनी है. आप कोई भी फ्रैश क्रीम ले सकते हैं.

Dilkhush on 31 January, 2017 22:09:30 PM

Very good ji.

निशा: दिलखुश जी, धन्यवाद.

Pamil maheshwari on 22 February, 2017 08:29:41 AM

thank u very much mam

निशा: पामिल जी, आपको भी मेरी ओर से बहुत बहुत धन्यवाद.

Purnima wadher on 25 February, 2017 00:00:33 AM

Thanks teaching us this recipe

निशा: पूर्णिमा जी, आपको भी मेरी ओर से बहुत बहुत धन्यवाद.

Jeetu on 17 March, 2017 08:46:59 AM

ठीक बनी सब्जी

निशा: जीतू जी, अपना अनुभव शेयर करने के लिए बहुत बहुत धन्यवाद.

Vikram on 24 March, 2017 01:17:54 AM

Hlo Mam Mam hme 7,8 logo k liye matar paneer ki recipe bnani h uske liye kis kis chij ki or kitni kitni jrurat h plzz btaiye

निशा: विक्रम जी, हमने यह सब्जी 4 सदस्यों के हिसाब से बनाई है. आप 7 से 8 लोगों के लिए बनाना चाहते हैं, तो सभी सामग्रियों को दुगुनी मात्रा में ले लीजिए. जैसे मटर 1 कप की जगह 2 कप लीजिए, पनीर 250 ग्राम की जगह 500 ग्राम ले लीजिए. धन्यवाद.

Neeta mungekar on 26 March, 2017 05:56:15 AM

mam agar hamare pass cream available na ho. then what is another option.

निशा: नीता जी, क्रीम की जगह ताजा मलाई को फैंटकर इस्तेमाल कर सकते हैं.

Sunil kumar yadav on 30 March, 2017 06:34:50 AM

Verry verry nice site good job

निशा: सुनील जी, आपका बहुत बहुत धन्यवाद.

Rina on 07 May, 2017 02:31:15 AM

very nice madhu lika Ji mera to khane ka mnn bhot he Apple hato ka ksah esha hota ki app hmare ghar PR bnake khilati to maze she khate...... so nice recipe mam

निशा: रीना जी, बहुत बहुत धन्यवाद.

सुरेश चंद शर्मा on 08 May, 2017 16:17:24 PM

नमस्कार यदि ,रेसिपी लगभग 60 लोगों के लिए लिए बनानी हो तो मटर और पनीर कितना लगेगा ?
निशा:सुरेश जी, 3 कि. पनीर और 5 कि. मटर इतने लोंगो के लिये पर्याप्त होगी.

Ruchi on 20 May, 2017 16:14:43 PM

Hare Krishna Nisha JI.......
Aap se ek question hai... ki aap namak humesha end mein kyu dalte hai ?....i

निशा: रूचि जी, किसी सब्जी में सब्जी, मसाले और पानी की मात्रा को देखकर ही नमक डालते हैं, इसीलिये नमक सबसे बाद में डाला जाता है.

Sunil barthwal on 25 May, 2017 21:53:25 PM

शुक्रिया निशा मधुलिका जी आपकी बताई रेसिपी को मैं अक्सर बनाता हूँ सच पूछो तो वो इतनी अच्छी बनती है कि मेरे बच्चे अब मेरी पत्नी के हाथ का भोजन ही पसंद नही करते और इस सब का श्रेय आपको देता हूँ। जब भी समय मिलता है तो स्वयं ही भोजन बनाता हूँ । एक समय था जब मैं कुछ भी नही जानता था । आपका एक बार फिर से बहुत बहुत शुक्रिया।
निशा: सुनील जी,बहुत बहुत धन्यवाद.

Rachana on 03 June, 2017 22:11:28 PM

Agar cream na dale to

निशा: रचना जी, ग्रेवी को अपनी पसन्द के अनुसार, ड्राई फ्रूट या मावा या हल्की ग्रेवी सिर्फ टमाटर से, थोड़ा सा बेसन डालकर या टमाटर से भी बना सकते हैं, बहुत अच्छी सब्जी बना सकती है.

Swati on 03 July, 2017 19:29:44 PM

Mam 50 logo k liye kitna matar aur paneer lagta h.
निशा: स्वाति जी, इतनी सब्जी जो हमने रेसिपी में दी है, वह 4-5 सदस्यों के लिये ठीक रहती है, 50 लोगों के लिये इससे 10 गुनी सब्जी चाहिये होगी, तो ये मात्रा अब आप बना लीजिये.

Krishna on 04 July, 2017 13:33:22 PM

बताई गई रेसपी जोरदार

निशा: कृष्णा जी, बहुत बहुत धन्यवाद.

Naktaram kanojia on 31 July, 2017 22:28:14 PM

60 mamber ki sabji me kitna saman chahiye
निशा: कनोजियां जी, ये सब्जी 4-5 सदस्यों के लिये हो जाती है, आप इसके हिसाब जितने मैम्बर के लिये बना रहे है उतने गुना करके सब्जी बना सकते हैं और अगर सब्जी, 2-3 बन रही हैं तो थोड़ी कम बनायें.

Preeti on 09 September, 2017 09:35:51 AM

Main JB b aapki recipes dekh k bnati hu ...to mere husband wo sbji kha k boht khush ho jate h...thanks nisha mam

निशा: प्रीती जी, बहुत बहुत धन्यवाद.

Swati on 12 September, 2017 10:37:43 AM

Mam cream ki jgh kuch or daal sakte h kya

निशा: स्वाती जी, आप इसमें मलाई का उपयोग भी कर सकती हैं.

Alka porwal on 27 September, 2017 23:57:16 PM

Very nice recipe.Mam

निशा: अलका जी, बहुत बहुत धन्यवाद.

Ankit on 03 October, 2017 08:04:13 AM

Ma'am Maine kv kuch nhi banaya Tha a Tak ek din maine ye recipe say matar panir banaya too itna accha bna mai Kya btau , all are shock and say how can you do this it's amazing

निशा: अंकित जी, मुझे खुशी है की आपने ये रेसिपी बनाई और सभी को पसंद आई. आप इसी तरह कोशिश करते रहें आप बहुत अच्छे से सभी कुछ बना सकेंगे. बहुत बहुत धन्यवाद.

Pinku on 11 November, 2017 05:37:35 AM

aloo tamatar , missi roti recipe nice

निशा: पिंकू जी, बहुत बहुत धन्यवाद और आभार.

अभिषेक सुनेरी on 02 December, 2017 05:44:06 AM

निशाजी आपकी रेसेपी सरल और स्वाद से भरपूर होती है आप की जितनी तारीफ कि जाए कम ही होंगी

निशा: अभिषेक जी, बहुत बहुत धन्यवाद और आभार.

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