sitelogo
Horoscope English Q and A

मसाला उड़द दाल - Urad Dal tadka Dhaba Style - Mah Dal Tadka

Dhaba Style Urad Dal tadka Recipe


उड़द दाल तड़का अधिकतर उत्तर भारत में बनाई जाती है. साबुत मसालों को ताजा कूट कर बनाई उरद दाल, हींग और साबुत लाल मिर्च के तड़के के साथ खासकर उत्तर भारत के ढाबे की बहुतायत में परोसी जाती है.

Read -  Urad Dal tadka Dhaba Style - Mah Dal Tadka

आवश्यक सामग्री - Ingredients for Urad Dal Masala

  • उड़द दाल -1/2 कप (100 ग्राम)
  • टमाटर - 1 पेस्ट
  • हरी मिर्च - 1 पेस्ट
  • अदरक पेस्ट - ½ छोटी चम्मच
  • अदरक - ½ इंच टुकडा़ (बारीक कटा हुआ)
  • हरा धनिया - 2-3 टेबल स्पून (बारीक-बारीक कटा हुआ)
  • करी पत्ता - 8-10
  • जीरा - 1/2 छोटी चम्मच
  • हींग - 1 पिंच
  • हल्दी पाउडर - 1/2 छोटी चम्मच
  • धनिया पाउडर - 1 छोटी चम्मच
  • गरम मसाला - 1/4 छोटी चम्मच से कम
  • लाल मिर्च पाउडर - एक चौथाई छोटी चम्मच
  • साबुत लाल मिर्च - 2
  • दालचीनी- 1/2 इंच टुकडा़
  • बडी़ इलायची - 1
  • लौंग - 2
  • काली मिर्च - 10
  • घी - 2-3 टेबल स्पून

विधि - How to make Urad ki dal

उड़द की दाल को साफ करके, धोकर ले लीजिये.
टमाटर हरी मिर्च को धोकर साफ करके मिक्सर जार में डाल कर पेस्ट बना लीजिए.
बडी़ इलायची को छीलकर इसके बीज निकाल लीजिए. अब इन बीजों को, काली मिर्च और लौंग को दरदरा कूट कर ले लीजिए.

कुकर में 1-2 टेबल स्पून घी डालकर गरम होने दीजिए. घी गरम होने पर जीरा डाल कर भून लीजिए, हींग, दरदरे कुटे मसाले, हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर और करी पत्ता डालकर मसालों को कलछी से अच्छी तरह से मिलाते हुए भून लीजिए. इसके बाद इसमें टमाटर हरी मिर्च का बनाया हुआ पेस्ट, अदरक का पेस्ट और बारीक कटा हुआ अदरक डाल कर तब तक भूनें जब तक की मसाले से घी न अलग होने लगे.

मसाले से घी अलग होने लगे तब उड़द दाल डालकर दाल को मसाले के साथ 1 मिनिट भून लीजिए. अब 2 कप पानी और नमक डालकर मिला लीजिए. कुकर को बंद कर दीजिए. कुकर में एक सीटी आने के बाद, आंच को धीमी कर दाल को 2 मिनट तक पकने दीजिए. गैस को बंद कर दीजिए.

कुकर से जब सारी भाप निकल जाए तब कुकर का ढक्कन खोल दीजिए. अब गरम मसाला और बारीक कटा हुआ हरा धनिया डालकर मिला दीजिए. दाल खाने के लिये तैयार है, लेकिन दाल को और ज्यादा स्वादिष्ट बनाने के लिये दाल में ऊपर से एक और तड़का डाल सकते हैं.

छोटी कढ़ाई में 2 छोटे चम्मच घी डाल कर गरम कीजिये, गरम घी में चौथाई छोटी चम्मच जीरा और साबुत लाल मिर्च डाल कर हल्का सा भून लीजिए. इस तड़के को दाल के ऊपर डालकर सजाइये और हरा धनिया डालकर इसकी गार्निश कर दीजिए. स्वादिष्ट मसाला उड़द दाल बन कर तैयार है आप इसे चपाती, चावल, नॉन या किसी के भी साथ परोसिये और खाईये.

सुझाव:

  • दाल को आप अपनी पसंद अनुसार गाढी़ या पतली बना सकते हैं.
  • 3-4 सदस्यों के लिए
  • समय - 20 मिनिट

Urad Dal tadka Recipe

Please rate this recipe:

3.74 Ratings.

recipe

इस रेसिपी के बारे में सवाल पूछिए.

