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मसाला खाखरा - Masala Khakhra Recipe

Khakhra Recipe With Step By Step Pictures


गुजराती परम्परागत लोकप्रिय खाखरा दिखने में पापड़ या पतले परांठे जैसी एकदम कुरकुरा होता है. चाय के साथ कुरकुरे मसाला खाखरा खाने का मज़ा ही कुछ और है. तो यह अनेक तरह से जैसे मसाला, जीरा, मेथी, अजवायन और अन्य फ्लेवर में बनाया जाता है. सबसे बड़ी बात कि इसे बनाना बहुत ही ज्यादा आसान है.
इसकी शेल्फ लाइफ भी बहुत अधिक होती है. अगर आप कहीं सफर में जा रहे हैं तब थेपला और खाखरा ले जाना मन भूलियेगा.

Read - Masala Khakhra Recipe In English

आवश्यक सामग्री - Ingredients for Masala Khakhra

  • गेहूं का आटा - 1 कप (150 ग्राम)
  • बेसन - 2 टेबल स्पून (20 ग्राम)
  • तेल - 2-3 टेबल स्पून
  • कसूरी मेथी - 1 टेबल स्पून
  • अजवायन - ¼ छोटी चम्मच
  • हींग - 1 पिंच
  • हल्दी पाउडर - ¼ छोटी चम्मच
  • जीरा - ¼ छोटी चम्मच
  • लाल मिर्च पाउडर - ¼ छोटी चम्मच
  • हरी मिर्च - 1 (बारीक कटी हुई)
  • नमक - ½ छोटी चम्मच या स्वदानुसार
  • दूध - ½ कप

विधि - Khakhra Recipe With Step By Step Pictures

एक बड़े प्याले में गेहूँ का आटा निकाल लीजिए, इसमें बेसन, कसुरी मेथी, अजवायन, हींग, हल्दी पाउडर, जीरा, लाल मिर्च पाउडर, बारीक कटी हरी मिर्च, नमक और 2 छोटे चम्मच तेल डालकर सभी चिजों को अच्छी तरह मिला लीजिए. थोडा़ थोडा़ दूध डालते हुए चपाती के आटे से थोडा़ सख्त आटा गूंथ कर तैयार कर लीजिए, आवश्यकता हो तो 1-2 चम्मच पानी डाल दीजिये.

आटे को ढककर के 15-20 मिनिट के लिए रख दीजिए. आटा सैट होकर तैयार हो जाएगा.
आटा तैयार है, हाथ पर थोडा़ सा तेल लगाकर आटे को मसल लीजिए. आटे से छोटी छोटी लोईयां तोड़ लीजिए. अब एक लोई उठाएं और इसे अच्छे से मसलते हुए गोल बना कर वापस प्याले में रख लीजिए, और सारी लोइयां इसी तरह से बनाकर तैयार कर लीजिये, अब एक लोई चकले पर रख कर बेलें, जैसे ही ये चकले से चिपके, उठाकर सूखे आटे में लपेटें और एकदम पतला बेल कर तैयार कर लीजिए.


तवा गरम कीजिए, और पतले बेले हुए खाखरा को तवे पर डाल दीजिए. निचली सतह थोड़ी ही सिकने पर खाखरा के ऊपर की सतह का कलर कुछ गहरा हो जाता है, अब इसे पलटिये. दूसरी सतह पर भी ऎसी ही सिक जाने पर इसे फिर से पलट दीजिए. किसी साफ सूती कपड़े से खाखरा को चारों ओर से हल्का दबाव देते हुए मीडियम आंच पर, पलट पलट कर, खाखरा के दोंनो ओर ब्राउन चित्ती आने तक सेक लीजिये.

सिके हुये खाखरा को प्लेट में रख लीजिए. अब इसी तरह से सारे खाखरा बना कर तैयार कर लीजिए.

खाखरा को तेल लगाकर भी बना सकते हैं. खाखरा को बेल कर तवे पर डालें और दोनों ओर तेल लगाकर, इसी तरह दोंनो ओर हल्की चित्ती आने तक सेक लीजिए. तेल वाले खाखरा को सेकने के लिये कपड़े या कटोरी से दबा दबा कर सेंके.

खाखरा को पूरी तरह से ठंडा होने पर इन्हें कंटेनर में भर कर रख दीजिए और 6-7 दिनों तक खाते रहें.