क्या आपके मन में इस रेसिपी से जुडा़ कोई सवाल है? आप Nishamadhulika.com पर आने वाले लोगों से उसे पूछ सकते हैं : यहाँ क्लिक करें.

Comments (28)

Neerja saxena on 22 February, 2016 23:34:25 PM

very nice tadka Nisha ji. Urad ki dhooli hui dal leni hai ya chilke wali.

निशा: निरजा जी, उड़द की धुली हुई दाल लेनी है.



Shivajee raut on 23 February, 2016 22:00:14 PM

Thank u Nisha Ji for the recipe. Please, add printable version of your recipes so that we can print only portion which needed.

Nirmal on 24 February, 2016 01:34:17 AM

नमस्ते आंटी जी
आप बहुत ही अच्छी तरह से रेसीपी बनाना बताती है
आपका बहुत बहुत धन्यवाद

निशा: निर्मल जी, बहुत बहुत धन्यवाद.

Vp on 26 February, 2016 02:10:46 AM

Hello Nishaji
Mujhe aapki recipes aur aapka prastut karne ka andaaz bahut achche lagte hain. Aapka kitchen to laajawaab hai.

निशा: VP जी, बहुत बहुत धन्यवाद.

Dhaval agrawal on 16 March, 2016 17:54:22 PM

very nice to way to explain, its my one of favourite daal. Thank you Nisha ji

निशा: धवल जी, बहुत बहुत धन्यवाद.

Varun jain on 02 April, 2016 02:08:45 AM

dal ko phle oblna ha ya sidhe pest me dal or seti Marva de

निशा: वरूण जी, मसाले में डालकर सीटी लगवाएं.

Rajnishah62@yahoo.in on 02 April, 2016 07:21:06 AM

VERY NICE SEND ME ON MY MAIL ID MORE RECIPIS

निशा: रजनीश जी, बहुत बहुत धन्यवाद.

Jeetu on 10 April, 2016 01:29:15 AM

Isme lal mirch ( powder) kb dalenge

निशा: जीतू जी, जब आप इसमें अलग से तडा़का लगाने वाले हों तब लाल मिर्च पाउडर डालें.

Vini sharma on 12 April, 2016 02:47:13 AM

Thank you nisha didi apki recipes bahut hi badhiya aur swadisht hoti hai....mere husband ko jab bhi me apki batai huyi koi bhi recipe banati hu wo bshut khush ho jate hai....

निशा: विन्नी जी, बहुत बहुत धन्यवाद.

Divya on 24 April, 2016 21:23:00 PM

hello nisha mam apki recipe maine bhaut sari try ki aur mujhe dher sare acche compliments bhi mile thank you mam.

निशा: दिव्या जी, बहुत बहुत धन्यवाद.

B.anuradha on 27 May, 2016 05:03:43 AM

Hello mam mai ye ganna hai ki urad dal ko bhigona hai ki nahi.

निशा: अनुराधा जी, उरद दाल बहुत जल्द गल जाती है, इसे तुरन्त धोकर बनाया जा सकता है और आप चाहें तो 15-20 मिनिट भिगो कर भी बना सकती हैं.

Nilima saini on 02 June, 2016 08:17:35 AM

maine manchurian banaya toh uska colour red nai hua jbki bazzar se banae hue manchurian ka colour red aata h
निशा: नीलिमा जी, बाजार में रैड फूड कलर का यूज किया जाता है, आप भी कलर यूज कर सकती हैं.

Priyanka on 03 June, 2016 22:54:25 PM

hello mam your all recipes are really awesomee thnks mam aise hi new new recipe upload kara kijiye mai hmesa apki site se hi recipe bnati hu or ye easily ban jati hai nd sbko bhot pasnd ati hai keep it up mam

निशा: प्रियंका जी, बहुत बहुत धन्यवाद.

Priyanka upadhayaya on 15 June, 2016 07:13:05 AM

Hello unity mujhe kuch v pakana nai ata tha shadi se pahle lekin mai apse sabkuch banana sikhi or aj mai bahot acha paka sakti hu. Sab mujhse advice let's hai even mummy v thank u very much

निशा: प्रियंका जी, बहुत बहुत धन्यवाद.

Sibaram behera on 17 June, 2016 10:55:10 AM

Bahutu badhiaa Nisha ji. thanku...

निशा: शिबराम जी, बहुत बहुत धन्यवाद.

Falguni on 08 July, 2016 22:39:22 PM

hi mam,. all of your recipe are too good. i always make new recipes after watching your recipes and get so much compliments.
your recipe are best recipes according to mee...
thks mam ... its very nice
निशा: फालगुनी जी, बहुत बहुत धन्यवाद.

Puja on 12 July, 2016 23:53:44 PM

Mam m jb b dal ya sbji m tadka lgati hu to usme se khushbu nhi aati or tasty nhi bnti...mam plz help m.
निशा: पूजा जी, अच्छी कम्पनी का देशी घी लिजिये और उसमें हींग, जीरा, करी पत्ता और थोड़ी सी लाल मिर्च डालिये, सब्जी या दाल में बहुत अच्छी महक आयेगी.

Arvind kumar on 19 July, 2016 11:02:29 AM

Jai hind sir
Namste sir

निशा: अरविंद जी, जय हिंद.

Sudesh kumar on 21 September, 2016 23:00:23 PM

ab se ma bhi banon ga

Amit kumar on 22 September, 2016 08:23:37 AM

How to make fish soup

Rajkamal agrawal on 08 October, 2016 10:45:39 AM

awadist khane ka saukeen haun respies bahut achhilagi per ghar me banane ke bad achha test nahi aata shayad tem. maintain major factor hai please guide kare
thanks
निशा: राजकुमार जी, आप जो भी खाना चाहें उसे बड़े पेसेन्स से सारे इन्ग्रीडियेन्ट के साथ बिलकुल उसी तरह बनाये जिस तरह उसे बनाया गया है, आप बहुत जल्द महसूस करेंगे कि आपने बाजार से अच्छा बनाया है.

Arshi a.n.ansari on 21 October, 2016 08:21:29 AM

very awesome recipe

निशा: अरशी जी, धन्यवाद.

Komal bhutada on 28 December, 2016 00:13:15 AM

U r very good cook

निशा: कोमल जी, धन्यवाद.

Neelam raghav on 09 January, 2017 05:39:54 AM

Hiiii nisha ji urad ki daal main lehsun bhi daal sakte h ya nahi.....

निशा: नीलम जी, हां अवश्य डाल सकते हैं.

Rinku singh on 10 January, 2017 03:05:45 AM

mam agar chilke wali dal hai to use kaise banayge
निशा: रिंकू जी, छिलके वाली दाल को भी इसी तरह बनाते हैं, लेकिन वह छिलका सहित बनेगी, छिलका सहित दाल भी अच्छी लगती है, अगर इसे 2-3 घंटे पहले पानी में भिगो दें और दाल को हाथ से रगड़ कर छिलका ऊपर तैरा कर निकाल दें और इसी तरह दाल बना लें तब वह इसी तरह की दाल बन जायेग्गी.

Rabindra on 14 January, 2017 03:54:39 AM

hi nisha ji, i wish to convey my sincere thanks to you. i have been a cook for last twenty five years but failed always when it came to cooking aaloo gobhi ki sabji. it was a night mare then but a pleasure now as i got the magic trick through video. now every one likes with out any raised eyebrows or ridiculous jive. thanks.

निशा: रबिन्द्र जी, अपना अनुभव शेयर करने के लिए बहुत बहुत धन्यवाद.

Shikha on 18 March, 2017 04:41:50 AM

Nisha ji aap superb h aapki har recipe bahut achhi hoti h thanks

निशा: शिखा जी, आपको भी मेरी ओर से बहुत बहुत धन्यवाद.

Muskan on 12 April, 2017 01:39:08 AM

Hello mam....Humne aapki bahut recipies try ki n meri family kheti hai ki mai bahut aacha khana bnati hu.. Thanks to u but mam please tell aaj maine urad dal n parso urad chana dal bnayi n SAB khe rhe the ki clove ki khushboo aa rhi hai n elaichi vgarah ki ...So please tell ki hum daal mai cinnamon ....Elaichi....Black pepper ....Clove ki place pr Kch aur daal skte hai ... Please tell

निशा: मुस्कान जी, अपना अनुभव शेयर करने के लिए बहुत बहुत धन्यवाद. आप इसमें गरम मसाला डाल दीजिए.

Click here to log in

Become a member free and get access to advanced features.

इस ब्लाग की फोटो सहित समस्त सामग्री कापीराइटेड है जिसका बिना लिखित अनुमति किसी भी वेबसाईट, पुस्तक, समाचार पत्र, सॉफ्टवेयर या अन्य किसी माध्यम से प्रकाशित या वितरण करना मना है.