सुझाव
खाखरा को एकदम पतला बेलें तभी वो अच्छा क्रिस्प होकर बनेगा.
खाखरा को धीमी और मीडियम आग पर ही सेकें .
10 खाखरा बनाने के लिये
समय - 60 मिनिट

Gujarati Masala Khakhra Recipe video

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recipe

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Comments (45)

Zeenat afreen on 17 February, 2016 00:04:12 AM

hello mam !
best recipe hai ..... mam i will try to make khakhra ..........................thanks

निशा: जी़नत जी, बहुत बहुत धन्यवाद.

Anu on 17 February, 2016 06:11:16 AM

mam, pudina khakhra banane ke liye kya isi me pudina mix kar sakte hai, in sab masalon ke sath ?

निशा: अनू जी, बिलकुल कर सकते हैं.

Mohini on 17 February, 2016 21:04:08 PM

mam aap ki reciipes bahot sidi sunder hoti hai, thanks for this recipes,
mam agar methi ,pudina ,pyaj dalana ho ya pavbhaji masala dalna ho to kay wo oil dalkar gas per bhunak lena chahiye kya jaise market me milata hai
निशा: मोहिनी जी, खाखरा के लिये मसाले बिना भूने ही आटे में मिलायें, ये मसाले खाखरे के साथ बहुत अच्छी तरह भुन जाते हैं.

Nutan on 18 February, 2016 03:35:22 AM

Hi aunty..
Aunty kya hum y khakra bnaker 15_20 days tak use ker sakte h.
Thank you so much for your all yummy recipes.

निशा: नूतन जी, खाखरा को पूरी तरह से ठंडा होने पर इन्हें कंटेनर में भर कर रख दीजिए, यदि खाखरा अच्छे क्रिस्पी बने हैं तो आप चाहें तो 15- 20 दिन तक रख कर इन्हैं खा सकते हैं, ये खराब नहीं होते.

Payal sharma on 19 February, 2016 06:09:56 AM

jai shree ram nisha aunty..
main ne aj masala khakhra banya, same apki recipe follow krke....bht yummy or crispy bana....
isme or koi flavour add krna ho toh kaise kre or kon kon se flavour add kre

निशा: पायल जी, खाखरा में आप जीरा, मेथी, अजवायन, हींग के स्वाद में, हरा धनियां खाखरा और बाजरे का आटा मिला कर मक्के का आटा मिलाकर जो आपको पसंद हो फ्लेवर में बनाया जाता है.

Sonali on 19 February, 2016 10:32:56 AM

Maine ghar pe masala khakare ki recipe try kibahut hi acchi bani.isime mainne methi khakra bhi banaya bahut acch bana tha.....

निशा: सोनाली जी, बहुत बहुत धन्यवाद.

Rama on 21 February, 2016 22:07:01 PM

Give some more recipes of khakhra like methi,jeera,pudina,chat masala,tomato,

निशा: रमा जी, आप इसी विधि से मेथी,जीरा,पुदीना इत्यादि उपयोग करके खाखरा बना सकती हैं.

Mayank on 21 February, 2016 22:10:23 PM

Rajasthani katt(panchdhari) that us some sweet recipe jo ki batao ke saath banati gai

Vibhi on 22 February, 2016 06:01:19 AM

Rajasthani katt(panchdhari) that is some sweet recipe jo ki bati ke saath Banti hai

Neerja saxena on 22 February, 2016 23:38:45 PM

very nice recpie Nisha ji . I will definately try.

निशा: निरजा जी, आप इसे जरूर बनाएं और अपने अनुभव हमारे साथ शेयर कीजिए. धन्यवाद.

Surveer singh on 27 February, 2016 00:23:06 AM

Khakra kya hai

निशा: गुजराती परम्परागत लोकप्रिय खाखरा दिखने में पापड़ या पतले परांठे जैसी एकदम कुरकुरा होता है. चाय के साथ कुरकुरे मसाला खाखरा खाने का मज़ा ही कुछ और है.

Lakshita on 27 February, 2016 01:11:51 AM

mam kya isme bina dhoodh k bhi aata goonth sakte hai aur

निशा: लक्षिता जी, बना सकते हैं.

Aabroo ratta on 28 February, 2016 10:51:04 AM

Thx for this recipe

निशा: अब्रो जी, बहुत बहुत धन्यवाद.

Arun on 11 March, 2016 10:51:27 AM

dear mam,can i use green methi instead of ksoori methi?

निशा: अरूण जी, आप उपयोग कर सकते हैं .

Chintal shah on 12 March, 2016 08:29:31 AM

hi mam, I am having khakhara business. I am facing issue of softness in it.
I am using 5kg flour / 3.5kg water /150gm Salt & 500gm Oil for daw preparation in Sada Khakhara. applying 1kg on semi rosted khakhara before final rosting.
kindly guider me how to improve softness in khakhara?

Shalu prajapati on 13 March, 2016 18:05:33 PM

very nice recipe mam. mam apki recipes se mujhe bhut help milti h.... thanks mam in sb recipes ke liye

निशा: शालू जी, बहुत बहुत धन्यवाद.

Ajay gupta on 18 March, 2016 02:19:50 AM

very nice recpie Nisha mam,

निशा: अजय जी, बहुत बहुत धन्यवाद.

Kanchan pal on 22 April, 2016 12:12:22 PM

hello,
nisha mam i am very glad to try your recipes always beacause these are so simple and taste a wonder now a days i am making your masla khakra recipe i really loved it and my family loved also thanks for it and one more thing is that i am reading your recipes since when i stuided in 12th class i am your fan whom loved to be cook by reading your recipes.....................share your love always with us
wish you goodluck

Nisha: kanchan ji, I am so happy to see this comment, thank you very much.

Daya on 27 April, 2016 20:40:53 PM

Bahut achhi recip h me use jarur bnaungibnaungi thank u mam

निशा: दया जी, बहुत बहुत धन्यवाद.

Sarita on 09 May, 2016 00:00:51 AM

Kasuri methi kya hoti hai
निशा: सरिता जी, ताजा हरी मेथी को सुख कर कसूरी मेथी बन जाती है, वेबसाइट और मेरे चैनल पर इसे बनाने का तरीका दिया हुआ है.

Rachana on 20 May, 2016 02:09:19 AM

Hello mam kya roti maker me khakra karskte he kya
Aapki sab recipes bhot easy or tasty he thank you nisha ji

निशा: रचना जी, बहुत बहुत धन्यवाद, मैने कभी इसमें बनाए नहीं हैं पर आप बना कर देख सकती हैं, और अपने अनुभव हमारे साथ शेयर कीजिये.

Misbah on 09 July, 2016 23:07:20 PM

nisha ji khakra aur thepla me fark kya hai ??
निशा: मिसबाह जी, खाखरा क्रिस्पी होते हैं और थेपला सोफ्ट होते हैं, दोंनो की रेसिपी वेबसाइट पर उपलब्ध है, आप उसे डिटेल जानकारी ले सकते हैं.

Chinky on 23 July, 2016 04:09:07 AM

Hello mam what can we use in place of milk
निशा: चिंकी जी, आटे में 2 -3 छोटी चम्मच तेल डाल कर आटे को पानी से गूथा जा सकता है.

Akanksharayna soni on 28 July, 2016 10:54:39 AM

Hello mam
Apki recipes bahut achchi hoti hai
Apko khana banane ka me interest kisko dekar aaya.
Kya apne apni mummy se ye sb seekha hai.

Uma taori on 28 July, 2016 20:43:29 PM

thanku Nisha ji...mene khakhra banaya..bahut tasty bana..par jab mene unko bela toh khakhre ki edges mein crack aane lag gaya..iska kya karan h?

निशा: उमा जी, कई बार आटा अच्छे से नहीं लगा हो तो ऎसा हो जाता है.

Prajakta yadav on 31 August, 2016 22:29:41 PM

Hiii....
mam ...
very nice recipe
i will try ..

निशा: प्राजक्ता जी, बहुत बहुत धन्यवाद.

Neerja saxena on 06 September, 2016 00:03:04 AM

Very nice and easy repie Nisha ji, I'll definately try.

निशा: नीरजा जी, बहुत बहुत धन्यवाद.

Nikam geetanjali on 12 October, 2016 08:25:47 AM

Nice recipe u r masterchef yar

निशा: निकम जी, बहुत-बहुत धन्यवाद.

Jay gandhi on 25 October, 2016 23:12:08 PM

bahul aacha tha ye recipe

निशा: जय जी, धन्यवाद.

Shalini on 21 December, 2016 08:23:16 AM

Kya khakhra belne k liy patle wale belan ki jarurat hoti hai ya fir normal mote belan se bhi kaam ho jata hai

निशा: शालिनी जी, ट्रेडशनली पतला बेलन यूज होता है, लेकिन आप अपने घर में यूज होने वाले बेलन से भी बेल सकते हैं.

Nahi nagpur on 22 December, 2016 03:00:22 AM

Nishaji agar him dieting kar rahe hai to kya khakhra health ke liye acha hota hai.ise khane se wajan to nahi badega...
निशा: नाही जी, आप खाखरा खा सकती हैं, इससे वजन नहीं बढ़ता है, इतना स्वादिष्ट और हैल्दी खाना न छोड़े.

Dipika meher on 20 January, 2017 09:40:23 AM

I like your all recipes

निशा: दीपिका जी, धन्यवाद.

Sanjay on 23 January, 2017 04:16:00 AM

Mam aap bohat acha recipe batate ho

निशा: संजय जी, बहुत बहुत धन्यवाद.

Nikita on 21 February, 2017 20:27:39 PM

khakhre ko jyada kurkure bananane he to kon si chij jyada dalni chahiye...

निशा: निकिता जी, खाखरा को बिल्कुल पतला बेलिए और मध्यम आग पर सेकिए, बहुत ही कुरकुरे खाखरा तैयार होंगे.

Shiwanee on 01 March, 2017 22:42:22 PM

Mam kya mai sirf besan se khakhra bana sakti hu

निशा: शिवानी जी, सिर्फ बेसन से भी खाखरा बना सकते हैं, बेसन में गेहू़ का आटा, बाजरे का आटा मिलाकर भी खाखरा बनते हैं.

Vaishnavi singh on 02 April, 2017 04:07:11 AM

thanx NISHA AUNTI

निशा: आपका बहुत धन्यवाद.

Your name... on 04 May, 2017 22:58:36 PM

Mem I am Khakhra manufacturer please different Khakhra recipe provide

निशा: आप इसी विधि से मेथी,जीरा,पुदीना और जो भी टेस्ट चाहें उपयोग करके खाखरा बना सकती हैं.

Joshna on 16 June, 2017 18:27:07 PM

Mam , tomato khakhra kese bnate hai?
निशा: जोशना जी, अगर खाखरा को टमाटर का स्वाद दें, आटे को टमाटर के जूस के साथ गूंथ कर या टमाटर वाला मसाला यूज कर इन्हैं बनाया जा सकता है.

Parth shet on 18 June, 2017 19:47:45 PM

very helpful

निशा: पार्थ जी, बहुत बहुत धन्यवाद.

Ashwini on 17 July, 2017 02:15:12 AM

nice receipe

निशा: अश्विनी जी, बहुत बहुत धन्यवाद.

Parul agrawal on 20 July, 2017 19:18:40 PM

Hlo ma'am hw r u?I want panipuri khakhra recipe.

Sanjay sanghavi on 01 August, 2017 01:09:41 AM

dear sir
muje all khakhara resip book hindi or gujrati me bhej sakte ho masala khakhar chatpata khakhara dhosa khakhara ghee sada metyhi khakhara plz u book sent me muje eak time pe 10kg ka ata banana hay
thanks
sanjay sanghavi
c-23 surya vihar complex katrap road kulgaon badlapur dist thane mumbai 421503

Renu joshi on 05 August, 2017 23:38:28 PM

Your recipes are amazing. More over they are without onion and garlic. It really helps me alot. Thank you

निशा: रेनु जी, बहुत बहुत धन्यवाद.

Ankita deka on 07 August, 2017 16:03:43 PM

Mam kya hum isse travelling ke liye le sakte hei n yeh kab tak fresh rahega

निशा: अंकिता जी, बिलकुल आप इसे ट्रैवलिंग में भी ले जा सकते हैं. इन्हें कंटेनर में भर कर रख दीजिए और 6-7 दिनों तक इनको खाने के लिए उपयोग कर सकते हैं.

Anuradha on 07 September, 2017 12:33:41 PM

My love kakra rasape

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